咖啡
【一起惠返利网讯】咖啡在中国悄然流行,不再仅仅是一种商业化的产品,而成为一部分人的喜好,独立咖啡店也在不断增加。他们不满足于速溶咖啡和商业化的咖啡连锁店,为了追求更好品牌,他们往往亲自制作咖啡,并且乐在其中。然而这一小众群体的分布极为分散,线下难以建立有效满足其需求的供货渠道。一起惠返利网了解到,随着电商的发展,咖啡有了一种不同以往经营方式:个人通过网络销售制作咖啡饮品的咖啡豆和各种制作器材,满足咖啡爱好者对咖啡新鲜度和风味的需求。欧焙客就是这样一个销售咖啡豆和相关产品的淘宝店铺,在线下也同时也开展咖啡制作培训。据业内人士介绍,炒熟的咖啡豆风味只能保持半个月,而现在商业机构规模出产的咖啡豆保质期一般为一年,咖啡的风味受到极大影响。而欧焙客这样的小型淘宝店的经营模式则是消费者下单之后,现炒咖啡豆,并且马上发货,保障了咖啡的新鲜。咖啡豆的新鲜仅仅是最基本的要求,欧焙客的创始人江承哲(Bill)认为,专业的咖啡知识是店铺的主要竞争力。个人通过电商渠道销售相关的咖啡产品这一模式也是刚刚开始,目前较为专业的店铺只有两三家左右。进入欧焙客店铺,看到的不是商品图,也不是一堆饱满的咖啡豆,而是作为专业烘焙师亮相的江承哲和另外一个专业的杯测师Tony,这才是店铺的核心竞争力。首页大图详细介绍了两人的专业背景、所获证书和专业比赛中的成绩。烘焙师和杯测师是咖啡领域中两个完全不同的领域,拥有良好的烘焙师是保障熟咖啡豆品质的关键,而杯测试则可以清晰的确定每一款咖啡豆的口感、口味和气味,给烘焙师的做法提供参考,帮助用户选择适合自己的咖啡豆。一位资深咖啡爱好者向一起惠返利网表示,进入店铺后看每款咖啡豆商品详情页的说明就可以初步判断店铺的专业水准。专业咖啡从业者描述咖啡的味道,一定从气味、口味、口感等不同的维度介绍。例如,花果香只是存在于咖啡的气味中,任何一种咖啡都不会有水果口味。而有些店铺可能会出现这种低级错误。而杯测师能把咖啡的味道准确的用已经确立的标准描绘出来。在咖啡销售的过程中还有一个环节至关重要,就是制作咖啡的初级教程。很多咖啡爱好者并未良好掌握制作咖啡的方法,所以有时难以将咖啡豆制作成其应有的味道。这种情况会造成很多的售后和沟通问题,所以欧焙客在店铺中都有关于制作咖啡的简单教程,提高用户的体验,减少售后问题。江承哲表示,在网上进行咖啡豆的销售确实不是一个单纯的生意,他和自己的助力经常在店铺中作为客服和大家交流,和大家交流冲煮咖啡的方式、咖啡背后的故事和很多与咖啡相关的事情。经营者和购买者因为共同的兴趣和聚集在一起。所以,天然的销售咖啡豆的商户很少通过商业性很强的方式进行营销推广,而是用富于社交性的方式传播咖啡、咖啡豆的相关知识。欧焙客在产品和风格上也紧跟欧美的流行趋势。欧美现在流行中、浅度烘焙的具有花果香味的咖啡豆。现在欧美的咖啡行业也逐渐抛弃了美式咖啡机,选择通过手工咖啡机进行加工。传统的意识咖啡也出现了变化。欧美咖啡行业的流行趋势都会在欧焙客的店铺中体现出来。在店铺创立之初,江承哲也经常在咖啡爱好者聚集的论坛发表有意思、有特色的文章,和大家进行交流。后来店铺经营事物逐渐增加,也主要在店铺内和大家进行交流,线下也会举行一些分享活动。欧焙客还通过微博、微信等社交媒体和消费者进行交流,传播有特色的内容。江承哲强调,传播的内容一定要有特色,“这是一个创意性的工作”。例如,欧焙客商品详情页的主图并非是一堆精致的咖啡豆,而是别出心裁的在咖啡豆中加入了戒指的模型,戒指中间竖着一个咖啡豆,就像戒指上的钻石一样。这种独特的构图方式很容易让消费者产生印象,区别于其他商户。“目前经营过程中有两个关键点:适当的价格和难以言喻的惊喜感。”江承哲表示,目前,消费者对咖啡豆的价格还是比较敏感。高品质的咖啡成本自然就高,但是价格一旦提高,就打消了部分消费者购买欲望,所以仍需对消费者和市场进行教育。一起惠返利网了解到,欧焙客一款名为柠檬花的咖啡豆的成本高于其销售价格的一倍还多。欧焙客通过这种营销方式让消费者以较低的价格体验到高品质的咖啡,从而引导消费者的购买行为。欧焙客还将在每月1日和15日提供包含6种咖啡豆的试用装,之前收集相关订单,但并不公开试用装的咖啡品类,降低咖啡爱好者的进入门槛,为用户提供意外惊喜。“希望更多的消费者认识到咖啡的价值,了解到我们在背后所做的事情,我们会挑选良好的货源、将瑕疵豆全部去除掉,保障咖啡的品质。”江承哲表示,现在确实需要尽量传播咖啡的基本知识,加强用户对咖啡的认知。“有些人喝了咖啡觉得不舒服,还以为自己不适合喝咖啡,而实际上可能是瑕疵豆的原因。
