在人人关注健康的时代，“健康”“养生”是最容易获得认同的“牌”。今年中秋节前，一些电商平台和微店就出现了号称有“养生”“保健”功效的月饼。然而，含有“养生”“保健”等表述的广告是不能随便发的，月饼中添加哪些成分也不能随意为之。每年中秋节前，都会上演一场“月饼大战”。今年，这场“大战”中出现“新式武器”——主打健康“牌”的“功能月饼”“养生月饼”。早在2015年，国家食药监总局就曾发布消费提醒称，保健月饼涉嫌虚假宣传，总局从未批准过保健类月饼，且禁止在月饼中违法添加药品和《可用于保健食品的物品名单》中的物品。而根据食品安全法，普通食品不得宣传或暗示有治疗或预防疾病功能。今年市场上出现的“功能月饼”“养生月饼”，是否就是未获得批准的保健类月饼？是否违反食品安全法的规定？《法制日报》记者就此展开了调查。卖家也不懂“营养成分”淘宝上一家名为出售养生茶的店铺推出了一款养生月饼，这家店铺还打出“限量发售，即日接受预订”的特别提醒，标明售价280元（规格显示8只）。记者通过微信联系到卖家。对于月饼，卖家表示有8种口味，分别具有不同的养生作用：百清香芋，具有清浊排毒、养阴润肺的作用；六珍枣泥，具有温阳补肾、固精益神的作用；开心红薯，具有凝神除烦、疏肝解郁的作用；三白木瓜，具有美白淡斑、调和气血的作用；四物香橙，具有补血活血、养血调经的作用；鲜叶抹茶，具有消脂塑形、排毒减重的作用；酸枣豆沙，具有无糖低脂、安神助眠的作用。“这款月饼是我们自己做的，无论是自己吃还是送人都不错。我们没有用添加剂，我自己在吃，我的朋友也在吃，反馈都很好吃。”卖家向记者介绍说，“这款月饼是药膳团队经过一年研发才制作出来的，是以养生茶及其他馅料有机结合研制出来的一款低糖和无糖月饼。今年是公司第一次做，也是在试水，总数量不多。”见记者有些犹豫，卖家接着说，在近日举行的中国医药企业家科学家投资家大会上，“我们这款月饼作为唯一指定的礼品赠送给与会的代表们”。“养生的话，是不是不应该长期吃？”记者询问。卖家回复称，“长期的话，我们有养生茶，你可以进我们店铺看。这款月饼是为了配合中秋节和刚才讲的企业家会议制作的一批，今年感觉好的话，明年产量会大一些”。在另一家淘宝店铺里，卖家推出了一款纯手工酥皮台式月饼。记者询问卖家是否真的为纯手工制作。卖家回复：“差不多吧，哈哈，我也不懂呀，还挺好吃的。”随后，卖家又给记者回复：“我们有合作的工厂。”同样，在一家出售食品的淘宝店铺中，记者看到一款五谷杂粮养生月饼。记者询问卖家：哪种口味的月饼是养生的？卖家发来一张模糊的营养成分表，记者回复称看不出来什么，卖家说“我也不太懂”。此外，淘宝上一家月饼经销店售卖的“四物养生紫薯莲蓉月饼”“四物养生五仁蔓越月饼”“人参巧克力木糖醇养生月饼”则主打养生疗效。记者询问卖家：月饼是否有补气血的效果？卖家回答：“有，主要是养生。”记者再次询问是不是要经常吃才有养生效果？卖家却不再主动回复，只是自动回复了一条内容为微信ID的信息，让记者添加微信好友看更多精彩内容。不过，记者在微信里搜索该ID时，发现用户不存在。同时，记者查阅店铺资料发现，这家店铺没有“食品经营许可证”备案信息。值得注意的是，上述四款月饼的配料多含有“熟地、当归、白芍、川芎”等，而熟地属于可用于保健食品的物品，而非药食同源成分。除此之外，养生月饼还有一个品种——酵素月饼。记者在淘宝上的一家店铺找到了这种酵素月饼，其产品参数中写道：酵素其实是椒盐百果、海苔果仁、松子果仁、核桃果仁、椰蓉、桑葚等配料的混合物。在另一家名为“××营养品”的淘宝店铺，记者询问何为酵素月饼，客服则告知“其实就是健康月饼，卡路里比较低”，后又解释“酵素是一种活性酶，提高身体代谢，在日本很流行，酵素月饼添加了酵素原液，低脂肪，低糖，更健康美味”。记者发现，还有一些所谓的“功能月饼”，即在通常月饼中加入诸如螺旋藻或者西洋参等“保健成分”的月饼。“养生”是商家营销噱头“养生月饼”在市场上大出风头，这些月饼真的能如宣传中那般“神奇”吗？营养专家表示，虽然很多月饼都标注含有营养元素，但无法改变月饼高糖、高油的食品本性，其保健功效有限。“所谓养生月饼，其实是商家营销的噱头。”在北京从事营养师工作的杨树说，养生需要长期坚持才会有效果，就算月饼馅料中含有能补血、养颜、保健等作用的养生食材，但含量有限，加之月饼是节令性食品，消费者吃月饼不是长期性的，因此不可能借此达到养生保健之效。此外，有从事烘培行业的人士告诉记者，月饼主要还是以好吃为主，若过多添加螺旋藻等营养成分则会影响口味。所以，就算这些“养生月饼”的馅料里真的含有一些营养成分，其含量也较低，很难达到滋补功效，而且在加工、烘焙过程中还会流失一部分营养成分。“因为社会对螺旋藻和西洋参的吹捧已经到了狂热的地步，于是加入了这些东西的月饼也就很容易被营销成‘健康食品’。不过，‘功能月饼’仅仅是一个推销噱头，除了显示‘档次’之外，没有任何健康方面的现实意义。”杨树说。其实，早在2002年，原卫生部就曾对保健食品的原料提出过明确要求，将相关物品进行了分类：第一类为既是食品又是药品的物品，即“药食两用物品”，如山药、红小豆、生姜、菊花、杏仁、百合、蜂蜜等，有100种左右，这些可以作为食品添加；第二类是可用于保健食品的物品，如虫草、人参、芦荟、三七、当归、红花、西洋参等。月饼属于普通食品，不是保健食品，是不能任意加入这些中草药的。杨树认为，在月饼中添加中药材涉嫌违法。俗话说“是药三分毒”，就算是天麻、人参、虫草这样的名贵中药材也不例外，“如果不是经医生诊断的适应症，乱食含天麻、人参、虫草这些中药材的‘药膳月饼’，不仅对健康无益，还会对身体有害”。实际上，作为一种非日常食物，月饼更多的是一种“文化产品”。受访的业内人士向记者表示，任何食品对健康的影响都是在长期食用之下才能体现出来的。从这个意义上说，月饼是垃圾食品还是健康食品都不重要——一年之中只吃几次，无论是“垃圾”还是“圣品”，对健康的影响都可以忽略。所以，对于月饼来说，“好吃”的就是好的。有“功能”的，只是“贵”而已。

今年5月，星巴克中国发布公告：继总部西雅图之后，星巴克全球第二家烘焙工厂门店（Roastery）将于2017年底在上海开业。小编从知情人士处获悉，这家备受期待的门店已敲定在今年12月5日正式开业。星巴克全球第二家烘焙工厂据悉，这家新的Roastery将在“中华商业第一街”上海南京西路落成，具体选址为兴业太古汇。整个店面分为两层，总面积2575平米，达到了西雅图首家Roastery（1400平米）面积的近2倍。星巴克董事长兼CEO霍华德·舒尔茨曾表示，上海烘焙工坊将是星巴克史上对品牌最大的投资。为了保证足够的惊喜感，上海Roastery在开业前的保密工作非常严密，连正处在岗前培训的首批驻店伙伴（星巴克员工的内部叫法）都要将手机全部上交，确保没有影像资料流出。不过，小编找到了内部人士GAI（化名），获得了一些有关上海Roastery的独家信息：（由于上海工厂店尚未对外，文中配图均为西雅图工厂店。来源：网络）（1）设计除了保持星巴克原有的风格外，工厂店将加入更多新奇元素。如店内放有一个巨大的咖啡烘焙铜罩，表面的铜章是中国传统印章，文字为星巴克咖啡文化；店面的天花板由全手工制作的一万块六边形木板组成。该设计灵感来自中国元宵节灯笼，体现星巴克对中国文化的尊重。全店所有家具均由来自欧洲的手工艺人指导设计，挑选国内顶尖匠人制作，如吧台采用全核桃材质手工制作。在店中，消费者们还可以看到贯穿上下两层的巨大冷却罐，和在身边透明管道中不断游走的咖啡豆。（2）团队工厂店由以下几个团队组成:生产Manufacting、焙意之Princi、零售Retail、设计营建Liz以及上海支持中心。共拥有来自10个国家的360个伙伴，男生160人，女生200人，平均年龄29岁。其中，平均年龄25岁的Princi团队最年轻，年龄最小的伙伴只有18岁。这些新伙伴都是来自各个国家和地区，意在更好地服务来自全球的消费者，选拔基础为经过星巴克认证的“咖啡大师”。由于工厂店的特殊地位，这些伙伴的职级都会相较此前减小一级，而且工作的形象也要更加精致，女生伙伴必须带着妆容上班，而男生也要适当化上眼线。（3）烘焙团队配备8个在美国完成了长达9个月的培训的烘焙师（星巴克全球烘焙师共90人）。烘焙团队中有设备维护人员4名，美国顶级烘焙大师1名，以保证店面烘焙工作在机器出现状况时也能顺利运转；除烘焙师外，相关的烘焙专员不能参与烘焙，只能做搬豆子一类的工作。（4）内容主要提供三个品牌:星巴克臻选、Princi、Teavana。其中，Princi是为星巴克烘焙店和臻选店独家供应食品的意大利餐饮品牌；Teavana（茶瓦纳）是星巴克2012年收购的茶叶零售商，虽然它没能以独立门店形式帮助星巴克进军茶饮业，但仍会成为品牌门店的饮品支持。“这里像是咖啡的迪士尼”据透露，这家Roastery中将通过各种分区带给消费者不同的体验——Mainbar是店铺的“一号引擎”，让消费者重新认识星巴克；Pairingbar是消费在这与咖啡师畅谈的地方；Teavanabar展示蒸汽朋克的工具，服务爱茶的消费者；UpperMainbar用长长的吧台搭建起了一个咖啡剧院……“这里像是咖啡的迪士尼”，GAI介绍，店内会提供多元化的菜单结构：咖啡全豆、咖啡特饮、茶瓦纳、衍生周边、酒类饮品、巧克力,这些都将是Roastery的独有体验。此外，还有很多购物新玩法，如结合教育与探索、升级点单模式、全渠道零售、社交分享等。他透露，首批入驻上海Roastery的伙伴已经完成了第一轮岗前培训。而在整个培训期间，所有的伙伴都必须吃遍所有Princi糕点，“可以说是非常让人羡慕了”。“不止是熟悉产品，未来店中的每个人手上都将配备一个移动收款设备，让消费者可以随时随地在这里购买喜欢的商品。”GAI补充道，“工厂店的服务模式是经过长时间模拟消费行为，不断调整确定出来的，感受一定不同寻常。”上海Roastery中饮品和烘焙的用料都非常令人期待。目前，该工厂店已经收获了首批云南臻选豆并将在店内进行烘焙生产，这也就意味着，星巴克继美国之后，再次实现采购和烘焙在同一个国家生产；而提供90中纯正意大利烘焙食品的Princi，一半以上食材来自进口，所用果酱的果肉纯度将超过80%。值得关注的是，店内还拥有很多工厂店的特供商品，包括限量款杯子、手表、服装等共有500个品项，其中350种为进口产品。该工厂店已经在地下室为它们准备了足够大的仓库，保证到店消费者永远不会遇到断货的情形。星巴克中国的战略：升级据了解，该烘焙工厂店的进驻得到了当地政府的支持。星巴克方面与上海市政府共同起草了《上海市焙炒咖啡开放式生产许可审查细则》，将门店的土地性质由商用改为工用，首次实现在民用建筑内进行工业生产，成为上海市中心城区唯一拥有氮气发生器的公司。今年1月，星巴克CEO霍华德·舒尔茨曾预计，中国的中产阶级会在接下来的10年内增长到6亿，面对足够的市场容量，星巴克决定在这里做“长线布局”。与之相对应的，是国内臻选门店的快速增加，周期性珍稀咖啡豆的臻选门店让星巴克的品牌调性越发高端起来，烘焙工厂门店的出现也就水到渠成了。星巴克中国臻选店以首次引入黑鹰咖啡机的黑围裙咖啡大师门店嘉里中心旗舰店为前身。原本，星巴克就只采购全世界最好的3%阿拉比卡咖啡豆，而星巴克臻选咖啡只挑选不到1%的阿拉比卡咖啡豆。目前，全国星巴克臻选店覆盖超过20个城市，部分城市中仅有一家；而烘焙工坊门店数量更少，上海Roastery之前只有西雅图一家。事实上，星巴克曾宣称要在纽约搭建一家烘焙门店，当时预想的店面会达到2000平米，成为全球最大星巴克门店，现在这一计划被上海捷足先登了。之所以这家店出现在上海，是因为早在2014年，上海已经成为了全世界拥有星巴克门店最多的城市。而工厂店项目启动后，曾点址超过70个，最终选定了当地最被看好的商业地产之一太古汇。目前，能与上海Roastery画上约等号的只有2014年底星巴克在西雅图CapitalHill推出的首家烘焙工厂店。那里集合了烘焙工厂、咖啡店、周边产品展示中心和餐馆等9个区域，提供包括拿铁、卡布奇诺在内的37种特调饮品，以及咖啡信息展示、散装咖啡豆柜台等。不过，不论从规模还是文化融合方面来看，即将出现在上海这家烘焙工厂都不会势弱。

