【一起惠返利网讯】咖啡在中国悄然流行，不再仅仅是一种商业化的产品，而成为一部分人的喜好，独立咖啡店也在不断增加。他们不满足于速溶咖啡和商业化的咖啡连锁店，为了追求更好品牌，他们往往亲自制作咖啡，并且乐在其中。然而这一小众群体的分布极为分散，线下难以建立有效满足其需求的供货渠道。一起惠返利网了解到，随着电商的发展，咖啡有了一种不同以往经营方式：个人通过网络销售制作咖啡饮品的咖啡豆和各种制作器材，满足咖啡爱好者对咖啡新鲜度和风味的需求。欧焙客就是这样一个销售咖啡豆和相关产品的淘宝店铺，在线下也同时也开展咖啡制作培训。据业内人士介绍，炒熟的咖啡豆风味只能保持半个月，而现在商业机构规模出产的咖啡豆保质期一般为一年，咖啡的风味受到极大影响。而欧焙客这样的小型淘宝店的经营模式则是消费者下单之后，现炒咖啡豆，并且马上发货，保障了咖啡的新鲜。咖啡豆的新鲜仅仅是最基本的要求，欧焙客的创始人江承哲（Bill）认为，专业的咖啡知识是店铺的主要竞争力。个人通过电商渠道销售相关的咖啡产品这一模式也是刚刚开始，目前较为专业的店铺只有两三家左右。进入欧焙客店铺，看到的不是商品图，也不是一堆饱满的咖啡豆，而是作为专业烘焙师亮相的江承哲和另外一个专业的杯测师Tony，这才是店铺的核心竞争力。首页大图详细介绍了两人的专业背景、所获证书和专业比赛中的成绩。烘焙师和杯测师是咖啡领域中两个完全不同的领域，拥有良好的烘焙师是保障熟咖啡豆品质的关键，而杯测试则可以清晰的确定每一款咖啡豆的口感、口味和气味，给烘焙师的做法提供参考，帮助用户选择适合自己的咖啡豆。一位资深咖啡爱好者向一起惠返利网表示，进入店铺后看每款咖啡豆商品详情页的说明就可以初步判断店铺的专业水准。专业咖啡从业者描述咖啡的味道，一定从气味、口味、口感等不同的维度介绍。例如，花果香只是存在于咖啡的气味中，任何一种咖啡都不会有水果口味。而有些店铺可能会出现这种低级错误。而杯测师能把咖啡的味道准确的用已经确立的标准描绘出来。在咖啡销售的过程中还有一个环节至关重要，就是制作咖啡的初级教程。很多咖啡爱好者并未良好掌握制作咖啡的方法，所以有时难以将咖啡豆制作成其应有的味道。这种情况会造成很多的售后和沟通问题，所以欧焙客在店铺中都有关于制作咖啡的简单教程，提高用户的体验，减少售后问题。江承哲表示，在网上进行咖啡豆的销售确实不是一个单纯的生意，他和自己的助力经常在店铺中作为客服和大家交流，和大家交流冲煮咖啡的方式、咖啡背后的故事和很多与咖啡相关的事情。经营者和购买者因为共同的兴趣和聚集在一起。所以，天然的销售咖啡豆的商户很少通过商业性很强的方式进行营销推广，而是用富于社交性的方式传播咖啡、咖啡豆的相关知识。欧焙客在产品和风格上也紧跟欧美的流行趋势。欧美现在流行中、浅度烘焙的具有花果香味的咖啡豆。现在欧美的咖啡行业也逐渐抛弃了美式咖啡机，选择通过手工咖啡机进行加工。传统的意识咖啡也出现了变化。欧美咖啡行业的流行趋势都会在欧焙客的店铺中体现出来。在店铺创立之初，江承哲也经常在咖啡爱好者聚集的论坛发表有意思、有特色的文章，和大家进行交流。后来店铺经营事物逐渐增加，也主要在店铺内和大家进行交流，线下也会举行一些分享活动。欧焙客还通过微博、微信等社交媒体和消费者进行交流，传播有特色的内容。江承哲强调，传播的内容一定要有特色，“这是一个创意性的工作”。例如，欧焙客商品详情页的主图并非是一堆精致的咖啡豆，而是别出心裁的在咖啡豆中加入了戒指的模型，戒指中间竖着一个咖啡豆，就像戒指上的钻石一样。