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双十一支付宝191亿元背后无线支付占5-8%移动消费者崛起天猫官方宣布,11.11购物狂欢节支付宝总销售额191亿,其中天猫132亿,淘宝59亿。这是一个惊人的数字。更多具体的数据有待天猫方面予以披露。而其中,令人注意到的一个数据是,移动支付在这次“双11”中有不俗表现。据支付宝最终宣布的数字,支付宝实现成功交易笔数1亿零580万笔,其中无线支付近900万笔,占总交易笔数的8.5%。支付宝方面还没来得及说明无线支付的交易额有多少,但从笔数上来说,已刷新支付宝、同时也是国内移动支付单日最高纪录。关于交易额,官方目前只在11日中午支付宝交易额突破100亿时有个披露:“截止13:36分,手机淘宝当日支付宝交易总额达到5.2亿!超越2011年1季度手机淘宝支付宝交易总额,同时超越2011年美国“网络星期一”移动网购销售总额(8256万美元,约合5.15亿元人民币)。”(注:(CyberMonday)“网络星期一”指的是感恩节之后的第一个星期一。网络星期一如今被普遍认为是美国年底假日季节网上购物的开端,在这天,许多商家会在网上商店里提供相当大的折扣幅度吸引顾客。)如果同比推断的话,全天无线支付的交易额大概占全天交易额的5-8%左右。这个比例与去年美国移动电商销售额占“网络星期一”购物季整个电商销售的比例相当,美国去年这个数字是6.6%,今年估计会有一个较大提升。这说明,中国的移动电商进展与美国相似,略有落后,但落后不大。今天,我们来看一下媒体研究机构BI智库所提供的一份报告,这份报告对美国正在兴起的移动电商进行了总体解读。移动消费者的兴起:零售商与品牌商如何应对?购物者无论走到哪里都随身带着移动设备,他们已经开始使用手机兑换优惠券、研究产品、并且通过手机为线上和线下的购物付费。有了移动设备,现在可以追踪某一顾客完整的消费过程(consumerlifecycle)——从最开始对某一商品的购物愿望,到最终在零售端发生的实际购买行为。一、开篇根据圣路易斯联邦储备银行(St.LouisFederalReserveBank)的数据,截止今年第二季度,全美国电子商务零售业年度总支出(包括移动设备在内)是2080亿美元。移动平台的份额占该数字很小的一部分,但是市场专家预测今年的假日购物季将是标志性的一年,移动电商将会有出色表现。IBM的数据显示,2011年移动平台的销售额已经占到网络星期一(CyberMonday)购物季电商销售的6.6%,2010年这一数字是3.9%。来自谷歌数据(GoogleData)的分析显示,29%的美国移动设备用户曾经使用过他们的智能手机购买商品。美国零售数值上图说明,线下销售依旧是零售业的绝对力量。此图表明:哪些商品种类是移动购物的主力?在这份报告中,我们将首先估测移动电商机会的市场规模,然后再来看一下移动电子商务发展的几个大趋势。几个趋势如下:·移动支付服务,如谷歌钱包(GoogleWallet)和Square正在成为提供全面服务的购物应用,不仅仅是交易工具。·和PC用户相比,使用平板设备的购物者每次在线订购的开支更高。使用智能手机的购物者和使用平板设备的购物者类型不同,这一趋势越发明显。·SoLoMo(本地社交移动)和游戏化(Gamification)是顾客线下看货线上购买这一难题(showroomingbogeyman)最有效的解决办法。这些趋势为应用程序开发者创造了巨大的机会。·标签和图钉:Pinterest的兴起,时尚类的原生移动应用程序以及其他暗含移动购物元素的应用。