食品越是保持原汁原味就越安全健康，这是现在不少人的想法。当人们在超市选购食品时，“不添加”“零添加”往往成为选择标准。不过，近期市场监督管理总局发布《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》（以下简称《办法》），向社会公开征集意见。《办法》明确规定，食品中不能使用“不添加”“零添加”等标识。这是为什么呢？写了“零添加”也不一定没有添加剂，如果是未添加不合法的添加剂，那就像咸鸭蛋包装上写着‘未添加苏丹红’一样，它本就不应该出现在产品里，更不应该出现在包装上，因为产品里不含非法添加剂是厂家的责任与义务。而如果“零添加”指的是未添加合法的添加剂，这种情况就更有意思了，本来规定可以添加的添加剂，产品上却大写加粗标明未添加，就会对消费者造成误解，认为这些添加剂有害。此外，还有部分商家标识并不会说是未添加什么具体物质，只是笼统地说未添加，让人以为这是没有任何添加剂的食品。比如一些本身就不需要添加防腐剂的食品，因为它们没有让腐败微生物“生儿育女”的环境，像蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等。虽然这些食物可能没有防腐剂这种食品添加剂，但是会含有其他食品添加剂，这都会对消费者造成误导。真正的问题是，有的食品包装遮遮掩掩，尽管醒目标注了“零添加”“不添加”，而实质上却添加了。也就是说，所谓“零添加”“不添加”成为商家宣传的伎俩，不仅损害消费者知情权，而且扰乱食品市场竞争秩序。因此禁止食品生产经营企业在食品外包装标注“不添加”“零添加”，不仅有助于规范和约束企业的生产和经营行为，还能充分保障消费者的知情权。“零添加”不意味着更健康、更安全其实即便真的‘零添加’，也不等于一定安全、健康、营养。比如食品防腐剂是食品添加剂中的一大类，用来防止或延缓食品腐败变质，延长食品保鲜期和储存期。有一些蛋白含量比较高的食品，必须要添加防腐剂来保证产品质量安全，否则更容易腐败变质。因此在适合的范围添加防腐剂，其实是对消费者食品安全的保障。有时候适量的食品添加剂，反而可以减少和消除食品制作过程中有害物的产出。举例说，在腌制食物时，适量添加抗坏血酸，也就是我们俗称的维生素C。还比如很多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食物、豆制品，在制作过程中，易产生能释放剧毒毒素的肉毒杆菌，极少量就能使神经麻痹，进而引起呼吸衰竭，造成死亡。而这类食品在食品工业化生产中，有专业技术人员负责控制添加剂的用法和用量，生产也有标准流程，以减少有害物质的产生。在生产过程中和进入市场前，还要根据标准，对产品进行质量检测。规范使用食品添加剂，本来就有保障安全的作用，‘零添加’并不会在安全性上有更多优势。

2017年8月，位于杭州浙大门口的维军超市在一股新零售的春风中火了起来：47岁的温州人黄海东接受了阿里零售通的邀请，被改造成了第一家天猫小店。改造后的维军超市，除了门头变成了电子屏“天猫·维军超市”之外，内部也一改过去老旧的面貌，内部货架摆放井然有序，收银台也变成了天猫的Logo，看上去简洁干净。在店内的商品展示上，除了增加了一列天猫专用货架，用以摆放天猫网红零食之外，店头还增加了一些关东煮、包子等鲜食。据阿里零售通负责人介绍，鲜食的毛利率高达40%，是帮助传统小店提高毛利的重要武器。除此之外，零售通后台还将店里每个商品都通过条形码数字化，每卖一件商品的库存，销售，系统都有记录，包括店内的鲜食，都可以通过手机APP实时查看。“现在就算是在外面，我也能够及时知道当天销售。”黄海东对此表示非常满意。事实上，这种小店改造，正是互联网电商巨头们的又一次线下尝试——快消B2B。作为产业互联网的先驱，快消B2B在过去的三年内，已经走过了春夏秋冬：2016年，百余家B2B平台层出不穷、融资新闻眼花缭乱；2017年，电商巨头阿里和京东高调宣布进军快消B2B市场，深度改造百万家夫妻小店；2018年，快消B2B死亡名单不断变长，巨头们的快消B2B业务至今仍处亏损状态，被业内人士讽为“一地鸡毛”。2019年，热闹散去，但留下的却是日臻成熟的商业模式。根据国泰君安零售团队发布的报告数据显示，在首批与阿里零售通合作的试点天猫小店中，小店日均销售额和日均单量都增长了200%。作为先驱的快消B2B，究竟能给风口上的产业互联网带来怎样的启示？且看国泰君安零售团队带来的最新深度报告——《供给驱动时代到来，快消B2B价值凸显》。01传统零售的真相隐秘而巨大互联网电商在中国的成功、以及线下商超不断倒闭的消息，给我们带来了一些错觉：互联网似乎是万能的。然而在拥有巨大人口和市场的中国，零售本身就是一个非常复杂的系统。据国家统计局数据显示，2018年全年，中国社会消费品总额已达38万亿元，其中网络零售占比仅有18%，实体零售仍然占据社零总额的80%以上。实体零售仍占社会零售总额八成以上传统实体销售渠道生命力依然旺盛。其中，占据线下零售额四成江山的传统夫妻店（如文首所提的维军超市），也成为各大巨头争相抢夺的焦点。据统计，目前全国共有超过600万家夫妻小店，其中大部分分布在三线以下城市。国内93%的小店分布在三四线城市数据来源：新经销《2018快消零售小店B2B竞争力报告》，国泰君安证券研究这些小店面积不大，经营者大多是中年人。相比起现代化的便利店，这些传统小店的痛点其实非常明显：由于三四线小店处在供应链的末端，经过多级经销商层层加价后，其零售价通常比超市贵10个点以上。小店经营主一般年纪较大，管理能力偏弱，缺少提高销售和服务的能力和资金。这种情况下，夫妻店要想改变，不只在于经营者本身，更关键的其实是其背后的快消品供应链改革。快消B2B的商业模式提升供应链效率、降低物流成本数据来源：罗兰贝格《聚焦新零售时代下快消产业的互联网化》，国泰君安证券研究2017年4月，刘强东高调宣布：“未来五年，京东将在全国开设超过100万家京东便利店，其中一半在农村。”其主要目标店面是三到四线的便利店、农村乡镇的夫妻店以及街边杂货店。随后，阿里巴巴零售通宣布将帮助超过700万家小店，全面拥抱大数据时代。无论是天猫小店、京东便利店，真的是为了抢占零售终端吗？不然，快消B2B对渠道的重构及终端数据的整合才是其最终目的。02野蛮生长后依然是巨头的游戏2012年，淘宝的成功让不少人看到了电商背后的巨大市场。“如果将消费互联网的模式复制到产业互联网当中，是不是也可以产生同样巨大的规模？”一位当时的快消B2B创业者表达了自己的初衷。快消B2B行业的三个发展阶段数据来源：托比研究《中国快消品B2B行业发展报告（2018）》，国泰君安证券研究国泰君安的报告显示，早在2004年，中国快消B2B就初现端倪，然而其真正发展还是从2012年开始——从2012年到2015年4年时间中，中国新出现78家快消B2B企业，成为快消B2B史上发展最快的时期。这4年，也是资本对快消B2B重点关注的一年。大额融资、创业企业层出不穷，不断刷新着大众对快消B2B的认知。成立于16年10月的雅堂小超，曾经是快消B2B行业发展史中的一匹黑马：别家电商115人民币才能拿到的红牛，雅堂小超110人民币就能进货。不要加盟费、进货还优惠，巨大补贴之下，终端小店蜂拥而至，雅堂小超轻松做到了“7个月翻牌50000家夫妻老婆店”。然而到了2018年3月，雅堂的供应商发现“自己拿不到钱了”。据红牛供应商申诉，雅堂小超云南子公司共欠红牛供应商90多万债务。另一头，2016年阿里、京东等互联网巨头加入，也让原本热火朝天的市场开始变得微妙。“巨头进来了，留给快消B2B人自我生长的时间不多了。”一位投资人表达了他对行业的担忧，在阿里京东宣布正式入局之后，他再也没有投过快消B2B平台。2018年，快消B2B行业的融资总额为114亿元，同比下降了75%。很多靠资本输血维生的玩家再无力支撑。18年4月，真格、经纬投资的店商互联，融资失败导致资金链断裂；3月，棒小店被爆料陷入经营困境，停止运营；海航背景的掌合天下也于去年停止运营；之前拿了腾讯、平安海外两轮投资的惠下单，今年年初就被爆融资失败。另一头，头部快消B2B平台也已阵营分明。截至2018年6月初，我国目前的快消品平台共有234家，第一梯队已覆盖城市数超过20个，GMV超过50亿，有京东新通路、阿里零售通、易久批、中商惠民、美菜等8家；第二梯队为21家覆盖超过1个城市的区域B2B平台。而根据新经销的调研，有超过半数的小店经常使用阿里零售通和京东新通路订货，第三名是易久批，使用比例为44%，与后面的竞争者领先优势明显。阿里零售通、京东掌柜宝是小店经常使用的B2B平台（2018）数据来源：新经销《2018快消零售小店B2B竞争力报告》，国泰君安证券研究03激活600万夫妻小店快消B2B的难点在哪里？根据国泰君安零售团队的统计，虽然越来越多的小店开始使用快消B2B平台订货，但订货金额的占比并不高——全国74%的小店都在B2B平台上定过货（调查样本：全国22个城市4500家小店），但大部分小店使用B2B订货金额仍然维持在10%以下，并且越低线的城市，订货金额占比越小。大部分小店使用B2B订货金额占比在10%以下（2018）数据来源：新经销《2018快消零售小店B2B竞争力报告》，国泰君安证券研究注：问题是：使用B2B平台订货金额占总订货金额的比例？为什么在大量补贴之下，小店的使用率仍然无法提升？一方面是由于B2B平台品类有限，物流条件不满足，使得店主只会在B2B平台上购买比较标准化的可长时间储存的商品。一些对于非标程度高的生鲜蔬菜，大家更愿意通过线下渠道采购。小店使用B2B订货最多的是标准化产品（2018）数据来源：新经销《2018快消零售小店B2B竞争力报告》，国泰君安证券研究注：问题是：您在B2B平台上主要定哪些商品？另一方面，由于B2B模式比较新，很多店主目前还是试探的态度去使用，或者只是在活动推广、有补贴优惠时添加了APP使用。在经历了第一批快消B2B平台的倒下之后，越来越多的人开始意识到，如果快消B2B平台仍然依靠标准化产品采购的补贴烧钱，而不能为店主切实提高营收和客流的话，是无法真正培养出的稳定用户和市场的。这一行业共识，快速推动快消B2B在2018年进入了新的发展阶段。为了更好地赋能小店，具有互联网基因的快消B2B们相继推出各种互联网玩法。无人货架通过为小店提供零租金的自动售货机，可把小店当做货源补给点，实现一店多点经营，拉长销售的时长，拓宽销售的范围，延伸小店的经营场景，提升小店的销售额。2018年2月，快来掌柜通过takego自贩机进入无人零售市场。3月份，阿里零售通推出无人货架，直接入驻阿里零售通的线下小店。5月份，京东便利店正式推出无人零售机，每位京东便利店的店主都可申请并布局在店铺周边。品牌共享通过改造小店门头，帮助小店重新装修、设计陈列，一方面借助自身品牌优势帮助小店吸引更多客流，另一方面，通过对改造小店抢占终端。2018年4月份，刘强东提出目标“每天要新开1000家京东便利店”，京东免去门店加盟费、培训费等，只要求质保金以督促店主保证合法经营。6月，阿里零售通宣布将帮助超过700万家小店改造成为天猫小店，零售通采用加盟方式邀请距离消费者住所500米以内的店铺成为天猫小店，会帮助小店重新装修，设计陈列，并且配置一个专属货架经营指定的网红爆款商品。除此之外，易久批、中商惠民、大润发e路发、酒仙网都推出了自己的便利店品牌“易久批零”、“嗨家便利”、“飞牛便利店”以及“酒快到”，希望通过传统小店品牌化的方式提高利润。线上店铺周边顾客可以直接通过线上下单，为小店带来更多客流，帮助小店拥有“电商”和“实体商铺”的双重身份，实现小店的营收增长。京东新通路将”线上店铺”系统面向全部掌柜宝用户进行推广，店主通过掌柜宝进货收货后，可以将商品一键搬到线上，并利用线上系统进行会员营销。阿里零售通则是充分发挥阿里旗下不同产品的协同效应，联手饿了么开辟社区小店的线上运营模式，解决最后100米的配送问题。湖南快消B2B企业新高桥在其推出“智慧云小店”时也提到要帮助传统小店实现“24小时网店不打烊”。大数据输出管理系统和大数据支持也是快消B2B收编小店的一大法宝。通过对积累的客户数据进行分析，描绘出较为准确的客户画像，帮助小店精选选品、销售，实现小店的数据化升级。倚靠阿里强大的研发能力，阿里零售通为小店店主提供了多个实现信息数字化的产品：例如“达芬奇密码”可以根据门店各项特征给予不同标签，有助于大数据分类分析；“如意”是集收银、外卖、经营分析的门店智慧管理软件，可以将销售数据集中获取，进入阿里数据库，“如来”、“智能选品魔方”即可进一步筛选分析后给小店提出营销、品类方面的建议，两者结合，可以告诉一家CBD的小店周边的白领喜欢什么进口方便面品牌，也会告诉一家卖多款矿泉水的小店要及时淘汰哪些品牌忠诚度不高的商品；另外，阿里也为地推销售人员提供了“零小宝”进行客户管理，维护客户关系。便民服务京东新路通还为便利店提供例如代收包裹、生活缴费、号卡服务、京东维修、文印服务等增值业务，帮助店主提高利润，增强客户粘性。04降本增效B2B，互联网最艰难的战场据中国连锁经营协会发布的报告显示，2018年，便利店百强企业销售规模同比增长21%，门店数量增长18%。如果对比同一时间段的商超数据——销售额同比增长2.5%，门店数同比增长3.6%，坪效同比下降8%。可以看出，便利店和小店模式依然在衔枚疾进。对比日本零售业态，我们也看到了未来中国年轻人效率优先的生活方式，未来，以社区为服务半径的便利店零售、餐饮业态将成为巨大增长点。相对成熟的日本便利店市场而言，中国便利店渗透率依然差距很大。日本便利店的渗透率约为中国的18倍以上（2016）数据来源：联商网，第一财经，国泰君安证券研究根据波士顿咨询调研结果来看，国内部分便利店毛利率与国际领先企业（如7-11毛利率约30%）仍有一定差距。国内部分便利店毛利率与国际领先企业仍有差距（2017）数据来源：连锁经营协会&BCG《2018中国便利店发展报告》，国泰君安证券研究基于以上两点，国泰君安零售团队认为，传统杂货店的存量改造以及便利店渗透率的提升都为快消B2B企业带来增长空间，供应链的降本增效也将逐渐提升国内便利店毛利率。未来B2B电商交易规模有望持续增长，到2020年预计达到3916亿元，年均复合增长率（GAGR）达38%。国内快消B2B交易规模预计将持续快速增长数据来源：艾瑞咨询，国泰君安证券研究而在这场战争中，取得胜利的关键仍然是如何降低运营成本，以及提高小店坪效。“B端小店，尤其是低线城市的小店，是极度价格敏感的。因此快消B2B核心还是在于做大规模，形成成本优势，通过供应链的降本增效，降低B端小店的进货成本，把握小店老板‘得利’和‘省心’的两大诉求。未来，拥有庞大客户资源、持续进行供应链升级、成本优势明显、提供附加服务的快消B2B企业将冲出重围。”

