“生鲜风”又来了?从投资情况看，似乎的确如此。最近，有网媒称，从知情人士处获悉，主营进口水果的生鲜电商“天天果园”已获1亿美元左右的D轮融资。在这之前，易果生鲜完成了阿里巴巴及KKR集团投资的C轮融资，自称为生鲜电商行业迄今最大笔融资;2015年10月，获得C轮2.2亿美元融资的中粮我买网，完成首笔战略投资，入股有机生鲜宅配电商“良食网”;“U掌柜”获3000多万美元B轮融资。融资金额的巨大，不得不让人再次审视这个行业的变化。莫非一度被称为行业最大难题的“易损耗和非标准化”已经找到解决方案?在投哪儿创始人陈秋东看来，现在不少生鲜电商已经可以把损耗控制在一定范围内，也有一些企业在解决非标准化的问题，比方说将其做成净菜，但为何至今还鲜少有公司能在这行获得盈利，原因还得归结于客户本身对产品、服务很挑剔，想要让客户高频次购买，有一定的难度。另有一位不愿透露姓名的生鲜行业业内人士称，“对于投资额，其真实性仍有待商榷。另外，很多平台再获巨额融资，不一定代表这个行业最近很火很乐观，也有一种可能性，就是前一轮融资的钱烧完了，为了继续生存，不得不再烧钱。”面向消费者的生鲜电商想要长久，全靠资本?理论上来说，生鲜电商的确市场广阔。天天果园创始人王伟就曾对外表示，中国的生鲜市场有2.5万亿元的市场规模。但在投哪儿创始人陈秋东看来，生鲜电商供应链环节复杂，落地很难，特别是面向C端(消费者)的，因为消费者本身对产品、服务很挑剔。“目前在B2B环节，无论是基地到商家的，还是基地到市场的，都已经形成了比较稳定的格局，因为B2B环节相对比较短，而且单个商家的进货量大，去中心化后，能够有一定的盈利。”陈秋东说，相对而言，面向C端的打法就多了。他举了几个例子，比方说，有创业公司去小区建立小门店，线上下单线下提货或配送;也有创业公司通过整合菜场的资源，将菜场作为中转站，进行配送。陈秋东透露，自己曾于2014年花了一年时间看项目，但最终却决定放弃了。“面向C端的生鲜电商想要长久持续发展，需要非常大的现金流，未来，这还是巨头的天下，小公司想要做好很难，一旦做好了也大多是被巨头收购。”陈秋东说，除此之外，放弃投资这类项目还有一个原因，因为生鲜电商创新壁垒不高，很容易被拷贝。另有一位不愿透露姓名的生鲜行业业内人士称：“看好未来生鲜电商的市场，但过程会比较艰难。”该业内人士透露，自己做的也是生鲜电商，但不直接面对C端，而是利用其海外渠道为B端(商家)供货，“不少大型生鲜电商平台都是我们的客户。”围绕生鲜电商的配套，反而被投资人看好了?“易损耗和非标准化”一直是生鲜电商的最大行业难题。既然巨额投资连连，莫非这一问题已经找到解决方案?的确，损耗控制在近两年已经取得了一定的进展。天天果园创始人王伟曾对外举例，以前天天果园的配送方式是“一次性泡沫箱+干冰”，水果生鲜损耗率在5%左右，后来改进为“保温箱+干冰”，水果损耗率一下子降到了0.2%。很多消费者对配送方式的改变，也有切身的体会。但仍有人想在降低物理损耗的同时，把品质损耗也尽可能降低，最近，浙江省创业投资集团有限公司执行总裁胡永祥就看好了一个有关生鲜电商配送新材料方面的项目。“很多生鲜在运送过程中，需要外界干预才能达到控制温度的效果，但这家公司想要通过研发相关材料，以更低的成本去保持较好的冷链条件。”胡永祥说，如此一来，无论是物理损耗，还是品质损耗，都可以有所下降。“这属于生鲜电商行业的配套，既然大家时兴在生鲜电商领域挖金矿，而挖金矿又需要工具，为何不从研发更好的工具着手?”胡永祥说。资本需求量大、用户挑剔、易损耗和非标准化问题还未完全得以解决……既然生鲜电商的瓶颈依旧存在，那为何巨头还是如此看好?陈秋东说，巨头布局生鲜电商，最大的原因还在于，目前很多电商品类市场已经被瓜分，还剩下海外、生鲜两大板块，格局还未定。无论是投资人，还是业内人士，都不否认一个观点：生鲜和互联网结合的时代，早晚都会到来。

3月29日消息，日前，接近天天果园的投资人向记者透露，天天果园已于近日完成D轮融资，金额超过1亿美元。在融资用途方面，该投资人表示，天天果园拿到钱后不会烧钱、补贴市场，而会用在扩展供应链、改造商品端和服务端上。记者就此向天天果园高管求证，暂未获得正式回应。据介绍，天天果园2011年完成天使轮融资，金额近1000万人民币，主要投资方为浦软创投；天天果园的A轮融资近1000万美元，主要投资方为海纳亚洲创投基金(SIG)；2014年年初，天天果园完成数千万美元的B轮融资，主要投资方ClearVue(锴明投资)；2015年5月，天天果园宣布完成7000万美元的C轮融资，由京东领投，海纳亚洲创投基金(SIG)、ClearVue(锴明投资)跟投。资料显示，天天果园创立于2009年，是从产地到消费者的水果生鲜直供平台，自建冷库，冷链物流。2014年天天果园销售额5亿元，2015年销售额预计超10亿元。截至2015年11月，天天果园的APP用户已达700万人。目前公司大约有1600多人。值得一提的是，去年资本寒冬以来，烧钱多、盈利难的生鲜电商行业融资变得格外困难，天天果园的此轮融资或将影响市场竞争格局。天天果园创始人王伟近日撰文称：“生鲜电商是一个潜力无限的行业，却不是一个能够赚快钱的行业，滴滴那样异军突起的案例在生鲜电商行业并不适用。”王伟表示，生鲜商品易损耗、非标准化，决定了这个行业需要耐心，赶风口的逻辑并不适用，“这不是一个单纯拼资本和流量的生意”，“立足行业，做好产品，做好服务，做出价值，才有估值”。

14年两会李克强总理就说了——“民以食为天”，的确，如今百姓需要的已经不再是吃饱，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面对超市里琳琅满目的食品，千变万化的配料，如何甄别出健康的食物？广大吃货怎样在吃好的同时吃得健康？我们需要努力强大自己，去了解一些简单的食品安全常识……反式脂肪酸反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，通常是因为反应不彻底而产生的。这种物质的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低记忆力，影响发育，影响生育以及造成肥胖等等，欧美日本等发达国家都严格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱们也越来越重视，但是还是防不胜防，自己多加小心！反式脂肪酸会存在于以下这些常见的食品成分里：代可可脂所谓代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提炼而成。它的味道口感不及天然可可脂，化学成分也完全不同，而且极易造成肥胖以及各种心脑血管的疾病，但是由于可可脂的提炼成本高昂，而且熔点低（约为摄氏34-38℃），在常温下不容易保存，所以一些巧克力制造商会添加些代可可脂来减低成本。经过长期的优化和改性，代可可脂的口感已经得到了很大改善，但是对人类健康的危害却丝毫没有减少！建议大家在选购巧克力以及含有巧克力的零食时，一定注意配料中是可可脂还是代可可脂。已知雀巢脆脆鲨等威化食品、Truffettes德菲丝松露巧克力、大多数品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。图：雀巢脆脆鲨图：德菲丝松露巧克力植物黄油植物黄油又叫人造黄油或者麦淇淋，它的价钱比黄油便宜，但口味相当差，吃起来像是橡胶油。其实植物黄油本身并不是反式脂肪酸，但其制作过程中需要把脂肪氢化，氢化后的脂肪会有一部份转为反式脂肪，一些工艺粗糙落后的小作坊生产的植物黄油更是如此。