面包背后隐藏的真相？你我根本就煳里煳涂，吃下一堆添加物浑然不知，现在就和亚马逊的小编一起来打开面包师傅的潘朵拉盒子！面包的包装袋上，落落长的原料让人看得雾煞煞，益面剂（乳化剂和膨松剂、软面剂的合称）、乳化剂、膨松剂、安定剂、色素。..食品法规有这么一条，添加物可以合并申报，在安全的添加范围也可以省略不写。但是，合法却不等于没有危害。最讽刺的是，专卖这些烘焙化学添加物的摊贩前总是人山人海，专卖天然纯净的原料商却乏人问津，闲到要抓蚊子。这就是面包背后隐藏的真相。你我根本就煳里煳涂，吃下一堆添加物浑然不知，现在我们就一起来打开面包师傅的潘朵拉盒子吧！1、要称为全麦面包其实全谷必须占51%很多人以为全麦面包里头100%是全麦面粉，其实大错特错。全谷的“全”有全部和完整之意，根据行政院卫生署99年公布的“全谷产品宣称及标示原则”，定义“全谷”是指含有“胚乳、胚芽和麸皮”的完整谷粒成分，其所含全谷成分须占配方总重量51%，才能称为全麦面包。很多业者为了求面包口感，面包中只添加约20%的全麦面粉，却宣称卖得是全麦面包，所以下次看到标示“全麦”、“全谷”或“杂粮、多谷、十谷、五谷、有机、生机、珍谷、谷珍、天然素材、健康养生”千万别全部当真。2、真正的全麦面粉是以整粒小麦研磨一般面粉指的是小麦去除麸皮与胚芽后，以胚乳研磨而成，也被称做小麦粉，并非真正是全麦面粉。全麦面粉包含麸皮、胚芽及胚乳，营养价值比面粉来的丰富及完整，整体营养素高出白面粉3倍以上。可惜的是，全麦面包大部份无法从外表直接辨别，通常我们以为全麦面包看起来就该是褐色，但“诱人”的褐色其实可能是白面粉里加入糖浆、焦糖，再利用烘焙高温的焦糖化作用制造出来，许多烘焙制品外观虽然看得到一点一点麦麸，所使用的面粉可能是“麸皮面粉”，也就是白面粉+麦麸制作而成。3、软面包糖油多热量高的吓人面包吃的就是面团的咬劲和麦香，软面包则根本就法真正吃出面包的好。一般软面包压一下马上凹陷，吃来软趴趴，靠得是乳化剂和大量的油糖。做面包无法用沙拉油，是因为液态油不好塑型，但酥油就像是发蜡一样，怎么塑型都可以，放在室温下过久也不会融化，对业者来说好处太多，才会被大量运用在软面包上。酥油是什么？就是反式脂肪的白油加入香料和色素做出来的产品，好听点叫植物性奶油，很类似大家平常常见的乳玛琳。很多烘焙业者喜欢用它来取代天然的动物性奶油。且酥油没有季节产量的问题，要多少就可以合成多少，最棒的是室温下不会融解，不用担心储存配送的温度。你对它一点都不陌生，早餐的叁明治抹的奶油就是它，你吃的爆米花、平价铁板烧也有它，飞机上的餐包馅全都有它。吃多了反式脂肪，不仅身体会囤积，还会造成心血管疾病。软面包还有一个罪状，就是甜面包中的内馅。有良心的店家会每天限量现煮，但大部分的店家都是买现成。塬料商为了方便保存内馅通常会放偏甜，再加上防腐剂，放个一年半载也没问题。4、有发酵老窖面机就不用添加物听到面包使用一堆益面剂，你可以会以为这是必要之恶，是为了让口感好些、增加咬劲、好保存…，但如果面包店愿意投资一台要价60万的发酵老窖面机，自己养天然鲁邦种酵母，什么保湿啦、延缓面团老化、保久这些问题就可以迎刃而解。台湾目前虽然吹起一阵面包热，面包店也几乎大街小巷都有，但拥有这个老窖面机的不超过30家。5、面包光是面粉就差很大使用单一纯面粉，例如：日本铁塔法国粉、德国纯裸麦粉…等，不使用厂商调制而成的预拌粉，价格也会差别很大。法国面粉价格高于日本面粉，日本面粉又高于美国面粉，差价高达三倍之多。不少面包店为了节省成本采用预拌粉，因其成分较为复杂，不易掌握正确成份，常会影响口感、风味等。6、选用液态蛋很普遍你一定以为面包店用的是跟家里一样的洗选蛋，可惜的是很多都是使用液态蛋，什么是液态蛋？就是蛋白一桶、蛋黄一桶，在打蛋分装时就可能被污染，加上桶装为了方便搬运和保存，安定剂和防腐剂都缺一不可。另外素食的面包还用蛋精、蛋粉之类的合成物来取代鸡蛋，让人吃来很不安心。7、发酵不够吃多身体容易有负担发酵不完全的面包吃来较硬且无弹性，口感偏干，吃多容易造成腹胀、胃酸过多的情形，但面包发酵时间过长，面包也会产生酸味，让组织粗糙没弹性，一按就扁。发酵不够，外观看来低塌，吃来无层次，而且不会掉面包屑，所以我们要吃发酵完全的面包。8、手工和机器做的面包真的不同超商和少数连锁店大多是用机器做面包，手工面包会散发人情味和手感，跟冷冰冰的机器所做出的面包自然不同。手工的面包撕开会发现很多气孔，口感也比较扎实有弹性，面粉的麦香浓郁，反之机器做的面包则看起来黯淡，表面松弛，口感无层次。店家食材与制作方式是关键。用好的天然原料，拿捏好发酵时间，师傅的手感和温度控制，最后加上烘焙时间的掌握。一入面包店，闻到的要是淡淡的天然麦香，而不是香气浓烈的奶油味。好吃的欧式面包麦香味自然有弹性，组织细致，化口性佳、外皮脆香。软面包则软Q，层次分明。硬面包则入口扎实性，越嚼越香，从唇齿间慢慢散发出面粉香气。看外观有学问软面包：以波萝面包、红豆面包为代表。外皮必须稍有光泽且偏焦糖色，同时面包外观要饱满、挟起时要有弹性为佳。若过度烘焙会造成表皮坚硬或干燥。硬面包：以法国长棍面包为代表，外皮有龟裂为佳、色泽较浅咖啡色、需有酥脆状，当轻压面包表面时，会有嘎滋的声音，但压下去的部份会慢慢恢复弹性，切开面包，剖面需见到气孔分明。欧式面包：分无糖、有糖、天然酵母欧式面包等，无糖必须麦香味浓，表面纹理粗旷，外皮硬脆，内部湿润，孔洞分布大小不一（这是手作烘焙的特性）。有糖则有核桃、蔓越莓等口味，挑选以外皮薄香，麦香淡雅为上选。天然酵母的代表性面包则是义大利水果面包，因长时间制作所以具水果香气、不易老化的优点，选购要有天然果味香气为佳。

【亿邦动力网讯】去年，新美大CEO王兴在内部发表了一次讲话，他提到“线上线下的高度结合”将会是公司接下来的发展方向。然后就有了今天的掌鱼生鲜。7月19日，美团点评首家新零售业态“掌鱼生鲜”在望京的博泰国际商业广场开业。这个从出生伊始就不断被拿来与“盒马鲜生”做对比的新事物──在笔者实地寻访过后──撕毁了这个贴在身上的标签。“掌鱼生鲜”是美团点评在对其线上线下资源进行整合的一次新尝试。店内几乎所有商品都采用电子价签，绝大多数为预包装商品，方便线上线下同步调价和配送。青菜、苹果等果蔬类商品不放开散称，均包装好了按份出售。和盒马鲜生不同，掌鱼生鲜内部并没有餐饮项目。然而，掌鱼生鲜的企业主体——北京宝宝爱吃餐饮管理有限公司，注册的经营范围中有餐饮服务这块内容。根据业内人士消息，掌鱼生鲜未来将上线餐饮服务，乃至将打造“中央厨房加工+社区配送”的一条龙服务。但实地探访下来，笔者对店内是否还有空间放得下食材加工和就餐区域存疑。掌鱼生鲜落地的望京地区购买力良好，阿里、美团、Uber、陌陌、58同城、携程等大型的互联网公司纷纷落地于此。阿里巴巴大楼距离掌鱼生鲜还不到2公里，正处在配送范围之内。附近的住宅楼密集，很大一部分是工作于望京的都市白领，他们对生活品质有着很高的追求。这么大的市场，不做餐饮是可惜的：这些白领是当下消费升级、线上配送服务使用的主力客群。白领们想自己做饭吃又没时间买菜，最终的选择是大多是干脆不自己做饭吃，而掌鱼生鲜实际上并没有能力解决他们的餐饮问题。亿邦动力网将盒马鲜生和掌鱼生鲜的部分信息整理汇总，详见下图（点击放大）：入店后，掌鱼生鲜的迎宾店员会上来热情地打招呼。整个店内分为生鲜区和休闲快消食品区两个部分，由于场地限制，两个部分间只有两条过道连通，而接通两个区域最直接的过道宽度仅够两个成年人并肩擦身而过。设计部门察觉了这样的窘境，在没有货品的一侧用覆盖了整面墙的镜子来营造空间感，获得了一些效果，但想要靠镜子提高火爆时候的顾客通过率无疑是痴人说梦。有意思的是，店内几个区域的店员让笔者体会了几种不同的风味：迎宾店员敬业地迎接笔者入店消费、果蔬去的店员热情洋溢地给笔者推荐果蔬、海鲜区的店员强硬地阻止了笔者拍照并且在笔者离开此区域后依然关注着笔者的动向、而休闲快消食品区的店员则可能因为顾客不多而三五人群聚在一起闲聊。店内设有烘焙货架，但没有烘培房，售卖的面包等烘焙制品和普通超市里摆放的无异。休闲快消食品区的货品和普通便利店也大同小异，冰激凌单价会比超市均价贵5~6毛，溢价在可接受范围内。掌鱼生鲜不卖活鲜，也没有常见的淡水产品，所有水产品都为海鲜。经营活鲜是一门技术，饲养难、存活难，也考验门店是否有足够流量基础。处理不好，会直线拉低毛利表现。值得一提的是，掌鱼生鲜的海鲜品类非常丰富，同一种海鲜基本够可以提供多种不同产地的选择，可以给消费者更大的选择空间。水果区既有来自广东、黑龙江等国内地区的特色水果，也有来自墨西哥、泰国等国家的进口水果。在产品品质把控上，如蔬菜类农产品都贴有食品检验检疫的二维码，通过扫描二维码可以追溯相应的产品信息。有人说30分钟送达用户手中的构想限制了盒马鲜生的配送范围，以至于目前盒马鲜生只能做到店面周围3公里范围内的配送。这意味着盒马鲜生的用户获取很大程度依赖线下店的铺设，这被认为“线下生鲜商业模式过重”。掌鱼生鲜显然没有这样的困扰──至少他们目前根本不做餐饮。这也使得它强调配送速度变得滑稽──不进行餐饮配送的话，现有的冷链配送技术完全可以实现冷冻海鲜更远更久的保鲜配送，把自己限定在5公里和最快30分钟配送到家仿佛是在和盒马鲜生怄气。在“中央厨房加工+社区配送”的服务上线之前，掌鱼生鲜很难称得上是新零售范例。目前看来，掌鱼生鲜提供的服务和沃尔玛与京东到家合作的生鲜O2O服务没什么本质区别。仅仅将生鲜供应直营化，没有餐饮黏度，品类和价格不占优势，掌鱼生鲜想光凭电子价签和大型商超抢生意都有些困难──这些商超楼下的玻璃格子里可装着一个个头上冒汗的食客。一个小细节：掌鱼生鲜后仓跟前台门店用一块帘布作为区隔，这非常方便店员从后仓调货，也能节省面积，比一扇要不停开合的门要“新零售”得多。掌鱼生鲜和所谓的“新零售”，究竟是隔了一块帘子还是一扇门呢？

上海浦东新区张杨路新开了一家很难说清到底是啥的店，它像超市，卖食品、生鲜、日用品；它像咖啡吧，你可以在这儿喝下午茶；它像餐厅，帮你搞定一日三餐；它也像花店、书吧……这就是百联集团推出的新业态店“RISO”。RISO被百联称为“新零售发现店”，概念萌生和团队筹备始于1年多以前，是百联全渠道电子商务有限公司孵化的项目，也是百联集团在新零售上的阶段性探索成果。“商业零售正在从价格型消费向价值类消费、体验式消费、个性化消费转变。”百联集团总裁徐子瑛指出，百联集团的新零售模式着重于重塑零售价值，带给消费者关于生活方式的更好体验，而不仅仅是简单的线上线下融合。徐子瑛表示，虽然发展新零售是众多商家的共同认知，但在业务模式和实现路径上却不尽相同，百联此番是以全渠道联动来定义“城市轻生活”，赋予新零售回归本源的初衷。这家位于上海陆家嘴商圈的RISO首店，营业面积3000多平方米，分为上下两层。一层为生鲜商品超市，包括海鲜水产、肉食、蔬菜、冻品等品类，二层为特色意大利餐饮档口、进口商品货柜以及漂流书吧。其模式具有以下六大特点：一、“超市＋餐饮＋书籍＋音乐”的融合“它最大的特点是一个“融”字，空间与场景的融合，轻食与品质的融合，线上与线下的全渠道融合，美食与购物的多业态融合。”百联全渠道COO张申羽介绍道。RISO将餐厅、花店、咖啡吧、书吧等融入超市门店，顾客在这里可以购物、就餐、看书、欣赏音乐等，未来还将融入艺术、文化、展览等更多业态。二、线上线下一体化RISO线下门店是向消费者提供体验服务的支撑点，RISO手机端APP同步上线。门店和线上商品库存打通（将分步骤打通百联集团旗下所有业态的商品库存）、会员打通（原百联集团会员不用重新注册即可登录RISO手机APP），提供基于门店周边3公里的到家配送服务以及RISO手机APP所有商品到家服务。为了节省顾客排队结账的时间，店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务，无需去收银台排队，并支持现金、支付宝、微信、银行卡、百联储值卡等多种支付方式。“我们构造整个线下空间的体验，包括围绕线下餐饮怎么打造出RISO的核心竞争力，逐步形成用户口碑，建立信任消费，再导引到线上，最后因不断满足全渠道需求而沉淀下来。”张申羽谈道。据悉，RISO线上线下结合的最大价值潜力是背后的商品选品、人流动线、自动补货系统、销售预测、自动变价等，透过线上线下的数据沉淀，让门店不断通过系统升级优化，发现最佳盈利模式，进而重构“人货场”。三、定位中高端RISO首家店有3000多个sku，其中60%为进口中高档商品，且生鲜占一半以上。其目标用户是中高端客群，与百联集团百货会员的高端人群相吻合，也选址在高端白领聚集区，他们拥有极高的购买力。为了匹配这部分客群的需求，RISO提出解决白领“一日四餐”（早餐、午餐、下午茶、夜宵），并为个性独立的白领推出一人餐“如宴”。