峰瑞报告第13期，我们来聊聊当下火热的消费升级，并试着从历史中寻找答案。太阳底下无新事，消费升级也并不是什么新风口。中国当下抢占新街口的便利店业态、家居杂货行业的精彩纷呈、时不时掀起波澜的咖啡创业，以及开始成为流行词的柔性供应链，在上个世纪七八十年代的日本都发生过。伴随着消费升级浪潮的，往往是本土化消费品公司的崛起。1972年，日本十元店连锁品牌大创生活馆创立。同年，东京有了第一家全家便利店。两年后，东京开了第一家7-Eleven便利店。1980年，日式连锁咖啡店罗多伦Doutor在东京开业，现罗多伦成长为日本仅次于星巴克的连锁咖啡馆。1980年代，宜家在多个国家所向披靡，唯独在日本，败给了本土家居品牌宜得利。此外，消费升级超级物种无印良品、优衣库分别诞生于1980年和1984年。峰瑞资本持续看好消费升级领域的投资机会。我们研究邻国日本40年前的消费趋势，不是照猫画虎或者亦步亦趋，而是为了抽象出底层逻辑——消费升级不等于贵；消费升级最大的机会是本土化；“性价比”是可复制的模式，好品牌满足用户的感性诉求……希望能带来启发。欢迎在文末分享你的看法。留言最走心、最能让报告作者产生共鸣的那位朋友，将收到峰小瑞搜遍全网能买到的唯一一本全新的《下流社会》。书中展现的是1990年代及之后的日本社会。一个有意思的现象是，消费升级过后，日本人并不是都买贵的。社会是分层的，我们始终很难用一个词来概括一个国家的消费趋势，不论这个词是消费升级还是消费降级。这本书对我们理解当下中国的消费发展趋势可能会有帮助。1970s-1980s日本消费升级对中国当下的启示/01/为什么对标日本？在全球范围内，互联网创业和投资是近20来年的事，消费升级要古老得多。它已经存在了40年甚至更久。中国当下正经历的、被视作新鲜事物的消费升级，在美国、日本等国家都发生过。美日两国既是人口大国，也是制造大国，之后成为消费大国。从微观上看，经济发展到相似程度，会有相似的公司出现。这是我们研究其他国家消费升级发生过程的意义。在这篇报告里，我们总结、归纳日本七八十年代的消费升级，希望能对当下的消费升级有所启发。为什么选择日本，而非美国？相比美国，在消费升级发生的原因、发展过程等方面，中国与日本有更多相似性。中日两国的城市结构很像，车多道窄，餐厅等商业体密集，能够给消费相关的商业模式提供机会。美国地广人稀，开车外出很方便，商业体的密度也不够大。中日的生活习惯、消费习惯也有相似度。以峰瑞投资的抹茶品牌关茶为例。抹茶最先发源于中国，流传到日本，如今又在中国热起来。除了人文地理上的相似性，中国和日本在经济发展趋势上也有相似之处。两国都经历过长达10年以上的经济高速增长阶段，GDP的复合增长率达到10%左右。日本从50年代进入高速增长期，1968年超越德国之后一直稳坐GDP世界第二的席位。直到2010年，中国超越日本成为世界GDP排名第二的国家。随着GDP的增长，日本和中国相继举办东京奥运会、大阪世博会、北京奥运会、上海世博会，积极地融入全球化体系。打开国门的另一重意义是，许多国外品牌迅速涌入日本和中国，两国本土消费品牌面临全球化的竞争，消费者告别物质匮乏时代。相比之下，美国在消费升级中基本上没有外来品牌的“入侵”。经历十多年的经济发展，两国又从高速增长进入到中速增长阶段。日本从高速到中速的转折点在1975年。1974年的石油危机导致日本经济在当年负增长。从1974年到1990年，日本的年化增长率从10%左右跌到5%左右。中国则在2012年之后，经历“新常态”，GDP增长率在6%、7%左右。中国现在和日本1975年到1985年的经济增速相近。当经济进入中速阶段，消费升级才真正开始。从匮乏到拥有不能叫消费升级，只能叫做“我刚刚吃饱”，“我刚刚用过好的东西”。物质丰富之后，消费者从当初的眼花缭乱变得“处变不惊”，对很多事物失去了新鲜劲儿，消费审美需要升级，支出结构也有必要优化。我们现在熟知的日本的消费品公司，大多成立于1970年至1980年。1972年，全家便利店、大创生活馆、宜得利成立。1974年，东京开设第一家7-Eleven便利店。1980年无印良品成立。1984年优衣库成立。人均GDP是我们在消费升级过程中经常讨论到一个经济指标。人均GDP达到8000美金之后，商业领域会发生很多神奇的变化。日本大概在1978年达到人均GDP8000美金，中国在2016年。日本70年代末消费占GDP的比重大概在55%—60%，中国现在大概在35%—40%，可见我们的消费需求还没有被完全释放。在一个高速发展、欣欣向荣社会，民众的消费取向相对统一。经济增速放缓后，阶层差距增大，需求开始分化。有人消费低价产品，有人购买奢饰品。消费者的地域分布、需求越来越多样化。举例来说，日本卖得最好的方便面有两类，第一类是700日元（约42元人民币）以上价位的方便面，卖给爱好健康的用户。还有一类是300日元（约18元人民币）以下的方便面，销售给中产阶层以下的人群。这两类产品打的是不同的需求和不同的人群，都能赚到钱。我们很难用三言两语概括当时日本的消费者和当下中国的消费者，但有意思的是，日本七八十年代的年轻人和中国的90后非常类似。他们出生于国家经济高速增长的中间时期，自出生起生活环境相对优越。因此，他们有较强的消费欲望，在消费上更加大胆，也更加追求个性化。插播一道思考题Q：在社会分化的过程中，走轻奢路线的公司和主打便宜的公司，哪一种有机会做大？峰瑞观点（freesvc）根据对日本消费品行业以及日本社会的观察，我们总结出来四个关于日本消费升级方面的规律：第一点是本土化。日本社会受西方影响很深，但从1970年代开始大量本土品牌涌现，它们在与国际大牌的较量中胜出，成为家喻户晓的品牌。第二点是个人化。日本的消费单位从家庭变为个体，消费风格从追求一致到彰显自我，便利店兴起。第三点是“更好更便宜”。消费者对于商品的价值与价格判断力增强，供应链效率提升使得零售环节缩短，消费品的性价比增高。第四点是，消费者的心理诉求和感性诉求，慢慢转变成社会消费的主导性力量。这表现在，消费者追求“小确幸”：1970年代初，大型商品如家电等已基本普及，商品逐步趋于小型化，消费者渴望用小价钱买到即时愉悦。此外，商品的精神属性增强：消费者开始看重商品的附加价值所带来的精神满足。/02/消费升级最大的机会是本土化伴随着消费升级浪潮的，往往是本土消费品公司的崛起。中国和日本都曾经历过洋品牌大量涌入本土市场的阶段。过去十年，必胜客、肯德基、麦当劳、联合利华这些品牌曾经在中国市场高速增长。近年来国内的洋品牌增长放缓，本土消费品公司崭露头角。这是一个此消彼长的过程。日本发生过一起本土公司打败国际化巨头的典型案例。宜家1974年进入日本市场，由于产品不符合日本市场需求，在与日本本土品牌宜得利（NITORI）的竞争中渐处劣势，1986年，宜家退出日本市场，直到2006年，宜家才重新进军日本市场。宜家在日本失败的核心原因在于，日本家居行业有很强的本土属性。从销售渠道来看，日本大多数家具店是小型店面，因为城市格局紧凑，土地资源有限。宜得利在上海的几家店面，开在购物中心不起眼的地方，大概四五层，500—1000平米。而宜家在欧美地区会开设几万平米的大店，大店面延长了顾客的消费时间，仅餐饮就占据宜家约10%的销售额。宜家以大卖场为主的销售渠道形态历史悠久，不太可能因为某一个海外市场就彻底改造这种销售形态，于是给竞争对手留下突破口。此外，从供应链管理、生产效率来看，日本家具公司的生产成本远远低于海外公司。曾经，日本传统手工生产模式和宜家在供应链管理上有差距，但日本家具公司借鉴宜家管理供应链的方式，降低成本，赢得价格优势。从产品风格来看，宜家和宜得利虽然同属于简约风格，但北欧简约风格大多是深蓝色、深灰色，日本以木色为主。根据宜得利打败宜家的方法，本土公司能够从销售渠道、供应链管理、产品风格中找到机会。宜家在中国是否会有同样的遭遇？20年前，宜家进入中国市场，当时中国本土的生产能力、企业家团队、资金格局等等不足以组建一家公司向宜家发起挑战。如今宜家已经在中国扎根20年，被打败的可能性更小。不过，国内的家具市场体量至少能够达到万亿。宜家2017年中国的销售额为132亿，只占家具市场1%左右的销售额。因此，本土公司还有大块的剩余市场可以争夺。除了家具之外，中国还有诸如饺子、肉夹馍、米酒、茶等本土化品类。特别是茶。基于中国的文化优势和资源优势，可能会出现有影响力的本土茶品牌。优秀的消费品牌会有较长的窗口期，不会像互联网风口期那么短——一般就3到6个月。如果现在去投直播产品或者出行应用大抵已经没机会了，仗打完了。但在消费领域，可能还会有5—10年的窗口期。日本已经走过消费升级的窗口期，但在窗口期诞生的公司仍然有极大的影响力，并保持高速增长，它们的发展上限非常高。峰瑞观点（freesvc）消费升级的过程中最大的机会是本土化。日本在七八十年代经历了本土化品牌的崛起，我们相信中国也会出现，且这个时间窗口就在当下。/03/瞄准单身人士的钱包日本消费升级第二个值得借鉴的点是个人化。从1970年代起，日本社会个人化的趋势愈发明显。在日本，1亿人口中有将近2000万人过着独居生活。社会发展节奏越来越快，催生了少量、高频的个人化消费行为。个人化的趋势促使很多新的消费公司诞生和发展。第一个体现是便利店的兴起。1970年代初，日本从美国引入便利店的发展模式，以本土品牌全家（1972）和美国品牌7-Eleven（1974）为代表的便利店业态迅速崛起。在日本，便利店从1970年代兴起到成为核心零售业态，只用了20多年的时间。如今便利店的零售额占日本的零售市场的10%左右，接近中国电商占零售总额的比例。便利店在日本有今天这样的地位，一个重要的原因是，和主要为家庭卖产品的超市相比，便利店做的是个人的生意，人们习惯于少量、多次地购买。除了个人化的视角之外，数据显示，从1973年到1995年，日本便利店的飞速发展与日本的人均GDP发展是同步的。1973年，第一家7-Eleven成立。1987年，日本人均GDP大概在2万美金，7-Eleven突破3000家。1995年，日本人均GDP达到高峰，4万美金左右，7-Eleven突破6000家。个人化的第二个体现是自动售卖机大受欢迎。自动售卖机在日本70年代消费升级过程中的地位，相当于中国现在的外卖，都是满足消费者快速就餐的需求。日本自动售卖机迎来爆发始于1970年大阪举办世博会。那年世博会参观人数达6422万，突破世博会历史纪录。在解决数量庞大的参观人群的饮食需求方面，会场里的自动售卖机功不可没。当年，全日本还只有100万台自动售卖机。1975年，这个数量高达300万台。这种增长持续到1990年，自动售卖机的数量达到500万台后增速趋于平稳。日本大概有1亿人，相当于每20人拥有1台自动售卖机。那么，问题来了：如果20人拥有一台自动售卖机是合理的密度，那中国有13亿人，是否应该有5000万台以上的自动售卖机？日本便利店于1973年起步，我们现在的经济发展跟日本七八十年代有一定的相似性，便利店在中国的天花板有多高？峰瑞观点（freesvc）便利店作为一种满足个人少量多次消费特征的零售业态，在中国肯定有空间，但中国的便利店以及自动售卖机大概率上不会像日本一样，成为如此高密度的业态。一个原因是，中国的互联网对商业的影响太强。如果开一个5000平的O2O生鲜店，保证3公里内半小时送货，基本上能够替代便利店和自动售卖机。此外，个人化的消费趋势会深刻影响餐饮业。现在日本最大的餐饮公司是7-Eleven，它在日本买了不计其数的盒饭，做便利店的同时做了餐饮。1975年，日本餐饮业的市值大概不到10万亿日元，1990年左右接近30万亿日元，增长了3倍。当日本经济泡沫破裂之后，餐饮业进入平缓期。2017年，日本餐饮行业的市场规模在25万亿日元左右，接近1.5万亿人民币。中国的人口是日本的13到15倍，餐饮行业的市场规模大概是3万亿人民币，只是日本的2倍。峰瑞观点（freesvc）从宏观上讲，中国未来10到15年很有可能出现非常优秀的餐饮公司。但是，宏观的美好与现实的困难并存，餐饮创业需要极大的耐心。它本质上是服务业，从0做到100亿美金的过程非常艰难。/04/更好更便宜，如何可能？日本消费升级第三个重要的趋势是“更好更便宜”。消费者对于商品的价值与价格判断力增强，供应链效率提升使得零售环节缩短，性价比增高。消费升级的本质是把更好的东西卖得更便宜，而不是更贵。“便宜”指的是，跟我们心里预期价位相比，价格更低或者说可以承受。打个比方，消费者本来要在饮食上花费20%的开销，但现在只花15%，消费的品质却更好。国内目前也有不少“更好更便宜”的产品。名创优品有一个爆款产品是9块9的零钱包。“90分”使用和美国品牌新秀丽同等品质的材质，但便宜很多。喜茶给顾客提供有新鲜水果和鲜茶调制的饮品，比国外咖啡品牌售卖的饮料价格低。日本在消费升级过程中，以大创生活馆、无印良品为代表的低价格、高品质的品牌在1980年代开始出现，并于1990年代经济泡沫破裂后持续逆势崛起。另一个符合更好、更可承受价格的典型品牌是优衣库。优衣库把控品质和价格的关键在于它所使用的SPA(SpecialityRetailerofPrivateLabelApparel，从商品策划、生产到零售一体化控制的销售形式)模式把线下零售效率提升到极致。SPA就是品牌商从头到尾把控生产流程，从上游的采购原料、控制生产质量，到下游的销售、库存控制、在线销售、客服等环节全部自己做。SPA模式高效，但建立的过程比较复杂。优衣库、宜家、ZARA、网易严选、小米这些品牌都属于SPA模式。我们来分析下SPA模式的特征：第一，SPA模式中供应链链条延伸至材料制造商。优衣库经典的Heattech系列，穿起来很保暖，这种在原材料上的创新只有端到端的公司才能做到。小米也在把控产品的零部件，以满足小米整个产品生态链的发展。第二，SPA模式下的品牌很少打广告。宜家、ZARA、优衣库这些端到端零售的公司开设的门店本身就是广告。营销费用低，所以品牌能够把更多的盈利返还给消费者，形成正向循环。第三，SPA模式中数据全链条打通。ZARA一个门店产品的销量可能第二天就会传到西班牙总部。当一个零售品牌能够做到能够做到打通整个生产链条和信息链条，库存管理这种零售中的核心难题会迎刃而解。SPA模式用可控的价格，给消费者提供有品质的产品，获得很高的消费者剩余（又称为消费者的净收益，是指消费者的支付意愿减去消费者的实际支付量）。SPA模式在家居和服装行业产生的效果显著，但是成功难度大，一旦做成了说不定就是一国首富。优衣库的创始人柳井正多次登上日本首富之位，欧洲首富很长一段时间是ZARA的创始人。SPA模式下的品牌很有生命力。人们会开玩笑说“百万年薪优衣库”，即使消费者的收入增长，也还是会选择优衣库。除了SPA模式之外，基本款这种模式定位也在很大程度上帮助优衣库做到“更好更便宜”，提升商业效率。基本款能让单个SKU有更多销量，容易形成规模效应，使得品牌商在原料商面前有更大的议价能力，更容易管理库存。另外，基本款容易产生线上购买，因为它意味着fitsall，品质稳定，与时尚趋势关联小，百搭，不太需要试穿。这能部分解释优衣库在天猫的销量要远远高于ZARA。在中国，能够做到SPA模式的公司很少。中国的很多消费品牌是“经销商品牌”，它们从经销商手上收钱，而不是直接向消费者收钱，本质上它的客户是经销商。信息反馈不够通畅，导致品牌商在管理SKU时，不能够很快响应消费者的需求。SPA模式中，是没有经销商这个角色的。还有另外一种模式叫做“红星美凯龙模式”。它作为零售终端，收取品牌的场地租金，但是不直接把控产品。简单地说，产品从生产到消费者手上，经过了多层中间商，花几万块钱买一张床是常事。红星美凯龙盈利很好，作为商业模式本身可行，但是它没有把效率提升到极致。峰瑞观点（freesvc）创立于1980年代初的优衣库，是优质低价的典型。优衣库成立时，日本人均GDP大概在2万美金，比现在中国高两倍。但中国的消费升级叠加了移动互联网这一加速利器，所以中国消费品公司的崛起将比日本来得更快。/05/“性价比”是可复制的模式好品牌满足用户的感性诉求日本在消费升级方面第四个重要的趋势，是重视满足消费者的心理诉求和感性诉求。这其实很好理解。正如很多人对品牌的认知，就是情感附加值。1970年代初，电视机、洗衣机、冰箱、空调等大型家电商品在日本已经普及。当物质过于丰富之后，纯粹物质属性的产品的重要性会下降，消费者会更倾向于购买小型产品或者精神属性强的产品。中国目前也处于这样的阶段。消费者渴望用小价钱买到能让自己愉悦的产品，追求“小确幸”，看重商品的附加价值所带来的精神满足。如果我们从心理和感性诉求来分析基本款，它之所以在消费升级的过程中拥有这么强的生命力，原因是基本款是一种生活主张，表达着一种普世的生活态度或者价值追求，随性、不张扬、安静，不“自以为是”，容易引起白领或者中高学历的人群的共鸣。日本七八十年代消费领域中增长最快的品类是家居杂货，十年间大概增长了10倍。无印良品、大创生活馆、东急手工店都属于这个品类。家居杂货品类低价、不占地方，能给消费者带来“小确幸”式的心理满足。一个小相框，一束花就会让家里变得很温馨，很有调性。除了“小确幸”之外，消费者还有其他方面的心理诉求。产品的品牌定位和消费者的心理诉求息息相关，比如，三只松鼠的品类定位是坚果，情感定位是萌、可爱。江小白的品类定位是白酒，情感定位是“生活很简单”。无止尽的个性化、追求自我是一种情感定位。比如，大家都穿耐克，我穿PARTICLEFEVER(粒子狂热)，展现我的个性和风格。但我的个性是什么？什么样的产品能凸显自我？这类话题本质上是社会学问题或者哲学问题，不一定能够通过购买消费品获得答案，但是很多人会试图通过消费来寻找答案。其次，消费者追求永恒性的品牌。很多奢侈品牌通常会有几百年的历史，能营造一种永恒高贵的感觉。消费者容易被高级品牌的永恒性吸引，所以时常会有“复古热”、“怀旧热”。另外，消费者会有焦虑感，有自我改造的心理诉求。消费者购买健身课程和使用知识付费品牌是两种最典型的想要缓解焦虑的消费行为。消费者的心理诉求很多，一个产品不需要满足消费者所有的心理诉求，但必须能够击中某一点心理诉求才能发展得长远。需要注意的是，“性价比”不是一种心理诉求，而是一种模式，每个品牌都可以复制。但如果消费品牌突然从“性价比”转换成满足用户某一方面的心理诉求，可能会把没有这种心理诉求的消费者拒之门外。不过，每一种定位的选择，不可能影响所有人。所以，当品牌的用户体量变大时，反而可能会在品牌上处于弱势，不敢轻易定义品牌的情感召唤或者界定要满足消费者什么样的心理诉求。但是像“纳谷”这样的新品牌，可以大胆选择维护忠实用户，让口碑传播最大化。无印良品是一个很好的满足消费者心理诉求和情感需求的品牌。它背后的情感召唤是什么？第一点，关注环境问题。喜欢无印良品的消费者喜欢返璞归真的美，不喜欢过度工业化的产品。第二点，对日本文化的萃取和认同。无印良品成功地把日本禅宗文化的核心概念，比如无即是有、留白等等提取出来，变成品牌核心DNA。它呼应了日本消费者本土化的心理诉求，其它国家很难复制。峰瑞观点（freesvc）无印良品成立初期的口号是“提高商品的品质，降低商品的价格”，产品价格比同类产品低1/3。但它在中国比在日本本土卖得贵，因为它在中国主打中高端市场，和在日本本土的定位不同。我们需要区别清楚产品的本土定位和海外市场定位。性价比和对消费者的情感召唤共同铸造了无印良品，两者缺一不可。目前无印良品在中国有情感召唤，但缺少性价比，本土品牌可以从中寻找发力点。/06/总结最后，我们用日本家居杂货行业来做总结，分析它的发展如何印证消费升级的趋势，以及我们能够借鉴的经验。在日本，家居在1980年代复合增长率极高，在所有行业中排第二，仅次于保险。家居杂货源于日本本土文化。家居杂货体积很小、价格不高，满足了独居人士的消费需求，而且能够增添生活情趣、表达个性。我们分析历史上的消费趋势，不是照猫画虎或者亦步亦趋。我们回顾历史是为了抽象出底层逻辑。一个在消费升级中能够快速发展十年以上的行业，必然在某一方面呼应了社会发展的某种趋势，才能与社会同步发展。希望日本消费升级的发展过程，能够对我们有所借鉴。