不过随着氢化工艺的提升，人造黄油中反式脂肪酸的含量有下降的趋势，大家在选购的时候注意糕点饼干等零食的包装上是否有植物黄油一类物质，还是小心为上。一些黄油爆米花、黄油饼干、黄油蛋糕糕点中，需要警惕植物黄油，不过国人对黄油接受力不高，黄油口味的零食目前不是很多，大多是进口食品，但这并不表示它们就是健康安全的！氢化脂肪它的叫法很多，有的叫氢化植物油、氢化棕榈油、氢化脂肪、氢化菜油等等，但其实本质都是氢化脂肪。氢化的过程就是在植物油中加入镍金属微粒，然后加到摄氏二百度高温，并保持六小时，同时用高压泵往油液中加入氢气。得到的氢化脂肪有多个好处，比如不易变坏、可作大量储存，也意味着成本低，熔点较高，化学状态稳定，方便存放，造出的食物口感好不油不腻。但问题是，完全氢化的脂肪往往非常坚硬，没有应用价值；而在不完全氢化的条件下，一部分已经氢化过的脂肪分子会脱氢而变成不饱和脂肪，在这个过程中会产生一种新的物质，即反式脂肪！市售的氢化脂肪都是没有完全氢化的，选购的时候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕饼干类，譬如好丽友的各种派，如果配料上出现氢化XXX，请警惕！图：好丽友薯愿起酥油理想的起酥油在室温下应呈半固体状，在调配过程中大部分厂家为了节约成本，加入都是氢化油，也有用菜籽油、棕榈油的，几乎都会含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，为了使食物口感松脆。尽量不要购买起酥面包（也叫做丹麦面包等不同名称），这种面包的脂肪含量特别高，通常会加入20%-30%的黄油或者起酥油，因为这样能形成特殊的层状结构。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐剂食品防腐是十分必要的，对于防腐剂，国家通常都有着比较严格的规定，譬如：必须性质稳定，在一定时期内有效，使用和分解之后没有毒性，没有刺激性气味和异味，尤其不能影响人的机体代谢和正常的肠道菌群活动。但实际，伤心总是难免的……苯甲酸钠苯甲酸钠是最常见的防腐剂，因为它的价格是几乎所有防腐剂当中最便宜的。一定量的苯甲酸钠进入人体后，大部分会在9-15个小时内，与甘氨酸化合成马尿酸从尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸钠几乎不会在人体内积蓄。但是注意，前提是一定量，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。婴幼儿、老年人或者肝功能衰弱的人不宜摄入。“酸菜鲜”的主要成分就是苯甲酸钠，也正是因为价格便宜，它的应用十分广泛，通常我们所喝到的汽水、果汁甚至酱油中都能看到它的身影。图：红牛含有苯甲酸钠安全的防腐剂——山梨酸钾山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体内可以正常的参与新陈代新，基本上和天然不饱和脂肪酸一样，可以在体内分解产生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一种成分。目前认为是无害的，可以用于婴儿、老年人、肝脏弱人群食物的防腐，但是同样它的价格大概为苯甲酸钠的三倍左右，使用剂量也基本与苯甲酸钠相同。安全的防腐剂——乳酸链球菌素乳酸链球菌素是一种相对比较安全的防腐剂，它是一种多肽，本身就是一种营养成分，使用后再消化道中很快就会被蛋白质水解酶消化成氨基酸，基本不用考虑一般添加剂的毒性和副作用。其实人们日常喝的牛乳中就大量存在这种物质，甚至法国，英国，澳大利亚等部分发达国家对它的使用剂量都没有限制。但是它的价格也是十分昂贵的，大概为廉价苯甲酸钠的100多倍，当选购看到使用这种的时候就可以放心购买了。乳化剂简单的说，乳化剂就是让两种不相溶的液体能够很好的共存的一种添加剂，具有乳化润湿或反润湿、起泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用。因此，乳化剂在食品加工中可起到多种功效，几乎所有的食品加工中都可以使用乳化剂，包括焙烤制品、人造奶油、冷饮、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、饮料、罐头、料理等食品成品或辅助材料中，用以改善品质，保持风味，延长保鲜期和改善加工性能，它的消耗量几乎占到了世界添加剂总消耗量的1/2。单硬脂酸甘油酯这是我国食品乳化剂中用量最大的一种乳化剂，占总量的70%以上，它的毒性几乎可以忽略，国家对它的用量也没有限制性规定。也许你会奇怪：这样看来乳化剂是一种很好的添加剂，没有任何危害？错！单一的乳化剂确实危害不大，但是当它跟有害物质结合的时候就是一种非常危险的物质，可以使得致癌物质为首的各种有害成分在人体内与体液混合，使人体可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物质，还有单硬脂酸甘油酯，请果断放下。图：银鹭乳制品中的乳化剂安全的乳化剂——大豆磷脂大豆生产过程中产生的副产品，是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸丝氨酸酯等的混合物，这是一种非常安全的乳化剂，是大豆的天然成分，也是一种具有营养作用的甘油酯，不作特殊规定，可以根据需要使用和加入。广泛用于糖果、巧克力、饼干、面包、糕点、威化饼中，如看到这种乳化剂是可以放心食用的。甜味剂甜味剂就是能够给食品带来甜味咁的非糖类物质，甜度高、用量少、热值低，有些不参与代谢。甜味剂应用十分广泛，几乎所有的零食中都含有，所谓的美味，很大一部分的感觉是来自于甜味剂，而非食物原料本身的糖分。糖精钠糖精，也就是邻苯甲酰磺酰亚胺，听名字感觉就不是十分的健康，通常使用的是它的钠盐，也就是糖精钠，俗称糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，价格便宜，不参加代谢，不提供能量，性质也较为稳定，但是单独使用会给人带来讨厌的厚苦味和金属味，也通常与甜蜜素混合使用，对人体有一定危害，尤其婴儿、肝功能较弱人群以及老年人要谨慎食用。糖精钠在高温和强酸条件下会分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸货强酸食品中会受到限制。图：果园老农的加州西梅含糖精钠阿斯巴甜天门冬酰苯丙氨酸甲酯，有时候也会标注为阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，这是一种人工合成的甜味剂，甜度大概为蔗糖的150-200倍，对酸和热的稳定性较差。国标规定正常生产的食品中可以使用，但是罐头中禁止使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下会分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿症以及孕妇都是要远离它的。在高强酸条件下会分解而失去甜味，所以在焙烤或者强酸食品中应该受到限制。很多糖果、饮料、蜜饯类等食品中都会有它的踪影，要特别注意。图：溜溜梅绿茶梅含有阿斯巴甜安赛蜜乙酰磺氨酸钾，也是一种常见的甜味剂，通常会标注为安赛蜜。同样是一种人工合成的甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味质较好，甜味感觉快。可通过人的消化系统排泄出来，但是过量对人体是有危害的，每千克不能超过15毫克多用于蜜饯、糖果、糕点、饼干、饮料等食品。