同时，实行生鲜现场加工，所有餐饮档口和团队均为自建自营，自己开发菜品。这样既可以最大限度确保食物安全和品质把控，也有利于菜品的差异化，强化RISO口号中的“轻食”理念。四、情景式解决方案RISO在门店布局上突出场景化。货架和餐饮档口完全融合，顾客可选购食材带回家，也可以选择在现场加工即食，或者观摩烹调全程。鲜肉冷藏柜旁设置酒类柜台，按消费场景进行商品陈列，刺激客户进行连带消费。比如，一款“春游包”里，集合了果汁，餐具、台布，免水洗手液等。门店还尽量减少货架，增加体验区的面积。比如，美食体验区内设置了现场烘焙体验，生鲜区食品区设有拍照互动，还设有图书漂流吧供书友分享、交流。五、与百联集团旗下多条业务线的打通RISO背靠百联集团的全球供应链做商品精选。目前，进口商品是跟百联集团全球购公司进行协同，其他的协同资源则包括联华超市的250多个全国农产品直采基地等。此外，据RISO项目负责人王辉介绍，RISO的APP是内容驱动型的社群APP，与“i百联”实现会员通、支付通、营销通，会员既可以是评头品足的资深吃货，又可以成为RISO的民星厨师，并能因其他会员的打赏而获得更多的会员权益。六、从核心店到街区店、便利店的多业态门店据其官方介绍，首家RISO是百联全渠道公司基于过去做新零售的尝试，是探索新零售过程中的1.0版本。开业后会不断调整，升级到2.0版本。未来也会考虑RISO的多业态店联动。除陆家嘴首店之外，今后针对社区、商务楼等推出1500平米左右block（街区店）、easy（便利店）等不同形态，形成覆盖城市商务、住宅区的多业态联动。事实上，今年以来，百联集团展开了一系列对零售新业态的布局。5月26日，百联集团旗下百联股份发布公告称，将引入阿里巴巴为联华超市第二股东。这是继今年2月百联集团与阿里巴巴达成“零售新业态六大领域”战略合作后，迈入资本层面合作的又一重大举措。同时，百联集团也将增持联华超市2%的股份。同期，百联集团宣告与SMG达成战略合作，将以文化植入的方式推动商业项目发展，以实体商业项目的发展传播文化，打造商业文化地标。此外，2016年，“i百联”全渠道平台正式上线，下属多家旗舰门店也相继完成转型。百联集团正以线上商业零售平台为基础，构建线下场景化+体验式+产业生态链+高效供应链的新型零售模式。不过，值得一提的是，其官方表示，RISO作为百联集团的新业态店，在阿里巴巴与百联集团合作之前就已筹备，因此属于百联集团的自我技术研发产物。不过，未来不排除在大数据、选品、自动补货系统等方面与阿里巴巴合作。

我们将月子分为三个阶段。其中第一周为第一阶段，第二周为第二阶段，第三、四周为第三阶段。第一周（代谢排毒周）：餐点功能：清除废血（恶露）、废水、废气及陈旧废物产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主.以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主1.生化汤：顺产者使用七份，剖腹产者使用十四份，每日300cc2.麻油炒猪肝2份,用烤老姜、米酒精华水(坐月子水)、麻油炒成3.甜糯米粥：每日两碗4.红豆汤：每日两碗5.鱼汤:乌鱼、鲈鱼或黄花鱼，以低溫烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条6.坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圓枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc7.生麦芽汁：退奶者用，每日一碗，连续三日（喂母奶者不用）。请事先告知，并在未涨奶前饮用8.薏仁饭：每日两碗（若吃不下请不必勉强）9.特效催乳汤：章鱼猪手汤（产后四天无奶者用）10.木瓜茶：奶水稀少者用（生产三天后用）11．养肝汤：养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力第二周（内脏收缩周）：餐点功能：收缩子宫、骨盆腔着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，預防腰酸背痛1.生化汤：剖腹生产者須喝至第十四天，每日每日300cc；顺产者不再喝2.麻油炒猪腰：每日两碗，共两个，用烤老姜、胡麻油炒成3.甜糯米粥或桂圆粥：每日一碗4.红豆汤：每日两碗5.油饭：每日一碗6.鱼汤:乌鱼、鲫鱼或黄花鱼，以低温烘焙胡麻油、米酒精华水、烤老姜煮成，每日一条7.坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc8.蔬菜（选择品性温和的蔬菜，以红色的蔬菜为主，例如：红萝卜、观音菜或红苋菜、菠菜）：以胡麻油制作，每日二份9.薏仁饭：每日两碗（若吃不下请不必勉强，也可选择面食）10.木瓜茶：奶水稀少者用第三周至满月（滋养进补周）：餐点功能：补充营养、恢复体力（小产及剖腹产者至四十天）调养体力，补血、理气，預防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性1.麻油鸡：以米酒精华水（坐月子水）、麻油、烤老姜制作，每日两碗2.甜糯米粥：每日一碗3.红豆汤：每日一碗4.油饭：每日一碗5.鱼类：一般鱼类均可（剖腹产可吃鲈鱼、乌鱼）：每日一碗6.坐月子饮料：杜仲养身茶，或荔枝壳茶，或桂圆枸杞茶，止渴养身当开水饮用，每日两杯，共约600cc7.蔬菜：品性温和的蔬菜，每日二份8.水果：哈蜜瓜、木瓜、葡萄、樱桃、水蜜桃，每日一样9.薏仁饭：每日两碗（若吃不下请不必勉强）10.花生猪脚汤或章鱼猪手汤(无奶水或奶水不足者食用)：每日一碗连续三日11.药膳：炖汤每日一碗（不愿食猪手者食用，如山药鸡汤）12.木瓜茶：奶水稀少者用温情提示：■月子料理餐及饮料均需温热食用，杜仲茶及水果除外（水果也可温水浸泡后食用）；■生化汤每日300CC，分三次喝完，每次100CC月子餐功效说明■麻油猪肝：清除淤血，将子宫内的血块打散以利排出■乌鱼或黄花鱼：肉质细嫩，炖汤易吸收，乌鱼有促进伤口愈合之效■生化汤：活血补虚，怯恶露，收缩子宫■红豆汤：强心利尿，清除体内废水并通过尿道排出；红豆多吃易胀气，故每日须控制在二碗以内■糯米粥：利用糯米的粘性，适度刺激肠，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂；因糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内■坐月子饮料：解渴、养生■生麦芽汁：退奶者用（如小产、四个月以上流产）■药膳粥：剖腹产及小产者，前三天补气用■养肝汤：养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力，尤其排除剖腹产麻药的毒性（产前十天开始送，每日一份）2-14天（第二周）：收缩子宫、骨盆着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，預防腰酸背痛■麻油猪腰：帮助产妇收缩子宫、骨盆腔■薏仁饭（粥）：低淀粉，利尿■油饭：润滑肠道，促进体内废物排出，提高肠胃蠕动能力■红色蔬菜：防止便秘、补血■药膳：补血、补气、补筋骨15-30天（第三周至满月）：调理身体，补充营养、恢复体力调养体力，补血、理气，預防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性■麻油鸡：选用农家公鸡，补充蛋白■花生猪脚：促进乳汁分泌，供奶水稀少者食用■鱼类：补充养分、促进伤口恢复■蔬菜：提供各种人体必须维生素和氨基酸，提高母乳质量■水果：选取温性果类，适合不同体质产妇需求，帮助消化，防止便秘

人们如果很喜欢一样东西，就容易成瘾，变得痴迷。比如喜欢蓝色的人，就会所有物品都选蓝色的；而喜欢MUJI的人，他的生活用品就都会在MUJI买。如果你觉得即便如此，也还不足以将你打造成一个纯正的MUJI人，那么现在好消息来了：MUJI要开全球第一家酒店了！而且地点就在深圳的深业上城。一家性冷淡的酒店虽然MUJIHotel的商标是首次授权给别人了，但操刀设计的还是无印良品，也就是创始人之一杉本贵志的工作室SuperPotato。一向崇尚冷静克制的无印良品，我想，你一定能猜到它的酒店会长什么模样。而且无印良品的社长松崎晓还强调，MUJI是反对消费社会的。因此MUJIHotel也会持有两个基本观点：一是反奢华，二是反简陋。所以在这里你不会看到华丽的装饰，但是一定能住到有品质的房间。但，这不就是MUJI粉最乐意看到的吗？如果MUJI不再性冷淡，那就不是MUJI了。虽然走的是简单路线，但是MUJIHotel可是一家应有尽有的「三合一」酒店（餐厅、酒店、旗舰店）。从1楼到3楼，是面积约为2700㎡的旗舰店。而Café&MealMUJI餐厅和酒店的入口设在二楼，酒店健身房和会议室在三楼。其中餐厅面积约750㎡，可容纳120人同时用餐。住店和普通客人都可以使用，而且晚上还会有部分将转化为酒吧。从4楼到6楼就是酒店了，一共79个房间，4种房型。最大的房间有61㎡，最小的是25㎡。房间类型有双人标间，还有Queensizeroom和Kingsizeroom。至于价格？无印良品并不希望卖太贵，毕竟品牌文化如此。而它的对照标准是广州太古汇配套的文华东方酒店，不同房型价格会在2000元至4000元之间。已经拥有了7000多个产品的无印良品，即使是在面积最大的「世界旗舰店」都没法完整展示。而现在，不同的产品会都搭配在MUJIHotel的卧室、客厅、餐厅里。比如床品、卫浴用品、小家电，还有套房里会有的餐桌等家具，都是MUJI的产品。这样不仅能方便我们理解每一件商品的使用场景，还可能会让你住完酒店后，就忍不住到楼下旗舰店买同款。那么现在问题来了，这么一家「性冷淡」的酒店，你敢跟另一半去开房吗？最近MUJI有点火看到这里，你可能会感到奇怪：MUJI作为一个日本品牌，它的全球首家酒店怎么会开在中国？很简单，原因就是他们盯上了中国的旅游市场。其实在近年来，中国已经成为无印良品除了日本以外第一大规模的市场。而且，无印良品还在这里引入甚至首次发展出了许多新业务。Café&MealMUJI早在2014年，无印良品就在香港开了除日本以外的第一家Cafe&MealMUJI餐厅。到了2015年底，它便扩张到了成都和上海。MUJI餐厅保持了品牌一贯的「素之食」的概念。「素」指的是食物最本真的味道，主张要选择优质的食材，并且以「轻」烹饪的方式，少油、少糖、少盐，表现食材最本真的风味。至于味道如何？玩物君早就去尝过了。每一件料理都精致又好吃，拍照上镜，排队很长。Café&MealMUJIBakery在2015年的儿童节，MUJI首家海外面包店在香港开业，2016年，无印良品又把中国第二家面包烘焙店开进了上海中山公园龙之梦。然而，让颜控党失望的是，MUJI的面包也同样走「性冷淡」的路线，长相十分实诚，但是美味可都在里面呢。到了2016年12月，MUJI在中国的第一家咖啡馆也开张了。而且不止卖咖啡，还有传统茶叶。MUJImarche除了餐厅，无印良品还打算明年开始销售生鲜食品，店名为MUJImarche。MUJImarche主要出售西红柿、葱、土豆等应季蔬菜，不仅新鲜，而且价格可能会比一般超市更实惠。MUJIBOOKS在这一次的合作中，无印良品旗舰店中还会把MUJIBOOKS、FoundMUJI、IDEE家居以及OpenMUJI四类品牌首次引入深圳。其中，MUJIBOOKS就是无印良品的书店。它在台湾和上海都各有一家。据说上海店有近3万多本书籍，还以「衣、食、住、行、育、乐」六大主题展开，场景化的布景让人感到十分舒适。OpenMUJIOpenMUJI其实就类似于一个文青空间。在这里MUJI会邀请艺术家、手工匠人等，让他们围绕着生活的各个领域展开讲座、展示会、课程等活动。MUJItoGo跟无印良品的常规零售店相比，主要开设在机场内的MUJItoGO，店面更小一些，商品种类也更加集中。在这里，主要销售适合旅行使用的产品，包括行李箱、分装瓶、颈部靠枕、小零食等等。但是除此以外，MUJI还霸占机场航站楼。它的布局整齐划一，而且色彩的搭配简单又清晰。别具一格的绿色和蓝色，让人想到运输业的便捷和快速。原来不知不觉间，无印良品已经从家居、服装跨界到餐饮、书店等领域。真是让人不禁感叹：MUJI！怎么到处都是你啊？