收银台上一个被翻烂的本子，里面记着各种电话，康师傅方便面、旺仔牛奶、农夫山泉、百事可乐等等，随手翻翻，有时同一款产品甚至能看到几个不同的电话号码。这大概是全国数百万家夫妻小店的真实情况，他们还有一个有趣的称呼，叫做蚂蚁雄兵。手机玩的溜，互联网化却只有支付宝和微信支付“全国有近700万家小店，1-3线城市数量占比约50%，呈现出强集约化效应。一线城市拥有全国6%的人口，共有53万家小店，占比7%；二线城市拥有全国19%的人口，共有114万家小店，占比16%；三线城市拥有全国21%的人口，共有181万家小店，占比25%。”星瀚投资总监魏坤告诉锌财经。别小看这些小店，他们几乎贡献了整个零售渠道40%的出货量，其中约30%夫妻店盘踞在乡镇、农村，46%在三线城市、县级市。有意思的是，夫妻小店这个“硬骨头”，早就被无数创业公司反复啃食过，但无论是供应链赋能，或者无人零售，都没有拿出过漂亮的成绩单。店商互联的突然倒闭和宣告破产，曾获雷军投资，红极一时的B2B快消品供应链电商平台店达，也在去年的低调借着盐改转型。“夫妻店的经营，一般就是两口子，真再雇个人，账算不过来。”果小7CEO万晓莉说，大部分夫妻店的店面都是自己的，但很难实现拓展和扩张。然而，从2015年开始，电商巨头们就不约而同地打起了“夫妻店”的主意。“未来五年京东将在全国开设超过100万家京东便利店，其中一半在农村。”自刘强东去年高调宣布这一消息，已经过去1年多。随后，“天猫小店”的快速跟进，证明了阿里零售的同样重视。去年锌财经曾有多篇文章报道过，那么，这个被阿里和京东，视为线下流量最后入口，权利鏖战的新战场，新零售的最后一块硬骨头，究竟有什么魔力？1、铁公鸡身上如何拔下一根毛？“他们精明的很。”鲜世纪创始人廖川跟锌财经分享了，有天他刚到老朋友王老板的夫妻小店，正好碰到一个年轻人打听隔壁店铺情况。“你打电话给这个中介，这一代房子都是他在负责。”老王一边嗑瓜子，一边拿出一张中介名片，小伙子道了谢就走了。眼看小伙子走远了，廖川问老王，隔壁店铺明明也是他的，为何要多此一举。老王风轻云淡的回答道。“中介是我弟弟嘛，这样他能多业绩。”其实，存活下来的夫妻小店或者社区便利店，比平台更理解周边用户的需求，民间智慧，加上一点点土地红利，他们就可以活得很滋润。而在选品和摆放之中，他们有更大的学问。“鲜食作为全家、7-11的主要盈利产品，一来因为毛利率高；二来这类的商品力，并不依赖于品牌，更多依赖技术和和口感，赋予的渠道品牌力。”零售业资深人士万德乾表示，夫妻小店和便利店不同，但增加商品毛利率，或是增加商品销售的预期是相同的。这很好的解释了为什么夫妻小店中，经常有不知名品牌的洗发水、纸巾等的出现，因为毛利率更高。靠着这些“民间智慧”，夫妻小店依然能在电商的冲击下活下来，但巨头不会无聊到去做现在或者未来都不能赚钱的事情。以杭州的社区生鲜店Mr.please为例，店主老张告诉锌财经潘越飞，商品算平均毛利率在20%-30%之间。“6月份开张试营业，9月份大概掌握了的这个小区的消费规律，控制住了货损，就开始盈利了，现在每天能卖6000-8000左右。”开业当天的日营业额近2万，是相隔30米的鲜丰水果店日理想销售额的2.5倍。但传统的互联网模式，似乎这块“硬骨头束手无策”。据前京东O2O业务部高管分享，当年京东曾对到家物流做过很多MVP实验，当时发现送餐有极大的需求但是不赚钱，而后对到家服务的许多研究成果，在后续物流中也有应用。O2O大战之后，生活服务类的项目大多悟出了一个道理，除了省钱没有什么是刚需。这对客单价可能不超过20块的夫妻小店来说，尤其适用。拿店达app来说，当时在苏州做地推，靠着比传统渠道价格更低的爆款产品红牛作为切入点，地推团队一次又一次地拜访商家，说服其安装店达的app，第一天推了530多家店，7天一共推了3000家小店。转载自网络：干线物流示意图但问题是，夫妻店的快消品是十分透明的生意，当优惠和补贴过去，老板还是会拿起电话，找到经销商的号码，然后下一批订单。“就是因为利润低啊，稍不注重效率一两个点就没了。”店达董事长芮赟表示。这就产生一个问题，传统互联网规模+流量的打法在这里无法试用。传统夫妻小店商品的毛利率大概在10%，而且通常是和县市级的代理商直接拿货。转载自网络：生活服务模式的配送示意图假设服务商越过地区代理商，找到源头供应商，中间的差值就成了服务商的利润率，所以，去掉中间商，直接服务夫妻小店和供应商，仿佛给人无限的想象空间。按照互联网思维，这时候服务商只需要做三件事情：第一，研发连接双方的APP；第二，在各地区建大型仓库；第三，拉上四通一达做好配送。可问题是，连京东和阿里都无法保证盈利的快消品供应链，一个依靠第三方物流公司的平台，又应该通过什么盈利？靠全国性的供应链规模？转载自网络：物流系统比看起来的复杂的多店商互联似乎已经给出了答案，但在店达的采访中，芮赟并没透露供应链实现整体盈利的迹象。单个地区供应链无法实现盈利，推向全国只会亏的更多。而另外一个无法忽视的点在于，在夫妻小店的场景中，店主拒绝只接受一家供应商服务，他们的担心很简单，未来有一天垄断会带来成本的提升。据万德乾透露，目前阿里零售通为夫妻小店供应的商品比例，平均占比在30%。看起来，仅靠供应链盈利并不太靠谱。2、要的多，不如挖的深“我们占了跨境商品客单价高的优势。”海拍客COO徐虹分享，海拍客平台上的商品都通过京东物流配送到三四五线城市的母婴店，一罐奶粉的配送成本，从保税仓到中部地区，大概在15元左右，如果走大货贸易的物流成本会再低一些。但这些成本在，夫妻店的快消品中是不敢想象的，即便和饿了么或者美团这样的众包平台的配送成本比，快消品的利润也实在是太低了。一瓶洗发水售价才20块，更别说2块钱一罐的可乐了。“区域代理商的模式这么多年一直存在，就证明其供应效率依然是最高效的。”万德乾在采访中反复强调这一点，他认为，如果没有提供其他增值服务，互联网平台光靠类似传统的供应链，实现整体盈利是几乎不可能的。但不同的快消品适合不同的供应链，以可乐这类短供应链为例，虽然在全国的生产厂超过10个，但上海地区的厂就只负责上海地区，出了上海，所有的条件都需要重新谈过。鲜世纪零售B2C系统“根本没有总部一说。”廖川说，很多平台和品牌的签约都是胡扯，开个会合个影，宣传一做，还是要一个个代理商不停的跑。如果说B2C的生意，用户规模化效应大于供应链规模化的效应；那么B2B的生意，就是供应链效应大于用户规模化效应。“饮料即食在便利店的效率远高于B2C电商，在饮料类、即食类品类的供应链效率方面，到店的供应链效率大大优于B2C。”魏坤特别提到这一点。“深度和广度最直接的体现就是财报的天壤之别，”廖川告诉锌财经，2B的生意不适合烧钱和补贴，鲜世纪整体供应链上是几乎可以打平，甚至能够微弱盈利。商品流和现金流示意图“RetailisDetail。”这也是廖川在采访中反复强调的一句话。所有的事情都源自细节，商品毛利率，拆分到仓库、人员、物流，然后再一级级往下扣。“任何事情超过三步就会变得复杂和容易出错，但是借助信息化和外部设备，员工只需要跟着提示做不会出错。”廖川补充，大到仓库位置，仓库形状，小到商品摆放，如何拿货，如何打包，都是一门学问。“丢框还是分拣，是要看商品的。”不同角色对科技的需求而物流也是件复杂却不好挣钱的事。“如何节约费用，其实路线非常重要。”掌上快销COO王璐，在之前的采访中表示，当用户下单后，系统会根据店主位置，智能排线。就像外卖订单一样，假如一辆车有18个地点，那么系统自动规划好路线。司机在装货时，也是按照先后顺序来装。最后一个装上车的一定是最先送达的，这样能节约卸货时间。效率依然是这件事情的关键，除了之前提到的仓库，在物流和配送体系中门道也不少。这也和传统互联网公司想的不一样。品牌方的地区供应商，在地区的物流体系中有一个弊端，那就是物流末端的进销能力特别差。“因为单品的原因，通常供应商不会为了2、3箱可乐就配送，但是如果2箱百事可乐，2箱可口可乐，再加上几箱农夫山泉或者营养快线，那我就送了。”廖川补充。据说，在最新的仓库中鲜世纪对仓库做了升级对品牌方来说，鲜世纪和掌上快销就好像一个第三方服务公司，不仅帮着卖货，还解决物流和仓配的问题，真正的化零为整。把上千种SKU，分类，规整，设计自己的体系，然后和品牌商已有的物流系统进行磨合，从而取代从前的第三方服务公司，而非经销商体系。平台需要自下而上的去和品牌方的物流磨合，创造效率，从而产生价值。“他们并不太需要科技。”在有赞CEO白鸦看来，单独为夫妻店做小程序或者SaaS或者做一个小程序，都不是一个可行的生意，原因是他们不需要，或者他们根本用不到。对这样的小店，金融和科技还略显奢侈对于科技，这些夫妻小店们似乎也并不太感冒，而无人就更是奢侈。但金融的需求，却是存在的。比如支付宝之前推行的收款码和多收多贷计划，就是能够通过线下的扫码支付，让这一部分店主也能够享受金融服务，甚至还能在1688上赊货。而大部分B2B平台最后都切了供应链，比如找钢网。但这些事情，可能还没有那么快发生在如鲜世纪或者掌上快销这样的平台上。商业模式取胜的O2O，遇上了规模化效应的B2B，终于要在新零售的时代中，找到出路。问答鲜世纪创始人|廖川Q：全国性的复制有没有可能性？运营数据有哪些可以分享？A：区域先做深再做广，这还涉及到管理极限的问题，也涉及到是不是已经有了模型再去拷贝。我们正在拷贝已有模式，逐渐进行全国性扩张。整个运营成本控制在5.0%左右，实现了运营盈利。覆盖了20000个便利店，30个品牌商，平台上共有3000-4000个SKU。从上海开始，向苏州、宁波、无锡等地拓展，已经建立了五个信息化的物流营运中心。星瀚投资总监|魏坤Q：有哪些数据和细节，在投资机构的眼里，认为这个赛道正在处在风口上？A：众所周知，随着物联网+和移动互联网的的不断渗透，互联网的红利已经走到末期，流量成本越来越高，各类电商增长趋势都开始放缓，零售、快消等行业的线上线下交易比例基本处于稳定状态，而线下消费仍有极大的市场空间。零售业资深人士|万德乾Q：日本便利店虽然单店盈利能力非常强，但是整体依然处在亏损或微利状态，这是为什么？A：总部管理成本的问题，因为目前的三大日系便利店，在中国市场依然处在初期拓展阶段。在确保单店盈利（即保障加盟者盈利）的情况下，总部运营成本依然无法得到利润的整体正向指标。●规模化确实能够带来成本的下降，但如果模式本身无法盈利，亏损只会越来越大。●一个瓶子塞满乒乓球，还可以放巧克力豆，然后还能放下很多的沙子，排列和组合很重要，用更少的车，跑更多的店，送更多的货。

从目前来看，整体的外卖市场呈现快速爆发的增长态势。首先和大家分享一组数据，据有关的数据，2017年我国网上外卖用户规模达到了3.43亿，较2016年底增加了1.35亿，同比增长了64.6%。其中手机网上外卖用户规模达到了3.22亿，增长率66.2%。也就是说在当前的移动互联网环境下，整体的用手机来去解决他的这种日常的生活便利性，现在已经达到了一个极大的规模，3.43亿是不小的一个规模。并且大家特别要看着3.43亿当中，是我们目前做快消品、做零售特别要抓住的一部分用户。因为目前的3.43亿当中，相当一部分是25到35，特别是上班一族，白领一族，是现在的目前白骨精或者讲现在小白领这样的一个消费群体。数据显示2016年我国的在线外卖市场规模达到了1657亿，增长率是36%。那么到17年规模已经突破了2000亿。2018年预计外卖餐饮是达到2300亿，预计整体的外卖市场也是餐饮+其他的快消品预计总额将突破3600亿。我看到的数字：整体快消品市场是7万亿，餐饮规模在35000亿左右，如果这个规模达到了2300亿，包括3600亿的话，已经占比达到了比较高的一个份额。还需要注意的是，加班、周末聚餐、下午茶、宵夜等这些订餐场景的出现，使外卖整体的消费呈现了一个多元化的趋势。那么有一个数据，仅饿了么平台就有接近30%的交易额，是由这些非就餐时间段的订单完成的。目前来看外卖平台已经带来了一个新的消费场景，原来这些场景是我们终端零售店所不能满足的一些场景，那么现在通过外卖平台已经给我们切分出了一个新的消费场景，满足了新的消费者的需求，这个是大家更需要特别关注的。目前来看外卖的主体还是餐饮，但实际上外卖平台已经构建起了一个新的到家的渠道模式，这是大家特别要注意，我觉得通过外卖平台，实际已经搭建起了一个新的到家的新渠道模式。现在看这个新渠道体系还没有得到厂家、经销商包括零售商的高度重视。我觉得现在不仅是零售商要关注，包括厂家、包括经销商都需要关注，这个渠道是一个新的到家渠道模式体系，新的渠道体系是对所有目前做快消品行业的各个环节都能带来非常重要的价值。如果目前从厂家到经销商到零售商更能重视这个体系，把更多的资源投入到外卖平台，那整个平台的爆发我想肯定不是这么一个数值。去年我在大连走市场的时候和一个小店老板交流，小店大约也就是二、三十平方，不是很大，在各学校附近，老板年纪不大，老板和我讲他现在主要要靠外卖平台，他说每天的通过这几个平台走的订单量是2000元左右，基本占销售的50%左右。所以在现在情况下，你整体的要想做好你的店，必须要把到店的销售做好，通过有关的平台，一定要把到家的这种销售也要把它好好的抓起来。并且我分析未来来看，外卖平台还将以其可以快速实现到家以及到达不同需求场景的便利性，未来还将呈现快速的爆发。所以我建议厂家包括我们经销商企业、零售商务必要高度重视到家模式，外卖平台的价值，这将会帮助企业开辟出一条新的到家新渠道。现在来看，目前你光会做到店肯定不行了，你必须要学会做到家，那么现在做到家，可以有多种方式，或者是自己做，像盒马他自己做，借助现在这些外卖平台，他已经给你搭建了一个到家的平台模式，你赶快要学会借助这些平台模式来做到家，这个是非常重要的。对接这些外卖平台会对你带来什么？最主要的他会给你带来新的销售的增量。主要体现在两个方面，第一是带来新的消费人群，这个是大家特别要看到的。从我和闪电购金总交流的情况，包括我最近看物美，因为物美在做多点的模式也是做到家，这两家企业的一些数据来看，通过外卖平台较好地解决了企业流失的年轻消费群体。那么通过外卖平台可以较好地解决企业流失的年轻消费群体的问题。看到杭州联华的数据，包括物美的联想桥店的数据，数据显示这些年轻消费群体通过用外卖平台链接他们，满足他们到家需求的方式，平均的这一类消费群体增长比率达到了7%。也就说企业通过外卖平台能够较好的服务了年轻消费群体。目前看外卖平台的消费主力是年轻消费群体，也就是当前的主力消费群体，他们有强烈的到家需求，企业通过外卖到家模式，可以更好地服务好这些年轻消费群体，这对企业是非常重要的，因为传统的到店模式已经不能满足他们的到家需求。第二个能给企业带来新的需求场景。正如上边我和大家分享的一些数据所显示的，外卖模式，30%的需求场景是加班，周末聚餐，下午茶宵夜等等场景，那么这些场景在没有外卖模式的情况下，以往的这些需求场景没有得到更好地满足，这样的需求场景是所有的企业都应该特别重视于挖掘的需求场景，也或者讲未来是一种非常有潜力的需求场景。包括现在讲在恶劣天气的情况下，外卖更是实现了完整的便利服务。盒马的侯毅在多次场合讲过，越是下雨天盒马的线上订单越是集中爆发，而在以往的这样的天气情况下，作为零售店大家都有体会，一下雨，天气不好，基本就没有生意了，但是有外卖平台完全不一样了。以上两个方面的增量市场对企业都是非常重要的，所以面对新的增量市场，不论是厂家、经销商还是零售商，都应该特别重视一个新的市场。如果能够带来30%增量的话，市场潜力是非常巨大的。我们现在都看终端销售的下滑，客户的流失，但是新的渠道市场是给你带来了把你流失的客户帮助你拉回来，然后能给你带来30%的增量市场，那是了不得的。因此不论是厂家还是渠道商还是零售商都应该高度重视认真研究增量市场，如何更好的挖掘增量市场的潜力，更好的对接外卖平台。第二个能给企业带来的重要帮助是帮助你完成顾客注册，或者叫帮助你完成顾客链接。目前看外卖平台还将为企业带来的是协助企业完成用户的注册，这可能将会是对企业更有重要的价值。从一定角度上讲，外卖平台运作好的话，可以帮助企业有效补充更重要的一部分消费者会员，通过外卖平台获取这一部分消费者信息，对企业完整起你的会员体系非常有价值。一定要看在现在的互联网环境下，你用更多的外卖平台建立起与目标消费者的链接非常重要，现在的消费者购买商品的方式是搜索，然后就是这几家外卖平台，你一定要对接用这个平台给你创造的这种条件和机会来去连接你的目标消费者，特别是当前非常重要的这些年轻目标消费者，这是对你更加重要的。第二个方面简单和大家交流一下，如何做好对接外卖平台。那么目前看外卖平台主要集中于美团、饿了么、百度外卖、京东到家这四大家。目前也看到一些企业在积极的对接外卖平台的新的运作模式。像今年我看到动作比较大的是沃尔玛，当然包括像步步高也动作比较大，沃尔玛今年专门开出了惠选店的模式，它主要现在是和京东到家合作。当然现在也有很多的一些包括连锁企业，还有更多的一些店，也在做这种模式的探索。目前看零售企业动作比较多一些，但是厂家包括我们一些经销商还没有太多的动作，需要厂家和经销商赶快行动起来的。因为厂家、经销商第一是这些场景你需不需要？第二，是这些目标消费者你需不需要去联系？第三，像这样的一些外卖平台，它可以帮助你搭建起这种链接，特别是非常重要的一些目标消费者，你需不需要去借用这样的平台？因此我的观点对接外卖平台不仅是零售商，应该积极探讨，厂家，包括我们经销商都应该去积极探讨。我建议企业对接外卖模式，不能简单的只是考虑一般地增加销售，这么一个底层的认识，需要上升到企业战略层面的认识，所谓战略层面你一定要把它提到一定的高度。这是当前你做零售转型必须要做的一个东西，你现在不做到家，还讲做零售肯定是不完整的。我分析未来O2O到家模式肯定是非常主要的零售形式之一，也就是说未来的零售肯定是到店、到家，平台肯定是一个帮助你实现到家得很重要的形式之一，将会占据非常重要的市场份额。目前虽然是以餐饮为主，但是未来肯定会在更多的品类领域发挥出价值。美团的口号就是，美团外卖，送啥都快。目前我们更需要看到现在这种平台的渠道已经搭建起来了，并且很完整了，这四大家已经比较完整了，未来可能还跑出其他的一些平台来，并且还需要特别看到现在消费者的需求习惯已经培养起来了。我觉得现在不仅是年轻的，包括更多的人未来都会有这种消费习惯出来，所有的商品需求未来都可能通过这种外卖平台实现销售，建议我们所有的企业都要高度重视探索到家模式，高度重视对接外卖平台。在对接的过程当中，我的建议不能只是简单的对接一个或者两个平台，应该能够对接所有的平台。因为目前看这四大平台各自都有自己不同的流量，也有自己不同的操作模式，也都会为企业带来非常有价值的增量市场。因此从这么一些方面去认识，做外卖对接这些外卖平台要确定发展目标，我觉得在目前的情况下，从零售店这个角度来讲，短期目标应该做到占你总销售的30%左右，这样是合理的。你只有确定目标，好好的把它操作起来，你可能才会占领这个渠道，你如果现在仅仅是把它作为一种补充的，作为一种说一般的认识，可能很重要的一种渠道最后被你给做完了、做砸了。远期目标我觉得可能达到会百分之五十以上的订单比率。像盒马他现在门店的目标线上订单的占比要达到50%以上，我觉得达到50%以上，可能在一段时间来看这不是一个梦想。做到家模式对接这些外卖平台，不能只是简单地把目前线下的商品放到线上，或者讲你也不能只是简单的用你现在到店的营销形式来去做外卖平台，也不能只是简单作为企业，我随便找一两个人，你去简单操作一下这种应付式的操作，这样不可能做好这个事情。前一段时间我在深圳特别去看了惠选店，他目前有几个操作方面的问题，第一，它没有解决好他的顾客到店的体验问题。你像我们看盒马，盒马他首先解决的是他的顾客体验，他已经把整体的门店变成了一种体验式的方式，但是从惠选他没解决好，第二个它现在只是还是用现在的商品的理念去把商品搬到了线上，这个也不行。比如说像现在京东到家，他所展现的还是什么生鲜、粮油、调味、休闲等等，这样肯定不行。现在做到家，我的建议，你需要结合企业的实际作出一系列的调整，提出三个方面的建议。第一你要重构商品体系。这个里边一定要看到到家需求、到店的需求，不论是消费人群和这些消费人群的消费诉求点是有比较大的差异。线上需求更多体现的是场景化的需求，所以到家模式的商品组织要切场景。还是用现在的商品分类，把商品搬上去肯定不合理。我在盒马的几个群里，我就关注他的一些商品推送的特点是切场景，比如说早餐场景，午餐场景，或者到了下午的时候下午茶场景，一定要切场景，你看它现在目前整体外卖的发展趋势，我在前面和大家讲的时候也特别提到一定是切场景的概念。健康早餐，健康午餐，健康下午茶，出行便利等等，你必须要做，包括你的在线上到外卖平台上，你做的商品展示都要把场景作为一个主要的诉求点。你如果还是在线上展示的是生鲜、粮油、调味，我觉得不太符合这种线上的场景化的要求。要根据对接外卖的消费需求重构商品体系。外卖的商品，它更应该体现的是一种生活方式的概念，不能是简单的商品外卖，它更需要的是满足早餐、午餐、加班、聚会、夜宵等需求场景，其商品更应该是满足目标消费者的一个调性。一定清楚你是做外卖的目标消费群体是哪一些。现在如果是针对的是一些25到35，这些在办公室特别像宜快宜慢徐总他的店大部分都是在一些比较有品位的写字楼附近，你的外卖商品必须要做出一个调性来，你的这些商品还是用这些很普通的商品，比如说还是用什么绿茶、红茶、方便面，你这样的话我觉得可能会不符合这些消费需求的调性。我们在外卖平台上的商品展示不能简单的按照传统的分类，什么生鲜、日配、粮油、休闲食品等等，线上的展示要切场景。既然把外卖到家模式作为战略性的考量，因此企业要围绕探索新模式重构企业的运营体系，要配备专门的团队，包括这个团队，应该配的力量比较强。当然这个团队是放在运营环节，还是放在采购环节，大家根据情况来去考虑，甚至我觉得这个应该是单独的一个团队，然后是要求我们的采购和运营去围绕他去做好服务，因为我们未来肯定是需要构建以消费者为中心的一个体系，那么做外卖，运营的线上流量，他的做消费者为中心，做的是会员营销，因此它应该成为一个中心的一个模式，而不是附属于采购或者是运营。而且这个团队他要探讨的是线上营销的一些新的模式，我觉得目前我们做线上肯定要探讨一些新的模式，还是把原来的什么特价了等等这些模式做出来可能不太符合，需要根据目前以顾客价值为中心、以你的线上平台的这些目标顾客作为特定的消费者，去探讨一些新的模式。对于厂家和经销商可以结合实际探讨不同的与平台的交付模式，以及平台之间的合作方式。其实现在有些经销商在做这一方面的探讨，前一段时间我在广州和一个经销商朋友探讨过这一方面，他就想用这种前置仓的方式来完成对平台的商品交付，包括他也想自己做到家，然后再对接有关的平台。我觉得未来经销商借用这些新的平台模式做到家，这种模式是要探讨一些新的东西出来，可能在整体的模式转换过程中，需要厂家构建出一种新的运作模式，或者是厂家直接操作，或者是指导经商操作。我建议包括厂家、经销商一定要看清，对接外卖平台发展到家模式是必须要去做的，积极尝试，这一定是未来的一条重要渠道。那么对于零售企业要围绕对接平台发展到家模式，构建新的总部与门店的运作体系，总部做什么，门店做什么，可能在整个的体系当中应该是门店为主体，但是你需要围绕这个模式来去做一些新的一些转换，比如说你对门店的考核，包括对门店的管理指导，要做一些新的模式出来，特别是门店一定要重视发展对接外卖平台的机会，可能现在很多店长很着急，业绩完不成，但是有了新模式又不重视，这是很多企业碰到的一个很突出的问题。店长要根据这些新的模式，构建起到家模式新的运营体系来。再一个建议大家要用信息技术打通平台，才能提升你的运营效率。目前看你对接四个平台，本身四个平台，这是需要不同的数据或者不同的运营去支持。目前还非常重要的事，需要把外卖平台的一些数据和你现在的ERP数据打通，所以在这种情况下，你必须要借助一套现在目前信息化的工具。目前闪电购他现在这套体系可以有效的帮助企业能够实现对接外卖平台，并且它还是一个SaaS模式，SaaS模式应该整体是不需要大家更多的付费去购买这套系统，能够可以有效的帮助到企业。可以帮助企业打通ERP数据，你的库存数据，你不能是每天通过人工去把它输送到四个平台上去，最好是通过这种系统帮助打通你的ERP库存数据和你线上的一些销售数据，必须要通过这种系统这去改变你的效率，并且做到线下数据和你线上的数据同步，否则你线下数据变了，线上数据你马上就要更改，因为门店每天的数据它一直处于一个动态之中，只有通过数据连接起来才能解决这种同步的问题。目前外卖他是讲究效率，怎么去解决效率高，你对接了这么多的平台，怎么去保证按照外卖平台的要求。你出货需要有一个订单的处理，包括订单的分发，包括最后一些商品的门店合流以及实现快速交付这一个过程，都需要你通过现在这些信息技术手段来去帮助你解决这一方面的效率。再是帮助企业可以抓取线上的一些用户数据，并且实现线下的用户数据与线上用户数据的打通，是企业能够建立起一个完整的会员数据体系，为企业实现更好的会员管理、会员营销建立起一个完整的数据体系，这个也非常重要。你现在想对接外卖平台，没有信息技术的支持无法实现正常的运转。总之现在目前看外卖市场到家模式已经成为非常重要的一个零售市场，未来还将呈现快速发展，对厂家也好，我们经销商也好，包括零售商也好，都会成为一个非常重要的市场领域。所以目前我建议大家一定要高度重视对接这些外卖平台。好，今天晚上我和大家做这样一些分享，大家有什么问题可以提出，来我们做一些交流。