增味剂除了甜味剂，增味剂是另一种应用十分广泛的增加味道的添加剂，我们常吃的味精就是一种增味剂，其实每种增味剂都是不同味感混合的感觉，它会增强原有的鲜味，比如味精要和食盐一起使用就会显著增强食盐的味道。谷氨酸钠其实谷氨酸钠就是味精的主要成分，也是鸡精的主要成分，相对稳定。在酸性条件下加热易脱水生成焦谷氨酸，鲜味消失，对人体有致癌危害。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，所以走进了我们的厨房。谷氨酸虽然来自于粮食，是天然的鲜味剂，但吃多了也会对人体产生不快感和身体不适，因为谷氨酸的摄入量超过了肠道的转化能力时，会致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是婴儿一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。图：好巴食豆干中含有谷氨酸钠鸟苷酸钠增味剂的除了氨基酸类外的另一个类型，就是核苷酸类，这类增味剂的增味作用更加明显，在很多肉类、鱼制品，速溶汤粉以及罐头中都能够看到。虽然增味剂尤其是鲜味剂，在改善食品风味，提高消费者食欲方面有一定的作用，而且属于营养型的物质，但是过量的使用会使得味觉阀值提高，容易出现厌食或者拒食的后果，尤其是孩子中较为普遍。食用香料、香精让食品增香的的物质称为香料，而香精是由香料溶剂和其他食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、树脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香兰素，主要用于乳品，冷饮，含脂食品等，另外一种常见的是焦香型的乙基麦芽酚，主要用于饮料，果蔬，香烟等等。对人体危害最大的就是所谓的香精，它的应用实在是广泛。譬如方便面，这种来自日本的食物，是公认的含有添加剂最多的食品，很可能可能一点牛肉都没有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的红烧牛肉面。超市里很多品牌的鲜榨果汁其实都不是纯水果鲜榨的，而是加鲜果粉勾兑而成。一大杯浓稠木瓜汁，实际大概只有极少的一点木瓜，其果味主要来自于木瓜香精，浓稠口感只是加入了优果粉等增稠剂而已，成本可能只有售价的八分之一甚至更少，不少的还有香精色素防腐剂等等，其实就是个添加剂大杂烩。图：雀巢薄荷糖中并没有任何薄荷提取物这里不一一列举，因为根据不同的需要，就可以用不同种的香料调制成不同种类型的香精，常见的除了果汁、各种口味的方便面酱包、糖果普遍使用香精外，许多调料，比如炸鸡调料、奥尔良烤翅调料、汤料等也都是香精配制而成，所以在选购的时候如果看到某某香精、香料，千万不要上当，都是对身体百害而无一利的成分。膨松剂制作糕点的时候会发现自己所做的和甜品店的总是有很大差距，这其中很重要的就是膨松剂的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麦粉中，并且可以在加工过程中受热分解产生气体，形成致密多孔的组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的物质。膨松剂的种类也很多，其中含铝的膨松剂对人就会造成很大的伤害。碳酸氢钠这是生活中常见的物质，也被称为小苏打。很多胃病的人对它更是喜爱的不得了，因为呈碱性可以综合过多的胃酸。在做粥的时候也常会加入一些，它的原理很简单，加热分解产生二氧化碳使得蛋糕饼干等膨松，但是它受热分解后呈强碱性，易使制品出现黄斑，且影响口味，常与其他膨松剂配合使用，但对人体相对比较安全。碳酸氢铵它作为一种膨松剂在各类食品中可以使用，但是在乳制品中有严格的规定，因为分解后会产生氨气，这是一种具有刺激性气味的气体，很多糕点刚出锅都会有一种难闻的味道就是因为加入了碳酸氢铵的原因。帝都有一家店每天都会排长龙大队的枣糕店，就是五道口枣糕王，它在制作过程中就加入了不少碳酸氢铵。你可能会说，我没有闻到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停顿两秒，就会闻到强烈的刺激性气体，只不过添加了很多香料，将氨气的味道盖了过去而已，通常不会引起顾客的注意。路边香飘万里的枣糕店、面包店等，大多都用碳酸氢铵。硫酸铝钾也就是所谓的明矾。这类膨松剂很多，在膨化食品和糕点中，为了提高口感通常会加入含铝的膨化剂。我们都知道铝很容易积蓄在人体内，摄入过多容易增加痴呆的风险，另外还可能造成钙流失，抑制骨骼声张而造成软骨病。国标规定可以加入膨化食品中的膨化剂其中多种含铝，譬如硫酸铝钾和硫酸铝铵。市面上有很多无铝的膨化剂，但是其含量是含铝膨化剂的三倍以上，所以这两种使用最普遍和广泛。增稠剂是以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变物理性质使得食品粘稠。很多乳饮料、果汁、果冻中都是大量添加，不然怎么会有这么好的口感。其实说增稠剂好或者不好，都不是很有道理，增稠剂大部分本身没有毒性，但是在提取加工等过程中难以控制好其他物质的残留，譬如几年前爆出的用皮鞋底子制作明胶的例子。羧甲基纤维素钠是一种具有一定毒性的增稠剂，尤其是在酸性条件下不够稳定，需要按照需求量添加，切记不能滥用。羧甲基纤维素钠在冰棍雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品、乳酸饮料、酸奶中都可能存在。图：银鹭乳制品中的羧甲基纤维素钠明胶大家可能因为明胶事件，一听到明胶，就觉得有害，其实不然，它是动物胶原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一种多肽物质。可以作为乳化剂，稳定剂，增稠剂，发泡剂等使用在果冻，软糖以及仿生食品，也就是常说的人造虾仁等当中大量使用。漂白剂抑制食品发色湖综合使食品褪色的添加剂，我们都知道它的危害通常是比较大的，因为首先我们想到的都是含有硫的物质。的确，大部分漂白剂中都含有硫元素，虽然漂白的方法有气熏法、直接加入法、浸渍，但都是和硫有着或多或少的联系，大多是利用氧化还原完成漂白的。含硫物质主要有硫磺，二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，焦硫酸钠等等，含硫的物质，根据不同方法来选择。其实使用含硫物质进行漂白同时具有防腐，杀菌能功能。但由于操作和工艺上的问题，常常会造成二氧化硫等含硫物质残留超标，对人体造成了大量的伤害。面粉、大米等食品，如果颜色太浅还是不建议选购的。甲醛次硫酸氢钠也被称作吊白块，这种着色剂是一定禁止使用的，因为它的水溶液在超过60摄氏度的时候，就会有不少有毒物质分解出来；超过120摄氏度会分解产生甲醛、二氧化硫以及硫化氢等气体，使人头痛，乏力，食欲减退等，对肾脏肝脏都有很大的伤害，千万不可以食用。二氧化氯二氧化氯同样是利用氧化还原作用进行漂白，速度快，漂白效果黄，成本也低，相比较于常用的双氧水（过氧化氢）、亚硫酸钠等较为理想。一些蘑菇等食用菌类，腐竹魔芋等很多都是经过二氧化氯漂白的，相对毒性较小，一般是可以选购的。护色剂护色剂就是发色剂，用来改善或者保护食品色泽的，主要用于肉制品当中，这类物质以硝酸盐类物质为主，通常对人体都有一定伤害。亚硝酸钠亚硝酸盐，大家都知道是一种致癌物质：人体摄入量达到1.8-2.5克就可以致死；亚硝酸盐在人的胃里与肉类必然含有的胺共同作用生成亚硝胺，从而引起癌变，此外还有黄曲霉毒素、多环芳烃类、杂环胺类化合物也都是强烈致癌物质，常常同时存在，黄曲霉毒素主要存在于受潮霉变以及被霉菌污染的物质当中，多环芳烃类、杂环胺类化合物主要存在于烧烤、烟熏、油炸等食品当中。