10月21日消息，日前，阿里巴巴1688推出了新的产品“微采购”，主要针对社区店的设备购置、店铺装修、原材料供应等场景化需求，提供一站式购买服务。微采购团队负责人李冰表示，微采购是1688从类目化运营转向场景化、内容化导购的尝试。其创新之处在于能将开设和经营社区店所需的一切，整合在一个场景之中，满足“一站式购齐”的需要。此外，伴随着场景的搭建，微采购还将植入包装、推广等的增值服务。李冰指出，由于社区店对口碑和复购率的需求，决定了其更注重于品质而非价格。对此，微采购将从1688平台的供应商中挑选出优质供应商，与其达成长期合作，由1688来把控品质。在价格方面，由于可以整合大量的社区店订单，所以也拥有较强的议价能力。对于店主比较关心的账期和物流问题，他谈到，在账期上，店主可以通过1688的金融产品“诚e赊”获取赊购、融资和贷款服务；在物流方面，会让供应商选择主配区域，采取就近供应原则，以解决物流速度和保鲜问题。李冰称，微采购并非单一的线上运作，而是采取了“开放”的策略，在依托1688现有资源的前提下，引入外部资源，将线上和线下、货品和服务全方位整合成一个生态圈。据悉，目前平台还处于试行阶段，主攻烘焙店。一方面接洽烹饪学校，将校方的教学视频上传至微采购平台，供客户学习；另一方面，将会把餐饮烘培店所应用的“进销存”管理系统与微采购平台对接。李冰表示，将来，微采购将逐步推广到美甲店、汽车装潢店等其他种类。这类店铺生意虽小，但垂直度高，在细分市场上有巨大的潜在需求。据了解到，阿里巴巴的“老冤家”京东，也在积极搭建企业采购的细分场景。2015年，京东推出“办公通”、“积分通”和“乐采通”三款场景化产品；2016年4月，京东发布了针对企业级市场发布商用、品牌和服务的战略，旨在实现电商场景化的创新升级。目前，京东企业购版块中，包含了办公生活、IT集成、员工福利、市场活动、礼品定制、企业商旅在内的6种不同场景化的采购方案。

费用组成质检费：入驻1号店商家的资质由第三方公司进行审核，费用为第一个品牌300元人民币，每超过一个品牌增加50元。质检若不通过，质检费用不退还。保证金：1号店经营必须交纳保证金，保证金主要用于保证商家按照1号店的规范进行经营，并且在商家有违规行为时根据相关规则规定用于向1号店及消费者支付违约金。保证金根据店铺性质及品牌不同，明细参考“资费列表”。平台使用费：商家在1号店经营必须按自然年缴纳平台使用费，2015年平台费为740元/月，质检审核通过的次月开始计费。技术服务费扣点：商家在1号店经营需要按照其销售额（不包含运费）的一定百分比交纳技术服务费，扣点根据商品类目会有不同，明细参考“资费列表”。资费标准：1号店2016年技术服务费扣点细则一级类目二级类目技术服务费扣点三级类目技术服务费扣点平台使用费保证金服装服饰女装6%740元/月1万起男装6%740元/月1万起鞋靴6%740元/月1万起箱包6%740元/月1万起内衣及配件6%740元/月1万起运动户外山地/公路/便携自行车2%740元/月1万起电动车/电动车配件2%其他6%珠宝饰品黄金/K金/铂金铂金/PT2%740元/月3万起k金new2%其他1%贵重宝石/翡翠玉石3%740元/月3万起时尚表/国产表/日系表/瑞表5%740元/月2万起钻石/珍珠3%740元/月3万起眼镜/礼品/zippo/烟具6%740元/月2万起饰品/流行首饰/时尚新品6%740元/月2万起工艺藏品3%740元/月2万起美容护理美容护肤/精油/美体6%740元/月2万起护发洗浴/女性/口腔/家庭6%740元/月2万起彩妆/香氛/美容工具6%740元/月2万起家居百货家具家装建材五金4%740元/月1万居家日用6%740元/月1万收纳洗晒5%740元/月1万清洁用品纸制品3%740元/月1万家庭清洁护理3%衣物清洁护理3%其他5%740元/月1万运动保健6%740元/月1万厨房用品6%740元/月1万汽车用品2%740元/月1万（整车10万）家纺及家饰6%740元/月1万鲜花速递/绿植园艺6%740元/月1万宠物6%740元/月1万食品粮油干货3%740元/月2万茶叶4%740元/月2万糖巧饼糕罐4%740元/月2万休闲食品4%740元/月2万坚果蜜饯4%740元/月2万冲饮乳制品4%740元/月2万酒水滋补保健酒5%740元/月2万起其他4%进口食品进口食用油4%740元/月2万进口饮用水/饮料4%进口米面/面粉/杂粮4%进口乳制品4%其他5%医药保健保健品/成人用品5%740元/月2万传统滋补品（详见备注）5%740元/月2万起家庭器械3%740元/月2万OTC药品3%740元/月20万生鲜冷链烘焙甜品/冷面熟食/熏肠香肠/腌制泡菜5%740元/月5万低温乳品/速冻食品/肉禽蛋蛋/冷鲜肉肉/海鲜水产4%果蔬新鲜水果/新鲜蔬菜4%票券票券3%母婴辅食2%740元/月5万起母婴营养2%740元/月1万奶粉系列2%740元/月5万起防尿用品2%740元/月5万起洗护3%740元/月1万哺育用品3%740元/月1万健康安全品5%740元/月1万妈妈用品母乳喂养3%740元/月1万孕妈洗护3%待产系列3%束腹带/产妇瘦身塑体衣3%其他5%清洁用品3%740元/月1万童车童床汽座5%740元/月1万纺织用品6%740元/月1万玩具5%740元/月1万童装童鞋童内衣配件6%740元/月1万起婴幼儿服饰6%740元/月1万3C手机2%手机主机740元/月3万手机配件、运营商740元/月1万数码2%数码影像740元/月3万时尚影音（MID平板电脑、MP3/MP4、电子书3万，其余1万）740元/月1万起数码配件、智能设备740元/月1万电脑办公2%主机3万外设产品、存储产品、周边配件、网络设备、电脑软件、办公文仪、家具/礼品、学生文具740元/月1万办公打印/耗材（打印机、一体机、投影机、考勤机、扫描仪、点钞机、碎纸机、传真机、装订机、复印机、塑封机、扩音器、支付设备/POS机3万，其余1万）740元/月1万起小家电个护健康（不含电动剃须刀）3%740元/月3万电动剃须刀2%厨房电器、生活电器2%大家电2%740元/月3万影音视听740元/月1万电器附件740元/月1万虚拟旅游酒店2%740元/月2万教育培训1%740元/月2万美容养生1%740元/月2万餐饮美食1%740元/月2万健康服务1%740元/月2万休闲娱乐1%740元/月2万备注：传统滋补保证金中，虫草、鹿茸、燕窝、石斛、鱼翅、灵芝6个品种原材料保证金是5万元，其他2万元。说明：部分类目按照品牌情况以及国家相关部门规定将设置阶梯保证金，具体请咨询对应品类的招商经理。海购商家费用如下：大类明细类目保证金平台使用费佣金扣点服装服饰女装9W8880元/年6%男装9W8880元/年6%鞋靴9W8880元/年6%童装9W8880元/年6%箱包9W8880元/年6%内衣及配件9W8880元/年6%运动户外9W8880元/年6%珠宝饰品金饰/投资黄金9W8880元/年1%钻石/翡翠/珍珠9W8880元/年2%品牌手表/闹钟9W8880元/年5%眼镜9W8880元/年6%流行饰品/银饰品9W8880元/年6%其他配件9W8880元/年6%美容护理美容护肤/精油/美体9W8880元/年6%护发洗浴/女性/口腔/家庭9W8880元/年6%彩妆/香氛/美容工具9W8880元/年6%家具百货家具家装五金6W8880元/年4%居家日用6W8880元/年5%收纳洗晒6W8880元/年5%清洁用品6W8880元/年5%运动保健6W8880元/年6%厨房用品6W8880元/年6%汽车用品6W8880元/年2%家纺及家饰6W8880元/年6%宠物6W8880元/年6%食品果蔬冷链6W8880元/年2%粮油干货6W8880元/年3%茶叶6W8880元/年4%糖巧饼糕罐6W8880元/年4%休闲食品6W8880元/年4%坚果蜜饯6W8880元/年4%冲饮乳制品6W8880元/年4%营养保健9W8880元/年5%酒水9W8880元/年5%进口食品6W8880元/年5%母婴辅食9W8880元/年2%母婴营养9W8880元/年2%奶粉系列9W8880元/年2%防尿用品9W8880元/年2%洗护9W8880元/年5%哺育用品9W8880元/年5%健康安全品9W8880元/年5%妈妈用品9W8880元/年5%清洁用品9W8880元/年5%童车童床汽座9W8880元/年5%纺织用品9W8880元/年6%玩具9W8880元/年6%婴幼儿服饰9W8880元/年6%3C3c/手机6W8880元/年2%3c/数码6W8880元/年2%3C/电脑6W8880元/年2%3c/小家电6W8880元/年2%3c/大家电6W8880元/年2%3c/办公6W8880元/年2%

8月30日，星巴克中国宣布，全新的茶品牌Teavana正式亮相中国门店，不过这次来的只有两款茶饮：冰摇柚柚蜂蜜红茶和冰摇桃桃绿茶。这样的口味呈现其实并不让人意外，柚子+蜂蜜+红茶本来就是让人容易接受的口味，蜜桃味的绿茶走的也是清爽路线，和咖啡的醇厚一下子就拉开了差距。不过虽然Teavana对星巴克的粉丝来说是已经期待了很久的存在，但对一般消费者来说，Teavana还是个相对陌生的存在。这个纽约的茶叶品牌强调的是来自全球的高品质茶叶配搭，2012年底被星巴克收购之后，星巴克沿用了点咖啡的思路，把它做成了以特调混茶为主的年轻化路子。所以在星巴克中国对Teavana的介绍中，也把“创新”和“年轻大胆”提炼出来做了主卖点。同样被强调的还有这两款茶的“出身”——冰摇柚柚蜂蜜红茶的介绍是用斯里兰卡红茶配韩国柚子、以色列进口柚汁和洋槐蜂蜜，冰摇桃桃绿茶则放大了台湾金萱乌龙茶和碧螺春绿茶的出身，配合白桃果肉和原榨桃汁。这样的着墨也不是没有原因，Teavana的平均售价比星巴克现有的茶饮要高出许多，超大杯的Teavana茶定价为40元，大杯售价为37元，而普通的冰摇柠檬茶这两个size分别只要30元和27元。比起来，Teavana要贵出10元左右。星巴克中国对Teavana的引进方式似乎和去年初流传的版本不太一样，在最初的假设中，星巴克是要把Teavana按照茶馆的方式引进来，打造一个“喝茶、吃点心、聊天”的“第三空间”。因此人们期待的Teavana不仅是调配茶饮，还有新鲜烘焙的羊角包、马卡龙，以及参考中国瓷器为原型灵感的双层设计外带杯。但最终出现在我们面前的只是两款茶饮，尽管出身用料很有说道的空间，但单就关注度和最终给到的宣传手段来说，力度还是有点太小了。这和Teavana在国外的运营失利不无关系，虽然星巴克在2015年之前宣布茶饮品年增长率达到了15%，但到了2016年初，星巴克宣布要在当时的TeavanaTeaBars中做一番取舍，仅保留西雅图的一家做“试点”，其它的则会被改造成星巴克。这基本上算是一次失利，星巴克只能把茶饮业务放到咖啡店里来完成，就和我们现在看到的结果一样。而星巴克在推广Teavana的时候，其实也没有对业务进行有效的区分，Teavana本身有单独的茶叶零售店，所以在星巴克里买到相关的产品和茶饮不是什么难事，但在TeavanaTeaBars里你绝对买不到星巴克的咖啡。另外，星巴克把TeavanaTeaBars放在美国市场来强调推出本身也有点冒险。美国市场在饮品的消费层面来说主要还是建立在咖啡上，茶文化虽然越来越受重视，但在整体来说仍然不算主流，想培养还是得花时间，但星巴克没能等到市场相对成熟就进行了乐观估算和大手笔投资，得到的结果自然和预想中相去甚远。信奉快节奏的星巴克也想过其它办法，比如和世界上最大的啤酒制造厂所在公司Anheuser-Busch合作，共同开发瓶装即饮的Teavana茶，但目前还没有上市售卖。用星巴克本身的号召力来带动Teavana的认知度和销量是相对稳妥的做法，毕竟人们听到“星巴克上了新茶”总是会多留意一下。而躲在西化背景下的果茶也能很好地向在传统茶文化熏染下长大的中方消费者解释，为什么Teavana和我们喝惯了的茗茶有一定区别。在星巴克的天猫旗舰店上，也同步上线了这两款Teavana茶的电子券，不过暂时只有大杯杯型可以购买。Teavana款的星享卡也已经上线了，定价是98元。