1号店的确最近挺热的，算是除了京东商城之外又一家比较有特色的网上购物商城了。对于咱们消费者来说，1号店最大的特点，就是它是一家“网上超市”，都是真货，买的放心。现在一号店啥都有卖，而且价格比较便宜。我个人觉得他家吧关键很方便，比如大米、食用油、矿泉水、方便面各种，买了直接送家门口。省事省力。1号店还有些很高端又实惠的东西，比如进口牛奶，进口零食，这算是它的特色了，食品安全你们懂得，话说真心不比国产的贵，说了那么多，那么一号店里面的化妆品怎么样呢？是不是正品呢？有没有假货呢？下面小编来给大家简单解答一下。首先解答的是一号店化妆品是不是正品问题答案肯定是正品，我有在1号店买过雅诗兰黛的，我个人觉得1号店自营的东西都没问题，东品质都是有保障的。但是如何区分在一号店买的商品就是正品呢？下面小编教你一招很简单的区分方法。是正品，因为是网络渠道，所以省去了店免费库存费等。你去再好的网购店都有差评，不排除同行恶意差评。看商品好坏主要看好评、差评比率。这个说明了对于在一号店或者在网上购物，无法直接接触你想要的商品时，主要的是看评论了。如何在一号店选择自己想要的化妆品呢？选择化妆品，要从以下两方面来考虑：1.化妆品的质量首先，选择化妆品最重要的是看质量是否有保证。一般来说选择名厂，名牌的化妆品比较好，因为名厂的设备好，产品标准高，质量有保证，而名牌产品一般也是信得过的产品，使用起来比较安全。不能买无生产厂家和无商品标志的化妆品，同时要注意产品有无检验合格证和生产许可证，以防假冒。还要注意化妆品的生产日期，一般膏、霜、蜜类产品尽可能买出厂一年内的。其次，学会识别化妆品的质量。①从外观上识别：好的化妆品应该颜色鲜明、清雅柔和。如果发现颜色灰暗污浊、深浅不一，则说明质量有问题。如果外观浑浊、油水分离或出现絮状物，膏体干缩有裂纹，则不能使用。②从气味上识别：化妆品的气味有的淡雅，有的浓烈，但都很纯正。如果闻起来有刺鼻的怪味，则说明是伪劣或变质产品。③从感觉上识别：取少许化妆品轻轻地涂抹在皮肤上，如果能均匀紧致地附着于肌肤且有滑润舒适的感觉，就是质地细腻的化妆品。如果涂抹后有粗糙、发粘感，甚至皮肤刺痒、干涩，则是劣质化妆品。2.个人和环境因素选择化妆品，除化妆品的质量外，还要考虑到使用者和环境因素。①依据皮肤类型：油性皮肤的人，要用爽净型的乳液类护肤品；干性肌肤的人，应使用富有营养的润泽性的护肤品；中性肌肤的人，应使用性质温和的护肤品。②依据年龄和性别：儿童皮肤幼嫩，皮脂分泌少，须用儿童专用的护肤品；老年人皮肤萎缩，又干又薄，应选用含油分、保湿因子及维生素E等成分的护肤品；男性宜选用男士专用的护肤品。③依据肤色：选用口红、眼影、粉底、指甲油等化妆品时，须与自己的肤色深浅相协调。肤色较白的人，应选用具有防晒作用的化妆品。④依据季节：季节不同，使用的化妆品也有所不同。在寒冷季节，宜选用滋润、保湿性能强的化妆品，而在夏季，宜选用乳液或粉类化妆品。

爱看韩剧的朋友都知道，韩国人除了爱吃泡菜，还爱吃方便面。每次看到电视中人物稀里哗啦吃面的样子，都非常诱人。这时候，你忍不住也去买了一包方便面，吃了一口发现，难吃。最近，中国的方便面销量，持续下滑，企业叫苦不迭，2013年以来，中国方便面销量从462亿包下跌到了380亿包。而在韩国，近5年来，方便面总需求呈现稳步提升的状态。为什么我们越来越不爱吃方便面，而韩国方便面需求和销量反而不断增长呢？如今，方便面被贴上了不健康、低端的标签，但是，导致方便面卖不动的原因，真的就这么简单？而国务院也发现了这一点。今年9月，国务院办公厅发布了《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》，《意见》中提到：大力发展方便食品、速冻食品。中国方便面3年少卖80亿包夜幕降临，烧一壶开水，就着升腾的热气和香味吃下一碗方便面，这曾经是加班的你、偷懒的你亦或赶火车的你经常遇到的场景。世界方便面协会的统计数据显示，在2013年以前的中国，这种场景平均每年约发生400亿次，国人吃掉的方便面相当于世界总消费量的一半。2011~2013年，中国方便面年销量从424.7亿包增长至462.2亿包。然而，这种持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。2013~2016年，中国方便面年销量从462.2亿包跌至385.2亿包，跌幅高达16.66%。这种由盛及衰倒“V”字型的发展历程在国内主要方便面企业也有更加直观的体现。比如大家耳熟能详的康师傅。康师傅方便面作为国内方便面行业的佼佼者，它的变化趋势几乎成为整个方便面行业的“晴雨表”。公司年报显示，2006~2013年，康师傅方便面板块营收从10.52亿美元增长至43.32亿美元。2013年~2016年，该板块营收又下滑至32.39亿美元。不仅如此，整个方便面上下游日子都不好过。有方便面经销商透露，一箱24包的康师傅袋装面，从康师傅厂家拿货在46.5元~47.5元，折算下来每包1.98元，商超卖场终端销售价为2.5元/包。“一包方便面只能赚4毛钱，销量上不去，不仅不赚钱，甚至还会赔钱。”贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍则表示，方便面销量下滑的背后是人们消费结构的转变。“与最初’吃饱’的观念相比较，当前，消费者需要的是健康营养的膳食。”诚然，方便面被网络“污名化”、交通工具的极大快捷和便利，都可能会对方便面行业产生一定的影响，但这些显然都不是关键因素。只有当方便面方便、快捷、廉价等诸多核心优势被另一种商业模式取代时，其市场地位才会遭到显性冲击。这“另一种商业模式”，就是恰好在2013年前后迅速崛起的外卖行业。网络订餐规模6年涨8倍每日经济新闻记者随机对身边的10位朋友做了一次调查，其中，50%的受访者表示超过1年未吃过方便面；70%的受访者认为方便面并非健康食品；而90%的受访者有过网络订餐的经历。当方便面销量开始遭遇滑铁卢时，正是国内在线订餐规模迅速扩张的时期。2012年以来，网络订餐市场规模增长迅速，平均增速50%左右。其中，这与国内方便面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成鲜明对照。2015年以来，在线餐饮市场规模增速有所放缓，但规模已经破千亿，达到1250.3亿元。2016年市场规模为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33%。百度外卖前副总裁王耀弘接受每日经济新闻记者采访时表示，网络订餐规模的迅速扩大无疑对方便面行业形成了跨界打击。无论是方便面还是外卖，其功能属性高度相似。但网络订餐模式不仅比方便面更加方便、快捷，而且消费选择更加丰富，口味更加多元化。方便面的核心优势几乎被完全取代。作为后起之秀，外卖优势又体现在什么地方？1、被动消费与主动选择“过去购买方便面是为了充饥，属于被动消费。但是，我们打开外卖APP，会有丰富的选择。”香颂资本董事沈萌接受每日经济新闻记者采访时认为，外卖平台通过技术措施能够让消费者形成参与式或者体验式消费。2、方便程度与速度饿了么公关人员海丽告诉每日经济新闻记者，外卖配送速度是影响用户就餐体验的关键因素之一。方便面虽然不存在配送时间，但需要基本加工的过程；外卖不可避免存在配送时间，但签收即可食用。3、价格毫无疑问，与外卖相比，方便面的价格更加低廉。但有专家表示，随着消费结构转型升级，方便面继续走低价路线很有可能吃力不讨好。中国工程院院士孙宝国表示，方便面虽然价格便宜，近5年来几乎没有涨价，但在有些人看来，却成了“垃圾食品”的代名词。“为方便面正名，是一个漫长而艰辛的过程。”王耀弘表示，中国的人力成本和骑手的覆盖率正处于一个非常匹配的阶段，加上各种减免活动，消费者在线购买一份外卖甚至比在实体店还要便宜。“这种输血式的营销模式虽然也存在弊端，但至少在当前体现出了明显的价格优势。”韩国外卖太贵，难以撼动方便面世界方便面协会公布的数据显示，2016年，世界人均方便面消费量为13.3份，韩国人均消费量为76.1份，排名第一，而中国人均方便面销量未能进入前三甲。近5年来，韩国方便面总需求呈现稳步提升的状态。2012~2016年，韩国方便面总需求从35.2亿包提升至38.3亿包。从需求量来看，除了2014年略有下降以外，其余年份均呈现上升态势。如果说中国方便面行业的萎缩是受到基于O2O的网络订餐平台的冲击，那么，韩国是否有网络订餐平台？韩国网络订餐的发展情况又如何？在韩剧里，我们经常看到外卖小哥送来啤酒和炸鸡的场景。客观来说，韩国的外卖行业是比较发达的，甚至被称为“摩托车上”的民族。早在1993年，韩国首家摩托车外卖企业出现，也因此出现了快速送货服务这个行业。从地铁快速送货服务发展到24小时代理配送服务，外卖文化在韩国无处不在。数据显示，2016年全年，韩国最大的O2O网络订餐平台BDMJ（国民外卖）成交总额为16.1亿美元，占全球外卖行业总成交额的2%。同年，中国三大主流网络订餐平台成交总额达到173亿美元，占全球总成交额的22.1%。其中，美团外卖平台年度成交额为85.4亿美元；饿了么为62.6亿美元；百度外卖为25亿美元。虽然韩国外卖文化历史悠久，但线上订餐的总成交额却并不高。高昂的人力成本和低覆盖率成为主要掣肘。正在韩国读大学的王丽告诉每日经济新闻记者，在韩国，使用手机APP订餐一般不会单独设立配送费，是包含在总价里面的。韩国外卖软件很多，大概有数十种，但我们使用频率并不高，平均一周使用不会超过5次。究其原因，王丽认为，购买相同的食品，便利店会比外卖便宜很多。在韩国，一份炸酱面+糖醋肉套餐在订餐平台上的价格折算成人民币约为59元。但在便利店，一份炸酱面的价格只有12元，一份糖醋肉的价格为24元。每日经济新闻记者在提供中文服务的“我是你的韩国朋友”互联网订餐平台上发现，一份炸酱面的价格折算下来居然达到41元人民币；一份糖醋肉的价格为130元；一份炒年糕的价格为83元。相同的商品，外卖平台与便利店在价格上之所以形成如此大的差距，除了商品本身价值以外，剩余的价差则主要用来支付人力成本。以炸酱面为例，便利店与外卖平台之间竟然相差29元，外卖比实体店贵了3倍多。相比在订餐平台上点一顿外卖动辄上百元，韩国方便面则体现出明显的价格优势。王丽从韩国便利店给记者发来的照片显示，5袋装方便面在韩国超市的售价折合人民币为29元，一袋方便面的价格不到6元人民币。在中国工作的韩国人郑先生却对每日经济新闻记者表示，自己常年会在家里储备一箱方便面。“方便面在我们国家已经成为主食，非常方便。”

