上网买菜哪家强？一百个人心里可能真的就有一百个答案。这就是目前整个生鲜行业的现状，玩家多，但突出的玩家少，几乎每一家公司都在用各自的办法扩大市场份额。“我们从4月13日起会在上海外环以内推出1小时送达的服务，可以说，我们是行业里第一个做到这一点的，而且为了鼓励用户试用，一开始所有运费全免。”以上海为大本营的生鲜电商美味七七的首席执行官宓平向界面新闻记者透露公司的最新动作。同样是在4月，另一家全国性生鲜电商本来生活也有新动态：本来生活网从开卖海外直采的奶粉开始，正式启动了跨境电商业务。美味七七缩短了配送时间，本来生活则增加了商品品类，这两种手段都是目前生鲜电商提高知名度和美誉度的常用手段。而这两家公司分别选择从配送和商品的角度去突破，与他们的发展模式直接相关。美味七七在2013年5月正式上线。上线不久，这家公司在同年中旬就获得美国风险资本的A轮投资，2014年5月又获得了大型电商亚马逊的B轮投资。快速获得投资后，它在大本营上海建立了自己的中央仓储和冷链配送体系。随后，它又依靠社会化物流，将业务铺到了江浙地区。宓平向记者强调，美味七七会采取逐城扩张的方法，是为了确保一旦正式进入一个地区，就一定要用自营团队提供最好的服务。“这次推出1小时送达的服务，是我们在商品管理和物流供应链管理方面长期积累后的结果。”宓平继续说，“而之所以推出这个服务，是我们抓住了客户的痛点：试想一个白领等到下班后再去买菜，既辛苦也挑不到好菜，但现在我们的服务能解决他们的问题。如何用尽可能短的时间把依旧新鲜的食品送到消费者的手里，是生鲜电商们一直在解决的关键难题，也是他们的最高商业机密。宓平拒绝告诉记者“一小时达”的个中奥秘，但她一再强调，这是很多年试验和努力后的结果。而就目前来看，美味七七的“一小时达”服务刚刚起步，尚不能判断这个服务的商业可持续性。在还没有实现1小时配送的本来生活华东区，本来生活副总裁兼华东区总经理刘有才向界面新闻记者证实了短时间内完成送货的难度。他表示，想要在几个小时内把生鲜商品送到消费者的手里，就需要电商大规模铺开配送站点，并在每个站点建立不同温层的仓储设备。同时，因为每个站点所覆盖区域的商品需求并不稳定，电商对于各站点的备货品类和每个品类的供货数量，也需要仔细考量，否则就会造成消费者买不到想要的商品，或是剩下的商品过多，最后导致因超过保质期而报损比率上升的结果。这些都会大大增加企业的运营成本。目前本来生活已经在全国22个城市开展了冷链配送服务，并在120多个城市拥有了常温配送业务，本身的运营成本已经很高，这意味着它在每个城市再多开站点和仓储的难度会更大。不过本来生活也有自己的竞争办法。它在2012年7月正式上线的生鲜电商网站，当时只覆盖了北京地区，到了2013年10月，它在华东和华南地区又同时开出了新的办公室和仓储配送系统，开始向全国扩张。目前这家公司已获得B轮投资。本来生活的仓储和干线物流全部自营，但在宅配环节，在一些小型城市，他们还是需要与第三方物流进行合作。本来生活网的生鲜商品品类可以算是一个优势。从质量和特点来说，本来生活推出了一系列有个体品牌概念的产品，比如成名之作“褚橙”，还有后来由潘石屹代言的“潘苹果”、阳澄湖养蟹状元俞三男养殖的“状元蟹”等。从数量上说，本来生活的商品品类也比较齐全，同时，因为它在华北、华东和华南都设有办公室和仓库，它还会根据区域饮食习惯对供货品类做出一定调整。而这次引入跨境电商则是它通过继续扩大商品在质和量上的优势来增加竞争力的表现。从生鲜电商的商业链条的角度看，可以分成货源、干线物流、仓储和宅配四个环节，而美味七七和本来生活网都是针对链条的首尾两端做了改进，但也各有特色。从货源来讲，谁能最先推出某一种新品类商品，或者谁能成为品类最丰富的电商，都会成为能否吸引更多消费者的关键因素。当然，品类数量的竞争建立在商品品质有保障的基础上。所以，几乎所有的生鲜电商都声称自己会与最好的农场以及供应商合作。美味七七选择按照自己的标准改造合作伙伴。