现代人每天在外奔波忙碌，回到家又饥肠辘辘。洗菜做饭吧费时费力，微波食品早吃腻歪了，隔壁的小馆子也不知道有没有换干净点的地沟油，究竟如何是好？萌仔觉得，一台烤箱就可以帮你快速地准备一顿健康美味的晚餐。烤箱是通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。加热由外至内，食物受热均匀，能更好的保持食物的水分、营养以及风味。*如何选择合适的烤箱？烤箱从形制上来说，主要分为台式和嵌入式两种。台式烤箱相对简单，不需要安装调试，留出摆放空间即可随时购置，适合中小型厨房。体积一般和微波炉相仿，容量从20L到40L不等，功能上有不少差别。嵌入式烤箱则必须在房屋装修前做好规划，留出合理的位置和空间来安装。体积较大，一般容量在50L以上，功能更为复杂。*台式烤箱选购台式烤箱时要注意以下几点：外观应光洁平整，无变形和脱漆等现象；炉门应与炉体吻合良好，各控制开关应灵活可靠；接通电源后，指示灯应正常发光，炉腔内应正常发热。市面上做烤箱的品牌非常多，毕竟不是什么高科技产品，成熟企业都可以生产出质量过关的产品。不过萌仔的经验是，买专业做烤箱或是厨房电器的品牌，一定比什么都做的牌子要靠谱。下面来讲一讲具体产品。—长帝CKTF-42GS长帝算是国内烤箱的标杆品牌了，常年给国外大牌做OEM，质量、技术都是顶尖。这台42L烤箱算是家用旗舰级型号，基本上把你能想到的功能、设计都用上了。功能方面，上下管独立控温，能给上下加热管指定不同的温度，烤披萨时尤其有用，不会发生上面还没熟下面已经焦黑的情况。长帝（changdi）电烤箱家用多功能42升/L大容量上下独立控温带转叉CKTF-42GS598.00—德龙EO32852德龙是一个专业做厨房电器的意大利品牌，已有百年多的历史。虽然目前大部分产品都由中国工厂代工，但品质一直非常稳定，而且他们的产品设计实在是出色，时刻散发出高大上的气息！这台32L的烤箱适合3-4人的家庭使用，功能和上面的长帝并无太大区别，只是多了一个脆皮烘烤功能，价格却要贵出不少。推荐它的理由很简单，好看！绝对能给家庭小厨房添上满满的bigger~意大利德龙（Delonghi）电烤箱（32升）EO32852家用大容量多功能烤箱烘培工具3280.00—北美电器ATO-BBRF32北美电器这两年算是异军突起，在厨电界人气很高，品质也还不错。不过营销手段实在有些拙劣，号称来自北美但其实是个彻头彻尾的国内品牌，初创人员貌似大部分都来自伊莱克斯，故事不便深入讲解，有兴趣的朋友请自行百度。这也是一台非常全面的小家庭烤箱，整体功能中规中矩，但胜在做工扎实，银色的全钢机身带来稳稳的安全感。不过有不少用户表示，实际使用中，烘烤温度会略高于设定值，对于要求精确温控的食品是个困扰，可以考虑添置一个烤箱温度计来监控温度。北美电器（ACA）电烤箱家用多功能烘焙32L全钢高配款BBRF32369.00*嵌入式烤箱相比起台式烤箱，嵌入式烤箱的功能其实并没有太大差异，不过热循环一般做得更好，因此烘烤效果总是要高出一筹。另外，它们大多都内置了一些简易程序，可以对应不同食材的烘烤要求自行调节温度，不用掐着时间去调温度，使用起来更为优雅。同样建议选择专业的、口碑好的品牌。能做嵌入式烤箱的品牌技术一般都不差，但因为体积庞大、结构复杂，安装调试以及维修养护总是必不可少，因此售后体验也是很关键的参考因素。—博世微波烤箱HBC84H500W虽然很多人会说，这种二合一的产品不伦不类不好用，但你们真的有用过吗？有了这货你微波炉都不用买了，热个冷菜神马的比台式微波炉可要强多了。另外，它还可以设定程序，先微波几分钟，再加热烘烤，烤鸡腿时可太好用了，效果就是外焦里嫩皮还特别脆，简直神器！—方太KQD50F-01E方太作为国内领先的一体式厨房电器品牌，产品功能强大、品质稳定。这台50L烤箱配备了三层玻璃隔热门，使用时外层温度基本能控制在60℃的水平，隔热性能极高。八段循环烘焙功能也非常强大，可以更精细地选择加热方式，帮你轻松对付不同的食材。此外，方太的售后服务相当出色。从购买到送货、安装、加装、售后都非常准时专业，体验极佳，身边朋友买了都说好！（真不是在打广告）方太(FOTILE)KQD50F-01E家用嵌入式电烤箱6999.00—MieleH5681BMiele是有110多年历史的德国专业家用电器品牌，产品线从洗衣机洗碗机吸尘器到咖啡机烤箱等不一而足，尤其擅长生产一体式厨电器品。这台烤箱内置了50个自动烹饪程序，可以根据不同食材和食谱选择相应的程序，对于复杂的料理尤其有用。烤箱门板有绝佳的隔热性能，不但能保证内部温度稳定，还消除了被烫伤的危险。烤箱内壁喷涂了PerfectClean不粘涂层，效果奇佳，使清洁烤箱变得前所未有的容易。

提起烘焙，果库君脑海里第一个想到的就是韩剧《我叫金三顺》里的一个镜头：三顺在凌晨烤面包。记得当时还有一段颇为感人的独白：「每个人都会各自拥有一个当自己心痛的时候用来治疗的方法。有人喝酒，有人唱歌，有人发脾气，又哭又笑；有人向朋友诉苦，有人去旅行，有人去慢跑，最坏的状况是忽略掉自己的心痛。我的治疗方法呢，是像这样接近天亮的时分，烘焙我的蛋糕和饼干。爸爸突然过世的时候，炽热的爱情结束的时候，当我失业的时候，我都是一大早就到工作室烘焙我的蛋糕，从烘焙的香气中获得慰藉，天底下不会再有更香甜的治疗方法了。」好吧，果库君已经暴露了年龄和审美。不过，如果你对烘焙感兴趣，希望从烘焙蛋糕和饼干开始，尽快入门，果库君并不建议你购买市面上常见的一整套烘焙入门器具，套装产品的质量一般，而且过不了多久你就会发现，它们并不能满足你的需求，然后你就需要继续买。所以，不如一步到位，买那些真正经久耐用又高效的装备。烤箱建议烤箱的容量不要小于30L，否则很容易受热不均匀。热风循环功能不是重点，如果带有发酵功能会更好。SIEMENSHB11AB521W烤箱，4种加热模式，能够满足最专业的烘焙效果，操作简单，72升超大内腔。与许多国产烤箱不同的是，窗口工作温度仅为40℃，你可以安全放心地使用。厨房秤西式甜点和中式一锅炖不同，它们对配料的准确度要求非常高，特别是对于新手而言，不要随意的更改配方，所以厨房电子秤是不可或缺的。BeurerKS25电子厨房秤，来自于德国百年品牌Beurer，最大称重3kg，可精确至1g。有去皮称重功能，可转换盎司/克数/磅数/公斤。手动打蛋器手动打蛋器更方便于普通的搅拌，有些搅拌对于转速的要求不太高，一般用手动打蛋器就可以完成。电动打蛋器：对于要求转速比较高，打发时间比较长的打发，一般会用到电动打蛋器，例如全蛋打发，蛋白打发，奶油打发等，需要达到膨发状态的话手动打蛋器一般很难完成，而电动打蛋器会更加方便快捷。BoschMFQ4885电动打蛋器，不仅能满足蛋白、奶油打发，揉面团，包括制作蛋糕时可能用到的果蔬馅、干果磨碎等，还有奶昔、果汁、酱液、冰沙等的制作，都可以轻松完成。真正的一机多用。一共五档速度可调节，是一款耐用的厨房神器。量勺在烘焙称量过程中，一些粉类用品需要的很少，一般用量勺来取用，配方中的一小勺指的是5cc的量勺用量，而一茶匙或一大勺指的是15cc用量。目前市面上的量勺依然以普通刻度量勺为主，但当涉及到液体或块状物时，普通刻度量勺就暴露了其不便之处，而WMF推出的这款厨房电子计量勺，你可以量取任何块状、粉状和液态物。方便而直观。橡皮刮刀无论是饼干糊还是蛋糕糊的翻拌离不开橡皮刮刀，特别对于蛋糕糊来说，手动打蛋器的搅拌很容易造成消泡，而用橡皮刮刀翻拌配合使用手法，不仅不会消泡也会使蛋糕糊均匀细腻润泽，让蛋糕的口感更胜一筹。面粉筛所有粉类原则上都要筛入蛋糕糊，这样翻拌起来的蛋糕糊才不会有结块的粉，是口感均匀细腻的保障。铝箔纸铝箔纸的作用是：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。烤乐仕铝箔纸采用食品级铝箔材质，耐高温，能有效防止食物粘连，保存水份。蛋液分离器对于新手来说用鸡蛋分离器来分离蛋白和蛋黄更为方便。WMFprofi蛋清分离器采用医疗器械级钢材制成，分离蛋清效果极佳。基本饼干蛋糕模具这些基本模具随着烘焙品种多样化终会用到，也可以放在建议购买的名列中，伙伴们各取所需吧。果库君在这里推荐MERITCOOK和CHEFMADE两个品牌，他们推出形形色色的蛋糕模具，总有一款适合你。

英国最大零售商TescoPLC（乐购）宣布关闭旗下服装品牌乐购在线销售网站，该超市巨头表示，此举是为了更方便消费者在线购物。据研究公司Verdict数据，拥有F&F的乐购目前享有英国超市服装品牌第二大市场份额，仅次于阿斯达公司的自有服装品牌George，二者占超市服装品牌分别30%和43.7%的份额，大幅领先Sainsburys自有服装品牌Tu约21.2%的份额。F&F在线销售网站将于6月正式关闭，而销售将转移至集团官方在线销售网站TescoDirect进行统一销售。乐购表示，了解到用户通过跨网站、跨账号在集团旗下不同平台购物可能感到沮丧后，遂作出上述决定，一旦F&F转移至TescoDirect，乐购旗下所有非食品类在线消费都可以共享一个“购物篮”。不过，此次转变对于消费者来说一个麻烦时，若F&F的在线客户没有TescoDirect账户则需要重新注册TescoDirect账号，而此前F&F的订单信息亦会随着F&F网站的关闭而销售，消费者若想查询，只能致电TescoPLC乐购查询。资费的调整是上述转变另一大调整。以往30英镑以下click&collect（线上订购线下取货）将收取2英镑的服务费用，这或许将一部分F&F老的在线客户拒之门外。不过，物流费用则有所下调，从此前的3.95英镑下调至3英镑，而隔日快递资费尽管从5.95英镑下调至5英镑，但费用相对仍比较高昂。F&F在线销售并入TescoDirect，对于盈利能力受压的乐购来说，协同效应能减少一定成本，尽管对债台高筑的TescoPLC乐购帮助有限，但聊胜于无。据无时尚中文网数据，截止2016年2月27日的2016财年，乐购营业利润录得9.44亿英镑，微涨1.1%，超越市场预期的9.3亿英镑-9.4亿英镑；除却增值税及燃料费用全年收入可比增幅0.1%至483.53亿英镑，按英镑计算实际则有1.6%的跌幅，2015财年同期为498.53亿英镑。期内，英国市场营业利润录得1.4%的可比增幅和0.6%的实际增幅至5.05亿英镑，国际市场营业利润录得11.4%的可比增幅和9.1%的实际增幅至2.77亿英镑，TescoBank营业利润1.62亿英镑，另外集团特别项目利润1.02亿英镑。不过，对于利润上涨，乐购新首席执行官DaveLewis表示预期利润下滑主要受杂货部门持续降价以适应市场竞争影响，过去几年德国杂货零售商Aldi和Lidl的低价一直对英国零售商造成很大压力，而Asda、马莎百货M&S等此前都纷纷采取了降价措施，大打价格战。除却销售得到改善，乐购在过去一个财年债务亦减少62亿英镑，主要因为集团2015年9月初42.40亿英镑出售集团旗下韩国的Homeplus业务的结果。本周初，无时尚中文网曾报道，传乐购首已经批准任命投行Greenhill为顾问进行业务精简，包括出售亏损的园艺业务DobbiesGardenCentres、咖啡连锁业务Harris&Hoole，而面包烘焙店业务EuphoriumBakery则将会被关闭。此前DaveLewis已经决定关闭健康生活方式业务Nutricentre，至于4900万英镑收购的家庭餐厅连锁业务Giraffe同样可能关闭。该公司在四月份已经将其持有的东南亚电商LazadaGroupSpA的一半股权售予阿里巴巴，预计剩下的一般将于明年全部抛售。Unilever（联合利华）前高管DaveLewis在乐购财务造假丑闻后于2014年10月取代前CEOPhilipClarke，上任后便进行了诸多改革，而最近他亦为自己的努力获得集团奖励的300万英镑，约合430万美元的奖金。对于当前财年预期，DaveLewis表示由于欧洲市场普遍的通缩以及基础投资资金需求，恐难获得利润上涨空间，特别是上半财年。DaveLewis表示今年将增加资本支出25%至12.5英镑，以改善英国的门店，同时发掘泰国市场的潜力。