大量使用亚硝酸盐的食品主要是肉制品，首先就是火腿肠和香肠，几乎每种香肠中都会加入亚硝酸盐，其蛋白质含量倒是符合标注，但其实并不是来源于肉，而是猪下水、猪血、猪皮、肌肉大豆蛋白等等，连培根等肉加工食品中也都含有不少亚硝酸盐，亚硝酸盐的危害上面已经提到了，这里就不多说了。用冷鲜肉制作的腌炸食品同样并不健康，譬如肉干肉松等，不仅含亚硝酸盐，大量的添加剂会加重肝脏的负担，烧烤类还含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是卤菜类，超市的卤菜不可能都卖完吧，剩的更不可能销毁，成色好的，就继续卖，不好的怎么办呢，扔了？当然不是，再卤一次就可以了呗。特此提醒大家：看到亚硝酸胺类物质，比如亚硝某某，就要警惕了，至今试验过的100多种亚硝胺类化合物，有80多种都有强烈的致癌作用，而且几乎所有器官，如肝、肺、肾、膀胱、食管、胃、脑以及神经系统都会引发癌症。但是因为其他护色剂的效果都不是十分明显，还不能大量工业化应用，所以主要的护色剂还是以亚硝酸钠为主。那些肉制品，无论是真空包装还是罐装都是不建议购买和食用。着色剂着色剂也就是我们所说色素，吃东西的时候要讲究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以见得色的重要性。色素分为天然色素和合成色素，有的认为天然色素比合成色素好，其实不然，天然不等于无毒，大部分色素的使用都有着严格的规定，必须在一定范围内才能使用，尤其是藤黄对人体是有一定毒害的。苋菜红它的颜色很接近于紫红，多年来被认为安全性高，并且被世界各国普遍列为法定可以使用的色素。但是其实多年前就有研究表明苋菜红具有一定的致癌性，会降低生育能力，欧盟和美国等国家规定苋菜红十不准用于儿童食品的，那么家长在为孩子选购食品的时候要特别注意。柠檬黄食用色素中使用最多、应用最广泛的一种，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比较稳定的一种，常与其他色素一起使用，毒性很小。二氧化钛一种矿物质加工成的无机食用色素，为白色色素，是一种很好的着色剂，一般糖果包衣等使用较多。人体对它不吸收，不积累，无致癌性，问题不大。日落黄，亮蓝，靛蓝，胭脂红这些食用色素的毒性都相对较小，在规定范围内都是没有问题的，但是如果可以最好也是避免摄入的。

“褚橙”红了，但为何褚时健却缄默了？日前，顶着褚时健光环并在网上走红的“褚橙”，似乎陷入了一种“内耗”状态。在刚刚过去的2个月时间内，围绕“褚橙”的电商策略、产品布局等话题，褚氏家族内部似乎意见相左，甚至冲突不断。针对家族成员之间因“褚橙”对外合作等产生的摩擦，褚橙的创始人兼代言人褚时健却未公开回应。那么，褚时健缄默的背后到底有何隐情？“褚橙”的品牌到底归谁所有？褚氏家族对“褚橙”发展又有何打算？迷局：“褚橙”到底有无与阿里巴巴、京东合作？2015年10月10日，褚时健的儿子、云南恒冠泰达农业发展有限公司（简称“恒冠泰达”）董事长褚一斌，在褚橙山庄宣布与阿里巴巴满天星计划合作，同时在天猫“独家”开设了“褚氏新选水果旗舰店”，并推出“云冠红心青柚”，外界普遍称其为“褚柚”。而10月21日，褚时健外孙女任书逸的丈夫、新平金泰果品有限公司（简称“新平金泰”）总经理李亚鑫在内容为“向褚时健致敬”的发布会上，特别澄清褚橙已注册商标，并做到“专”和“精”，不存在“褚柚”产品，而且“褚橙并没有和天猫及满天星计划独家合作”。间隔不过10天时间，但是，褚时健外孙女婿李亚鑫通过所谓澄清，相当于暗示褚时健儿子褚一斌的恒冠泰达并非正统“褚橙”系。11月20日，京东CEO刘强东(微博)亲赴云南拜会褚时健，并参观了褚橙分选包装线，刘强东还和褚时健合了影。双方的合作看上去水到渠成。不过，第二天，新平金泰发声明称，拜会褚时健，属于公司间正常参观交流，京东及其投资的天天果园目前暂未和金泰果品达成合作。对于这些纷争，褚橙的创始人兼代言人褚时健却未公开回应。一时间，褚橙的品牌管理和授权到底谁说了算？“褚柚”与“褚橙”之间有何关系？似乎成了一团迷雾。品牌：大多数“褚橙”商标目前在新平金泰之手商标局网站（中国商标网）查询结果显示，截止2015年12月21日，共有46件“褚橙”商标申请，全部由新平金泰果品有限公司提交申请，其中，已有9件转让给云南实建果业有限公司。工商登记显示，成立于2003年6月17日、注册资金为1875万的新平金泰果品有限公司实际为中外合资公司，两位股东分别为WHIZTOYS私营有限公司和马静芬。其中，褚时健的妻子马静芬持股55%，WHIZTOYS私营有限公司持股为45%。而云南实建果业有限公司成立于2013年1月23日，李亚鑫夫妇持有70%股份，褚时健的孙女褚楚持有20%，褚时健和马静芬则分别持股5%。可以看到，在上述两家公司中，云南实建果业有限公司算是褚氏家族公司，而新平金泰果品有限公司虽然由褚时健的妻子马静芬持股55%且担任法人代表，但不算真正意义上的褚氏家族公司。而从品牌或商标层面来看，在已提交的46件“褚橙”商标申请中，仅有20%跟褚时健有点关系，也就是云南实建果业有限公司目前持有的9件“褚橙”商标，涉及1类、29类、30类、31类、32类、33类、35类、40类、44类。因此，虽然“褚橙”品牌顶着褚时健的光环、融入了褚时健的创业故事，但从法律上讲，为数众多的“褚橙”商标与褚时健并无直接关系，一方面，其他公司与褚时健达成的合作并不代表与“褚橙”达成的合作，另一方面，褚时健自己也没有资格许可或授权他人使用“褚橙”品牌。而这应该就是褚时健对各类纷争保持缄默，却由新平金泰出面否认“褚橙”与阿里巴巴、京东天天果园有任何合作的原因所在。策略：2012年成“褚橙”商标申请保护最高峰商标局网站（中国商标网）查询结果显示，截止2015年12月21日，新平金泰果品有限公司累计提交了89件商标申请，除去“褚橙”外，还包括“褚橙庄园”、“云冠果园”、“金泰褚橙”、“云冠”、“云冠橙”等品牌。而从申请时间分布来看，2012年成为“褚橙”相关商标申请保护的最高峰，在新平金泰果品有限公司89件商标申请中，有42件商标申请发生在2012年。商标局网站（中国商标网）查询结果显示，截止2015年12月21日，云南实建果业有限公司累计提交了65件商标申请，除去“褚橙”外，还包括“褚橙庄园”、“云冠褚橙”、“实建褚橙”、“褚魂”、“褚果”、“褚橘”、“褚柑”、“人生总有起落、精神终可传橙”、“褚橙传橙”、“传橙”、“实建”、“金泰褚橙”等品牌。而从申请时间分布来看，2014年则是云南实建果业有限公司对“褚橙”相关品牌进行保护的最高峰，在其提交的65件商标申请中，有28件商标申请发生在2014年。值得一提的是，自云南实建果业有限公司2013年成立以来，新平金泰果品有限公司陆陆续续向其转让了13件“褚橙”相关商标。简单说，褚氏家族成员正在加快将“褚橙”相关品牌转至褚氏家族公司名下。借势：褚时健儿子、本来生活网都想消费“褚橙”从法律层面讲，褚时健的儿子、恒冠泰达董事长褚一斌，其与阿里巴巴达成满天星计划，以及在天猫“独家”开设“褚氏新选水果旗舰店”本身并无不妥，只是这些合作与“褚橙”品牌并无任何关系，更重要的是，它在这些场合中未经新平金泰或云南实建果业许可也不得使用“褚橙”品牌。至于所谓“褚柚”，由于目前该品牌尚未注册或已申请但无法查询到，包括恒冠泰达在内的任何个人或企业都可以使用或申请商标注册。事实上，就“褚橙”品牌而言，想要借势的并非只有褚时健的儿子褚一斌，也包括最初大肆推广“褚橙”的本来生活网。商标局网站（中国商标网）查询结果显示，本来生活网的经营主体北京本来工坊科技有限公司于2013年12月10日，就“褚橙柳桃”和“褚橙柳桃潘苹果”各提交了1件商标申请。此前，褚时健的妻子马静芬在接受媒体采访时曾表示：“褚橙以后绝对是家族企业”。而从当前“褚橙”相关商标布局和争夺来看，在“褚橙”品牌取得成功后，鉴于新平金泰是合资公司，并非真正意义上的褚氏家族企业，因此，在新平金泰之外，褚氏家族企业也在加紧布局，不论是通过新设公司，还是家庭成员另立山头，朝着把“褚橙打造成家族企业”的方向努力。只不过，“褚橙”商标如果不能全部转让至褚氏家族企业云南实建果业有限公司或其他公司名下，抑或褚氏家族不能从新平金泰外资合作方手中收回股份，那么，“褚橙”在法律上是不太可能变成真正的“家族企业”。