他们会发一份自己的种植标准给合作农户，并派质检团队定期前往合作农庄进行抽查。本来生活则采用原产地买手制来选择合作伙伴。他们让买手奔赴原产地发现全国甚至是全球最好的绿色食材，然后再让运营团队从买手上报的商品中做二次挑选，从而选出最终会上架的商品。这种制度能帮助本来生活不断发现有特点的好产品，比如通过买手找到了那些海外产的优质奶粉。有了好货源，下一个紧随而来的问题就是如何把这些好商品毫发无损地交到顾客手里，这又跟配送时间密切相关。“我觉得生鲜行业的复杂性在于管理环节非常多，每一种商品在成熟期的前期、中期和尾期特性都不一样，质量要求也不同，所以包装、储存和运输的标准也就都不一样，而这些都是没有标准化的。同时，你的商品一直都在变化，一直都在走向死亡。”宓平说。刘有才当然也对此有话说。他为了向界面新闻记者介绍本来生活的包装标准，把本来的生鲜商品都摆到了桌上，又花了不短的时间把它们一一拆开。四个中号纸箱子里放着比较容易损坏的商品，比如香蕉、火龙果、小番茄，而为了让他们在箱子里不被碰坏，每一件商品都缠上了厚厚的防震气泡膜。而针对要冷藏保鲜的商品，相关的包装里还会放上一个冰袋。“可就算包装再好，还是会被压破。”刘有才一边展示着里三层外三层的包装，一边说道，“没办法，和第三方物流合作，这种问题难以避免，他们都是按件收费、分秒必争的。”所以，在有钱的情况下，生鲜电商们都会选择自营冷链、仓储和配送，但究竟要以什么样的规模来实现自营，各家都会格外谨慎地布局，毕竟随着竞争激烈程度的提升，这方面的钱只会越花越多。这意味着不论是从原产地到仓库，还是从仓库到进行宅配，每一件商品都该以最好的包装在尽可能短的时间里抵达最终目的地。于是，在都采用了严格包装标准的情况下，目的地更少的美味七七在时间这个环节更占便宜。美味七七的逐城突破、本来生活暂时不碰小时配送，背后都有一个共同的逻辑，就是控制成本。在中国，生鲜电商企业都存在着不同程度的亏损，这和他们为了抢占先机、更快攻下市场而不得不大规模投入有关。而且，这种情况从短期来看不会发生改变。于是，当控制成本成为全行业共同的任务，更多的玩法也就出现了。行业里还有通过控制商品品类来控制成本的玩法，比如主卖水果的天天果园。“起码从冷链和冷库的投入上天天果园就能省下一笔钱。”一位业内人士告诉界面新闻记者，“水果一般要储藏在0-4摄氏度的环境里，而做全品类的电商还需要设置常温仓和冷冻仓（零下12度）。而且不少电商现在还对冷藏和冷冻仓做了更精细的温度划分，个别电商甚至有18个温层，个中投入可想而知。”不过，即使大多数企业都在亏损，整个行业的热闹度还是很高。一个不完全的统计是目前行业里至少有3000家生鲜电商企业，包括阿里、苏宁、一号店这样的平台型选手，也有像美味七七、本来生活这样的专业型垂直电商。“其实现在是个很好的时候，信息高度互联网化，进口政策宽松，物流业蓬勃发展，中国人对优质和安全的食品又有很大的需求。”刘有才说，“我真的希望能有更多的好企业进入这个市场，把市场一起做大一起做好。”宓平也表达了类似的期望，只是她把市场发展的瓶颈作为了出发点，“很多人还是习惯线下购买生鲜商品，因为总觉得看到实物才能安心。我们要做的就是做出能替代他们习惯的产品，教育市场，转变他们的习惯。”

【编者按】本周，Costco下嫁天猫消息传来，业界又哗然了。这不仅仅是一次跨国合作，更像是一次传统零售的倒戈。天猫到底哪里吸引了这条“美帝大鳄”？作为美国第二大传统零售商，落地中国之前先借电商试探市场的策略是否可靠？在回答这些问题之前，先让一起惠驻美编辑张弦带领业界小伙伴领略一下Costco在美国本土的风采。据说Costco让人钟爱到“罄竹难书”的地步，是这样吗？Costco在天猫开了旗舰店，看到这条消息的第一时间，兴奋！兴奋的是，我最爱的仓储超市也开到祖国去了，以后亲朋好友要吃个美国大杏仁，再来个鱼油维生素奶粉什么的就方便了。