现在越来越多的人重视绿色生活，而为了让自己皮肤得到天然的保护，很多人关注并使用手工皂，有些手巧的还当起制皂家，自己DIY制作起手工皂。笔者最初接触手工皂是朋友从法国旅游给我带回来的，用了之后让我颠覆了对皂皂的认识，也让我对这种极具个性的东西深感兴趣。笔者没有自己制皂，大多是选择口碑比较好的牌子，然后从网上海淘或托朋友从各地给我带回来。因为出于个人兴趣，在挑选皂皂的过程中积累了不少关于手工皂方面的东西，于是我就打算无私地贡献出来和大家一起分享啦!首先跟大家介绍一下现在市面上口碑比较不错、笔者自己也认为比较好的牌子。手工皂是源自欧洲古老传统的工艺，做工最精致且口碑最好的手工皂品牌大多数也都是集中在欧洲，其中一些手工皂品牌的发展背后还藏着有趣的故事，在这一期你也将了解到。神秘卡米拉/GamilaSecret官网：http://www.gamilasecret.com国内官网：http://www.gamilasecret.com.hk首先介绍手工皂中的超级明星品牌——GamilaSecret（神秘卡米拉），很多欧美明星都是这款产品的忠实拥护者。据笔者了解，贾斯汀·汀布莱克曾将它送给妈妈作礼物，它的功效让他的妈妈Lynn深深爱上，然后毛遂自荐成为GamilaSecret的形象大使。此外，小天后蕾哈娜、凯瑟琳·琼斯、黛米·摩尔、世界网球冠军阿加西等等世界各地明星都是它的忠实粉丝，所以它的好自然不必多说。而一块皂的平均使用天数在45天左右，价格却处于手工皂中的高位，算下来，它绝对算是手工皂中的贵族！图：神秘卡米拉手工皂的创始人卡米拉画像神秘卡米拉的贵也是有原因的，且来看看它的故事。卡米拉出生于美丽的碧奇小镇（以色列北部的卡迪拉亚地区galilee）的一个医学世家，祖祖辈辈都是皮肤医生。她自小也显示出了对草本、植物和护肤上惊人的天赋。她从祖母那里继承了家族中代代传下的护肤秘方。这个秘方是用当地野生草本、植物油，精确地按照一定比例和时间，古法手工配置取出精华，自然风干成块，用来滋养、调理和治疗肌肤。图：神秘卡米拉手工皂当卡米拉还是个小女孩的时候，就有一个看似不可实现的疯狂梦想——她要在祖传秘方基础上，自己研制出世界上最完美的护肤品，送给身边的人一同分享。Druze民族信仰——“只要上帝让一个人活着，就应该让这个人拥有一个健康、完美的肌肤”让她非常坚定地认为自己的梦想能够实现。图：卡米拉接受媒体采访小女孩按照秘方上记载的植物，每天都去卡利利山区采集，回到家里重新配置,在自己的脸上试验。曾在几年中一度被大部分人认为成了疯子。但是旁人的怀疑，一丝一毫没有影响过她，也从未让她停下来。她自始至终都坚持着这个梦想，好像着魔般地疯狂和不可理喻。她坚信草本、植物和自然界所有能找到的最好的东西之间能找到一种最完美的配置来得到完美的肌肤。她反复地试验不同原料、调配比例和熬制时间。固执的40多年，让这个儿时的梦想最终成为了现实！她的纯植物精华糕，据医学检测拥有上百种有效成分，也在一定程度上改变了人们在清洁、保养和治疗上传统的方法和概念。图：神秘卡米拉手工皂制作过程卡米拉手工皂的整个制作过程全部手工操作，没有加入用来制皂的碱，而是依照秘方在特定的时间加入各种植物和植物油，熬制40小时，风干4-6个月，如红酒般地慢慢自然成熟而完成。神秘卡米拉推荐产品：凝脂手工皂经典原味这款最大的特点是没有添加任何精油，最适合极敏感肌肤的朋友，包括婴儿、孕妇。最推荐的使用方法是用它做面膜——把皂皂揉搓直至凝脂表面成为粘粘的乳液状，然后敷在脸上并按摩，让脸部吸收所有的精华成分，等冲水后就会发现脸部有如鸡蛋般光滑白嫩啦。坚持使用这一款的话，皮肤真得能光滑到反光的程度，毛孔也会有所收敛。但这款皂传说中的排毒现象，笔者还没有发现。如果你对价格不敏感的话，坚持使用这一款还是很好的选择。「题外话」：说到可以做面膜的皂，笔者想起了另外一个日本的牌子，PenelopiMoon的面膜皂，很多人拿它来和卡米拉比较。单从价格上看，二者还真能划为同一个级别。PenelopiMoon（亦称月光皂）和卡米拉都曾获过2011年日本@COSME美容大赏（注：日本@cosme美容大赏是由消费者评选的化妆品排行榜，其官网是向大家提供快乐有益情报的美容化妆综合类网站）。坦白说，笔者还没用过月光皂，今年年初让去日本旅游的朋友帮我买，但它并不好找，好像只在少数百货店有售，于是拖到现在笔者还未试过。所以在这儿也不方便多加评论，但非常欢迎有用过的看官和我分享一下经验！桃乐丝/CLAUSPORTO官网：http://www.clausporto.comCLAUSPORTO是一个葡萄牙的品牌，是著名脱口秀主持人奥普拉的最爱，话说她在2009年的一期节目中公开表达自己对这个牌子的喜爱，说它是送给亲朋好友的绝佳礼品。但也不清楚这是有偿的广告宣传，还是真正意义上赤裸裸的爱。但桃乐丝的持久香味可是出了名的，还有那个色彩斑斓的艺术插画包装，让人看着都有想把它吃掉的冲动。它还有一个优点，就是即使碰水了，也不会那么容易就融掉，更不会轻易裂开，对于马大哈的用皂者，这可是福音啊！图：桃乐丝手工皂当香皂和香水还只是上流社会富人的专利品，普通葡萄牙人渴望而不可及时，两位居住在葡萄牙的德国人Claus和Schweder成立了第一家全国性的香皂和香水公司，并命名为Claus&Schweder。第一次世界大战时意德两国交战，德国同意休战后，这两位创始人认为自己必须逃离葡萄牙，于是1914年工厂关闭。同时葡萄牙人AchillesAlvesdeBrito承担起管理这家公司的重任，并于1918年和他的哥哥Afonso成立了一家联营公司ACHBRITO公司。一年之后当Claus&Schweder破产清算时，他们买下了公司部分资产，为ACHBRITO公司注入新血。他们带来两个公司品牌：CLAUSPORTO和ACH.BRITO。图：CLAUSPORTO和ACH.BRITO两个公司品牌20世纪50年代，后者成为了葡萄牙和及殖民地的市场先驱。1996年公司和其产品经历了一个大变革，CLAUS针对高端市场，而ACH.BRITO针对大众市场。图：桃乐丝手工皂制造过程产品有明确的两个系列-高端和大众市场，并精心挑选分销渠道。它对相关事件的赞助，如ModaLisboa，里本斯时尚周刊及MTV音乐奖项，为其品牌和产品赢得了高注视度，尤其是那些专门为礼品市场开发的产品，如ClausPorto奢华天然香皂。图：桃乐丝手工皂公司旨在提供独特的高端产品，将最传统的生产工艺融入到时尚和设计潮流中来，也生产出一系列的增值化妆品，通过融合、改进传统工艺体现其与别的品牌之不同，如人工包装和重新设计的复古标签。桃乐丝推荐产品：薰衣草天然手工皂这个品牌有一花香系列，玫瑰、康乃馨、茉莉、兰花、野兰花、郁金香、香草等等，大家可以根据自己的喜好选择不同的香味。笔者就比较喜欢薰衣草的香氛，不管用它洗脸还是沐浴，芳香持久。笔者曾尝试用它洗澡，周围还有人问我用了什么牌子的香水那么自然……而更重要的一点是，晚上用它沐浴之后，会感觉睡眠质量都好一些。KhanAlSaboun官网：http://www.khanalsaboun.net黎巴嫩沿海各地的制皂工业和种植橄榄的时代一样古老，第一批从巴基斯坦始至黎巴嫩地中海沿岸的人们开始种植橄榄树可以回溯到公元前。图：KhanAlSaboun手工皂KhanAlSaboun是BadrHassoun&Sons家族所创立的品牌，建于1480年。该家族的制皂技术在的黎波里城乃至整个黎巴嫩都很著名，他们的工厂拥有一千多名员工，旗下的产品达到300种之多，如今已发展成世界上最具竞争力的肥皂制造商之一。KhanAlSaboun手工皂最大的特点是，依然保持着传统而天然的制作工艺，其古老而悠久的工艺可追溯到上千年前。图：KhanAlSaboun手工皂制作坊KhanAlSaboun的产品种类丰富多样，手工皂全部由100%纯天然的植物油脂和精华，最常见的是地中海橄榄油、椰子油、杏仁油、甘油和蜂蜜等。为了使手工皂拥有自然的清香，他们多采用天然薄荷、百花萃取物等草本皂材，彻底摒弃化学香精。KhanAlSaboun产品用途甚广，比如芳香按摩，美白、去死皮、抗粉刺，抗皮疹，护发美体以及皮肤的深层清洁和养护，适用于各种不同的肤质。KhanAlSaboun在几百年前已远销欧洲和整个中东地区。他们设在的黎波里古城中心的售卖坊几乎成为每个海外游客必然走访的地方，来自世界各地的绅士名媛、商贾权贵都素闻其名、亲自造访。黎巴嫩经贸部在与欧盟合作进行ECOMLEB项目期间推出4个网上retail样板项目，其中就包括KhanAlSaboun的官方网站。的确，KhanAlSaboun自古至今就被当做国礼相送的。KhanAlSaboun推荐产品：薄荷草本手工皂推荐大家这个牌子的薄荷草本手工皂，虽说它有去黑头的作用，但可能也讲究肤质吧，用在笔者脸上效果并不那么显著。但真正吸引到笔者的倒是它的薄荷清香和特色的样貌。清晨起来拿它来洗脸，闻着薄荷的幽香，顿时感觉精神百倍，然后开始美好的一天！ZANABILI官网：http://www.zanabilisoap.net/index.html图：Zanabili手工皂叙利亚的制皂业有上千年的历史，当地的制皂师坚持古法制作，始终用最优质原料的家族逐渐壮大起来。据路透社记载，当地最有威望的是Zanabili,Najjar,Fansa,Jebeili和Sabouni这5大家族，其中Zanabili家族居其首。而Zanabili家族制皂工艺代代相传,从父亲到儿子，这样一代又一代传下来，成就了它这个千年品牌。图：Zanabili手工皂的切面图Zanabili的皂皂特色就在于采用上等橄榄油、月桂油、橄榄肉和橄榄籽等。橄榄油，大家比较熟悉，它的洁肤效果很好，增强皮肤弹性。月桂油，有很好的抗菌性，对油脂过旺造成的毛孔阻塞、痤疮、粉刺等有较好的疗效。图：Zanabili手工皂制作过程Zanabili以“Itiscooking”为理念进行制皂，因为在制作过程中，制造师还不时地品尝，要经过两周以上长时间的皂化过程来完成。它的成熟期也比一般的皂要长，需要10个月左右。皂皂一制作好的时候颜色是翡翠绿，但成熟过程中，表皮与空气接触会慢慢形成黄色表皮。如下图所示：一般的古皂干燥保存可以达到3年，而Zanabili这个牌子，可放置5年以上。放置的时间越长，黄色部分越多，绿色部分越少。也有些人喜欢将皂放置到全身变黄才用，或许他们会觉得这样很有古典美吧……ZANABILI推荐产品：八星皂Zanabili的古皂中，笔者推荐它的八星皂，口碑不错，它还拿过欧洲日用品金奖。它特别适合皮肤比较敏感、干皮、有痘痘烦恼的朋友。另外，它也适合化妆后的脸部卸妆清洗哦。如果你每天都用它，一块皂都可用4个月以上呢！菠丹妮/Botanicus官网：http://www.botanicus.com国内官网：http://www.botanicus.cn据说以查尔斯王子为首的英国皇室成员都爱用菠丹妮。而查尔斯王子还是菠丹妮的创办人之一史都华博士的同学。在2010年菠丹妮作为国宝产品出现在上海世博会，它在捷克的地位就如熊猫在中国的地位一样吧。图：菠丹妮手工皂菠丹妮总部位于布拉格，拥有300多公顷的有机花园，全部以有机方法人工培养，种植各式各样具有疗效的花草果；经由最淳朴的天然萃取过程，保留大自然的芬芳与神秘疗效，各式产品均透露着源自宇宙万物的生命力。BOTANICUS最富魅力的特点，是将花草果的活力完封在产品中的魔法。在BOTANICUS全球独家的“天然花草果皂”中，您可以看到新鲜花草果的颗粒，弥漫在空气中的香气，也正如同从果园中刚采集的花草果一般香甜沁心。每一种产品都有独特的疗效，可以帮助不同的人解决肌肤问题。图：工作人员采集薰衣草拥有600多年的专业生产技术，产品以纯天然，纯有机植物加上最纯朴原始的手工制作而成。图：菠丹妮品牌护肤礼盒目前在全世界拥有158家直营门店，在中国自2009年至今已有16家门店。随着品牌的日益成熟，知名度的快速提高，最终将在中国拥有1000家门店。菠丹妮推荐产品：香蕉优格手工皂笔者的一个朋友是属于偏干性皮肤，冬天的时候皮肤会干燥得发痒，后来他用了这款之后明显感觉它的滋润，皮肤也有所改善。它特别适合干性皮肤的朋友，也适合一般皮肤的，而油性皮肤的朋友就不需要选购这款啦。露诗/LUSH官网：http://www.lush.com国内官网：http://www.lush.com.hk图：露诗专卖店陈列的洗发皂露诗(LUSH)是一个英国的美妆牌子，它最早可以追溯到20世纪70年代。曾经是头发营养师露诗(LUSH)创始人MarkConstantlne以食物为创作主题，在1978年将手工制造的沐浴产品卖进TheBodyShop(美体小铺)，1988年在英国南部的海滨小城Poole成立CosmeticstoGo。可惜，一连串的机缘捉弄，公司被迫清盘倒闭，创作灵感却没有就此停息。1994年，Mark卷土重来，在Poole开始了旗舰店(29HighStreet，Poole)，正名为露诗(LUSH)，1995年在伦敦King'sRoad成立露诗(LUSH)分店。