12月17日消息，天天果园创始人兼CEO王伟在的第十届中国网上零售年会上发表了题为《回归商业本质的生鲜电商创新之道》的公开演讲。他表示，中国的中产阶级人群逐步上升，越来越多的人对新鲜美味的食品有更高的需求，但市场却无法满足，天天果园就是为了满足这部分用户。王伟指出，目前天天果园平台用户大部分是女性，有小孩，有家庭，月收入在2万块钱以上，这些用户只看重两部分，商品品质和服务体验。但生鲜如何在保证商品品质上创新？从根本上解决这个问题，一定要改变供应链。天天果园整个供应链的升级是保证用户商品品质最核心的部分。例如，天天果园从原产地采购，在全球17个地方有直供体系保证冷链仓储，建立庞大的生产管理系统，这都是在做供应链的升级。目前，天天果园自建物流体系，向用户承诺下单到2小时送达，48小时无理由退换货机制，围绕用户的需求做了这样一个大的体系，包括全球采购体系、混合存储体系、运营体系、物流体系和IT体系，该供应链体系是保证商品品质最重要的基础。未来天天果园将开放平台和资源，和更多人来共享。据悉，天天果园创立于2009年，致力于搭建产地源头到消费者的直供平台，网站上80%以上为进口水果自建专业冷库，目前天天果园97%的订单量来自于手机端。据了解，此次会议主题“万物零售”直指2015电子商务行业趋势，针对电商平台、移动电商、O2O、零售业、服务业、跨境电商等多个领域，在国家“互联网+”发展战略的指导下，探讨如何激发创新意识，沉淀商业内涵，寻求未来的生存根基。此次大会有1场主论坛和品牌零售、农村电商、电商技术与产品等6场分论坛，预计将有市内外嘉宾1200多人参加。大会邀请了多位经济学专家和电商操盘手将从理论和实践两方面剖析电子商务以及系统研判经济走势和资本市场。此次会议邀请到上海证券交易所首席经济学家胡汝银先生，就中国电商如何理性选择资本市场发表其独特观点；经济学家、耶鲁大学管理学院终身教授陈志武教授将就全球资本走势如何影响中国电商做深度演讲；国家电子商务示范城市专家咨询委组长柴跃廷教授及“十三五”国家发展规划专家委员会专家、中国社科院信息化研究中心主任汪向东教授分别就电商政策、“十三五“电商规划、农村电商解读做演讲。除此之外，还有100多位一线电商实力派操盘手同台分享操盘经验。演讲话题将涵盖跨境、母婴、汽车、健康、生鲜、奢侈品等几乎大部分主流零售行业以及周边服务行业。

0月9日消息，据了解，生鲜O2O企业15分安全菜于近期在线下新开了100家店。15分创始人贺鸿鸣透露，15分未来三个月计划每个月新开100家店，明年线下店总数预计将超过1000家。15分并非好高骛远，而是选择深耕区域市场。据了解，15分之后一个阶段的目标是全面覆盖珠三角地区，会员数量超过400万，同时保障每家店铺都能实现盈利。贺鸿鸣介绍了15分目前最重要的三件事：第一，扩建物流配送中心，增加产品品类；第二，增加线上订单量以及提高线上客单价，快速实现线下店盈利目标；第三，快速增加线下店数量，不断进入新的区域，争取今年年底线下店数量超过300家。这些信息显示，15分开始进入快速发展和扩张阶段，已经走过了前期模式探索的阶段，开始复制成功经验。15分的运营模式和其他一些生鲜O2O的模式也有所不同。据了解，15分的产品全部自营，自建产品供应链，主要产品集中于蔬菜和水果；15分同时自建了冷链加工物流中心并配合线下店形成整个物流链条。不少生鲜电商也在尝试自建线下店，例如在上海地区有较高渗透度的天天果园。贺鸿鸣指出，15分开线下店的目的是建立一个连接客户的场所以及冷链配送服务站，产品品类更偏重厨房里的商品，而不仅是水果。“更关键的不同是，我们的配送终端和线下店大部分都布局在社区，而天天果园的终端更多的是在写字楼。”关于到家服务这种O2O模式，贺鸿鸣表示可以合作，而且目前15分就已经开始和京东到家进行了合作，部分15分的门店商品已经上架到京东到家的平台。“到家模式是利用社区里面已有的门店资源，将其商品搬到APP上，方便用户选择。而15分拥有自己的产品和服务品牌。”据了解到，目前15分还没有进入各大电商平台，但心态十分开放，相信自身业务在大平台面前仍然具有自己的优势。贺鸿鸣认为：“天猫、京东等大的电商平台的物流体系成本仍然居高不下。未来15分的线下网店铺设密度足够大时，将直接进入各大平台。”

“海上鲜”是基于海鲜的B2B电商平台。意在连接渔民和采购商，让双方在海上就可以洽谈业务，从而促成交易。海上鲜的业务主要分为两块：第一块是搭建了“海上互联网移动平台”，即海上wifi；第二块是提供电商平台，即渔船版和岸上版APP。海上鲜创始人叶宁认为，生鲜具有复购率较高及用户粘性高等特点，是有很大成长空间的。可线下的海鲜交易停留在传统阶段，中间过程商贩倒卖多次，新鲜度、食品安全方面都不能很好的保证。而目前电商平台上的海鲜产品主要以进口高端产品为主，面对少数高端消费人群。对于普通海鲜，因为保鲜周期短、物流难、库存成本高等问题，电商做的都是以冻品为主。也就是说，电商在生鲜领域的占有率是相对较低的。既然要做海鲜的生意，海上鲜的思路就从渔民切入。渔民们每次出海少则10天多则30天，大海却无移动网络信号的覆盖，而海上鲜创始人是一个曾在德国学习技术的海归，公司拥有自身的技术体系优势。于是，海上鲜基于中国北斗卫星导航系统与互联网平台技术研发了“海上互联网移动平台”，相当于卫星宽带服务(如Inmarsat,IPstar等)，简单的说就是海上wifi。通过该平台用户只需支付非常少的费用，便可以在个人智能手机上与家人短信互通、获取天气预报，导航定位和及时的了解鱼市行情。更重要的是，通过海上鲜的APP，可让买卖双方即时获取渔船在海上的捕捞信息，使得海鲜买卖在海上就能洽谈交易。设想，采购海鲜的商家掌握了捕捞信息后，就可以直接通过手机软件下单，渔民们也可根据收揽的生意单进行捕捞。这就大大盲目性采购，同时节约交付时间，最大程度保证海鲜的新鲜度。另外，通过海上鲜交易可以省略很多鱼贩子倒卖的环节，下游商家，像海鲜个体户、酒店、加工厂、冷库等，可以便宜买到海鲜，而渔民也能提高售卖价格获得更多的利润。海上鲜本是可以通过海上wifi和电商平台分别进行营收的，但叶宁表示，目前暂不考虑盈利，以推广用户为主。渔民使用海上wifi，只需要象征性的交纳一些押金和通信费即可，一人一个月平均在50块钱上下。电商平台则是完全免费，不收取交易提成。海上鲜于今年9月上线，扎根在有“中国第一渔村”之称的宁波象山，目前整合了200多艘渔船，合作客户有链农、天天果园等。叶宁表示，未来海上鲜会接入物流、互联网金融、大数据监测等服务，在规模稳定之后，不排除会开展自营业务。