双11前，上海商学院市场营销系曾组织学生对在校大学生双11购物意向进行了小范围的调查。有四成受访大学生认为今年“双11”天猫销售额将超过1500亿元，有12％的受访者认为将超过2000亿元。值得注意的是，“双11”已经不是最终消费者的购物节，同时也是小商店集货的一个重要节日，“双11”可以说是一个世界级的“订货会”。总的印象是：很热闹，有烦恼；很期盼，有顾虑；很不错，需转型。双11一年比一年热闹，花样也越来越多，触角也越来越延伸，这是一件好事。但用WPS写个双11感想，还会一次次跳出“双11广告”，感觉有点烦，我的学生则担忧：提价以后再降价，他们期盼：商家要少点套路，给消费者多点便利与实惠。我还在一个由大学教师组成的营销通论群里看到有人对双11如此评价：纯是人为的附会，商家的牵强，电商的创意，马云的风暴！最根本的原因在于：中国消费者的不成熟，扛不住忽悠，禁不住价格的诱惑而又不注重品质的要求。把这几样加起来，就是一个理性的消费者，而购物狂不是。还有就是：生活好了。余钱多了。女性多半成了一家之主了。有点烦也好，有点吐槽也好，这都不是主流，重要的是——双11是一个“荷尔蒙激发运动”，让平淡的生活增添了期盼，让过剩的商品变得紧俏，让电商的创意改变世界，让阿里的节日变成全球节日。具体有五点感想：感想之一：双十一的销量不重要重要的是我们背靠一个消费升级、狂热消费、体量庞大、诉求转型、持续增长的巨大市场，中国需要以新零售引领国际分销体系的大变革，面对国际大品牌，我们的大平台、大连锁、大商业，应该在竞争性市场中加强合作，实现定价话语权的国际再分配。感想之二：贵在价格话语权昨天去参观了上海自贸区，并体验了位于自贸区外的一个小型跨境采购商品体验店！这是一个售卖完税商品的会员店！但商品价格不仅比京东、苏宁易购便宜，甚至比机场的免税店也便宜。为什么？据资深业内人士介绍，机场的商店，租售比高达40％，而在自贸区的这个体验店，每平方米每天租金才1元多，成本差异实在太大。另外，这个店铺的经营者对国际品牌商有定价话语权，因为通过该公司的销售量特别大。第三，我国很多奢侈品的平均关税属于中等偏下水平，但有17％的增值税，再在增值税基础上加10％的关税，这就导致大陆进口商品的价格会高出约20％。关键还在于流通环节层层加码，导致终端价格偏高。如果我们仅仅做平台，而不去整合供应链，尤其是国际品牌商的供应链，那怕是一天做一万亿，那还是在供应链的末端喝汤。经营者流血，消费者被斩，经销商发财。所以，我们应该利用大平台与背靠一个大市场的优势去争取国际市场的价格话语权。感想之三：大平台应该成为我国最大总经销商阿里、京东等大平台商应该联合成为国际品牌商产品的在大陆的“总经销商”。我以为只有中国人才有资格颠覆传承了一百六十多年的特许分销体系。从1856年胜家缝纫机推出特许分销体系至今，已经有161年的历史，这是一种生产主导时代的产物。如今已经发展到消费主导的智慧商业时代，层层分销的体系是到了彻底被颠覆的时候了。要实现这样的颠覆，首先需要加强企业之间的合作，其次，政府的流通规制需要彻底清理，包括进出口政策，如以卡口为准的入关标准，再如政府推行大部门制以消除相互之间有意无意的扯皮与拖延，真正从便利管理转变为便利企业。自贸区的信息平台的后台要打通，而不仅仅是把多个网页链接放在一个页面上就完事了，达到真正的一站式、平台式服务。感想之四：要攻克商业孤岛阿里、京东等大平台商不仅要与线下的连锁店、传统夫妻店结盟，也应该进入机场、高铁，获得政府的免税许可，开办免税店或其他类型的商店，把一个个商业孤岛攻克下来，还市场一个公平的消费环境，把机场、高铁那些宰客的“黑店”清理出去。其实，机场、高铁商店商品贵，也不能全怪那些商店，源头在机场方面。我曾经参加过上海虹桥机场二号航站楼商铺的评标会。一个几十或百来平方米的便利店的年租金中标价超过650万，这样高的租金，居然在标书中还要求承诺“同城同价”，这是最大的“自欺欺人”。在虹桥高铁站，有一次想买一盒方便面上高铁，货架上却没有，没想到店家悄悄告诉我，不能卖方便面，但我这里还有两盒可以卖给你！大上海，高大上，高铁站，为什么不让卖方便面？！有人偷着卖，有人偷着乐！这就是商业孤岛！要不要就这样贵下去？谁来攻克？用什么办法才能攻克？感想之五：“可怜”的京东昨晚，有朋友发来京东双11内部场景照与短视频，全是吃的，说是餐饮与健身等全免费。看了这些图片与视频，我说，“可怜”的京东，连“双11”三个字都不能用！只好用四根杆子代替双11。可京东确实做得很不错，大家越来越相信，京东的东西是真的。阿里、京东等大平台，卖出来的东西，商品与价格都应该是真的。不要说消费者不在乎价格，也不要说消费者在娱乐，做商业的人，要牢记十六字：货真价实（货），诚信经营（人），快捷便利（场），流连忘返（情）。一年又一年，今年双11，我三点醒来买了一双斯凯奇跑步鞋，确实比平时便宜了不少，感觉终于获得了双11红利。开心，挺满足，挺得意，计划穿着这双鞋，跟着双11的步伐，健康快乐地走到中华民族伟大复兴的那一年。

往年的淘宝双十一活动中，就有很多搞淘宝直播的，而且取得的效果还不错哦，今天的淘宝双十一一样可以去做淘宝直播，目测效果会比往年更加的好，那么2017双十一淘宝直播怎么玩呢?2017双十一淘宝直播怎么玩?提到这个内容营销的时候，很多淘宝卖家都会觉得：这不是大卖家才能玩儿的么?我们哪有什么资金和资源玩儿那东西啊!但实际上，我觉得“机会面前人人平等”，在内容营销的大势面前，每一个人都有机会。谈到直播的时候，很多人脑子里面反馈出来的就是网红、帅哥、美女、明星。但其实不然。我们要注意一个问题，所有消费者的购买行为都是在两种因素的刺激下产生的：一种是内在刺激，比如你饿了就像买一个汉堡吃;渴了就想买一瓶可乐喝;冬天冷了就想买件羽绒服等等。还有一种是外在的刺激，比如每年的双十一大促，还有就像这种直播行为，都是去创造这种外在刺激的。所以，直播行为促进淘宝转化的本质就是：通过创造这种外在刺激，去构建一种个性化的消费场景，来实现消费转化。1.为什么构架一个消费场景让消费者更容易转化其实双十一就是天猫淘宝搭建的一个大的消费场景。所谓的场景化，就是让消费者能够“置身其中”，因为只有在特定的场景下，消费者的购买需求才是最强烈的。前几天看到一篇文章，上海新开的一家奶茶店，据说要排六七个小时的队伍才能买到一杯二三十块钱的茶。说实话，如果你自己不在其中，不亲身体会那种场面，你很难想象六七个小时只是为了一杯茶。2.给大家讲一些例子我们通过一些实际的例子吧，然后大家看看如何去通过淘宝直播等内容来构建这种个性化的消费场景，实现店铺业绩的突破，希望能够给大家带来更多的思路。(1)你想卖开光的手串等如果你的文笔足够好的话，你写下来自己的游记，尤其是自己的心路历程。大家都知道以前淘宝的搜索部门负责人鬼脚七，在去年年底的时候，有一次徒步的修行。当然，他的徒步修行可能真的是为了修行。那么如果带有商业目的应该怎么做呢?鬼脚七写了很多的文章，如果在达到不同寺庙的时候，鬼脚七都描述一下手串开光的环节，并且销售这些手链，你们觉得这些手链销售有难度么?肯定不需要打价格战。(2)你是一个喜欢旅游的人我一直在讲，未来淘宝给大家创造的一种创业格局很有可能是这样的：只要你有一种兴趣爱好，都可以去变现。我这里有一个全网非常牛的标题写作实操流程，包括关键词的布局方法，如果想要可加文章最后旺旺群号免费获得。比如你喜欢旅游。那么，你在旅游的过程当中会拍照吧，不仅仅是会拍摄风景，是不是也会拍一些风土人情，拍一些当地的土特产呢?其实根本不用多复杂，你就坚持：图片+文案，去写一些游记。然后把他发布出去，比如在这篇文章里面你介绍到了上海的烤猪蹄、那篇文章里面介绍到了云南基诺山寨的普洱茶……，这就是变现。并且你会发现，你积累的粉丝会越来越多。世界这么大，总会有人去关注你。(3)网红旅游直播创造场景你是一个美女(当然网红、颜值高会有优势)，恰好去海边玩儿，大海、沙滩、蓝天、白云、海浪……，然后你穿着波西米亚风格的长裙、沙滩鞋、遮阳帽。做个直播，这种场景是很震撼的，这种外在的刺激是非常直接的。现在淘宝上非常多的做衣服的直播都是怎么搞?大多数都是在特定的直播间，这种东西其实你要想一下，虽然表面上看来，有了跟粉丝的互动，但是本质上还是在进行单向的广告信息传递(你们想一下，这跟电视购物有啥区别么?只需要998!!不同的是，你可以互动)。真正的直播一定要有一定的场景化!(4)一种食物(或者什么其他产品)的整体制造过程对于食物来讲，消费者最担心的就是整个的生产加工过程的不可预知性。好了，你把这些透明化，全部直播出来。比如你想卖小龙虾，那就全程直播：宝宝们，现在将会炒制10斤蒜香味的小龙虾，这些虾每个都在1两左右，1斤虾差不多十几个。好的，我们先去虾线，这样才能保证虾是干净的啊。然后倒上油，把虾过一遍，这些油可都是我们从市场上买来的好油啊(你也可以有直播市场或者超市买油的过程)。接下来……直播的过程中，你不断的喊：需要的赶紧去拍，2斤一份，这个完了就得等下一波了啊。Ok，这种直播需要你是美女么?需要你是明星么?需要你颜值很高么?多普通的人，这时候你也是明星，你也是被瞩目的。(5)你是卖儿童益智玩具的照样可以直播啊，当然了，前提是你得会玩儿这些东西，并且知道这些东西是如何启发儿童智力的。如果你是个明星，带个明星宝宝那最好了，但是没有又能怎么样呢?在你的眼里，你的宝宝就是明星。各位宝妈们看过来了，这个东西是可以开发宝宝的右脑能力的。来，大宝，这样拿住这里，然后这样玩儿，这样玩儿……。各位宝妈们如果你们想要这个玩具可以去淘宝上拍啊，我们家现在还有60多个，今天可以搞促销，然后会进一批新货，进的新货就没有这个价格了哦。我有一个朋友是做地毯的，他有一款地毯是亲自地毯，做成了飞行棋，然后家长可以跟宝宝在家里的地毯上玩儿飞行棋，趣味性、运动性兼具，如果这样的一款宝贝去搞直播，你们觉得咋样呢?(6)你今天就是外出郊游你恰好是卖户外产品的(其实不是也没有关系的)，然后你会支起来帐篷，会用到各种小工具，先后你拿出来烧烤架、有各种新鲜的食材，然后还会有各种零食，你就直播就可以了，然后里面的产品都可以在直播的时候展现出来的。甚至，都可以畅想：未来的淘宝创业，你都不需要有淘宝店。你需要做的工作只有两个：第一：做你最感兴趣的东西记住，是你最感兴趣的东西。因为兴趣是最好的老师，是最好的驱动力。在兴趣的刺激下，你可以变得很专业。吃喝玩乐，都行!未来，吃喝玩乐都是生产力，厉害吧!你非常喜欢吃，那你就吃遍天下美食。前几天的时候，看了一篇文章，一个人特别喜欢吃泡面，几乎吃遍了天下所有的泡面。然后每年会做一个最好吃泡面和最难吃的泡面的排行榜，浏览量非常大的。你们觉得，难道不会有方便面企业找他最广告?做软性植入?做代言?这费用绝对不会比请一个明星做代言低多少吧!不要觉得你的兴趣小众，互联网最大的优势就在于，多小众的东西，你都可以在这上面找到附和你的人，都可以找到崇拜你的人，找到你的粉丝。第二：去淘宝上寻找并且推荐跟你的兴趣相关的产品可以预见：你的每一个兴趣都要涉及到一定的需求，都要消耗一些产品。因为你自己感兴趣啊，所以你找到的产品一定会是性价比非常高的，你在这个兴趣领域里面的专业性将会让你有了一定的话语权。找到这个产品，你有很多选择，你你可以去跟店主谈，帮他推荐产品，然后收取佣金(我想只要不是太过分，绝大多数店主都会同意的)。你可以做一个电子书，然后把你选中的产品以淘宝软文的形式植入进去，里面的产品就是淘宝客，你赚取淘宝客佣金。比如你是一个健身达人，然后你可以写一个如何健身的电子书，在直播的时候，你可以说：哪位宝宝想要这个电子书，可以联系我啊，我会把这个电子书发给你。你还可以自己去阿里巴巴上找产品，自己做个淘宝店，这个淘宝店不需要你多牛的装修，什么淘宝SEO、什么直通车，你通通不需要多了解，因为你可以只把淘宝当成一个交易平台啊，有买的去淘宝上拍就可以了。小编为大家介绍了2017双十一淘宝直播怎么玩，各位淘宝卖家们，千万不要放过这次几乎哦，在此次的双十一活动中做淘宝主播，会给你带了意想不到的收货哟!更多相关内容尽在一起惠返利网，请多多关注哦!

居然之家的无人便利店EATBOX已经登录北京世纪金源购物中心了。据悉，EATBOX是居然集团旗下全资子公司Eatown怡食家超市推出的无人便利店。世纪金源店主打的是进口食品，店内有600余个SKU可供选择，其中400余个SKU是进口商品。带着一丝好奇，跨境菌今天冒雨前去体验参观。对，就是这个玻璃盒子那么，在EATBOX无人便利店消费的体验是什么样的呢？首先，新用户要通过微信扫描二维码，关注EATOWN怡食家超市的公众号，然后绑定手机号，并拍摄自己面部的照片，用于进店时的扫描识别和离店时的支付确认。当看到“上传成功”的界面出现时，就已经做好进店购物的准备了。首先你要扫码注册然后拍一张美美的素颜照（汗）上传之后就可以进店购物了接下来就是进店的环节了。店铺的门上装有摄像头，用户站在门口的摄像采集区，摄像头便会识别用户面部信息，并打开门锁。这时，用户就可以开门进店了。值得注意的是，在成功识别面部信息的那一刹那，门上方的屏幕上会显示出用户的靓照。因为自拍的要求是无美颜、无修图，不习惯素颜的妹子们要当心哦。不知道破相了还能不能顺利刷脸进店进门之后就可以购物了吗？太天真了。还有第二道门在等着你呢！只有当第一道门关闭后，用户才可以按下第二道门的开关，进入店内。这种设计可以防止商品未经支付就通过便利店入口被带出，在一定程度上避免了商品丢失。开门流程进店后，用户就可以开始选购了。虽然标榜为进口食品超市，但EATBOX店内仍然有不少国产食品和日用品。商品的陈列方式与一般便利店并没有太大的区别。具体来说，跨境菌在EATBOX无人便利店里发现的商品有日本进口的饮料、糖果、个护用品，韩国进口的酒，美国进口的饼干，菲律宾进口的点心。当然，也少不了国产的火腿肠、老干妈、红牛、方便面，以及……辣条。结账时，用户只需将商品放到收银台上，系统便会通过RFID技术识别商品。待屏幕上出现付款码后用手机扫描付款。识别单元粘贴在商品上结账步骤高大上的收银台不过，当跨境菌第一次将挑选的两罐可乐放在收银台上时，系统只识别出了其中一罐。对此，便利店工作人员给出的解释是，可乐的铝制容器对RFID的识别产生了一定的干扰，因此出现了这样的情况。然而跨境菌不是技术宅，并不能判断这位工作人员的答案是否真实准确。之后，工作人员调整了一下可乐摆放的朝向后，系统成功进行了识别。识别出现了错误，只识别出一罐可乐这回成功识别了支付后，用户就可以离店了。便利店出口的门也是两道。用户打开第一道门进入检测区，系统会通过识别用户的面部信息来检测绑定的手机号是否已经进行了支付。如果成功支付，用户就可以按下开关打开第二道门并离店，完成整个购物流程。如果有商品没有支付，检测区便会检测到该商品的识别单元，用户需要回店内完成支付，否则无法打开第二道门。出门流程EATBOX的全部购物流程就是这样了，整体来看还算顺利，支付部分的小Bug会在正式开放时做出修正。EATBOX怡食家超市CEO安利英对跨境菌表示，EATBOX无人便利店虽然主打进口食品，但其中的SKU主要为进口食品中高频且刚需的那部分。同时，EATBOX主打重度垂直的概念，比如在商业街投放的店，会主打年轻女性最爱的零食；而社区店则会以健康食品为主要品类。安利英还表示，除食品外，美妆、日用品、家居等品类也会是EATBOX未来考虑扩展的方向。“我在进口行业做了十几年，我发现国外有很多重度垂直的小而美的小店，但在中国这种店还很少，购物中心都是很同质化的。我们要把聚类的精美小店带到中国，这个进口美食的无人便利店就是第一步。”据了解，居然之家旗下原本做跨境进口业务的海品猫全面转型做食品贸易，主要以进口食品代理和自有品牌为主，这为EATBOX提供了丰富的选品。但EATBOX并没有被已有的选品束缚，针对不同单店聚焦的不同品类，EATBOX也会选择海品猫没有的商品，拓展新的供应链。以下是本次体验的一些现场图片：总的来说，EATBOX的体验还是不错的，但也暴露出了一些问题。比如，支付时出现的小Bug，商品识别失败；比如，有人撕下商品的识别单元，就可以将商品带出便利店而不被查验到；比如，老人可能不容易理解购物流程，而被困在出口检测区无法离店；等等……这些都是在正式对外开放前，EATBOX需要完善的地方。