这种独特的构图方式很容易让消费者产生印象，区别于其他商户。“目前经营过程中有两个关键点：适当的价格和难以言喻的惊喜感。”江承哲表示，目前，消费者对咖啡豆的价格还是比较敏感。高品质的咖啡成本自然就高，但是价格一旦提高，就打消了部分消费者购买欲望，所以仍需对消费者和市场进行教育。一起惠返利网了解到，欧焙客一款名为柠檬花的咖啡豆的成本高于其销售价格的一倍还多。欧焙客通过这种营销方式让消费者以较低的价格体验到高品质的咖啡，从而引导消费者的购买行为。欧焙客还将在每月1日和15日提供包含6种咖啡豆的试用装，之前收集相关订单，但并不公开试用装的咖啡品类，降低咖啡爱好者的进入门槛，为用户提供意外惊喜。“希望更多的消费者认识到咖啡的价值，了解到我们在背后所做的事情，我们会挑选良好的货源、将瑕疵豆全部去除掉，保障咖啡的品质。”江承哲表示，现在确实需要尽量传播咖啡的基本知识，加强用户对咖啡的认知。“有些人喝了咖啡觉得不舒服，还以为自己不适合喝咖啡，而实际上可能是瑕疵豆的原因。

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《中国经济周刊》见习记者赵明月北京报道这些天，卖家林森一直重复做着一个噩梦：她的手机上不断收到淘宝商城——天猫关于店铺保证金不足的提醒，摸不着头脑的她上线查看，发现店铺一天之内遭到上百笔恶拍，账户上的十几万元保证金分文不剩。被质疑的规则林森是天猫商铺上一家售卖进口木地板的老板。在天猫上，这类建材行业的生意并不好做。林森怀着“有生意就做一下，没生意就赚吆喝”的心态在天猫上晃了两年。除了网店，林森还有一个实体商铺。前段时间实体店仓库要盘点，考虑到天猫上一直生意冷清，林森就把客服全部调去仓库帮忙。2012年9月2日，林森突然收到天猫短信说店铺保证金不足。她满腹疑惑地上线查看，却目瞪口呆。短短几天时间，天猫上竟然产生了27笔交易，这几乎是她去年一整年的业绩。但这些买家拍下之后没有催促发货，而是立即申请退款，理由不约而同的都是“卖家缺货”。林森蒙了，如果这些退款申请都能成立，退款金额将达3万余元。按照天猫商城经营规则(下称天猫规则)，由于缺货，除退还原款外，卖家还需赔付买家货款的30%以作补偿。这1万多元的赔款将从林森在开店时缴纳的15万保证金中扣除。系统显示，5天来已有6笔退款成功，天猫系统已经从林森的保证金账户中扣掉近2700元赔付给买家。当时的林森还是乐观的，在她看来，这是很明显的恶拍：“买家装修买木地板一般都是几十个平方米地买，而那27笔交易之中，都是一块一块地拍，拍完后马上申请退款，理由都是缺货，可是我们并没有缺货。”但当林森满怀信心地向天猫客服求助时，客服告诉她，按照天猫规则，林森只能自己联系卖家协商解决。“他们明显是恶意拍买，怎么可能协商出结果啊。”林森近乎绝望地向记者感叹。“这里的生意没法做了，天猫竟不与我确认就直接扣掉保证金!面对这类事件，天猫最起码应该有一个法律立场，而不是一味地用规则说事。”那天晚上，林森撤掉店里所有的商品，并决定待年底期满之后，彻底退出天猫。就类似事件，天猫日前在其新浪官方微博就商家遭遇讹诈进行了说明：经长期调查，并和广大商家进行广泛沟通和确认后，天猫目前已经有证据证明，有一批不法分子伪装成消费者对合规商家进行讹诈。天猫将会根据平台发展中遇到的种种新情况、新问题对规则进行修正与完善，尽力从各个阶段减少恶意行为对商家的干扰。