8月7日消息，京东集团发布了其截至2015年6月30日的2015财年第二季度业绩。以下是业绩要点：·2015年第二季度交易总额（GMV）达到1145亿元人民币（约185亿美元），同比增长82%。京东商城第二季度交易总额同比增长92%。·2015年第二季度净收入为459亿元人民币（约74亿美元），同比增长61%。第二季度来自于服务项目与其他项目的净收入为33亿元人民币（约5亿美元），同比增长108%。·2015年第二季度净亏损为5.104亿元人民币（约8230万美元），净利润率为-1.1%。2015年第二季度非美国通用会计准则下（Non-GAAP）净亏损为1570万元人民币（约250万美元），净利润率为-0.03%。·年度活跃用户数由截止2014年6月30日的12个月期间的6850万增长至截止2015年6月30日的12个月期间的1.18亿，同比增长72%。·2015年第二季度完成订单量为3.056亿，与2014年第二季度1.637亿相比，同比增长87%。2015年第二季度通过移动端渠道完成订单量约占总完成订单量的47%，同比增长大约290%。·截至2015年6月30日，京东第三方平台共驻有约76000个商家。截至2015年6月30日，京东共有84322名正式员工。回顾京东本季主要动作包括：五月初，作为京东O2O战略的一部分，京东到家正式上线了众包物流新模式——“京东众包”。在一些城市，京东到家众包兼职配送员向消费者提供线下商铺的生鲜、超市产品、鲜花、外卖送餐等各类生活服务项目，并基于移动端定位实现2小时内快速送达。六月份和七月份，京东在全球购平台上线了“日本馆”，“澳洲馆”和“美国馆”等三个新的渠道，为中国的消费者提供正宗进口商品。京东于一季度已在平台上线了“法国馆”和“韩国馆”。截至2015年6月30日，京东众筹项目筹资成功率已超90%，其中筹资人民币百万级项目超100个。此外，京东还领投水果生鲜电商天天果园总额7000万美元的C轮融资。当然，也有优衣库运营三个月即退出京东的闹剧。

5月26日消息，据消息人士透露，阿里巴巴集团在去年年底就投资了生鲜电商易果网，投资金额在千万级别，但是具体金额和股权占比并未透露。记者就此事向易果生鲜询问，其官方暂时并未回应。该消息人士认为，易果生鲜强大的供应链资源和的物流配送能力是阿里巴巴所看重的，是阿里巴巴投资其的重要原因。“易果生鲜2005年成立，经过多年的积累拥有众多优质生鲜供应商和线下仓储物流资源，而在长江三角洲地区还拥有上千家门店资源。”该消息人士介绍，现在易果生鲜月销售额应该在五六百万左右，高峰期则远远超过该数值。天猫超市未来生鲜商品的配送将主要由易果生鲜的自建物流完成。有业内人士指出：“有了天猫超市的大量订单，易果生鲜的物流配送能力能得到充分的利用，将促使其成本大大降低。”另一位业内人士指出，易果生鲜主要销售高档水果，其中进口水果的占比达到50%，客单价较高，但自建仓储物流、和上游基地深入合作、教育消费者都需要雄厚的资金支持。而大型电商平台的支持不仅可以为其带来资金，而且还有流量资源和规模优势。记者了解到，易果自2014年成为天猫的合作伙伴之后，双方就开始了深入合作，易果参与了天猫多个重要影响策划。日前，天猫推出的“苹果新品首发活动”的合作方就是易果生鲜旗舰店，该活动销售新西兰进口苹果Queen。为此，易果生鲜派出买手到新西兰农场预定了今年首批次红玫瑰苹果。生鲜电商拥有强大的想象空间，各大电商平台也都开始积极布局。日前，京东就联合多家投资机构，领投天天果园7000万美元。京东姜维天天果园提供物流体系支撑，并在供应链端加速完成全国市场布局。有生鲜卖家指出，京东和阿里都对生鲜电商领域非常重视，但这些大型综合电商平台如果自行布局，不仅成本高，而且效率很低，难以迅速搞定众多供应商资源，而投资、收购则是更好的选择。“有实力的垂直生鲜获得资金支持后，该领域将迎来新一轮激烈的竞争。一些没有资金、资源优势的生鲜电商将被清洗出局。”该生鲜卖家指出，虽然生鲜电商的发展的关键在于供应链管理能力，但现阶段多数生鲜电商短期盈利无望，资金输血成为了坚持下去的必要条件。

上网买菜哪家强？一百个人心里可能真的就有一百个答案。这就是目前整个生鲜行业的现状，玩家多，但突出的玩家少，几乎每一家公司都在用各自的办法扩大市场份额。“我们从4月13日起会在上海外环以内推出1小时送达的服务，可以说，我们是行业里第一个做到这一点的，而且为了鼓励用户试用，一开始所有运费全免。”以上海为大本营的生鲜电商美味七七的首席执行官宓平向界面新闻记者透露公司的最新动作。同样是在4月，另一家全国性生鲜电商本来生活也有新动态：本来生活网从开卖海外直采的奶粉开始，正式启动了跨境电商业务。美味七七缩短了配送时间，本来生活则增加了商品品类，这两种手段都是目前生鲜电商提高知名度和美誉度的常用手段。而这两家公司分别选择从配送和商品的角度去突破，与他们的发展模式直接相关。美味七七在2013年5月正式上线。上线不久，这家公司在同年中旬就获得美国风险资本的A轮投资，2014年5月又获得了大型电商亚马逊的B轮投资。快速获得投资后，它在大本营上海建立了自己的中央仓储和冷链配送体系。随后，它又依靠社会化物流，将业务铺到了江浙地区。宓平向记者强调，美味七七会采取逐城扩张的方法，是为了确保一旦正式进入一个地区，就一定要用自营团队提供最好的服务。“这次推出1小时送达的服务，是我们在商品管理和物流供应链管理方面长期积累后的结果。”宓平继续说，“而之所以推出这个服务，是我们抓住了客户的痛点：试想一个白领等到下班后再去买菜，既辛苦也挑不到好菜，但现在我们的服务能解决他们的问题。如何用尽可能短的时间把依旧新鲜的食品送到消费者的手里，是生鲜电商们一直在解决的关键难题，也是他们的最高商业机密。宓平拒绝告诉记者“一小时达”的个中奥秘，但她一再强调，这是很多年试验和努力后的结果。而就目前来看，美味七七的“一小时达”服务刚刚起步，尚不能判断这个服务的商业可持续性。在还没有实现1小时配送的本来生活华东区，本来生活副总裁兼华东区总经理刘有才向界面新闻记者证实了短时间内完成送货的难度。他表示，想要在几个小时内把生鲜商品送到消费者的手里，就需要电商大规模铺开配送站点，并在每个站点建立不同温层的仓储设备。同时，因为每个站点所覆盖区域的商品需求并不稳定，电商对于各站点的备货品类和每个品类的供货数量，也需要仔细考量，否则就会造成消费者买不到想要的商品，或是剩下的商品过多，最后导致因超过保质期而报损比率上升的结果。这些都会大大增加企业的运营成本。目前本来生活已经在全国22个城市开展了冷链配送服务，并在120多个城市拥有了常温配送业务，本身的运营成本已经很高，这意味着它在每个城市再多开站点和仓储的难度会更大。不过本来生活也有自己的竞争办法。它在2012年7月正式上线的生鲜电商网站，当时只覆盖了北京地区，到了2013年10月，它在华东和华南地区又同时开出了新的办公室和仓储配送系统，开始向全国扩张。目前这家公司已获得B轮投资。本来生活的仓储和干线物流全部自营，但在宅配环节，在一些小型城市，他们还是需要与第三方物流进行合作。本来生活网的生鲜商品品类可以算是一个优势。从质量和特点来说，本来生活推出了一系列有个体品牌概念的产品，比如成名之作“褚橙”，还有后来由潘石屹代言的“潘苹果”、阳澄湖养蟹状元俞三男养殖的“状元蟹”等。从数量上说，本来生活的商品品类也比较齐全，同时，因为它在华北、华东和华南都设有办公室和仓库，它还会根据区域饮食习惯对供货品类做出一定调整。而这次引入跨境电商则是它通过继续扩大商品在质和量上的优势来增加竞争力的表现。从生鲜电商的商业链条的角度看，可以分成货源、干线物流、仓储和宅配四个环节，而美味七七和本来生活网都是针对链条的首尾两端做了改进，但也各有特色。从货源来讲，谁能最先推出某一种新品类商品，或者谁能成为品类最丰富的电商，都会成为能否吸引更多消费者的关键因素。当然，品类数量的竞争建立在商品品质有保障的基础上。