作为一名爱逛超市，尤其是旅行时特别爱逛世界各地的超市的孩子，时常我是庆幸的，因为这里总有游人不知道的美味。旅行时，街边小吃、餐馆已足够吸引我，但我还是会一头扎进超市里，和当地的家庭主妇一起，抢那些货架上的满目琳琅。结账时的账单甚至都不及餐馆一顿的一半价钱，却能切实感受到这一分于我很重要的旅行的意义，今天我们就讲讲如何在超市里吃到最正宗的原产地美食。酸奶酸奶好喝又助消化，对于出门在外的人来说，这点很重要。不过很多人可能不知道酸奶其实是有分家族的，全球四大种类酸奶分别是：传统酸奶、冰岛酸奶、希腊酸奶、澳大利亚酸奶。传统酸奶代表品牌：Stonyfield、Yoplait、Dannon这里面以Stonyfield举个栗子吧，香草味酸奶会让第一次尝试的人感到惊艳不已，冰淇淋的味道，酸奶的爽滑，这二者合二为一真是不可多得的好触觉。冰岛酸奶代表品牌：Smári、Siggi’s、SkyrSmári主打有机标签，奶味十足，口感比较丰腴，属于偏厚重的酸奶。希腊酸奶代表品牌：Chobani、FAGE、Oikos我觉得国内没有流行起来这种附带谷物或是点缀小食的酸奶真是太可惜了。Chobani就是其中典范之作，还有FAGE，如果看到有卖的地方一定不要错过。希腊酸奶虽然不一定是希腊制造，但味道却是一等一的浪漫，犹如希腊的碧海蓝天给人的幻想。澳大利亚酸奶代表品牌：Noosa、Yulu、Wallaby全脂奶为原料，未脱乳清，加入蜂蜜，有各种水果味。在这几个酸奶里来说比较有果香和甜香。新西兰都知道新西兰奶源好，自然产好奶，自然而然产好的酸奶。基本上很多都是有机酸奶。其中有一个牌子算是酸奶界的爱马仕了，TheCollective。除了价格相较一般酸奶来说不便宜之外，每过三四个月还会推出限量款，也是real会玩。一杯味道无懈可击的酸奶是什么样子，尝尝它也许你会明白一些。新西兰其他酸奶品牌：PuhoiValley、FreshNFruity、Anchor、MeadowFresh、Symbio等。法国法国有YOPLAIT、达能、Micheletaugustin、Elle&vize……太多了，通通尝试一遍估计得花几个月的时间，但是尝过法国酸奶的人，一般就会把国产的直接扔进垃圾桶里，毫不夸张。方便面日本提起方便面大概好多人都会觉得不太健康，国内方便面也万年都是两大品牌的阵地，想想就无趣。但去有些地方旅行，不尝尝那里的方便面实在是罪过，比如下面这些。日清真是方便面的绝对权威，东兵卫是日清的一个系列，有乌冬面、荞麦面、炸豆腐素面、普通的杯面……东兵卫的这款有油扬豆腐的方便面不是常见的卷曲油炸面条，而是有着乌冬面和荞麦面这些选择。汤底属于清淡鲜香口，油扬豆腐薄薄的一大片，吸满了汤汁咬一口，吃一口面条，甚至比肉还香。另外还有大家更熟悉的日清杯面，也就是开杯乐或合味道。虽然和日本杯面外表长得差不多，可是味道完全不是一个体系。日本的这款有着更多我们连想都没想过的味道，比方说：牛奶海鲜面之类的……明星也是日本方便面的大品牌，一平夜店炒面被评为全球十大美味方便面之一不是没有道理的，值得一试。除此之外，还有明星终极浓厚猪豚骨拉面、明星博多、DARUMA都是上乘之选，方便拉面界的楷模。泰国去泰国不抱几桶方便面回来，似乎有些对不起这趟旅行了。尤其是当你去到诸如素可泰这类的小县城，巴士旅途悠长悠长，无比的闷热躁动，半路巴士歇息下车整顿的时候，这一杯泰国方便面真是让你如沐春风。国人对MAMA几乎无人不知，不过有些人不知道的是，另一个有名的YUMYUM（养养）牌，真的不如MAMA好吃。YUMYUM包装简陋，浑身上下散发的是廉价的气息，而MAMA不一样，从包装设计、整体的口味都是高级版的YUMYUM，而且有很多种不同的选择，青咖喱鸡味、酿豆腐火锅海鲜味、柠檬酸辣虾清汤味……不过还是最推荐：冬阴功浓汤味！FF这个牌子如果不是去到曼谷的超市里看到，我肯定不知道。味道和MAMA不相上下，不同的是它用的不是方便面一贯的纸杯盒，而是扁扁的且有碗盖的塑料碗状盒，也是一个大推荐啦！薯片非常抱歉，这里又要出现一种垃圾食品了，但就零食来说，还有什么比它更王道的吗？薯片最早是薯条的副产品，一百五十多年前，纽约东部一家餐馆的厨师因为客人嫌他做的薯条太粗而在一气之下干脆把土豆切成薄片下锅。谁知道薯片上桌后，很快成了餐厅的一道名菜。这个小史真是充满美国人对食物的戾气，不过既然是他们发明的，那就从美国开始吧。美国首先当然是美国薯片业巨头乐事了，乐事从1932年到现在已经做了快一百年薯片，出过的口味品种已经根本数不清了。虽然随处可见，但其实最好吃的其实还是美国本土产，相比之下，没有国内乐事那种重重的油味，酥脆度也能得五颗星，非常推荐最返璞归真的盐醋口味。KETTLE这个品牌主打相对更健康的薯片产品，采用新鲜整只土豆直切片，所以认真看会发现薯片边缘的土豆片，植物油（不是棕榈油哦）低温烹炸，含不饱和脂肪酸占到脂肪含量的百分之八十多。说到主打健康，澳大利亚的VEGE也是一位，100%葵花籽油制作，零人工添加，不过薯片再健康也是薯片啊，还是不能吃过量。英国英国也是薯片大国，文艺如PipersCrisps以颜值行天下，席卷全球中产阶级家中的零食篮，一直保持不供应大型超市维持逼格。Tyrrell’s是英国唯一一个所谓特级薯片制造商，生产使用的土豆都来自工厂50公里半径范围内，以保证每一颗土豆来源可追溯，同样也是保留土豆皮的一派。印尼东南亚是个神奇的地带，虽然他们至今没有发明任何一种畅销全球的零食，但任何零食到了那里好吃度就可以翻上好几倍，薯片也是如此。东南亚特产的木薯片比薯片更值得一试，木薯又叫南洋薯、木番薯，是一种只有在热带地区才能种出来的作物，膳食纤维要高于土豆，相比之下，算是比较健康吧。首先推荐MAXI的木薯脆片简直好吃到没朋友，口感略硬但咀嚼起来很有趣，吃完这个完全不想再碰乐事什么的了，但调味比较重，不太适合口清淡的朋友。对于口淡的朋友，推荐Kernes的黑椒味，完全无添加的味道，没有多余调味，只有浓浓的黑椒味，吃起来自我感觉也很健康的样子。

3月6日消息，今日车置宝创始人兼CEO黄乐发布一封内部信，在内部信中，黄乐关于融资、盈利、投资、之前的创业感悟，对同行安插在车置宝公司的眼线等事件都做了详细回复。据内部信显示，车置宝A轮戈壁投资到账的时候，公司只剩下10万块；B轮毅达九鼎进来的时候，公司只有不到50万了，数次命悬一线。本月车置宝将正式宣布C轮融资，并计划今年集团整体盈利。黄乐称，车置宝将成为二手车行业唯一一家实现全国50城市都盈利的公司。回顾在车置宝创业的五年经历，黄乐表示，自己没找过工作，从家里拿了100万走上创业之路，卖过房子、睡过办公室，创业经历1500天，每天工作18小时，才有了今天的成绩。面对二手车行业的商业竞争，黄乐直言自己公司内部也有来自友商的眼线，但他表示友商想follow（编者译：这里指复制抄袭），“OK，我经常睡办公室的，那你不如天天可以来我办公室和我一起睡，我这里有茶，有烟，有方便面，我好好招待你！”言语间，黄乐斗志昂扬，文中他更是放言：“二手车交易，运营是马步，想盈利，你并购给我，大家一起干，我教你！”以下为车置宝黄乐内部信全文：各位车置宝的战友们：大家好！昨天我们预约成交，车均都达到了历史高点，大家做的都非常棒，我为你们骄傲！这已经是我第五次经历车置宝的三月份，我相信只要大家按照公司的要求做，我们将在今年实现整个集团年度盈利，也将是这个行业实现全国50城市都盈利的唯一公司！目前整个行业还没有一家公司可以像车置宝一样健康，都还处于严重亏损当中。之所以有如此大的区别，核心还是车置宝和他们根本就不是在一个维度上竞争。我们是在建立行业交易标准、规则和信用体系！车置宝从创立的第一天，我从家里拿了100多万开始上路然后卖房子直到个人投资到800多万才拿到戈壁资本的A轮2000万投资，大家知道戈壁为什么投资吗？因为我们2013年12月份就已经单月盈利了。我还真是网上说的那种卖房创业的类型。如果你不敢投入，我劝你不要创业或者来创业公司，加盟创业公司是买资产，应聘大公司是卖资产。买方和卖方的追求是相反的！在大公司再成功，下海创业不一定干的过个体户，当然个体户永远也不会去大公司，因为大公司不要，个体户没规矩。过了2013年，后来我就不大看的懂了，2014年很多说我们是O2O，2015年很多人说我们C2R商业模式不如C2C有想象空间，2016年很多企业都快不行了。2017年我直觉盈利无望的都要死，节点应该会在7-8月份！我直到昨天才反应过来，一些投资人是不太相信眼睛看到的数据，是相信耳朵听到的故事的。我时常换位思考，我要是投资人我什么时候投车置宝最好？那肯定是我账上没钱的时候，我们A轮戈壁到账的时候，我们只剩下10万块；B轮毅达九鼎进来的时候，我们只有不到50万了；C轮我当时就不急了，我都盈利了，所以后来融的价格高，条件好，投资人背景实力高大上，大家等官方发布哈，就本月！投资我不懂，可能越有争议的才有投的价值吧，毕竟越有争议代表风险和回报达到了最理想的平衡状态。创业成功靠的不是经验和学习积累的逻辑思维而是逻辑的跳跃性思维，经验逻辑是A条件满足时就有了B，创业是A到B太慢，A到C可以通过数字化来解决，是创新，是突破，是完成人类历史上对这件事没人做过的决策执行并且时间段内高风险，考验极强的决断力和执行力。所以天下武功唯快不破，不是傻不拉叽刷单冲量，亏的无法收拾，而是一手决策，一手执行，攻守兼备，不求招招中的，但每招打中都掉银子，看到机会一个勾拳，KO！我过去在融资的时候不停的强调我为什么能做到现在的成绩，因为这是已经过去的事情，很好复盘总结经验；很少篇幅提及我未来为什么能做的更好，因为没法说明白，所以投资人是否更要看到创业者有突破边界的能力呢？我们内部投资人着急和我说，你给我见人说人话见鬼说鬼话。说实话，我这个人连夸大一点说都脸红，就不要说再忽悠人家了。创始人一定是最知道风险在哪里的人，明知道风险不提示，或者编，心里过不了这关啊！每次投资人问，你确定你能做到这个结果吗？我第一个反应是，其实是一定可以做到的，但是万一有什么不可抗力，要不打个八折吧。投资人脸一沉，就谢谢，保持联系了！其实创业者自己打折是靠谱，是对投资人负责，不是没信心，或者做不到。我这个人从来没找过工作，也不需要找工作，我就追求我自己喜欢的事业，我希望我公司培养的人包括我自己能有正确的价值观，都是未来行业的栋梁！我认为诚信是人生最大资产，不能失信于跟随你的人，哪怕这个人在你背后捅你千百刀，你是他的领导，你要对他成长负责，言传身教；哪怕这个人当你面给你撒谎，你知道，不必捅破，若干年后，你们再相聚，依然当朋友，他就是你的口碑；投资人是恩人贵人，能帮他们多赚的，就让他们多赚，能拿七分只拿三分，难得糊涂！有一位汽车行业前辈大咖说，你们要是最后能做成，还真的会给很多创业者信心呢。我理解这句话的意思是她坚持了很多年，我们接过了棒子，我们要有使命感，要去实现她一统江山的梦想！有位行业从业十多年的前辈说，奇怪，你之前也没做过电商，也没啥工作经验，更不了解汽车，怎么能这么懂二手车电商，还做到盈利了。确实我原来都不懂啥叫流量，不懂到底是主管大还是总监大。我其实挺信稻盛和夫说的一句话，就是你要付出不亚于任何人的努力。我其实干这个行业也有4年多了，每天不少于18小时的工作，没有休息天。我知道自己智商不高，我只有勤奋工作才能对的起下面的兄弟们。第二，我挺崇尚老外的工匠精神，几十年如一日的磨一把刀，我发自内心觉得最让我兴奋的事情就是怎么解决转化率再高一点的问题。第三，就是多面试，面各种各样的人，我觉得我的管理经验和启发很多来自于面试，我觉得创业这几年面试的人怎么也的有个大几千人了吧。从面试上我也学到很多，其实成长性的判断比履历重要的多。其他我还真找不出什么我的其他优点。二手车行业人才很多，会也特别多，我一开始进入这个行业的时候，为了认识前辈，找方向，参加各种会，后来发现会上说的，和实际企业遇到的问题基本搭不上，也起不到作用，我就很少去了。我们同事很多希望我参加这个会那个会，我觉得不如我在公司和团队在一起解决一个转化率的问题有成就感！当然，也是觉得人家创始人都说的一套一套的，逻辑很强。我一说就是大白话，没人信，索性不说了，每次说不好，自己还气个半死！所以不找气受了！我经常和张炜说，怎么又是人工智能，又是什么金融，又是什么颠覆。中国的二手车线上交易这个世界上目前还没人比我懂，我花了1500天，每天18小时。我告诉你，这就是壁垒！平均每天30个需求，你算算，我要申请专利，能有多少个？二手车交易人工智能的前提是你做为CEO你要懂怎么提高效率，你自己都不知道怎么做盈利，你都不知道方向，你怎么写代码AI，你怎么做算法，你怎么做模型，你的base数据基础是什么？向谁自学习？大忽悠！甭管你创业多少次，我告诉你，想做盈利，一定不是靠加法，一定是减法。主营业务线都不能自由运转，加个金融就盈利啦？金融是另外一个生意，本质能力是天天增加几个炸药包放在你床底下，你能控制它永远不要炸！所以白天工作晚上还睡不着，这样没日没夜干，很危险！二手车交易，运营是马步，想盈利，你并购给我，大家一起干，我教你！说的有点乱，回到主题，我们要做行业的标准，规则，信用体系。这个问题呢，我觉得只有从价值观入手，这个行业所有的链接离不开服务的人，所以除了产品技术的提升以外，怎么能让服务的人走正道就很关键。曾经也有人提议找经侦进场抓人，树立标杆，我考虑过，但是一想到这拨人一辈子就废了，还是觉得有点不舒服。其实谁有问题，谁没问题，数字化程度高就看的很清楚，只是抓不抓和什么时候抓的问题，而且这种事情的具体操办人如果搞的像文化大革命会带来更深层次的组织政治问题。价值观一定是要有根的，不能拿来主义，我曾经把阿里的拿来学习应用，后来发现不伦不类，自己都开始混乱了。我目前理解的是组织文化包括四大组成部分，包括愿景、使命、价值观和团队精神。愿景是我们这群人要做成什么；使命是我们能给用户社会带来什么；价值观是我该怎么做人以达成；团队精神，我该如何做事以达成！车置宝走到今天，激情，专注，利他，诚信，担当这几个价值观代表我们走过来的每一年，是我们团队怎么做人以达成每年度的目标的总结。这里面有分成三个递进层次，合格，优秀，卓越，每个层次有明确的标准和分值予以月度，季度，年度考核。再加上激励，按照三个层次把团队归类，分车轮，车手，车神！我也希望大家能重视价值观考核，这个比光业绩好对于你个人来说更加创造长期价值。说白了，人性本善，你需要明确给团队一个指引，一旦变成小偷了，很难再改了，而且往往负价值观传播和侵蚀速度更快，服务团队一旦和总部背离，在利益上面开始纠缠，这个团队就要连锅端了！说白了，价值观是长期资产是和短期利益是矛盾的，鱼和熊掌不可兼得，没有中间点的。对于管理者来说，当断则断。我经常说，价值创造来自于直接劳动者的价值观，资本、资源等这些外在条件只决定价值分配的边界。就好比一个创始人是冲着赚钱去的，他怎么可能创造长期资产价值？有更赚钱的机会，他就跑了！企业遇到困难的时候，他怎么可能守着一堆破烂资产再提高效率再创造价值呢？冷武器时代，我们车置宝干不死你，你就要把我干死；现在是商业文明社会，我就是把你干死，也不代表我就一定能活的很好！我其实很享受打来打去的感觉，最近几个月我感觉没的仗打了，估计大家弹药用完了，开始玩成本低的了。但是你错了，CEO干这种事是价值观问题，这招用了，根就没了。你放两三个孩子在我们团队中想黑我们车置宝，对不起，你策略错了，我老黄出牌靠的不是工作经验，我说了我没打过工，我靠的是商业直觉，你想follow，OK，我经常睡办公室的，那你不如天天可以来我办公室和我一起睡，我这里有茶，有烟，有方便面，我好好招待你！另外，我们车置宝的人，宁可天下人负我，我不负天下人！咱们还是把家伙操起来战场上见吧！几个小时后还要靠商业直觉开周例会，车置宝的战神们，让我们来破破行业盈利记录！2017年，不留遗憾；对有些不识趣的，不留活口！