尽管如此，与林森有相似遭遇的商户还是越来越多，一个庞大的神秘讹诈团伙，已经瞄准了天猫上的买家们。职业差评师的生意除了林森所遇到的恶意买家外，天猫上还存在着一大批利用发票规则，对卖家进行发票讹诈的不法分子。他们往往同时操纵多个账号，在天猫上拍下一件物品后，不忙付款，先向店铺客服咨询能否开具发票，一旦得到“不开”或“没有”的答复，就立即向天猫投诉。按照天猫规则，卖家一旦被投诉两次，不但会被扣掉12分，还将面临高达1万元的罚款。上个月，卖家兆丰就遭逢了3次这种类型的讹诈。“稍稍说错一句话就有可能面临投诉、举报，而且完全处于被动状态。”兆丰说，“提供发票的规定我们都懂，但是我们只是打印机坏掉了，说了暂时不能开发票，难道就是在拒绝吗?”兆丰最后决定拿出4000元与黑手们私了。因为一旦投诉成功，他就会被扣分、罚款，并在搜索中被屏蔽12天，这对他来说几乎是不可承受之重。“他们对淘宝规则太熟悉了，专门靠讹诈吃饭。”兆丰叹息，“被投诉后的两天之内，店铺的流量和订单跌了30%~50%，整整半个月都没生意。”《中国经济周刊》记者通过搜索引擎，找到了一个职业差评师QQ群，以应聘者的身份加入后得到一份“职业差评师技术宝典”。这份教程主要有三层内容，首先“找肉”，循着有利用机会的天猫规则，找到存在漏洞的卖家;其次“猎肉”，将卖家违背天猫规则的证据截图保留，然后向天猫投诉，在卖家主动联系自己后，讹诈卖家;最后，“宝典”里还提到一些如何成功讹诈卖家的技巧。这样的职业差评师的收入能有多少呢?群里一个网名叫婷婷的人告诉记者：“成功一单挣100元没问题，一个月收入少则数千，高的甚至可以达到上万元。”当记者假装有所顾忌的询问：“这样做风险大不大?警察会不会找麻烦?”群主告诉记者：“哪天警察找你了，你就打死不承认，一口咬定账号被盗，不是本人，法律有漏洞，我们玩的就是规则。”“小二”形同虚设?“最近是不是又增加什么新骗术了，记得说出来大家分享下哦!”“除了信用卡、邮费、发票，你们还有其他被骗经历吗?”“这个问题要怎么回答才不违规?”“申诉恶拍成功啦，我稍后会发布成果和大家分享!”以上的对话来自一个名叫天猫维权的旺旺群，这个群组由一些曾被讹诈过的卖家组成。每当碰到可疑情况，他们会在第一时间和群里的伙伴交流对策。群主肖先生告诉记者，“能做的我们都做了。虽然在商户遭到讹诈的时候，天猫也提供了申诉通道，但动辄就扣分、罚款的规则对店铺影响太大，还不如直接给钱了事。”其实，面对讹诈，商家还有另外一种选择，那就是联系天猫“小二”投诉。“对待投诉，卖家首先要用积极的态度去跟对方沟通;虽然有时会受气，不过为了投诉不成立，卖家还是要忍耐一下，收集对自己有用的证据，积极跟‘小二’联系;天猫会做出公平公正的判罚的。”天猫公关部负责人颜乔告诉《中国经济周刊》。天猫“小二”是阿里巴巴内部及天猫商家对天猫工作人员的统称。最初“小二”这个名字让商家有种宾至如归的感觉，但如今“小二”们在商家心中已经成为神一般的存在。随着天猫交易量的逐年攀升，“小二”们手中的权力也被逐步放大，拥有从监督管理到处理投诉等多重权力。尽管“小二”掌握着天猫卖家的生杀大权，但是“小二”的“司法”能力却没有赶上天猫光速成长的脚步。随着天猫规则愈加复杂，这些据悉平均年龄只有27岁的年轻人，面对层出不穷的新状况，应对能力捉襟见肘。“同一个问题咨询10位‘小二’，往往会得到10个不同的答复。”兆丰告诉记者。