所以，几乎所有的生鲜电商都声称自己会与最好的农场以及供应商合作。美味七七选择按照自己的标准改造合作伙伴。他们会发一份自己的种植标准给合作农户，并派质检团队定期前往合作农庄进行抽查。本来生活则采用原产地买手制来选择合作伙伴。他们让买手奔赴原产地发现全国甚至是全球最好的绿色食材，然后再让运营团队从买手上报的商品中做二次挑选，从而选出最终会上架的商品。这种制度能帮助本来生活不断发现有特点的好产品，比如通过买手找到了那些海外产的优质奶粉。有了好货源，下一个紧随而来的问题就是如何把这些好商品毫发无损地交到顾客手里，这又跟配送时间密切相关。“我觉得生鲜行业的复杂性在于管理环节非常多，每一种商品在成熟期的前期、中期和尾期特性都不一样，质量要求也不同，所以包装、储存和运输的标准也就都不一样，而这些都是没有标准化的。同时，你的商品一直都在变化，一直都在走向死亡。”宓平说。刘有才当然也对此有话说。他为了向界面新闻记者介绍本来生活的包装标准，把本来的生鲜商品都摆到了桌上，又花了不短的时间把它们一一拆开。四个中号纸箱子里放着比较容易损坏的商品，比如香蕉、火龙果、小番茄，而为了让他们在箱子里不被碰坏，每一件商品都缠上了厚厚的防震气泡膜。而针对要冷藏保鲜的商品，相关的包装里还会放上一个冰袋。“可就算包装再好，还是会被压破。”刘有才一边展示着里三层外三层的包装，一边说道，“没办法，和第三方物流合作，这种问题难以避免，他们都是按件收费、分秒必争的。”所以，在有钱的情况下，生鲜电商们都会选择自营冷链、仓储和配送，但究竟要以什么样的规模来实现自营，各家都会格外谨慎地布局，毕竟随着竞争激烈程度的提升，这方面的钱只会越花越多。这意味着不论是从原产地到仓库，还是从仓库到进行宅配，每一件商品都该以最好的包装在尽可能短的时间里抵达最终目的地。于是，在都采用了严格包装标准的情况下，目的地更少的美味七七在时间这个环节更占便宜。美味七七的逐城突破、本来生活暂时不碰小时配送，背后都有一个共同的逻辑，就是控制成本。在中国，生鲜电商企业都存在着不同程度的亏损，这和他们为了抢占先机、更快攻下市场而不得不大规模投入有关。而且，这种情况从短期来看不会发生改变。于是，当控制成本成为全行业共同的任务，更多的玩法也就出现了。行业里还有通过控制商品品类来控制成本的玩法，比如主卖水果的天天果园。“起码从冷链和冷库的投入上天天果园就能省下一笔钱。”一位业内人士告诉界面新闻记者，“水果一般要储藏在0-4摄氏度的环境里，而做全品类的电商还需要设置常温仓和冷冻仓（零下12度）。而且不少电商现在还对冷藏和冷冻仓做了更精细的温度划分，个别电商甚至有18个温层，个中投入可想而知。”不过，即使大多数企业都在亏损，整个行业的热闹度还是很高。一个不完全的统计是目前行业里至少有3000家生鲜电商企业，包括阿里、苏宁、一号店这样的平台型选手，也有像美味七七、本来生活这样的专业型垂直电商。“其实现在是个很好的时候，信息高度互联网化，进口政策宽松，物流业蓬勃发展，中国人对优质和安全的食品又有很大的需求。”刘有才说，“我真的希望能有更多的好企业进入这个市场，把市场一起做大一起做好。”宓平也表达了类似的期望，只是她把市场发展的瓶颈作为了出发点，“很多人还是习惯线下购买生鲜商品，因为总觉得看到实物才能安心。我们要做的就是做出能替代他们习惯的产品，教育市场，转变他们的习惯。”

【一起惠讯】2月3日消息，一起惠获悉，水果O2O项目“调果师”完成了Pre-A轮2000万元人民币融资，投资方共有三家，其中其天使轮投资方英诺的A轮基金进行了跟投。调果师联合创始人兼CEO“板砖大余”（余金华）透露，Pre-A轮的2000万元人民币将占股10%—15%，这笔资金将于2月底正式到账。由此可计算，目前调果师的估值在2亿元人民币左右。英诺天使基金创始合伙人李竹表示，水果O2O会成为生鲜O2O的入口。关于此轮融资的用途，板砖大余介绍，将主要被用于线上部分及仓库的开发和运营，以及调果师整个商业模式的打造和完善。他表示，调果师选择的是一项重资产的商业模式，必须具备三大件：店+仓+线上平台，故长势稍慢。目前调果师的线上部分主要通过微信服务号实现。板砖大余透露，独立APP也在开发中，最快将于今年6-7月上线，最迟可能会拖到今年年底。仓库方面，调果师春节后将在北京建仓，以保证能覆盖所有北京店铺，支撑开店计划。调果师采取的是O2O模式，线下部分目前共有1家“未来水果店”（中信城店）和5家传统果汁店（中关村店、三里屯店、蓝色港湾店、双榆树店、昌平店）,全部位于北京。板砖大余表示，今年上半年将不会新开店，而主要是对传统果汁店进行改造，所有店铺将按O2O模式进行服务升级。据一起惠了解，调果师的“未来水果店”除了销售新鲜水果、果切、鲜榨果汁以外，还承担了线下自提、售后服务的功能，并会向消费者宣传水果食用知识、推荐水果。“如果一切顺利的话，今年下半年会新开20家店，全部自营，不接受加盟。我们中信城店开张当月销售额就达到了70万元人民币，预计稳定之后，每月100万元人民币的交易流水没有问题。”板砖大余说道。板砖大余表示，目前调果师遇到的最大的瓶颈是线下店接待能力不足，经常出现排长队的情况。他希望引导消费者更多地去线上消费、线下自提，以解决线下接待能力不足的问题。“中信城店每天的接待上限是1500单，但实际情况是，我们每天都要接待2000单以上，严重超标。改成线上支付、线下自提以后，接待能力将能拓展到每日5000-10000单。”板砖大余介绍道。一起惠了解到，调果师创立于2013年7月，并于2014年12月开设了国内首家水果O2O店，称之为调果师未来水果店。2014年6月底，调果师获得了来自英诺天使基金和北软天使基金的300万元人民币天使投资。板砖大余透露，A轮融资已有计划，将于今年6月正式启动。此外，全球最大的水果连锁、拥有千家门店的百果园是调果师的战略股东。借助于百果园的供应链优势，调果师在商品采购和价格上具备优势。公开资料显示，板砖大余在创立调果师之前，曾任乐蜂网自有品牌市场总经理；迪思传媒副总裁；曾经创立朗德公关和淘品牌莎恩美妆，中信《O2O进化论》作者。

【一起惠讯】肯定有很多PC电商痛恨穷忙的现状：不停地上各种促销活动，获取新用户的成本越来越高，甚至连TOP卖家都不怎么赚钱。在这些痛恨者当中，就有一个想当干爹的80后大叔厌倦了，想脱离天猫、京东这些平台玩点不一样的东西。这位80后大叔过去是逸阳女裤电商运营总监，现在是郑州一名最潮的水果微商。在微信自称刘大掌柜的他，在2014年4月2日，通过“买果果de大掌柜”个人微信号发布包月模式订购水果。4月8日，这位买果果创始人刘平早晨5点就起床第一次去进水果，回来后分拣包装并开始亲自配送。从PC电商转做微商已经大半年，刘平虽然还没有当上干爹，但过的日子却发生了翻天覆地的变化。他说，不再想价格战了，不想受平台规则束缚了，不想与用户处在两个世界了。总之，作为一名转型的创业者来说，他比从前更潇洒了。郑州最潮水果大叔是怎么当上的目前刘平的做法是，在微信端接受包月套餐和单品的预定，一周两三次亲自到原产地或者河南当地市场采购优质水果，然后放在郑州自建的小冷库里面，所有订单全部通过发顺丰快递进行配送。听起来与PC端的生鲜电商没啥不一样，刘平的潇洒到底体现在哪里？刘平说，一是在PC电商2014年大玩价格战的时候，买果果依然可以不低价。“我们和天天果园、美味七七等PC电商比起来，价格是偏贵一点。并且，我们也不参加大促，不做买赠活动。”能在创业初期做到不低价，刘平说不在于卖的东西不一样，而在于卖东西的方式不一样。截至目前，买果果的唯一营销、销售平台是微信，分为299元和499元包月套餐、79元单次搭配套餐以及某些水果单品，主要的营销方式是私人微信号、个人营销号和微信公众服务号，前期的用户大多是熟人，以及熟人的熟人。