整天在外工作的职业妇女们，大多数会选用以便利性为主的市售食品，如：饼干、薯条、汉堡糖果、丸子、奶昔等食物。但您知道哪些食物的选择并不适合让小宝贝吃吗？当当网小提示来了！当当网小提示1、鸡蛋生鸡蛋在鸡蛋外壳上容易附着污物，如：鸡屎、谷壳、沙门氏菌等，因此，当鸡蛋未充份洗净，容易使肠胃发育未健全的宝贝生病喔！熟鸡蛋每天最多吃3个，过多会造成营养过剩，引起功能失调。当当网小提示2、口味较重的调味料如：沙茶酱、西红柿酱、辣椒酱、芥末、味素，或者过多的糖等口味较重的调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其他营养的吸收。当当网小提示3、生冷海鲜如：生鱼片、生蚝等海鲜，即使新鲜，但未经烹煮过程，容易发生感染及引发过敏的现象。当当网小提示4、质地坚硬的食物如：花生、坚果类及爆米花等食物，容易使宝贝呛到，尽量不要喂食宝宝;此外，像纤维多的食材，如：菜梗或是筋较多的肉类，都应该尽量避免。当当网小提示5、蜂蜜是一种天然且无法消毒的食物，因含有（Clostridiumbotulinum）梭状肉毒杆菌芽胞，当受肉毒杆菌污染时，会在肠道内繁殖并释放出肉毒杆菌毒素，造成婴儿型肉毒杆菌素中毒，再加上胃肠不易吸收，所以应让宝宝于一岁过后再食用。当当网小提示6、菠菜其中含有的大量草酸，在人体内不易吸收，可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。当当网小提示7、果冻本身没什么营养价值，多吃或常吃会影响儿童的生长发育。当当网小提示8、咸鱼10岁以前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险比一般人高30倍。当当网小提示9、泡泡糖其中的增塑剂含微毒，其代谢物对人体有害。当当网小提示10、豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，儿童处于生长发育时期更易受损害。当当网小提示11、罐头其中的食品添加剂对儿童有不良影响，易造成慢性中毒。当当网小提示12、方便面方便面是时下流行的快餐食品之一，是由油炸面条加上食盐、味精所组成。由于它的特殊风味，所以很多宝宝都喜欢吃，家长便经常作为饮食中的主要食物。然而，方便面最大弊端就在于缺乏蛋白质、脂肪、维生素以及微量元素，而这些恰是儿童各个器官和组织发育时必不可少的养分。当当网小提示13、葵花籽其中含有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能，引起儿童干燥症。当当网小提示14、可乐饮料其中含有一定量的咖啡因，影响中枢神经系统，儿童不宜多喝。当当网小提示15、动物脂肪多吃不仅造成肥胖，还会影响钙的吸收。当当网小提示16、橘子多吃易产生“叶红素皮肤病”，甚至腹痛腹泻，引起骨病。当当网小提示17、烤羊肉串儿童常吃火烤、烟熏食品，会使致癌物质在体内积蓄而使成年易发癌症。当当网小提示18、巧克力食用过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快，影响食欲。当当网小提示19、猪肝儿童常吃或多吃，会使体内胆固醇升高，成年易诱发心脑血管疾病。当当网小提示20、酸性食物酸性食物并非指食物的味道，而是指各种肉、蛋及糖食类而言。这些食物往往被家长认为是高营养品，但它们在人体的最终代谢产物为酸性成分，因此可使血液呈酸性，过多食用有可能导致宝宝形成酸性体质，使参与大脑正常发育和维持大脑生理功能的钾、钙、镁、锌等元素大量消耗掉，从而引起思维紊乱，使宝宝患上孤独症。留意食物的选择吃不单只是生理需求，也包含了心理层级的需求，只要家长多用点心，营造愉快的健康用餐环境，让吃成为一件既快乐又健康的亲子互动活动，才能让孩子在正确的饮食中健康成长。再次提醒您：为了让宝贝健康成长，只要多用一点心、留意食物的选择，就能让您在最少时间内，赢取小宝贝的健康。当当网小提示21、精食很多家长经常给宝宝吃精米精面。医学专家认为，长期吃过于精细的食物，会由于减少了B族维生素的摄入而影响宝宝神经系统的发育。而且，还会因损失过多的铬元素而影响视力发育，成为近视眼的一大成因。铬是人体内一种重要荷尔蒙，不足时可使胰岛素的活性减退，调节血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代谢而滞留于血液之中。最终，导致眼睛的屈光度改变形成近视眼。当当网小提示22、洋快餐洋快餐因其良好的就餐环境、方式及诱人的风味，特别受到儿童的青睐。因此，家长们不惜慷慨解囊，但不少儿童却由此而成了小胖墩，与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖脑等多种“文明病”结了缘。因为，洋快餐多高脂肪、高热量，而维生素含量却较低。加之油炸、煎、烤的烹饪方式，致使各种营养素比例严重失衡。如通常一份洋快餐提供的热量可达1000千卡以上，已占3岁儿童每日供给量标准的88%—113%，其中脂肪提供的热量又占总热量的40%—59%。如此多的热量进入宝宝体内，必然超过正常代谢所需，于是转化成脂肪堆积于体内，使宝宝肥胖起来。

方便面自引入中国大陆以来，一直深受人们喜爱，在国民消费中也占据着重要位置。但近年来，随着消费的不断升级和食品安全事件的频发，方便面似乎正在市场上经历着滑铁卢之役。日前，中国台湾网官方微博指出，台湾康师傅于2017年1月1日解散。此消息一出，便引起了广泛热议——康师傅要倒闭了？但此康师傅非彼康师傅，为此，康师傅控股有限公司即刻发声，称台湾康师傅食品股份有限公司系康师傅控股有限公司的子公司，经营范围仅限台湾地区，主营业务是方便面生产设备的租赁和进口，不涉及任何食品的生产经营。乌龙事件真相大白，但方便面行业的困境却依然存在。根据中国科学技术学会此前发布的数据显示，我国方便面销售已连续4年呈下滑趋势，该行业的发展也陷入了困局。究其缘由，一方面，源自行业危机。据了解，在大健康产业飞速发展、健康观念渐入人心的情况下，方便面在消费者心目中的定位仍属不健康食品；另一方面，企业品牌、产品以及经营模式出现老化。总的来说就是，消费已经升级，但方便面产品却没有相应地升级。除此之外，棕榈油价格的上升以及各大网络订餐平台的兴起等因素，也在一定程度上制约着方便面行业的发展。加之不时曝出的行业内偷工减料、食品安全等问题，消费者对该行业的信心尤其不足。2012年7月，有媒体便报道称，今麦郎食品有限公司的多款、多批次方便面被检出酸价超标；2014年及2015年，康师傅的“黑心油”事件也令康师傅的整个品牌形象严重受损……想要解决这些问题，除了加强监管外，相关企业也应更加自律。同时，注重产品的创新，通过工艺的改进和对营养、安全的基础研究，为消费者带来更丰富的产品线。

拥有康师傅、德克士、全家、味全等品牌的顶新集团自己大概没想到，一个「空壳」子公司的解散带来了这么厉害的传播，一夜之间「康师傅方便面破产」的消息铺天盖地，搞得康师傅控股有限公司自己专门站出来发布声明，强调主营业务一切正常，清算的只是康师傅控股有限公司旗下的子公司「台湾康师傅食品股份有限公司」，后者主要的业务其实是面向台湾进行方便面生产设备的租赁和进口，但2015年康师傅方便面就全面撤出了台湾，不再生产和销售，这家公司实际上就没有业务可做了，清算解散也在情理之中。相关信息：官方发出的公告如下关于台湾康师傅食品股份有限公司清算解散事宜的说明：1.康师傅控股有限公司始终聚焦主业生产经营一切正常。无任何不利影响。2.台湾康师傅食品股份有限公司系康师傅控股有限公司子公司，经营范围仅限台湾地区，主营业务是方便面生产设备的租赁和进口，不涉及任何食品生产经营。因2015年后本公司在台湾地区已不再委托其他公司生产销售康师傅方便面，该子公司已无任何实质经营业务，因此董事会决定依法办理清算解散事宜并予以公告。谨此说明，以正视听！之所以备受关注，还在于「康师傅」在大陆人心中的位置，对于很多人来说这甚至就是童年的记忆之一。不过即便这家公司清算，对于「康师傅」品牌的所有业务没有任何影响，我们仍然可以在大陆买到康师傅的方便面，另外在饮品等领域康师傅也仍然在正常运转——最近几年无论是快消、方便食品还是饮品市场，康师傅都在面临巨大压力，新品推出的速度不慢，但要迎合消费者口味也是越来越难。不过这些都和清算「台湾康师傅」这家公司无关。康师傅方便面是在2015年停止在台湾生产和销售的，这是2014年闹得沸沸扬扬的顶新集团「油品事件」的后续，随着时间的推移真相仍然没有最终确认，当中已经有多次的翻转，不少当时的指控在后续已经被接连推翻，但无论怎样，这导致的后果已经非常惨痛：顶新集团退出了台湾油品市场，康师傅方便面也转而聚焦在大陆市场——并在当年引来大陆消费者对康师傅方便面的恐慌。不过换个角度，这条新闻被迅速传播并且短时间传出了无数个版本，康师傅方面应该感觉到欣慰：原来还是有这么多人关注着康师傅呐。

台湾顶新集团转投资的台湾康师傅公司董事会决议，将从2017年1月1日正式清算解散，针对台湾媒体的这则报道，记者今天从康师傅控股公司方面证实了“解散”消息，不过康师傅方面表示，台湾康师傅不涉及任何食品生产经营，其清算解散也与内地康师傅生产经营无关。对于上述事件，在香港上市的康师傅控股有限公司今夜发声明表示，康师傅控股有限公司始终聚焦主业生产经营一切正常，无任何不利影响。康师傅控股表示：台湾康师傅食品股份有限公司系康师傅控股有限公司子公司，经营范围仅限台湾地区，主营业务是方便面生产设备的租赁和进口，不涉及任何食品生产经营。因2015年后本公司在台湾地区已不再委托其他公司生产销售康师傅方便面，该子公司已无任何实质经营业务，因此董事会决定依法办理清算解散事宜并予以公告。据了解，康师傅控股的主要业务就是在内地生产销售康师傅方便面、饮品、方便食品等。对于台湾康师傅清算的缘起，有台湾媒体报道援引台湾康师傅董事长贾先德的表态称，台湾康师傅主要进口机器设备，再经由品牌授权交由味全制造生产康师傅方便面，但2014~2015年爆发黑心油事件后，2015年台湾康师傅已无实质营运，因此董事会决定清算解散，后续将按公司法程序进行。对于上述媒体中关于贾先德的说法，康师傅控股方面给予否认。不过，在业内普遍看来，台湾康师傅确实是因为受到“问题油”事件影响而导致无实质经营业务。据了解，2014年10月8日，台湾检方查获顶新旗下的正义公司以饲料用油混充食用猪油的案件。随后，正义公司的68项油品被下架，至少波及下游230家食品企业。10月10日，台食品药品监管部门又爆出，顶新制油从越南进口的原料油以食用猪油报关入台，但越南官方证实仅供作饲料用，不得用于食用油。顶新集团旗下的正义公司是台湾大型猪油生产商之一，作为台湾知名食品企业，顶新旗下还拥有味全、康师傅等。彼时，味全大陆方面相关负责人就表示，大陆味全的产品没有使用来自台湾地区的食用油脂，所以“问题油”不涉及大陆的味全产品。康师傅当时也表示：康师傅与台湾味全、正义公司均为各自独立的经营法人，并无直接关联；康师傅在大陆生产与销售的产品从未涉及台湾油品事件，也未从台湾进口相关原料。后来康师傅还发公告声称：“我司已于2014年10月13日终止对台湾味全公司的康师傅商标的品牌授权，台湾味全公司不得再以‘康师傅’为品牌在台湾生产与销售方便面产品。”很显然，终止与台湾味全品牌授权后，台湾康师傅已经是一家空壳公司，无存在的必要。而且这些都与内地康师傅的生产经营均无关。更值得关注的是，2015年7月份曝出的消息是：台湾法院审理让一直认定顶新集团铁定是黑心企业的媒体和观众目瞪口呆：顶新集团从越南大幸福公司购入的食用猪油根本不是什么饲料油，而是完全合格的食用油。此前，因食用油事件康师傅屡次被“黑”，康师傅甚至选择报警维护自己的合法权益。

曾因“非油炸”概念走红的方便面品牌五谷道场要被中粮抛弃了，这是其遭遇的二度易手。北京产权交易所里，中粮五谷道场食品有限公司100%股权及5367.947822万元债权正在挂牌转让，“转让价格面议”，“转让条件待定”。挂牌信息中首次披露了五谷道场最近两年的经营数据（由于五谷道场没有并入中粮旗下上市公司内，7年来的经营数据无法得知）。2015年度五谷道场的营业利润和净利润都为亏损状态，该年度公司负债为9.27亿元。今年前9个月，五谷道场的营业收入约7905万元，营业利润为-519.35万元，净利润为-504.06万元。五谷道场2004年由中旺集团创立，2005年提出“非油炸”概念一炮走红，2006年就做到了15亿元的销售额。当年康师傅曾表示愿出资5亿元收购五谷道场，后因中旺创始人王中旺提出要做大股东，导致收购流产。这一交易告吹后，随之而来的是五谷道场在各地过快投产建厂而导致资金链断裂，五谷道场北京房山琉璃河生产基地（现五谷道场挂牌信息中所在地）出现了拖欠工资导致的劳资纠纷事件。至2008年五谷道场因各地欠款太多而全面停产，公司提出了重整申请。2009年中粮集团以1.09亿元的价格取得了该公司100%的股权，成为重组投资人。收购五谷道场后，时任中粮董事长的宁高宁曾表示，五谷道场的目标是在方便食品市场占领30%份额，至少要有10亿元的销售额才能被消费者记住。为实现这一目标，中粮请来康师傅创始人之一，曾任华丰方便面营销总监、白象方便面总裁的宋国良任总经理，并在2011年向五谷道场拨了2亿元支持资金。但这些举措都没能见效，据中国品牌研究院研究员朱丹蓬透露，五谷道场在中粮入主后始终没有实现盈利。五谷道场这7年来可能一直是中粮集团的一个拖累，而后者正在施行聚焦核心业务，淘汰退出非主业不良资产的战略，由此也不难理解中粮如今对五谷道场的处理方式。今年内中粮已经先后剥离了金帝巧克力、君顶酒庄等资产。实际上，着手清理五谷道场这一亏损资产的动作从今年8月中粮的一次挂牌交易就露出了端倪。当月，北京产权交易所挂出中粮江西天然五谷食品有限公司股权及债权的出售信息。根据北京产权交易所信息，中粮江西天然五谷食品有限公司100%股权及债权的挂牌价格为1.25亿元。挂牌信息显示，2015年，中粮江西天然五谷食品有限公司的营业收入仅为2.7万元，营业利润为-437.18万元，净利润则为-436.94万元；今年上半年营业收入4.86万元，营业利润-34.38万元，净利润为-34.38万元。而这项交易至今仍无受让方。就目前整个方便面行业的发展现状和趋势来看，要找到五谷道场的接盘者并不容易。2016年中国方便食品大会上公布的数据显示，目前中国方便面产业已连续下滑了四年，而调整还在继续。去年中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，同比下跌6.75%。而这种调整仍在继续。根据其对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。五谷道场是目前中粮旗下唯一的方便面品牌，一旦接盘侠出现，就意味着中粮退出了方便面市场。