图：露诗专卖店LUSH的专卖店是非常有特色的，里面布置得像欧美小镇常见的农夫自由市场，缤纷摆设的产品，一个个看上去像美味糕饼、新鲜蔬果，连气味都像极了，其实却是露诗(LUSH)新鲜手工制造的美妆用品。图：露诗洗发皂的功能说明及适合人群话说他家最与众不同的产品是洗发皂了，不管是论长相还是论功效。顾客可以按照自己的喜好切割、称重计价。在这五颜六色的皂皂中，不同颜色的洗发皂是由不同的添加物制成。大家可以根据自己的发质情况，挑选最适合自己的一个「如上图所示」。其中，小红帽和伯爵夫人是销售量最高，口碑也是最好的两款。LUSH推荐产品：小红帽和伯爵夫人小红帽为什么那么火爆？笔者觉得很重要的原因是它有一个特别的功效，而很多洗发水都无法比拟的，且这个功效又真得很强大，于是就一传十、十传百地宣传开来。实际上这个功效就是能防掉发断发，及控油平衡油脂。要是脱发断发正是你的大烦恼，或者你属于油性发质的，不妨赶紧地试试这一款。伯爵夫人是LUSH皂中味道最好闻的一款。浓郁的茉莉花香味放在洗手间，都顺便成为了厕所清香剂。而里面所含的乳木果脂及坚果油则起护发作用，在强健秀发之余亦使发丝加倍亮丽。这是中干性发质最佳的选择。据说这一款可是麦当娜的最爱哟！手工皂的品牌就介绍到这里，或许有些朋友这才恍然大悟——原来皂可以这么贵，还能用来洗脸、洗头、洗澡，而不只是洗衣服……其实啊，手工皂是不同于一般超市里面常见的工业批量生产的皂，下一部分中笔者将告诉您手工皂有什么个性之处，它的发展历史，还有它与普通肥皂又有什么区别，请大家继续关注。手工皂由于可以针对不同的肤质DIY，它独特的制作工艺和可爱的外观也深受不少人的喜爱。当我自己慢慢了解手工皂以后，也就对这种特殊的皂皂产生了很强的好奇心！于是开始研究了一些它的历史和独特的地方。下面就把关于手工皂的故事和特点跟大家分享一下，希望大家也能和我一起欣赏手工皂的魅力。手工皂是使用天然油脂与碱液，用人工制作而成的肥皂。基本上是油脂和碱液起皂化反应的结果，经固化、熟成程序后可用来洗涤、清洁。常用的油脂包括橄榄油、棕榈油、椰子油等。碱液通常为氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液，不过现在有些上乘的手工皂也不用具强碱性的水溶液，而是沿用古老的方法——用油脂和草木灰的混合物进行焚烧等反应，如Zanabili手工皂，没有使用碱液，而是选用火化沙漠植物的灰……手工皂还可依据个人的喜好，或者不同的护肤目的，加入各种不同的添加物，例如牛乳、豆浆、精油、香精、花草、中药药材、竹炭粉、防腐剂、染料等等。手工皂的历史关于肥皂的起源，不同的文化有着不同的解读。这让我联想到电影「搏击俱乐部」里面的一个片段介绍皂皂的，大家一块儿来看看。在这部电影中，泰勒所说的有关皂的传说是源于古罗马。据说古罗马人把肥硕的牛羊带到肥皂山（MountSapo）山顶，宰杀后放在柴薪堆砌的檀上焚烧。动物脂肪被溶化成液态的油脂与烧剩的灰烬中的碱融合流入TiberRiver（台伯河--现今意大利中部河流）的河道中，使得那儿的河水清洁力变强。而女人们在那河边清洗衣物，发现比之前少用力气却洗的更干净，于是慢慢地人们就发明了皂。事实上，现在用于描述皂化反应这一化学过程的单词saponification即来源于此传说。图：美丽的台伯河手工皂用于个人清洗这一风俗是在罗马帝国晚期开始逐渐流行起来，但是一直到罗马帝国覆灭的数百年后才真正开始在人们的洗浴行为中占据主导地位。当手工皂皂开始用于身体清洗的时候，地中海地区（包括意大利，西班牙，希腊，法国南部）用橄榄油替代动物油脂来制皂。事实上，选择橄榄油还是动物油来制皂归根结底是由地域差异决定。地中海国家用橄榄油制皂，而北方的一些地区，如当今的法国北部、俄罗斯、德国及英格兰地区等则使用动物油。但明显的是，用橄榄油制的皂比用动物油（例如牛油和鱼油）制的皂品质更高。图：位于黎巴嫩西南部港市赛达的肥皂博物馆十四世纪，黑死病在欧洲的蔓延带动了皂的普及。为了在疫病蔓延的期间里保证个人卫生，人们也开始更为频繁的清洁身体和更换衣服，因而也带来了更多对皂的需求。图：古皂在制好后加盖作坊的特有印章近代科学的发展也影响了制皂工业。法国化学家NicholasLeblanc于1791年获得了从普通盐里取得碱的发明专利。他的发明使制造碱的成本变得不再那么昂贵。19世纪早期，MichelChevreul关于油脂，甘油及脂肪酸之间关系的重大发现奠定了制皂的化学基础。19世纪中期，比利时科学家ErnestSolvay发现了制氨程序又极大改善了从盐里提取苏打碱的方法及碱的质量。现在出于环保考虑，人们不再焚烧树林来获取制皂原料了。我们在超市看到的皂大多数属于工业皂，是由石油基础衍生品或者精炼衍生品制成的。普通肥皂VS手工皂1.清洁能力首先我们要知道，为什么香皂具有清洁油垢的功效，这可从化学构造来分析。香皂的化学分子是由碳、氧、氢组合而成，而且同时具有“亲水基”（容易与其他水分子互相吸收结合）与“亲油基”（容易与其他油性物质互相吸收结合）。当我们清洗皮肤的时候，亲油基像个“拖把”似的，可以迅速的拖走皮肤上的油垢；而接下来的泼水动作，则可以顺利将亲水基与泼水的水分子结合，冲走皮肤上的污垢。这就是皂皂为什么具有清洁能力的原因。但不同的是，手工皂的泡沫在清洗皮肤的过程中，能将灰尘，微尘及细菌带离身体，但其温和的自然特性并不会将皮肤表面的体油全部带走。这样比较容易保持皮肤自身的油脂平衡。而工业皂却会在清洗的同时除去过多的油脂——将皮肤表面的体油全部带走，使皮肤的保护层被削弱而变得更加脆弱，而且人体自身也会分泌更多的油脂来维持平衡，这也是为什么有些朋友在用普通香皂洗脸后，脸上反而会出很多油的原因。因为市面上的普通肥皂大多采用大批量生产，一般制造香皂的大厂商都会在制造过程中加盐，使甘油、过多的碱液、水分与皂基分离，而形成100%纯粹香皂的皂基。然后添加一些对我们皮肤没有帮助的化学品：加起泡剂，让泡泡多；加硬化剂，让它更耐用，不易软烂；加防腐剂，让它可以放个三五年。2.对皮肤的作用根据手工皂和工业皂的自身属性，两者都具有洗净力。但撇开洗净力不说，手工皂中含有的大量经由皂化反应产生的甘油未被移除，而工业肥皂中的甘油往往被提取出来单独卖钱。这也是为什么越来越多的人偏爱手工香皂的原因。手工皂富含皮肤所需的甘油，保湿效果好，且对肌肤十分温和滋润，更不会造成皮肤的负担。究其原因是，甘油能在清洁污垢的同时，形成一层保护膜，达到保护肌肤的效果。肌肤的角质层一旦产生老化现象，会使得重要的水份流失，更是肌肤之所以干燥，出现皱纹的原因之一。至于市面上手工皂制作者常宣称的美白、抗过敏等效果，多未经证实或认证。而工业合成肥皂，除了清洁作用，并没有提供护肤作用，它不含人体皮肤需要的甘油，还添加了一些起泡剂、硬化剂、防腐剂等破坏我们人体皮肤表面皮脂膜的添加剂。所以我们一般拿来清洗物品，如清洗衣物。若是用它来洗脸、沐浴的话，则会让我们皮肤状况越来越差，越来越没有保护力。此外，工业皂的强力抗菌功效可以杀死绝大多数皮肤上的细菌，但是关于此功效是否会带来一些过敏反应和皮肤炎症或炎性反应例如湿疹等，医学界中一直存有争议。工业皂在强力杀菌的同时破坏了皮肤自身的菌群平衡，并且促使细菌为了对抗而不断进化为“超级细菌”，这些“强力抗杀菌”的细菌会不断的侵扰皮肤自身的免疫系统，令皮肤更容易引发炎症和感染。这类似于滥用抗生素而产生抗药性，身体里的病菌对抗生素的耐药性增强，而自身的细菌耐受性却在下降，免疫系统当然就出故障啦！3.环保性手工皂还有另外一个华丽的名字称为“天然洁面活性剂”，它不但对肌肤温和，而且还有利于环保。制作手工皂的原料多数为天然素材，使用后可自然分解，较不易造成环境负担。它在与水接触大约24小时后，会被细菌分解成水与二氧化碳。因此就算流到河川或大海，都不会造成环境的污染，也不会对海洋生物造成威胁。而其他由油脂与强碱制造出来的工业皂，则被称为“合成洁面活性剂”。合成洁面活性剂是近年来导致环境污染、使敏感性皮肤皱皱红红的重要原因之一。总结一下，使用手工皂，不但对自己的皮肤好，也对环境友好，利人利己，也难怪获得很多明星和网友们的追捧。之前很多网友也问过我怎么制作手工皂的问题，这篇就来和大家分享一下。了解了制皂工艺以后，大家也能更好的了解手工皂，选择适合自己的啦。手工皂从外观上看，有的晶莹剔透，有的芳香扑鼻，有的美貌夺人……这些特点多半就是由皂的做法决定，比如油脂、添加物……现在就先给大家分享下制皂的过程。手工皂的制皂原理当油脂遇上碱性物质时会产生化学作用为皂，其过程称为「皂化」，就是将油脂作用为皂的意思。其中，「油脂」是指一般的天然植物油或动物油，理论上任何油脂都是可以拿来制皂的。「碱性物质」一般采用取自海盐成分的「氢氧化钠」（NaOH），另外也可以用氢氧化钾或碳酸钠等碱性物质。此外，「水」扮演了融化碱性物质的角色，是制皂过程不可或缺的材料。因此，成皂的原理可以用一个简单的化学式表示：油脂+水+氢氧化钠（或其他碱性物质）→皂+甘油手工皂的制皂方法接下来和大家介绍一下手工皂的制作方法，目前共有四种基本方法。一、冷制法/ColdProcess(为一般手工皂爱好者使用的方法，大多数高端肥皂采用的方法）图：冷制手工皂由于本攻略所介绍的手工皂大多数为冷制皂，所以在这里和大家具体介绍一下。笔者在前面章节也介绍过的一些大牌子的制作步骤，那个就比较笼统，不过大家也可以翻阅翻阅。下图是网上某位网友自己DIY制作的程序，非常具体，感谢这位细心的同学！在制作中，过程大概需要1-2小时，而后需要经过成熟期才能使用。这里提到了「成熟期」，熟悉手工皂的朋友都会接触到这个词，但什么是「成熟期」呢？简单跟大家讲一下吧。手工皂刚做好时，碱性较大，不能直接使用，需要经过一段时间等皂皂的PH值降到皮肤适应的温和范围，才可以使用，而这段时间就称为「成熟期」啦！成熟期的长短是因皂皂成分——即油脂和添加物的不同而不同，一般情况下为1-6个月，有的还需要更长时间。神秘卡米拉是3-6个月熟成上市，而叙利亚古皂Zanabili的成熟期就更长一些，需要10个月左右。皂皂的成熟日期一般会标在其外包装上，大家记得要留意一下！提醒一句，如果冷制手工皂未成熟就用，对皮肤的刺激可是大大的哦！这种制法的成品称为「冷制皂」或英文缩写的「CP皂」。优点：可完全掌握所使用的材料，能量身订做所需要的皂；可产生高达25%的天然甘油。缺点：制作过程复杂甚至危险；添加物的营养成分及香味易遭强碱破坏；成熟期所耗时间长，不利于大批量生产。二、热制法/HotProcess(可像粘土般塑形）如果觉得冷制法的成熟期太久，想要加速制作进程的话，则可以用热制法来操作——将未入模的冷制皂加热，借由外加的温度加速皂化反应速度，做好的皂可立即使用。图：将未入模的冷制皂放入烤箱烘烤制成热制皂个人在家制作的话可采用隔水加热法或烤箱烘焙法：前者是以微波炉或煤气炉隔水小火加热约2小时，后者烘烤约50分钟。利用这种制法完成后的成品称为「热制皂」或英文缩写的「HP皂」。优点：可完全掌握所使用的材料，能量身订做所需要的皂；制造出来的皂马上可用。缺点：制作过程复杂甚至危险；添加物的营养成分及香味易遭高温破坏，特别是精油成分。三、融化再制法/Melt&Pour（丰富的造型，常被用作装饰品）图：做成冰淇淋状的融化再制皂利用市面上买到的现成「皂基」加热融化，加色加味后倒入模型即可。可制造的变化很多，丰富的色彩和添加物、香精，常能营造出令人惊艳的效果。而且它的制作过程简单，12岁以下的小朋友在有大人的陪伴下也可以操作，很适合亲子同乐。在这儿很有必要进一步解释下「皂基」是什么。油脂经过皂化反应后，去掉了甘油成分，剩下的东西叫做皂胶，这个时候用盐加水调整，使皂基和不纯物质分离，上层的就是皂基（一般用作工业制皂或皂粒使用，还会加入工业酒精以作杀菌之用），下层的叫皂脚（主要用于工业使用）。图：皂基用这种方法，一小时内可完成制皂，并且皂立即可以使用。因为皂基是已经皂化完成的皂，本身就可以使用，所以做好的成品当然也可以马上使用。不过，这种做法制造的皂，不含甘油，还加了酒精，所用油脂（主要是棕榈油和椰子油，其中椰子油的发泡性虽好，但洗完之后皮肤会感觉很涩）也不适合用于皮肤清洁。若用于洗衣服还挺好，因为椰子油的洗涤效果还是不错的。这种做法完成后的成品称为「融化再制皂」或英文缩写「MP皂」。此外，由于大部份是透明的，所以也称为「透明皂」。优点：过程简单，不需要接触碱性物质，儿童亦可参与；可制作的造型很多；可重复加热熔化，不怕材料浪费；制作周期较短。