刘平总结原因，首先是买果果的产品没有问题，并且包装和综合体验更好，加上朋友圈经常分享工作和创业感受，客户对买果果的认知是鲜活的，而且身边发展出来的人际关系更加令人信任。“没用做过推广和吸粉，买果果微信公众服务号截止2014年12月31日有4800多个粉丝，个人微信号共有4500多个粉丝，去掉二者重复部分至少有5000左右粉丝，很多人我都不认识，也从没聊过。在这5000粉丝当中，有37.2%的人购买并体验过买果果的产品与服务，并且重复购买比PC电商高得多。”二是每天与真实的用户互动，交流产生的信任度比淘宝的评价来得更有力。不久前刘平临时突发奇想在朋友圈发布了一个小活动：用户只要支付100块钱，不仅可以获得水果一份，还能获得买果果100股原始股。最后，48小时内共有230多人给刘平微信转账，买果果共筹得资金57742.88元。买果果为这230多人建立微信群，大家在群里为买果果出谋划策，一周后有人主动组织12个群内代表来到买果果办公室，实地与买果果运营团队进行交流意见。刘平说，上述活动不是为了赚钱，而是自己随意发的测试用户信任度的小游戏。目前买果果所有的投资均来自用户的信任，2014年10月份郑州有3位忠实客户以个人的身份投资买果果150万，她们之前也是刘平的朋友。更为重要的是，刘平认为，PC电商被越来越健全的平台规则限制得太死，就算是低价也未必有好前途。而移动微商的规则并没有那么复杂，并且切入点比较低，更加适合懂移动互联的草根创业者。从PC电商到微商必须要换脑子潇洒自然人人喜欢，但不一定每个人做微商都可以如此。对于想从PC电商转型为微商的人来说，刘平建议要小心刚转型时的思维定势，凭自己的感觉去做很重要。“微信是朋友沟通和社交的平台，不要拿传统的思维去和用户沟通。淘宝和天猫看客户的评价，微商要和用户建立朋友关系。”至于哪些品类适合做微商，刘平认为零食、化妆品、土特产等都非常适合，尤其是有特点的小众品类。现在规模偏大的微商，年销售额过亿的也有，小切入点不一定做不成大生意。虽然微商听起来时髦，但在很多人眼里微商就是小地摊主，想做大只能模仿传销拉人头做分销。微商到底能走多远？刘平告诉记者，此种在微信拉人头做分销的方式的确不靠谱，繁荣期只会是短暂的。“朋友圈卖货门槛低，操作简单，吸引很多人加入，但赚钱的只有个别上游的代理商，越往下游越是利润低。现在上层代理商积累财富很迅速，但最后下游分销商明白过来后就难以为继了。”即便刘平不看好拉人头式分销，但为了做大用户群，买果果也有做分销的计划，只是有两点不同之处：一是找好玩有趣的方式做，不玩朋友圈刷屏。二是限制销售底价，再把每单的一部分利润补贴给分销商，买果果最终通过规模降低成本赚钱。“想找认同我们的思路，并且他的朋友圈与我们目标客户群相吻合的分销商，具体操作方式还没想好。”不管采取什么形式，刘平说首先要保证用户体验。现在买果果推广不是很多，基于微信每天有三四十个订单，以郑州市场为主，在江浙沪、东北、华南，最远到新疆都有客户。“不想一下做大规模，因为在当下难免会牺牲服务质量。”刘平告诉记者。水果地头蛇能在一个地方压过强龙买果果刚成立时一共3个人，现在发展到11个人。与天天果园、美味七七和本地生活等生鲜电商比起来，买果果还是太小了。现在买果果大部分的用户来自郑州及河南其他地区，其中一个很核心的原因是配送时间快、损耗小。“天天果园和美味七七不敢往郑州发礼盒的，因为损耗率高造成用户不满意。买果果作为本地微商，全省当天下午发货，用户第二天一早就能收到，基本可以做到无损耗。”并且，物流成本是水果电商成本占比较高的一个环节。据刘平介绍，比如从郑州用顺丰发一个水果包裹到上海，1公斤起步价是14快，一般水果订单在3公斤左右，仅是给快递公司就要支付20块钱左右。所以，与其它品类相比，水果特别适合本地化运营。就算只占领河南一个市场，也够买果果撑大规模了。正是因为如此，刘平告诉记者，买果果未来有与线下实体店、社区店合作的筹划，包括或许自己开直营店。“水果店和社区店可以作为我们的分销商和服务点，只要赚我们的差价就行，省去了囤货的风险。用户在买果果下了单，楼下的水果店和社区店就可以直接配送。量大了之后买果果可自建配送队伍，配送时间会更快、成本会更低。”刘平分析，PC端的水果电商大佬在一线城市有优势，但更为广阔的二三线市场还缺乏影响力和服务能力。并且在水果品类上，强龙不一定压得过地头蛇。“现在郑州有不少于10家水果微商，他们大多是简单地拍下照片，然后朋友圈发布出去，同样也会有自己的市场。”想做地头蛇也要在地方有规模，从PC电商转战微商的刘平未来还会去PC渠道，只不过目的不再是卖货而是拉客。“例如有的顾客习惯在淘宝逛，买果果去淘宝开店是为了把用户导向移动端，淘宝上的价格可能会有意标得更高。”唯爱与水果不可辜负。刘平说，买果果在努力。

【一起惠讯】4月18日消息，SOHO董事长潘石屹代言的甘肃天水苹果（被广泛成为“潘苹果”）日前已正式拓展线上分销渠道。一起惠了解到，“潘苹果”近期对多家线上分销商予以授权，欲实现全网销售。据了解，此次共有来自北京、上海的14家线上、线下经销商获得潘苹果授权。其中，线上经销商包括本来生活网、天禾生态园、天天踏歌、瑞连果园、易果网、美味七七、天天果园、优果网等B2C网站，另外，天猫、京东两大平台则分别与果丫丫、京拍档两个运营商合作销售。不过从目前看来，潘苹果在天猫的反应还很有限，其上线的9只装、6只装苹果的销量分别为6件和1件。“潘苹果”官方承诺的配送方式为：消费者每天上午12时之前下单，当天下午就能在地铁口提货。该提货服务主要通过与地铁便民服务站“京鲜365”合作实现。

4月22日，阿里巴巴批发采购平台（1688.com）的首个鲜果预售活动成功开卖，产自青岛胶南蓝莓基地的2000斤新鲜蓝莓在6小时内被“抢批”一空。此次预售是阿里巴巴拓展生鲜果蔬类产品在电子商务平台创新销售模式的首次尝试。“作为批发采购平台，阿里巴巴也在摸索时鲜果蔬产品在电子商务平台销售的可行性和潜在市场，开拓出以产地地理性标识为特征的时鲜类产品在网上的运营模式，并最终形成规模化效应。”阿里巴巴农食频道负责人表示。源产地直供、新鲜采摘、绿色有机以及48小时冷链直达是此次青岛蓝莓预售活动的四大卖点，也是未来阿里巴巴鲜果批发业务的重要特色。据悉，此次预售的2000斤蓝莓分别被来自于阿里巴巴采购批发平台的11个买家在当天抢批一空，以37元一盒（每盒125克）的批发价，总共售出8000盒。人均客单价为27684元，人均采购量为727盒，客单价高，人均采购量大，均为特征明显的批发采购行为。同时，源产地直供减少了鲜果销售中间渠道环节，因此，此次批发的价格相比传统销售模式下的蓝莓鲜果零售价降低了近50%。由于青岛以外地区蓝莓鲜果价比活动预售价高出很多，尤其是北京地区高出了一倍的价格，因此整个活动北京地区买家采购数量最高，其次为上海广州等一线城市。而为了保证水果的新鲜度，48小时冷链直达的鲜果运送模式也是首次推出，蓝莓鲜果经过精细包装，在48小时之内在全国范围内送货上门，以保证蓝莓鲜果的品质，达到直接食用的标准。蓝莓因为营养价值高，被誉为“世界水果之王”。青岛胶南基地因为独特的地理位置，每年产出全国70%的优质蓝莓，成为全国最大的蓝莓基地。此次青岛蓝莓基地与阿里巴巴食品农业行业频道(Food.1688.com)的合作，开辟了鲜果、时鲜果蔬在B2B平台批发销售的新模式。事实上，阿里巴巴食品农业频道于去年7月才上线，作为一个新行业频道，目前已有超过35000家会员入驻，入驻商家主要以原产地厂家、果园农户、养殖厂、品牌经销代理商为主，经营产品涵盖休闲食品茶酒饮料、生鲜水果、食用菌等多个品类。