14年两会李克强总理就说了——“民以食为天”，的确，如今百姓需要的已经不再是吃饱，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面对超市里琳琅满目的食品，千变万化的配料，如何甄别出健康的食物？广大吃货怎样在吃好的同时吃得健康？我们需要努力强大自己，去了解一些简单的食品安全常识……反式脂肪酸反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，通常是因为反应不彻底而产生的。这种物质的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低记忆力，影响发育，影响生育以及造成肥胖等等，欧美日本等发达国家都严格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱们也越来越重视，但是还是防不胜防，自己多加小心！反式脂肪酸会存在于以下这些常见的食品成分里：代可可脂所谓代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提炼而成。它的味道口感不及天然可可脂，化学成分也完全不同，而且极易造成肥胖以及各种心脑血管的疾病，但是由于可可脂的提炼成本高昂，而且熔点低（约为摄氏34-38℃），在常温下不容易保存，所以一些巧克力制造商会添加些代可可脂来减低成本。经过长期的优化和改性，代可可脂的口感已经得到了很大改善，但是对人类健康的危害却丝毫没有减少！建议大家在选购巧克力以及含有巧克力的零食时，一定注意配料中是可可脂还是代可可脂。已知雀巢脆脆鲨等威化食品、Truffettes德菲丝松露巧克力、大多数品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。图：雀巢脆脆鲨图：德菲丝松露巧克力植物黄油植物黄油又叫人造黄油或者麦淇淋，它的价钱比黄油便宜，但口味相当差，吃起来像是橡胶油。其实植物黄油本身并不是反式脂肪酸，但其制作过程中需要把脂肪氢化，氢化后的脂肪会有一部份转为反式脂肪，一些工艺粗糙落后的小作坊生产的植物黄油更是如此。不过随着氢化工艺的提升，人造黄油中反式脂肪酸的含量有下降的趋势，大家在选购的时候注意糕点饼干等零食的包装上是否有植物黄油一类物质，还是小心为上。一些黄油爆米花、黄油饼干、黄油蛋糕糕点中，需要警惕植物黄油，不过国人对黄油接受力不高，黄油口味的零食目前不是很多，大多是进口食品，但这并不表示它们就是健康安全的！氢化脂肪它的叫法很多，有的叫氢化植物油、氢化棕榈油、氢化脂肪、氢化菜油等等，但其实本质都是氢化脂肪。氢化的过程就是在植物油中加入镍金属微粒，然后加到摄氏二百度高温，并保持六小时，同时用高压泵往油液中加入氢气。得到的氢化脂肪有多个好处，比如不易变坏、可作大量储存，也意味着成本低，熔点较高，化学状态稳定，方便存放，造出的食物口感好不油不腻。但问题是，完全氢化的脂肪往往非常坚硬，没有应用价值；而在不完全氢化的条件下，一部分已经氢化过的脂肪分子会脱氢而变成不饱和脂肪，在这个过程中会产生一种新的物质，即反式脂肪！市售的氢化脂肪都是没有完全氢化的，选购的时候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕饼干类，譬如好丽友的各种派，如果配料上出现氢化XXX，请警惕！图：好丽友薯愿起酥油理想的起酥油在室温下应呈半固体状，在调配过程中大部分厂家为了节约成本，加入都是氢化油，也有用菜籽油、棕榈油的，几乎都会含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，为了使食物口感松脆。尽量不要购买起酥面包（也叫做丹麦面包等不同名称），这种面包的脂肪含量特别高，通常会加入20%-30%的黄油或者起酥油，因为这样能形成特殊的层状结构。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐剂食品防腐是十分必要的，对于防腐剂，国家通常都有着比较严格的规定，譬如：必须性质稳定，在一定时期内有效，使用和分解之后没有毒性，没有刺激性气味和异味，尤其不能影响人的机体代谢和正常的肠道菌群活动。但实际，伤心总是难免的……苯甲酸钠苯甲酸钠是最常见的防腐剂，因为它的价格是几乎所有防腐剂当中最便宜的。一定量的苯甲酸钠进入人体后，大部分会在9-15个小时内，与甘氨酸化合成马尿酸从尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸钠几乎不会在人体内积蓄。但是注意，前提是一定量，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。婴幼儿、老年人或者肝功能衰弱的人不宜摄入。“酸菜鲜”的主要成分就是苯甲酸钠，也正是因为价格便宜，它的应用十分广泛，通常我们所喝到的汽水、果汁甚至酱油中都能看到它的身影。图：红牛含有苯甲酸钠安全的防腐剂——山梨酸钾山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体内可以正常的参与新陈代新，基本上和天然不饱和脂肪酸一样，可以在体内分解产生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一种成分。目前认为是无害的，可以用于婴儿、老年人、肝脏弱人群食物的防腐，但是同样它的价格大概为苯甲酸钠的三倍左右，使用剂量也基本与苯甲酸钠相同。安全的防腐剂——乳酸链球菌素乳酸链球菌素是一种相对比较安全的防腐剂，它是一种多肽，本身就是一种营养成分，使用后再消化道中很快就会被蛋白质水解酶消化成氨基酸，基本不用考虑一般添加剂的毒性和副作用。其实人们日常喝的牛乳中就大量存在这种物质，甚至法国，英国，澳大利亚等部分发达国家对它的使用剂量都没有限制。但是它的价格也是十分昂贵的，大概为廉价苯甲酸钠的100多倍，当选购看到使用这种的时候就可以放心购买了。乳化剂简单的说，乳化剂就是让两种不相溶的液体能够很好的共存的一种添加剂，具有乳化润湿或反润湿、起泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用。因此，乳化剂在食品加工中可起到多种功效，几乎所有的食品加工中都可以使用乳化剂，包括焙烤制品、人造奶油、冷饮、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、饮料、罐头、料理等食品成品或辅助材料中，用以改善品质，保持风味，延长保鲜期和改善加工性能，它的消耗量几乎占到了世界添加剂总消耗量的1/2。单硬脂酸甘油酯这是我国食品乳化剂中用量最大的一种乳化剂，占总量的70%以上，它的毒性几乎可以忽略，国家对它的用量也没有限制性规定。也许你会奇怪：这样看来乳化剂是一种很好的添加剂，没有任何危害？错！单一的乳化剂确实危害不大，但是当它跟有害物质结合的时候就是一种非常危险的物质，可以使得致癌物质为首的各种有害成分在人体内与体液混合，使人体可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物质，还有单硬脂酸甘油酯，请果断放下。图：银鹭乳制品中的乳化剂安全的乳化剂——大豆磷脂大豆生产过程中产生的副产品，是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸丝氨酸酯等的混合物，这是一种非常安全的乳化剂，是大豆的天然成分，也是一种具有营养作用的甘油酯，不作特殊规定，可以根据需要使用和加入。广泛用于糖果、巧克力、饼干、面包、糕点、威化饼中，如看到这种乳化剂是可以放心食用的。甜味剂甜味剂就是能够给食品带来甜味咁的非糖类物质，甜度高、用量少、热值低，有些不参与代谢。甜味剂应用十分广泛，几乎所有的零食中都含有，所谓的美味，很大一部分的感觉是来自于甜味剂，而非食物原料本身的糖分。糖精钠糖精，也就是邻苯甲酰磺酰亚胺，听名字感觉就不是十分的健康，通常使用的是它的钠盐，也就是糖精钠，俗称糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，价格便宜，不参加代谢，不提供能量，性质也较为稳定，但是单独使用会给人带来讨厌的厚苦味和金属味，也通常与甜蜜素混合使用，对人体有一定危害，尤其婴儿、肝功能较弱人群以及老年人要谨慎食用。糖精钠在高温和强酸条件下会分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸货强酸食品中会受到限制。图：果园老农的加州西梅含糖精钠阿斯巴甜天门冬酰苯丙氨酸甲酯，有时候也会标注为阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，这是一种人工合成的甜味剂，甜度大概为蔗糖的150-200倍，对酸和热的稳定性较差。国标规定正常生产的食品中可以使用，但是罐头中禁止使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下会分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿症以及孕妇都是要远离它的。在高强酸条件下会分解而失去甜味，所以在焙烤或者强酸食品中应该受到限制。很多糖果、饮料、蜜饯类等食品中都会有它的踪影，要特别注意。图：溜溜梅绿茶梅含有阿斯巴甜安赛蜜乙酰磺氨酸钾，也是一种常见的甜味剂，通常会标注为安赛蜜。同样是一种人工合成的甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味质较好，甜味感觉快。可通过人的消化系统排泄出来，但是过量对人体是有危害的，每千克不能超过15毫克多用于蜜饯、糖果、糕点、饼干、饮料等食品。增味剂除了甜味剂，增味剂是另一种应用十分广泛的增加味道的添加剂，我们常吃的味精就是一种增味剂，其实每种增味剂都是不同味感混合的感觉，它会增强原有的鲜味，比如味精要和食盐一起使用就会显著增强食盐的味道。谷氨酸钠其实谷氨酸钠就是味精的主要成分，也是鸡精的主要成分，相对稳定。在酸性条件下加热易脱水生成焦谷氨酸，鲜味消失，对人体有致癌危害。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，所以走进了我们的厨房。谷氨酸虽然来自于粮食，是天然的鲜味剂，但吃多了也会对人体产生不快感和身体不适，因为谷氨酸的摄入量超过了肠道的转化能力时，会致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是婴儿一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。图：好巴食豆干中含有谷氨酸钠鸟苷酸钠增味剂的除了氨基酸类外的另一个类型，就是核苷酸类，这类增味剂的增味作用更加明显，在很多肉类、鱼制品，速溶汤粉以及罐头中都能够看到。虽然增味剂尤其是鲜味剂，在改善食品风味，提高消费者食欲方面有一定的作用，而且属于营养型的物质，但是过量的使用会使得味觉阀值提高，容易出现厌食或者拒食的后果，尤其是孩子中较为普遍。食用香料、香精让食品增香的的物质称为香料，而香精是由香料溶剂和其他食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、树脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香兰素，主要用于乳品，冷饮，含脂食品等，另外一种常见的是焦香型的乙基麦芽酚，主要用于饮料，果蔬，香烟等等。对人体危害最大的就是所谓的香精，它的应用实在是广泛。譬如方便面，这种来自日本的食物，是公认的含有添加剂最多的食品，很可能可能一点牛肉都没有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的红烧牛肉面。超市里很多品牌的鲜榨果汁其实都不是纯水果鲜榨的，而是加鲜果粉勾兑而成。一大杯浓稠木瓜汁，实际大概只有极少的一点木瓜，其果味主要来自于木瓜香精，浓稠口感只是加入了优果粉等增稠剂而已，成本可能只有售价的八分之一甚至更少，不少的还有香精色素防腐剂等等，其实就是个添加剂大杂烩。图：雀巢薄荷糖中并没有任何薄荷提取物这里不一一列举，因为根据不同的需要，就可以用不同种的香料调制成不同种类型的香精，常见的除了果汁、各种口味的方便面酱包、糖果普遍使用香精外，许多调料，比如炸鸡调料、奥尔良烤翅调料、汤料等也都是香精配制而成，所以在选购的时候如果看到某某香精、香料，千万不要上当，都是对身体百害而无一利的成分。膨松剂制作糕点的时候会发现自己所做的和甜品店的总是有很大差距，这其中很重要的就是膨松剂的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麦粉中，并且可以在加工过程中受热分解产生气体，形成致密多孔的组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的物质。膨松剂的种类也很多，其中含铝的膨松剂对人就会造成很大的伤害。碳酸氢钠这是生活中常见的物质，也被称为小苏打。很多胃病的人对它更是喜爱的不得了，因为呈碱性可以综合过多的胃酸。在做粥的时候也常会加入一些，它的原理很简单，加热分解产生二氧化碳使得蛋糕饼干等膨松，但是它受热分解后呈强碱性，易使制品出现黄斑，且影响口味，常与其他膨松剂配合使用，但对人体相对比较安全。碳酸氢铵它作为一种膨松剂在各类食品中可以使用，但是在乳制品中有严格的规定，因为分解后会产生氨气，这是一种具有刺激性气味的气体，很多糕点刚出锅都会有一种难闻的味道就是因为加入了碳酸氢铵的原因。帝都有一家店每天都会排长龙大队的枣糕店，就是五道口枣糕王，它在制作过程中就加入了不少碳酸氢铵。你可能会说，我没有闻到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停顿两秒，就会闻到强烈的刺激性气体，只不过添加了很多香料，将氨气的味道盖了过去而已，通常不会引起顾客的注意。路边香飘万里的枣糕店、面包店等，大多都用碳酸氢铵。硫酸铝钾也就是所谓的明矾。这类膨松剂很多，在膨化食品和糕点中，为了提高口感通常会加入含铝的膨化剂。我们都知道铝很容易积蓄在人体内，摄入过多容易增加痴呆的风险，另外还可能造成钙流失，抑制骨骼声张而造成软骨病。国标规定可以加入膨化食品中的膨化剂其中多种含铝，譬如硫酸铝钾和硫酸铝铵。市面上有很多无铝的膨化剂，但是其含量是含铝膨化剂的三倍以上，所以这两种使用最普遍和广泛。增稠剂是以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变物理性质使得食品粘稠。很多乳饮料、果汁、果冻中都是大量添加，不然怎么会有这么好的口感。其实说增稠剂好或者不好，都不是很有道理，增稠剂大部分本身没有毒性，但是在提取加工等过程中难以控制好其他物质的残留，譬如几年前爆出的用皮鞋底子制作明胶的例子。羧甲基纤维素钠是一种具有一定毒性的增稠剂，尤其是在酸性条件下不够稳定，需要按照需求量添加，切记不能滥用。羧甲基纤维素钠在冰棍雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品、乳酸饮料、酸奶中都可能存在。图：银鹭乳制品中的羧甲基纤维素钠明胶大家可能因为明胶事件，一听到明胶，就觉得有害，其实不然，它是动物胶原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一种多肽物质。可以作为乳化剂，稳定剂，增稠剂，发泡剂等使用在果冻，软糖以及仿生食品，也就是常说的人造虾仁等当中大量使用。漂白剂抑制食品发色湖综合使食品褪色的添加剂，我们都知道它的危害通常是比较大的，因为首先我们想到的都是含有硫的物质。的确，大部分漂白剂中都含有硫元素，虽然漂白的方法有气熏法、直接加入法、浸渍，但都是和硫有着或多或少的联系，大多是利用氧化还原完成漂白的。含硫物质主要有硫磺，二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，焦硫酸钠等等，含硫的物质，根据不同方法来选择。其实使用含硫物质进行漂白同时具有防腐，杀菌能功能。但由于操作和工艺上的问题，常常会造成二氧化硫等含硫物质残留超标，对人体造成了大量的伤害。面粉、大米等食品，如果颜色太浅还是不建议选购的。甲醛次硫酸氢钠也被称作吊白块，这种着色剂是一定禁止使用的，因为它的水溶液在超过60摄氏度的时候，就会有不少有毒物质分解出来；超过120摄氏度会分解产生甲醛、二氧化硫以及硫化氢等气体，使人头痛，乏力，食欲减退等，对肾脏肝脏都有很大的伤害，千万不可以食用。二氧化氯二氧化氯同样是利用氧化还原作用进行漂白，速度快，漂白效果黄，成本也低，相比较于常用的双氧水（过氧化氢）、亚硫酸钠等较为理想。一些蘑菇等食用菌类，腐竹魔芋等很多都是经过二氧化氯漂白的，相对毒性较小，一般是可以选购的。护色剂护色剂就是发色剂，用来改善或者保护食品色泽的，主要用于肉制品当中，这类物质以硝酸盐类物质为主，通常对人体都有一定伤害。亚硝酸钠亚硝酸盐，大家都知道是一种致癌物质：人体摄入量达到1.8-2.5克就可以致死；亚硝酸盐在人的胃里与肉类必然含有的胺共同作用生成亚硝胺，从而引起癌变，此外还有黄曲霉毒素、多环芳烃类、杂环胺类化合物也都是强烈致癌物质，常常同时存在，黄曲霉毒素主要存在于受潮霉变以及被霉菌污染的物质当中，多环芳烃类、杂环胺类化合物主要存在于烧烤、烟熏、油炸等食品当中。大量使用亚硝酸盐的食品主要是肉制品，首先就是火腿肠和香肠，几乎每种香肠中都会加入亚硝酸盐，其蛋白质含量倒是符合标注，但其实并不是来源于肉，而是猪下水、猪血、猪皮、肌肉大豆蛋白等等，连培根等肉加工食品中也都含有不少亚硝酸盐，亚硝酸盐的危害上面已经提到了，这里就不多说了。用冷鲜肉制作的腌炸食品同样并不健康，譬如肉干肉松等，不仅含亚硝酸盐，大量的添加剂会加重肝脏的负担，烧烤类还含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是卤菜类，超市的卤菜不可能都卖完吧，剩的更不可能销毁，成色好的，就继续卖，不好的怎么办呢，扔了？当然不是，再卤一次就可以了呗。特此提醒大家：看到亚硝酸胺类物质，比如亚硝某某，就要警惕了，至今试验过的100多种亚硝胺类化合物，有80多种都有强烈的致癌作用，而且几乎所有器官，如肝、肺、肾、膀胱、食管、胃、脑以及神经系统都会引发癌症。但是因为其他护色剂的效果都不是十分明显，还不能大量工业化应用，所以主要的护色剂还是以亚硝酸钠为主。那些肉制品，无论是真空包装还是罐装都是不建议购买和食用。着色剂着色剂也就是我们所说色素，吃东西的时候要讲究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以见得色的重要性。色素分为天然色素和合成色素，有的认为天然色素比合成色素好，其实不然，天然不等于无毒，大部分色素的使用都有着严格的规定，必须在一定范围内才能使用，尤其是藤黄对人体是有一定毒害的。苋菜红它的颜色很接近于紫红，多年来被认为安全性高，并且被世界各国普遍列为法定可以使用的色素。但是其实多年前就有研究表明苋菜红具有一定的致癌性，会降低生育能力，欧盟和美国等国家规定苋菜红十不准用于儿童食品的，那么家长在为孩子选购食品的时候要特别注意。柠檬黄食用色素中使用最多、应用最广泛的一种，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比较稳定的一种，常与其他色素一起使用，毒性很小。二氧化钛一种矿物质加工成的无机食用色素，为白色色素，是一种很好的着色剂，一般糖果包衣等使用较多。人体对它不吸收，不积累，无致癌性，问题不大。日落黄，亮蓝，靛蓝，胭脂红这些食用色素的毒性都相对较小，在规定范围内都是没有问题的，但是如果可以最好也是避免摄入的。

吃货的字典里从来不缺少泡面的字样，无论是红烧牛肉面还是鲜虾鱼板面。可是，大多数人都没有机会知道泡面是怎么做出来的，不过，作为一条生物狗，我就有了接触泡面制作的机会。当年我大三，实习结束，论文未开，恰巧某方便面厂来我们学校招工，坦白说条件不错，实习期月薪三千，包吃住，六个月轮岗后直接进管理层（有一个毕业一年的师姐已经升到科长了，堪称神速）或搞研发。正是大多数同学找不到工作的时候，如此优厚的条件，理应趋之若鹜，但是听说厂址在河北的隆尧县，大部分人退却了。最后只有五个人去了，当然，不包括偶。偶去那，是在他们去了两个月后，恰巧我一个关系不错的老师和该厂有合作，把我带去呆了半个多月，打一打下手。就我所知所见，浅谈几点。图：方便面生产车间第一问：有个专门试吃面的岗位？这个工作是有的，两个地方有，一个地方师兄叫他试面车间，也就是质检车间，这个地方除了一般的理化检查之外，还会直接把生产线上下来的面弄熟，不过一般不吃。另一个就是真正吃面的地方了，叫研发车间，不过吃法可能要让很多人失望了，因为有些时候，这里是吃面的负责吃面，不加调料，做调料的喝汤，不加面······甚至试车（就是一种新的面饼正式投产前的小规模试验，大概要试上几次才可以）的时候要带着家伙，等面下来反复吃好几次····光是想想就觉得坑爹。图：其实，试吃是件苦差事所以这些人可能就是大家所说的：一辈子吃方便面没有调料包的人吧！据说老坛酸菜就是因为研发部的人总吃面都要吃吐了，然后想，要是有醋就好了，两边人一协调，就出现了加了醋包的酸菜面，哈哈哈哈！第二问：口味研发特别费时间？嗯，这个事，国外的不了解，可能新口味的研发是比较费时间，不过国内嘛，据说他们大多数时间都在讨论到底要开发什么口味，确定好后，按照食品工程推过去就可以了，然后就是想办法把味道做得独特，实在是觉得坑爹。哦，这就是为什么某坛酸菜被仿制的如此之快的原因。第三问：油是反复使用的棕榈油？怎么说呢，这是真的。我看到的油都是棕榈油，也都是炸过一天后（只有两条生产线很特殊，一条是不停车，实时监测的，另一条是每半天检测一次，可能是工艺不一样，没细问）处理一下检测合格就继续使用的。很多人觉得棕榈油对身体不好，我也不太想科普，坦白说，用棕榈油就是因为便宜，对人体没有已知的危害，嗯，吃多了发胖不算。至于循环使用，说真的，检测合格后循环使用是方便面乃至全世界油炸界的行业标准，也符合国家要求，每次都检测合格就算是极其有业界良心了，连肯德基麦当劳这样的大企业也不是说前一天炸过的油就直接倒掉的，也是和这个一样，检测，处理，重复利用。况且，既然检测合格了，就代表不会产生大的危害。所以怎么看这件事，仁者见仁智者见智。图：连总理大人都吃泡面第四问：肠跟蛋是自己产的么？一般来说，只要你没看见这家厂生产这个单卖，都是和一些厂家签订协议订购的，肯定不如专业做肠或者蛋的大品牌，不过，有总比没有好。第五问：面饼都是一个样？不管是红烧牛肉，香辣牛肉，还是鲜虾鱼板，葱烧排骨，小鸡炖蘑菇都是同一种面饼。一般来说一个大的方便面厂会有数十种口味的面，但是面饼只有数种，甚至只有一种。因为面饼的研发比调料难多了，和设备工艺有极大的关系，更改制面车间的结构也特别难，所以只要是一个厂生产的同一系列面饼都是一个生产线下来的，然后加上什么调料，就是什么口味。即使是所谓喷粉技术魔法士干脆面也是在面饼半成型后喷涂的调料，面饼本身没有差别。图：所有方便面的面饼都一个样，汗！所以说，每次想到这里就觉得康师傅对红烧牛肉面不公平，明明是一样的面饼为什么这个最便宜。第六问：食盐量远超人体所需量？是的，一袋面里囊括的盐，远远超过一个人一天所需量（重体力劳动者除外），不过鉴于是汤面，只吃面的话，真心没什么影响。所以，强烈建议有喝面汤习惯的人只喝一半，或者，放半包调料就可以了。第七问：蔬菜包都是烂菜做的？这不靠谱，我所见到的进料都是按卡车计算的，大约每车有半吨左右，哪里能找到这么多烂菜来呢？更何况又都是些便宜的白菜胡萝卜，食堂也用的是这些东西，都没出过问题，库房里也比较干净，也没有什么菜进来放一个多星期的现象。不过说真的，方便面厂买菜比我平时在乐购买便宜多了，让我心中很是郁闷。听师兄说，一般大厂子都犯不着弄烂菜，一整箱面都拼不出一整叶白菜来，反倒是小厂子为了节省成本，有些这么做。第八问：蔬菜包有营养么？以现在的科技手段，保留蔬菜的营养，不是难事，不过，方便面厂是不会这么干就是了，成本太高，一般的面里脱水蔬菜里面维生素什么的还剩一半就算上天眷顾了，肉比蔬菜强一点点。蛋，我就不抱什么希望了。一般来说有两种主流生产模式，一个是全蛋调味烘干，一种是蛋粉调味烘干，国内一般采用后者，虽然鸡蛋粉号称是全蛋营养，不过，我没相信过。第九问：配料表靠谱么？一般来说，只要明确说明了到底是什么料的，都是极其靠谱的，不会出错，但凡是写什么提取物啊，浓缩精华啊，语焉不详的，不是加了这种东西本身然后调了味，就是直接调的味道根本没这东西，购买的时候需要谨慎。最后，附上在面厂学到的煮面小技巧：煮面时用大量的水并同时单独烧一壶开水，水沸后再放面不加调料，把调料预先放置在碗里不加酱包，煮好后把水倒掉，再把热腾腾的面倒在调料上，加适量开水搅拌两下，然后就可以愉快的开吃了！（也可以不加水调料只放半包直接搅拌，也挺好吃的）这样做的好处是最大限度的去除了面饼里面的油，在不加酱包的条件下，非常适合口味清淡，熬夜吃泡面而又不想发福的吃货们。（感谢作者紫电疾风冒打断腿之大风险提供的内容）

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