随后我马上登录了天猫观摩了一下页面，虽然产品线不够丰富，但是价格优势还是挺吸引人的。总之我觉得此举挺好的，只不过有不少小伙伴们对于此并不太理解。下面我简单说说我有多爱Costco，关键是，为什么爱。第一次去Costco的时候，觉得咋这么土，不就跟北京的Sam’sClub（山姆会员）、麦德龙差不多么，不就是仓储式超市么，不就是以量大取胜么。按我妈的话说，不就是“明贵暗便宜”么，因为量大所以摊下来就比较合算么，至于一车一车的往家搬么。大概三年过去了，Costco已经成为了我心目中的最爱超市，习惯了每周必须去一到两次的，而且你在Sam和麦德龙见过卖Chanel的包、卡地亚的表么？有一天突然被问道：如果有天Costco没了，比如垮了，或者不可控力，消失了，咋办？我想了想，居然有想哭的冲动。为什么这么喜欢，作为消费者，原因无非就是两点：物美+价廉。先说物美。Costco的货品产品线非常丰富，但是相对来说，一条产品线给人的选择不见得太多，通常就是2-3个牌子的选择。比如洗厕所的清洁剂，相比Walmart、Target这样的超市来说，Costco提供的选择就比较少了。但是，Costco提供的这2-3个选择，一定是市面上所有的牌子里面属于Top等级的。也就是说，在Costco购物，消费者最不用担心的是质量，因为他们提供的货品，本身就不是走低价的路线，质量相对来说很有保障。这个特点在某些产品线来说，优势不明显，但是在某些产品上来说，优势就很突出：我最爱的，就是蔬菜水果肉蛋奶等等生鲜产品。虽然Costco的生鲜产品并不像WholeFoods或者TraderJoe’s大打有机牌，但是其产品质量还是非常有保证的。例如我曾经在朋友圈晒过两个皮薄的跟纸一样的无籽儿小西瓜，水分甜度，真的爱上加州分分钟。再比如说，Costco卖的鸡蛋，比外面的鸡蛋都要大，等级都要高，多出一个A。简单来说，在Costco，你不用怎么挑，随便拎起来的货物都是属于传说中的“中上”水平的。当然，追求有机农场这个那个的另说。所以话说回来，当消费者生活的全部方面，吃喝拉撒睡各种需求的产品，都可以在Costco找到比较高质量的成熟货品时，购物相对来说真的简单了很多。我自己的经验是，如果这款产品在Costco卖了，那基本上就能说明其产品质量是比较上乘的了。再来就是大家最为关注的“价廉”。作为一个号称“鸡贼”的平时以网购为主的，各种优惠方式途径都烂熟于心的主妇来说，还是那句话，如果没有特殊的大型折扣，看上的东西在Costco出现了，那就从了吧。比如Dyson吸尘器（我没有想打广告）——我在想换吸尘器的时候做了很多调研，最后基本锁定这个牌子，当时盛传另外一家知名商场黑色星期五打折的时候折扣很诱人，但考虑等不到那个时候，而且还得额外办信用卡，果断放弃转而投奔Costco。结果运气好，遇见厂家提供了折扣不说，买回家的产品我一看配置，在其他商场里是根本不可能打折的，心里顿时那个美。虽然明面上看Costco的产品价格标价也不低，但是我觉得一来本身这些产品的质量就很好，在外买不到这个价钱；二来赠品多、配置高、或者包装大，这样算下来就相当的便宜。比如某个牌子的电动牙刷，在外面卖79.99美元，Costco同样的产品套装卖119.99美元，但是包含两把牙刷，两个刷头，另外还附赠一个便携式旅行消毒盒子……这些算在一起在外单卖就39.99美元，聪明如你们，还能算不出来？有人会说，怎么不想想每年最少还要掏55美元的会费呢。是的，一个家庭的Costco会员费用基础卡每年是55美元，包含两张卡。那我说，我掏的还不止55美元，我掏的是110美元办的“高级会员”呢。但是高级会员的好处是，每一笔我的消费，哪怕是买盒盐，都会有2%的“返点”，每年年底，返点的钱我能拿到90多块。说实际上，我才花了十几二十刀就办了这个卡了。当然，前提是你得知道你在Costco的消费量大不大，不过由此也可见它确实是我的真爱。话说回来，啥事儿都不是完美的，加上Costco这次是在天猫上开店，有几点还是得说说的。