二、从数据看市场机会美国与欧洲的数据:来自智能手机与平板的购物营收这个商机的市场规模有多大呢?移动电商的增长速度如何,移动电商挖掘出的细分市场又有哪些?这里有十个统计数据供参考:一、移动电商营收:美国银行(BankofAmerica)预计,2015年欧洲和美国来自使用智能手机和平板设备购物者的营收将达到671亿美元(见上图)。二、闪购网站GiltGroupe称,移动平台来源的流量现在占网站流量的40%。三、拍卖网站eBay预计,2012年来自移动设备的交易量将达到100亿美元。四、广告驱动移动电商方面:广告组织IAB在2012年的一份调查显示,22%的移动用户曾表示移动广告增加了他们使用移动设备的购物活动。五、从2011年1月至12月,访问零售网站的流量中平板设备的比例从1%上升到4%,翻了四倍。六、截止2015年,平板设备的电商营收将占到全部移动平台电商营收的20%。七、广告代理商Joule的麦克柯林斯(MichaelCollins)认为,如果移动电商能够将特定的移动广告投放和特定的消费购买行为联系起来,美国移动广告12亿美元的市场规模将会翻倍。八、2011年的黑色星期五(美国感恩节的转天,指购物高峰日),GiltGroupe在移动平台的广告推广转化为当日30%的移动营收。九、2011年网络星期一期间,全美的移动平台销售额大约为8260万美元,结合网络星期一和移动电商的增长趋势,今年我们预测这一数字会是1亿5千4百万美元,几乎是去年的两倍。十、2012年9月来自美国境内的Pinterest访问共1亿3千9百万次,去年同期为920万次。有五分之一的Pinterest用户会去购买钉过的货品。三、移动支付:从苹果的Passbook谈起营销者们为苹果的新Passbook功能感到激动是有原因的。Passbook是最新版苹果智能机和平板操作系统iOS中内置的一个应用。苹果想要通过Passbook提供一体化的购物界面,用户不用再麻烦,总是要去找传单号、会员卡或者电子票什么的。站在市场营销的角度来说,这种模式可以标识消费者个体,追踪他们的偏好以及在不同设备上的购物纪录,有机会进行针对个体的市场营销活动。移动广告商Velti的首席营销总监柯睿莎(KrishnaSubramanian)最近在《广告时代》(AdAge)撰文称,“现在品牌商有直接渠道把优惠送到顾客的口袋里。没有浪费,没有忘在家里的优惠券,也没有错过的机会。”伴随零售业巨头的加盟,像Passbook这样的应用能够让移动电商发掘更大的零售市场份额。最近被收入进了Passbook的美国大型零售商塔吉特(Target)每月的净零售额大约为50亿美元。同样内置在Passbook里面的星巴克咖啡自2011年起移动支付的交易量总共有7亿美元。但是在品牌到消费者的链接中还有最后一个环节Passbook没有完成。就目前来说,Passbook无法进行移动支付。不过,考虑到苹果公司保存了上亿份消费者信用卡数据,Passbook距离成为一家有竞争力的移动支付商只有一步之遥。为了达到这一目标,苹果需要布置相应的数字和线下技术,让第三方零售商能够处理来自Passbook的支付请求,或者并购一家相关的技术公司,比如Square。如此一来,消费者在商店里可以打开Passbook,按下按钮,等待商家的付款确认。但移动支付并不完全指的是使用移动设备进行“去钱包化(walletless)”的支付,也包含额外的附加值,比如某个能够将品牌和消费者直接联系起来的应用程序。这也是Passbook所选择的发展方向,双管齐下,从优惠券、购物奖励和电子票下手——同时整合了像星巴克APP这样当前流行的零售商应用。(尽管最开始的过程并不顺利,有些小漏洞。)移动支付厂商们为获得市场的一席之地,正在将各自的附加服务差异化。它们也在做Passbook能做的事,但是方向不同:设计交易解决方案,提供和购物有关的服务。比如Square让商家能够自己制定会员打折计划,并且通过“Square支付(PayWithSquare)”应用程序来追踪消费者数据。四、使用平板设备的消费者消费者使用他们的平板设备做购物研究,人们早就知道这一点了。