进入春季，天气慢慢回暖，小编君在冰箱里珍藏了许久的啤酒终于找到了机会重见天日。偶尔一犯酒瘾打开一罐，刚喝几口就觉得没了动力，于是才发现下酒小菜的重要性，毕竟单纯喝酒不仅容易觉得乏味，还更容易醉。而下酒菜的选择上，也是有技巧的，吃对了相当于护肝良药，吃错了反而更伤身，那么佐酒的菜肴该挑什么样的吃呢？想要吃的下酒，味道方面当然是不能忽视的，菜品讨好味觉，才能和酒精碰撞出火花。另外也要考虑到健康，让佐酒食物帮助避免酒精的伤害，因此应该考虑下面这几项原则。放糖：人体内有相当一部分糖原都储存在肝脏中，肝的代谢也离不开糖。而酒中的乙醇需要肝脏分解排出体外，喝酒的时候吃放糖的菜肴，可以帮助减轻肝脏负担，有利于护肝。放醋：醋酸可以与乙醇发生化学反应，有解酒效果。下酒选择各种醋拌凉菜，或者结合上文，吃些甜醋风味食物，美味又健康。摄入蛋白质：化学课上学过酒精会使蛋白质失去活性，空腹喝酒会容易对胃造成伤害，而提前吃些蛋白质含量高的食物，则会形成一层保护，消耗酒精，减少损害。饮酒时吃豆腐干、牛肉干，甚至是芝士等小零食也很简单方便。动物肝脏：虽然吃哪儿补哪儿的道理不一定科学，但动物肝脏中富含的维生素A和维生素B2修复肝脏的效果，能提高对乙醇的解毒能力。酒桌标配的凉拌猪肝，就是这个道理。摄取碳水化合物：与酒精结合，能够减缓肠胃对酒精的吸收，其中像土豆、红薯等杂粮中还含有丰富的维生素B族，护肝效果更好。拔丝地瓜或者简单的薯片、薯条，都可以纳入选择。必备碱性食物：常喝的白酒、啤酒等属于酸性物质，为了调节体内的酸碱平衡，可以适当补充点蔬菜水果等碱性食物，同时它们也很有丰富的维生素，对肝脏也有好处。除此之外，也有几种喝酒时应该注意的事项。曾经有「啤酒+海鲜=痛风」的说法搞得人心惶惶，不过这种说法并不完全准确。痛风是由体内的高尿酸引起的，而海鲜中含有的大量嘌呤会代谢成尿酸，啤酒中的酒精会促进身体自我代谢的尿酸增多，而这两种食物必然会加重痛风患者的病情，不过并不能将致病原因归咎于此。另外，也有熏烤制食物与酒精一起食用会增加患癌症的几率的说法，十分耸人听闻。熏制食物中含有色素与亚硝胺，会溶解于酒精，损害口腔和食道以及有一定几率诱发癌症。同样，这并不是必然的，其实掌握好食用的度即可，不需要草木皆兵。西餐中还会推崇熏制火腿、三文鱼等与红酒搭配，也是风味绝佳。除了上面的通用原则之外，不同品类的酒，也适合搭配不同的下酒小零食食用，根据不同的喝酒场合，小编君这就来奉上私家珍藏的搭配。配红酒搭配红酒，重要的是口味，而并非固定食材。甜味是个绝配的口味，各种酸甜清爽的水果是不错的选择，除此之外，巧克力、焦糖以及奶酪、坚果等，均可与红酒碰撞出美味火花。除此之外，还有我们上文说到的熏制的食品，品红酒时，少量食用无碍。Planters蜜焗混合坚果品牌：Planters是知名食品公司卡夫亨氏旗下的坚果品牌，成立于1906年，距今已有110多年的历史，包装上的花生先生形象深入人心。多种新奇的口味加上无壳处理，吃起来美味方便，让它广受追捧。推荐理由：这款是Planters的混合坚果，包括花生、腰果、榛子、碧根果等丰富品种，外层包裹着细腻的糖霜，甜而不腻的蜂蜜口味，与脆脆的坚果口感相配合，吃到停不下来。CasaModena帕尔玛火腿片品牌：CasaModena成立于1865年，是意大利知名的肉制品品牌，2004年进入中国市场，在中国也有工厂，不过原材料依然采用意大利进口。推荐理由：虽然这款生产过程并非完全出自帕尔马地区，不过依然选用了原产地进口原料，经过八个月的风干，散发浓郁的烟熏气味，入口咸香浓郁。SWISSMOOH即食芝士块这款SWISSMOOH的芝士块吃起来很方便，包装分成三角小块。含有76%的瑞士原产奶酪，并添加黄油调制，口感柔软，奶香十分浓郁。甜咸的口味配合红酒的酸度，口感极好。配白酒白酒味道辛辣，佐酒食物应避免辣味，以免刺激口腔或引起肠胃不适。中国人酒桌上喝白酒，尤其是家庭聚会，必然会配炸花生米，花生本身富含油脂和蛋白质，炸过之后口味更佳。而且一盘花生米数量充足，足够撑到酒过三巡。酒鬼花生酒鬼花生配白酒，十分经典的搭配。虽然说是麻辣味的，但入口微微的辣味更增添的花生的香味。香酥口感与鲜咸的味道，配白酒回味无穷。Planters海盐焦糖花生除了传统的酒鬼花生，也可以混搭点洋气的焦糖花生。Planters的这款是品牌的明星款，深受多国人民的喜爱。外层包裹着甜甜的焦糖，还混合着海盐的咸味，更能缓冲白酒的冲味。同时补充足够的糖分，帮助缓解肝脏负担。另外就是小编君上文说到的猪肝，一方面护肝，抵抗白酒的高度酒精侵袭。另一方面，绵密的口感能缓解酒的辣味，而白酒也能减轻猪肝的腥味，两者相得益彰。金银猪肝选用农家土猪作为原料，外面是猪肝，中间包裹着猪肉，经过传统手法熏制，肉质不柴不腻。不用担心金银猪肝的厚重，用来配白酒刚好可以中和酒精的凌厉。配啤酒夏季喝点冰镇啤酒想必是男女老少都喜爱的消暑方法，搭配啤酒的零食也有很多选择，不少人会喜爱辣味食物佐酒，热辣和冰爽之间，味觉感受更过瘾。除此之外，也可以选择酥脆的薯片，以及各种膨化食品。Doritos玉米片玉米片相比薯片来说，热量相对没那么罪恶。Doritos的玉米片相当出名，与墨西哥烤玉米面皮的味道十分相似，多种口味可以选择，口感香脆。用来佐啤酒下肚，更让人满足。绝味招牌麻辣鸭脖充满地气的一款佐酒小食，相信大部分人都吃过这款鸭脖。入口的麻辣通过啤酒来缓解，减少了口中的痛觉，吃得更舒服。鸭脖是吐骨头的零食，这样也能减缓喝酒的节奏，更能尽兴。丸玉水产北海道长脚蟹肉棒日剧中常见的男女主喝啤酒时的下酒零食，这款蟹肉棒足有iPhone大的包装，蟹柳星人一本满足。不过小编君要揭露的是蟹柳本身其实是鱼肉蓉做的，并不含蟹的成分哦。