前些日子，几年前毕业的师姐回来探望小师弟师妹们，顺便送给了我两盒月饼。由于紫电最近减肥中不是很想吃，结果师姐信誓旦旦的保证说包装上写了“不含蔗糖”不会增肥，非要我收下。当时紫电内心就一阵凄楚，虽然你学的是化妆品，但是师姐你好歹也是生物系的好么！因此，紫电决定写一篇关于无糖食品的小科普——别以为你吃的无糖食品，不含糖。作为需求日益增长的无糖食品，无论对老人，孩子，孕妇，糖尿病患者还是像我一样需要减肥的人，都有极大的益处，可是你真的知道什么是无糖食品么？根据卫生部（虽然现在叫卫计委了）2013年正式实行的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）无糖食品，必须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克的标准。这里的糖指的是所有种类的碳水化合物，蔗糖类，淀粉糖类甚至淀粉本身都在此范围内。要是说，这么一块由面粉或者米粉加豆沙馅做成的月饼能达到无糖的标准，糊弄谁呢啊！揭穿包装上的“糖”骗子最让我揪心的是很多“无糖”食品为了逃避检查，一般不会在包装上写“无糖食品”四个字，而是标注“无蔗糖”“无果糖”“不添加糖”“木糖醇食品”等坑爹的暗示误导消费者。但是事实呢？写无蔗糖的，会加一点果糖，麦芽糖；写无果糖的加甜菜糖，甘蔗糖；写不添加糖的是因为原材料本身就含糖；写木糖醇食品的可以添加任何种类的糖，而不必担心卫生部追究，因为它们都没有做非法宣传。大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，配料表很重要，再次强调，如果含糖在配料表里就能看出来，不要忽视它。不过呢，麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘草糖、甜菊糖、糖精和糖精钠虽然名字里带糖但其实并不是糖类，分别是醇类，苷和盐类化合物，反正和糖是没啥关系不要误以为是糖，这就好像老婆饼里没有老婆一样，不能强求。低糖与降糖的概念说完了无糖食品，顺便谈谈另外两个相关概念，一个是低糖，一个是降糖。低糖该怎么说呢，我国根本没有关于低糖的界定，我手头有卫生部近10年的通告，有关食品的6部法律，没有任何一条对此有过标准。所以，低糖只是商家的噱头，不管“低糖”高到什么程度，都是合法的，以我对中国食品行业的了解和对低糖食品的长期接触，标有低糖的没见过糖含量真低的。所以，此类商品，还是不要买为好。降糖至于降糖，很多人看到超市卖降糖食品，或者鼓吹“无糖食品”有降糖作用，这东西一般卖得还很贵。根据国际糖尿病联合会统计，截止2013年我国约有9840万糖尿病患者，市场需求极大。但是按照卫生部要求，凡是宣传此类保健功效的必须申请蓝色标签的国食健字号，凡是包装上没有标注的，都是虚假宣传或者夸大宣传（因为国家规定，没有这个标志并宣传保健功能属于违法行为）。当然，也不要以为所有的无糖食品都适合所有糖尿病患者。比如，脂肪含量高的无糖食品就不适合糖尿病患者，肌醇过高的不适合Ⅰ型糖尿病，更何况这类食品有一个更重要的衡量标准——GI值俗称升糖指数，因为有一些食物虽然糖含量不低，但是不吸收（比如乳糖）或者升糖慢（比如海带），也可以被糖尿病人食用。图：左边奶粉适合二型糖尿病患者，中：适合所有糖尿病患者，右：虚假宣传的降糖食品所以，大家买给糖尿病人食用的保健功能食品的时候一定要认准“蓝帽子”标志。代糖甜味剂（木糖醇）有些家长给孩子买无糖食品（或者木糖醇食品）是为了防止龋齿，我揣摩着大多数人这种错误认知应该是从某品牌的广告来的。根据英国《BritishDentalJournal》刊登的论文表示，木糖醇，山梨醇等代糖甜味剂对于龋齿一点作用都没有，甚至还因为有一点酸性会促进龋齿，大量食用某些代糖甜味剂还会导致腹泻。图：市面上的木糖醇口香糖且不说，广告这东西可信度多高，全国牙防组、中国预防医学会和中国口腔医学会都不是正经的科研机构，更不是政府职能部门，他们仅仅是民政部注册的民间社团，所以就不用把他们的话当真了。无糖食品推荐根据紫电写了几篇科普文的经验，一般都有不少朋友希望紫电推荐几款具体的产品，紫电一般是不直接推荐品牌的，不过这次例外。因为，无糖涉及糖尿病这个问题专业性太强，并且国内管理异常混乱，虚假宣传太多，紫电本着学界良心推荐几款。国内能够买到的无糖食品主要有：fifty50的无糖系列（按照美国标准生产，有一点点糖分），零度可乐，极度可乐，东方树叶，红牛的无糖型，椰树的无糖椰汁。当然大多数品牌的纯巧克力和无糖口香糖也是没有问题的。图：无糖型的零度可乐与极度可乐另外，韩国的海太虽然不是完全的无糖，但是口味比较好，对于糖摄入不是特别严格的朋友可以考虑。但是，如果您是糖尿病患者，饮食要更加注重升糖指数，阿尔发的降糖系列，齐梅的降糖系列（奶制品比较有特色，但是它的无糖系列做的一般）都还不错，此外还有鹰牌的无糖花旗参茶，桂格的无糖低脂系列（按照台湾标准是保健食品）和糖宁营养面条，如果您要补充维生素我推荐无糖型的果维康，水果味的，我感觉还不错。以上信息均在国家食品药品监督管理局备案（fifty50，海太和桂格不是在中国大陆审批）最后，紫电推荐一个简单粗暴的鉴别无糖食品的方法，一般正规商品都有一个营养成分表，找到看碳水化合物一栏，这一栏只要是以100g/100ml为标准在0.5g以下就可以了（由于纯粹的无糖食品很难找到也相对难吃，仅以瘦身为目的的朋友，可以把标准适当放宽至20g）