comScore的数据显示,超过一半的平板用户使用他们的设备比较价格、产品和商家信息。最近的一份调查显示,五分之一的平板用户曾表示他们“几乎每天”都会做这些事情。但是平板设备也可以用来完成消费行为,比使用智能手机的可能性更高。一些数据显示,实际上在平板设备上发生的零售消费所产生的营收甚至超过桌面计算机。图示:平板的平均下单额超过手机Adobe数字营销观察(AdobeDigitalMarketingInsights)最近的一份报告显示,2011年使用平板设备的消费者比使用智能手机的购物者在零售网站上的每一次购物中会多花50%——更令人意想不到的是,(使用平板设备的消费者)和使用PC的购物者相比要多出20%。虽然使用PC的购物者转化率依旧较高,但是差距并没有那么明显(2011年假日购物季的这段时间,平板购物者为2.5%,PC购物者为3.2%。)图示:PC上的转化率只是略高Adobe的报告结论是,零售商不能在移动站点上继续采取一成不变的处理方式,必须为平板用户进行网站优化。咨询机构Econsultancy的2012年转化率优化(2012ConversionRateOptimization)报告显示,64%的公司在为平板设备重新设计了网站之后迎来了销售额的增长。但是2011年末由数字平台Zmags主导的一项研究发现,在美国前100名的零售商中只有不到三分之一的公司对网站进行了针对平板设备的优化。五、零售商的推广武器:店内移动营销、SoLoMo和游戏化无论是线上还是线下,电商一直苦于应对两个基本的挑战:·不断增加的客流·在顾客最后付费时刻,影响购买决策的因素移动平台有效直接地解决了这些难题。通过地理位置定位,购物者能够被引导至出售目标货品的商店中去,也就是他们出来逛街所意图购买的商品。通过店内移动营销,可以向犹豫不决的消费者推销某一特定的品牌或产品。不同类型商店里,智能手机在店里的活动不同(从左至右的活动依次为:阅读评论、扫描二维码、使用或申请优惠券)“线下看货线上购买”的问题怎么办?主流商业媒体一直在关注这一问题,认为是零售业大战的关键所在。按这种观点来看,传统零售业诸如百思买(BestBuy)和在应用程序方面全能的数字零售商亚马逊之间必有一战了。在两者中间的是使用智能手机的消费者,这个群体则在逃避“showrooming(线下看网上买)”的标签。有了移动设备,消费者的选择更多,零售商能控制的购物体验会少。这种情况也说明:许多零售商没有将移动平台的机会转变成自身的优势。除了一些显而易见的方案,比如推出自己的应用程序和移动优惠券计划来抵挡竞争对手的价格优势(许多零售商已经这样做了),零售商无论大小都能用移动技术将消费者调动起来,将数字世界和线下零售店两者的优点相融合。被人们讨论越来越多的“游戏化”就是一个例子,在零售领域这完全是数字用户忠诚度营销的新概念。游戏化的应用程序用挑战和完成任务的奖励调动用户的积极性——就好像游戏一样。这些应用程序让消费者更有积极性,让零售商能够影响顾客的购买决定,同时还能够生成有价值的消费者数据。游戏化构建了传统零售商和移动平台的桥梁。诸如Jingit这样的移动购物应用程序可以看作是游戏化大趋势的一个例子。Jingit这个应用因为和全球最大的零售商沃尔玛结成了伙伴关系,收获了许多眼球。Jingit用户可以通过和某款产品进行线上或者店内的互动(比如回答消费者调查问卷),赢得现金奖励。Jingit甚至提供visa借记卡的绑定功能,收取得到的现金奖励。这款应用吸引零售业的地方就在于能够“和目标消费者始终联通,在整个消费周期中保持跟进。”移动应用Shopkick采用类似的送奖励的运作方式,外加地理位置匹配。购物者能可以通过试穿衣服或者扫描条码获得“kick币(kickbucks)”。还可以兑换奖励和优惠券,发现新产品——全都是在线下商店内完成。尼尔森的数据显示,平均每位Shopkick用户一个月使用该款应用的时间超过三个小时,远超过eBay和Groupon自己开发的应用。移动购物应用每月占据用户时间排名Badgeville是一家制作游戏化应用程序的创业公司,他们和巴恩(Barnes&Noble)这样的公司合作,帮助零售商将顾客忠诚度推广战略游戏化。