“苍蝇不叮无缝的蛋，如果卖家们加强员工管理和培训，加大交易流程的规范力度，就可以减少给恶意分子提供钻空子的机会。当然，我们对‘小二’团队的培训一刻也不曾停止。”一位天猫客服部资深经理告诉记者。天猫作为阿里巴巴打造的B2C平台，它并不涉足物流、市场、采购等诸多环节，当货品和服务都不是天猫提供，天猫如何做到统一标准，保证良好的用户体验呢?于是，天猫强调消费者权益的规则应运而生，并从今年开始加强了执行力度。天猫规定，一旦买家投诉成功，卖家就会被扣分、罚款，并且会在搜索中被屏蔽。对天猫商户而言，一旦被扣掉分数，店家不但要面临相应额度的罚款，更会被降低用户评级，店铺也存在被强行关闭的风险。在很多卖家眼里，天猫规则一直含糊不清，他们几乎每个月都能收到天猫规则调整的变更通知，然而无论他们怎样去学习，仍只是在一次次骗局中吸取教训。对此，颜乔回应：“天猫正在逐步完善规则。而且每次规则发生变动，我们都会有弹出窗口或站内信等进行提醒。最近我们还成立了处理专门恶意投诉的团队，此外，自动裁决系统也会有改进。”大品牌卖家的盛宴记者在采访中发现，在天猫上受灾严重的大多是一些中小卖家。这些卖家手上有点货源，利用百十万资金，建立了自己的公司和品牌，但对天猫规则运作并不十分老练。而天猫的一些大型品牌卖家所受影响微乎其微。一位知情人士告诉记者，很多大型卖家都会受到天猫的“特殊照顾”，对于一些年销售额达几亿的卖家会有一对一的“小二”专门为其服务，黑手们就很难偷袭成功。“我有一个朋友经营着一个年销售额能有两亿的大商铺，他跟几个‘小二’就很熟，我有几次遇到麻烦，还是通过他联系到‘小二’摆平的。”上述知情人士告诉记者，“大户都是爷，一个销售额两亿的女装店，一年到头服务费、广告费加起来，要付给天猫上千万呢，天猫肯定得特殊照顾他们。”这些数量上只占到20%的大卖家们，为天猫创造了80%的利润。电子商务分析师陈寿送告诉《中国经济周刊》，“如果在某种程度上很多卖家的利益确实已经遭受到很大损伤，甚至影响到天猫的运营，天猫才会去修改规则。”然而在天猫商城中，中小卖家不占少数。公开资料显示，目前天猫有6万商家，其中小型商家就有5万。这一切都归因于天猫的出身——脱胎于依靠中小卖家起家的淘宝。“天猫看样子是铁了心要淘汰中小卖家，而彻底打造成为大品牌王国。”一位不愿具名的电商分析师告诉记者。“那些中小卖家曾使得天猫成为流量圣地，如今天猫的一些新规却让他们的生存越来越艰难，这有点过河拆桥的意思了。”不过天猫对这一观点显然持否认态度。颜乔回应称，天猫对商家没有大小之分，只有诚信与否。天猫的规则对于所有商家都是平等的，只要商家能为消费者提供好的商品和服务，就能获得更多的市场机会，这也是我们一直坚持的理念。其实一直以来，打造品质之城都是天猫的目标，这背后则是一系列的门槛提升。日前，天猫更新了两项收费标准，计划从明年1月起将技术服务费和违约保证金上涨5倍到15倍。种种迹象表明，天猫规则越来越倾向于品牌卖家。今年，越来越多的线下品牌开始走向线上。目前，全球十大运动品牌，9家已经进驻天猫开启官方旗舰店。“这些官方旗舰店在淘宝林立，其阴影已遮挡住其他中小店铺本就稀少的阳光。”一位业内人士告诉《中国经济周刊》说到影响，该业内人士告诉记者，“这虽然与天猫往品牌大本营方向发展的目标相符，但却不利于天猫长远的发展，就像大的经济体一样，活力更多的是来自于微小企业，当大商家垄断天猫，廉价而生机勃勃的自由市场将不复存在。”