1.Costco的货品包装通常来说都很大，比较适合家庭购买，毕竟单身一人抱着一个特别大桶的干果罐默默地边看电视边，吃吃到过期还吃不完可能也凄凉了点；2.一般情况下，Costco能提供的品牌、款式选择不多，当然对我这种土人来说是能满足要求了，比如80美元7牛仔裤，你非要要求SmokeNavySuperSkinny，可能也不太合适了；3.天猫上的这个店，我觉得目前看选择还是太少，比如个人护理我只看见了S牌的脱敏牙膏和C牌的洗面奶，但是相信慢慢选择会多起来的，毕竟都从台湾发货，不少日韩品牌还叫北美“土狗们”羡慕呢。当然我也就懒得说偶尔我能找到Sisley这样的货了。最后再说一点，北美Costco每家店外面的foodcourt中售卖的食品也很合算，1.99美元的大热狗还配可乐哪儿去找，2.99美元三个球的Gelato别地儿也少，而且新出的4.99美元的牛肉汉堡还是现做的，微辣带点甜我也就不说了，反正你们的煎饼果子秒杀所有啊！

据报道，聚划算今日宣布将于13-14日开团1000亩土地，打造全国首个互联网定制私人农场。全国消费者只要动动鼠标就能买下一块土地当上土豪。作为地主，用户每个月能够收到土地产出的蔬菜水果，并免费到当地住宿旅行。据悉，此次互联网私人定制农场项目由聚划算和安徽绩溪县联手打造，1000亩地都是绩溪当地的闲散农田。消费者可根据家庭需求自由认购土地位置及面积，每月要种什么作物。认购之后，当地农村合作社雇佣专业的老农帮助种植看护，待农作物成熟，当地农民将以每两星期为周期快递给用户。聚划算方面表示，活动将在3月13日面向消费者开始正式认领，最早一批收成可以在4月领到。同时，作物都投了保险，确保保底产出。聚划算方面介绍，私人定制农场有3个一年期套餐，分别是价值580元的一分地套餐、2400元半亩地套餐，4800元一亩地套餐。农作物产出的内容包含各类蔬菜、大米、菜籽油、水果等。据介绍，聚划算私人定制农场位于安徽绩溪县瀛洲、伏岭镇的仁里、龙川、湖村三个行政村。三个村的土地均为5A级联合国生态示范良田。那么，消费者认购一亩地上的1年产出的作物，需要支付4800元。这笔账是否划算？浙江省供销社直属企业浙江兴合电子商务有限公司是这次活动的联合发起单位之一，该公司商务总监章新光告诉记者，“土地租金、水利设施改造、工人工资，都是种植避免不掉的成本，这需要消费者来承担。就好比说，你支付了4800元，可以吃上一年的免费蔬菜，也为工人支付了工资。”章新光说。“农作物产出的内容包含各类蔬菜、大米、菜籽油、水果等。我们粗略算了一下，每亩地种蔬菜、粮食，一年的产值大概能在9000元左右。”而对于当地农户来说，“出租”一亩地，每年则能领到700-800元左右的租金。此外，当地的种田能手，还可以被聘请来耕作这些租出去的土地，每个月能领到近3000元的工资。“第一次尝试这样的合作，农民也会有点担忧，所以我们在当地邀请农民成立合作社。活动开始后，土地租金会一次性发给农民，如果农民愿意来种田，合作社会按月发放工资。”章新光说。由于农村的年轻人都外出打工，家中无人看管田地，所以在全国范围内，有很多农村都跟安徽绩溪县一样拥有大量的闲置土地。对此，业内人士分析，聚划算此次与绩溪打造的私人定制农场为农村闲置土地找到了出路，有希望在全国农村大范围铺开。“一方面，因为食品安全问题频发，城里消费者对绿色无污染的蔬菜水果有大量的需求，却苦于找不到购买渠道。另一方面，农村闲置土地苦于没有好的盘活方式，一直荒芜浪费不能创收。而聚划算能够通过集聚力量，快速对接双方需求，让城里人吃上放心菜，让农民们赚上钱。”据悉，认购土地的消费者还能免费享受农家乐住宿及绩溪周边景点门票，包括胡氏宗祠、胡雪岩故居、徽杭古道等。城市里的消费者可以在农作物成熟时去当地采摘促进当地旅游业的发展，以此提高当地村民收入，发展生态农业旅游行业。促进外出务工人员回乡就业，从而缓解、改善留守儿童及孤寡老人等社会问题。