另外一个很热的概念是SoLoMo,即“SocialLocalMobile(本地社交移动)”。基于地址的服务(LBS)和社交媒体对于移动电子商务来说有非常特殊的意义。这是因为移动用户有一种利用电子设备达成意图的使用习惯(我能在哪里买一把漂亮的雨伞?附近有没有便宜的咖啡厅?),而不是把移动设备当作深入内容的研究工具。这部分移动用户的客流会因为SoLoMo而减少,但是可以提高某家店的销售额和受欢迎度。考虑到移动支付服务商在整个移动电商领域的中心位置,它们也加入了竞争。诸如PayPalHere和Square的支付应用使用地理数据为用户展示附近商家的菜单,当然这些商家使用它们的支付服务——实际上将数字钱包转化成了一个动态的购物地图。FourSquare这样的LBS网站和Yelp联合,成为线下商店的推荐网站。此外,FourSquare和Yelp的签到服务能够很容易地融入到游戏化推广战略中去(FourSquare实际上可以看作是一家游戏化的零售商,用户竞相成为自己喜欢商店的“地主”——在线下零售商对移动趋势做出反应之前)。一旦消费者来到商店里面,类似的应用程序(或者像Shopkick这样专用的应用程序)可以用来提高顾客的忠诚度,也可以成为游戏化推广战略的一部分。在许多商店内没有移动信号,也没有Wi-Fi信号。数字营销团队Gamifixation最近的一个研究发现,百思买零售店曾采用FourSquare签到和通过店内大屏幕发布Facebook消息的推广方式,但是店内既没有AT&T移动信号也没有方便连接的Wi-Fi热点。六、标签和图钉其他和移动电商联系紧密的应用程序是和时尚有关的,还有就是剪贴板类的比如Pinterest。这两种应用都很适合对产品图片进行发布和贴标签的操作。在线销售资讯服务BizrateInsight八月份进行的一项调查表明,Pinterest的优势在于“发现”:70%的Pinterest用户表示他们使用该网站寻找购物的灵感,只有17%的Facebook用户会这样评价Facebook。移动平台已经成为Pinterest扩张战略的中心。“Pinterest是为了平板而生的。”创始人BenSilbermann最近在接受快公司采访时候说。即使是八月份在Pinterest推出iPad原生应用之前,来自iPad的流量已经占到移动设备流量的50%了。和Pinterest一样,新的时尚类原生移动应用Swaag.it也把图片作为功能的核心。Swaag可以让用户上传自己衣服的照片,标注品牌(比如Hanes、Uniqlo、Nike等等),评价彼此的内容,接着进行一次时尚“对决”。有意思的是60%的Swaag用户是男性,活跃用户中主要是15岁到28岁的年轻人,Swaag的首席执行官PeterChun表示。就算目标客户已经找到,也对品牌有兴趣,怎样将图片标注和发布的用户行为变现呢?Pinterest目前没有任何广告。PeterChun表示,在Swaag很快将要发布的版本中包含了品牌页的功能,将用户发布的身着该品牌服饰或鞋帽的照片组合起来。品牌可以在页首投放广告,直接链接至某款产品或者是购物车的页面。Chun认为和在线零售商发展赞助关系很有前景,目前已经与一家街头时尚风格的零售网站KarmaLoop结成了伙伴关系。虽然现在就给Pinterest和类似应用的变现模式下结论为时过早,但是有一点毋庸置疑的是Pinterest的流量正在爆发,品牌和零售商也注意到了这一点。七、结论·基于comScore数据,我们预测今年网络星期一购物狂潮期间,来自移动设备的订购将会达到1亿5千4百万美元,2012年的总销售额将超过100亿美元。·使用平板设备的消费者在每个订单上的开支要高于使用PC的购物者。平板设备在电商领域的扮演的重要角色要求更多品牌和零售商去设计针对平板设备进行过优化的网站和推广内容。·移动支付应用将成为提供全面服务的购物应用软件包,客户忠诚度计划和优惠券促销之类都包含在内。·进行过游戏化的营销推广活动将越来越有影响力。