缺点：透明皂基不含甘油且含有酒精成分，不适合部分敏感肌肤使用，而且起泡度不够。四、再生法/Rebatching(市面上较不常见）图：冷制皂成品刨丝如果对冷制皂成品不满意或想塑成另一种形状，那可以将冷制皂刨丝加水或牛奶加热融化、重新塑模。其操作时间为数小时，完成后需放置晾干，有时需达3周以上。优点：可完全掌握所使用的材料，能量身订做所需要的皂；较能保留添加物的营养成分、颜色及香味。缺点：晾干的时间较长；不易控制成品的质地。手工皂的油脂介绍皂皂的特性和质感很大一部分是由油脂决定的，现在和大家好好说说。图：神秘卡米拉手工皂的拉丝效果说到油脂，笔者首先想提一下拉丝的概念。其实一个皂皂的拉丝能力如果强大还真能俘虏不少的心，因为看起来着实很诱人！而拉丝厉害就意味着质量好吗？这倒不一定，虽然大牌子「神秘卡米拉」手工皂宣传的一个大卖点是拉丝能力特别强大，但笔者认为这只是噱头，并非质量好的实质，因为他家皂皂论成分论做工还真得是属于上流阶层。也不知道是否受这个牌子的影响，拉丝效果还真得引来了不少跟风者。实际上，拉丝也并没什么可神秘的，是否拉丝讲究的是油脂。有些人以为软油容易拉丝，其实并非这么回事儿，而是油酸含量高的油容易拉丝，例如橄榄油，茶花油，都是油酸比例在80-90%左右，非常容易拉丝。但如果是亚油酸或者亚麻酸含量高的油，虽然也是软油，而且比油酸还要软，却不怎么容易拉丝，如鳄梨油，榛果油，坚果油等都很少拉丝。油的“软硬”是指油脂中所含脂肪酸的饱和程度。一种油中，饱脂肪酸含量高，成为硬油，而不饱和脂肪酸含量高的成为软油。不饱和脂肪酸又分为单不饱和和多不饱和。油酸，也即橄榄油，茶花油所含最高的那种脂肪酸，是单不饱和脂肪酸，而亚油酸和亚麻酸是多不饱和脂肪酸。所以榛果油，玫瑰果油，亚麻油，澳洲胡桃油，月见草油等油脂则比橄榄油、茶花油更加的“软”。一般情况下，软油提供清爽、保湿等功能，成皂较软，具有起泡力，如一般的液态油品；而硬油则提供滋润的功效，也提供皂体硬度，起泡力不高，如棕榈油、脂类、动物油、白油等，但也有例外，如椰子油的起泡力却是主力大将。而如何区分硬油和软油呢？最简单的方式就是用肉眼观察，在常温下看其是固态还是液态。一般情况下，固态为硬油，液态为软油，但要注意的是属于硬油的椰子油和棕榈油只是在秋冬气温较低时呈固状。手工皂常见油脂的功效一个皂的特性如何，适合干性皮肤还是油性皮肤，最主要是由油脂决定的。下面介绍手工皂制作中常会用到的油脂，在熟悉它们不同的性质后，大家可以根据自己的需求和喜好进行选择。植物性油主要有以下几种：椰子油—硬油CoconutOil清洁力强、泡沫粗且多，成皂非常硬。添加比例如果过高容易造成皮肤干涩，但只要控制在适当范围，对于皂的起泡性与硬度有绝佳的帮助，可说是做皂必备的基本油之一。由于具绝佳清洁力，家事皂常以100%的纯椰子油制作。虽然椰子油为液态，但室温低于约20摄氏度会凝结成固态。图：椰子油棕榈油—硬油PalmOil棕榈油亦是手工皂必备的油脂之一，可做出对皮肤温和、清洁力好又坚硬、厚实的香皂，不过因为没什么泡沫，所以一般都搭配椰子油使用。蓖麻油—软油CastorOil含有缓和及润滑皮肤的功能，特有的蓖麻酸醇对发肤有特别的柔软作用，能制造泡沫多且有透明感的香皂，能帮助维持精油、香精的香味，还很容易解于其它油中。向日葵籽油—软油SunflowerSeedOil可以柔软肌肤、抗老化。它的皂化价和橄榄油一样，常被用来取代橄榄油做皂，不过因为它的INS值（指皂的硬度值，值越低表明皂越软）很低，所以最好配合硬油使用，否则不但皂化过程慢，做出来的皂也软趴趴的。图：橄榄油橄榄油—软油OliveOil橄榄油含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，可以保湿并修护皮肤，制造出的香皂泡沫持久且如奶油般细致，由于深具滋润性，也很适合用来制作干性发质适用的洗发皂和婴儿皂。有分ExtraVirgin、Virgin、Pure、ExtraLight、Pomace几个等级，其中ExtraVirgin含有的营养成分最高。芥花油—软油CanolaOil芥花油取自于芥菜籽，又称芥菜籽油，含60%单元不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量在植物油中最低，安定性高，价格便宜，容易取得。用芥花油制作出来的皂泡沫稳定而且很滋润，但它的INS值很低，必须配合其他硬油使用。葡萄籽油—软油GrapeseedOil适合细嫩、敏感性肌肤及暗疮、粉刺油性肌肤使用。是种非常清爽的油脂，容易被皮肤吸收。葡萄籽油制成的手工皂，洗后一点也不干涩，具有抗氧化及高保湿的效果。但其INS值很低，需搭配硬油做皂。大豆油—软油SoybeanOil大豆是很具营养价值的植物，它的油脂很容易被皮肤吸收，所制造出来的肥皂泡沫持久，但它的INS值较低，建议搭配其他硬油做皂。白油—硬油VegetableShortening以大豆等植物提炼而成，呈固体奶油状，可以制造出很厚实而且硬度很够、温和、泡沫稳定的手工皂。图：白油玉米油—软油CornOil含丰富维生素E与F，可增进新陈代谢，具抗氧化作用，可活化细胞防止老化。用玉米油可做出对皮肤温和、泡沫持久的肥皂。棉籽油—软油CottonseedOil棉籽油做出来的皂红红的，可以制作出对皮肤温和但软软的香皂。芝麻油—软油SesameOil有优良的保湿效果、使皮肤再生的功能，并能促进血液循环，帮助皮肤防晒。但是它有一种独特的味道，不喜欢这种味道的话，可以使用精练过脱臭、透明的油脂。米糠油—软油RiceBranOil能平滑地流动且适度地渗透到肌肤，不会有沾手黏腻的油质感，是所有肤质、脸部及身体乳液滋养霜的最温和油种之一。动植物腊&脂类主要有以下几种：荷荷芭油—软油JojobaOil它是属于一种以液体呈现的植物蜡，成分很类似人体皮肤的油脂，具有相当良好的渗透性与稳定性。适合油性肌肤与发炎的皮肤、面疱、湿疹。可帮助头发变得乌黑柔软和预防分叉，是最佳的头发用油。可以滋润并软化发肤，也可以调理油性发质。荷荷巴油适合各种肤质使用，成品的泡沫稳定，常被用来制作洗发皂。图：荷荷巴油蜜蜡（蜂蜡）—硬油Beeswax制作手工皂时加入少许蜜蜡可使成品变得较硬，也能增加成品的持久性，但会降低皂的起泡性。可可脂—硬油CocoaButter添加于手工皂中可增加手工皂的硬度，对皮肤很滋润，能使肌肤柔软。乳油木果脂—硬油SheaButter适用干燥、敏感、经常日晒及需要温和滋润的肌肤，婴儿亦适用。是手工香皂的高级素材，做出来的皂质地温和且较硬。芒果脂MangoButter芒果脂的坚硬特性，可用于如调整护唇膏、乳液与皂的过软、过黏。其融点31-36°C，与皮肤接近，所以直接擦很容易融化于皮肤上。用于制作手工皂不仅温和，可加强滋润度，使用起来感觉更滑润，避免配方使皮肤干燥。动物性油脂主要有：猪脂—硬油Lard动物性油脂的猪脂，因为便宜又容易取得，手工皂的历史一直有它的踪迹，可以做出泡沫丰富且雪白的皂，需配合其他硬油使用，以避免成品太软、在冷水下洗涤时效果不佳等缺点。图：牛油牛油—硬油Tallow动物性的牛油做出来的皂很白，坚硬而厚实、温和且泡沫稳定持久。如果手边有不妨可以试试看。手工皂常见添加物的功效对于手工皂添加物的功效，笔者认为不用太过强调。因为在制皂过程中，经常处于强碱（如冷制法所遇到的）、高温（如热制法所遇到的）等环境，原有的添加物所具有的功效常常被减弱甚至被破坏。融化再制法在保留添加物原有功效方面会强大一些，不用受到太恶劣的环境摧残，但是又存在另外一点不足——工业皂基做成的透明皂通常不含甘油，而含有酒精等对皮肤不好的成分。所以笔者认为在挑选皂时，对其功效不需要太当真。不过笔者还是汇总了网上关于常见添加物特性和功效的资料，让大家了解了解，买皂的时候可以掂量掂量，有需要的就拿走。常见花草特色及功效桂花。香味清新，可促进血液循环，让脸色不再苍白，并能抚平细纹、滋润肌肤；而且桂花的香味清新宜人，有助于放松心情。玫瑰。可恢复肌肤弹性，变得更加紧实、滋润。但因玫瑰如果直接入皂，会使颜色变深，所以通常会做成浸泡油，或是直接购买玫瑰花粉来使用。紫草。紫草具有镇静、消炎的功效，常用来做紫草膏，也可当成入皂材料。除非是购买现成的紫草粉，否则大多是将紫草根浸泡在油品中，一个月后再过滤使用。图：添加了紫草的手工皂洋甘菊。可抗过敏，减缓荨麻疹等不适症状，并修复细胞，让肌肤不再干巴巴，变得更有弹性。必须做成浸泡油，或是直接购买洋甘菊花粉入皂。金盏花。除了淡斑、美白的功效之外，还可抗过敏，对于湿疹有很大的帮助。必须做成浸泡油，或是直接购买金盏花粉入皂。薰衣草。除了香味可稳定情绪之外，薰衣草也能促进细胞再生，改善油脂分泌，适合有痘痘、过敏等肌肤问题者。建议使用薰衣草浸泡油或精油，也可以最后加点干燥薰衣草，不过易受碱液影响，而使皂体颜色变深（偏褐色）。常见食材特色及功效蜂蜜。富含矿物质，具有杀菌及保湿功效。以蜂蜜入皂，可让泡沫变得更加细致，同时也会使皂体颜色变深。燕麦。燕麦粉富含维生素B群，加入皂中又去角质的作用，且有止痒的效果，可改善皮肤炎或干燥发痒的症状。图：添加了燕麦的手工皂咖啡。若制作沐浴皂，可使用纯的研磨咖啡粉（不含奶精、糖），做出来的皂会含有咖啡颗粒，因此有去角质的功用。其咖啡渣，可以用来制作家事皂，其除臭的效果与去污力都相当不错。绿茶。绿茶粉中的多酚成分有助于抗氧化、代谢角质，改善肌肤暗沉、恢复明亮。图：添加了绿茶的手工皂绿豆。可吸附油脂，改善肌肤痘痘问题，加入皂中还有轻微去角质的作用。常见粉类特色及功效白芷粉。温和不刺激，具有消毒、消肿、排脓、抗炎的功用，且可避免黑色素沉淀。抹草粉。不但温和、不刺激，对于皮肤病也有不错的疗效，而且民间也常用来辟邪、保平安。艾草粉。具保温、净化、造血、安定神经等功效，含有多种微量元素，可广泛运用于各种用途中。石泥粉。所谓的“石泥粉”就是把矿石研磨成粉状，绿石泥粉可深层清洁；而粉红石泥粉富含矿物质，滋润效果佳。两者皆具有轻微的去角质作用，也可当成天然的色素使用。备长炭粉。常用于制作弱碱性沐浴皂，不但可清除水中不必要的重金属杂质，而且能够加强深层洗净力，并提高手工皂硬度。何首乌粉。常用来制作洗发品，可滋养发丝，并促进黑色素生成，改善白发问题，使秀发乌黑有光泽。图：何首乌粉野生可乐果粉。外观为咖啡红，入皂后，将呈现暗褐色，可当成天然的色素使用。如果有落发问题者，也可在洗发皂中加入它，会促进头发生长。有机荨麻药粉。入皂后，将呈现绿色，可当成天然的色素使用。若用于沐浴皂，可促进血液循环，加速代谢，平衡油脂分泌，改善肌肤干裂的问题。若用于洗发皂，可滋养头皮，减少落发问题。有机胭脂树粉。入皂后，将呈现橘红色，可当成天然的色素使用。具有抗氧化、抗菌等功效，适合有痘痘问题的肌肤。有机子紫錐花粉。入皂后，将呈现浅黄绿色，可当成天然的色素使用。具有镇静、消炎的功效，同时可深层清洁毛孔，平衡油脂分泌，有助于改善毛孔粗大的问题。常见精油特色及功效薄荷精油。夏天时以薄荷入皂，洗起来分外精神清爽，又有驱蚊的作用。茶树精油。主要是取其抗菌、杀菌的特性，适用于痘痘等问题肌肤，或是加入洗发皂中，可改善头皮屑。香茅精油。有驱蚊作用，或是改善蚊虫叮咬之不适感，并且有助于提神。甜茴香精油。可消解虫咬的毒素，且具有防皱作用。玫瑰天竺葵精油。改善问题肌肤，如湿疹、灼伤、疱疹等等。罗马洋甘菊精油。修复肌肤，缓解肌肤发炎、过敏、干燥发痒等症状。大西洋雪松精油。具有消炎、收敛效果，适合解决油性肌肤问题，如：痘痘、粉刺、过敏、湿疹等等。此外，也可加入洗发皂中，可改善落发、容易出油、头屑等症状。蓝胶尤加利精油。可促进组织再造、新生，改善肌肤阻塞问题，所以如果有伤口、发炎等症状者，可在皂中加入它。广藿香精油。可抗菌、消炎、促进细胞再生，所以如果有湿疹、痘痘、香港脚等问题，或是肌肤有伤口的话，在皂中加入它的话可以得到改善。图：添加了柠檬草精油的手工皂柠檬草精油。可抗菌、调节油脂，如果有微菌感染（像香港脚）或是毛孔粗大及粉刺问题者，可以选择它。甜橙精油。可促进发汗，有助于排出毒素，而且滋润、温和、不刺激，很适合婴幼儿的肌肤。橙花精油。香味可放松心情，有助于睡眠，并能促进血液循环。迷迭香精油。如果用于沐浴皂，可抗老化，让皮肤更加收敛、紧实，减轻浮肿问题；如果用于洗发皂，则可改善落发问题，修补受损发丝，刺激毛发生长，减少头皮屑。山鸡椒精油。具有收敛、紧实的功效，适用于油性肌肤，也可用作洗发皂（针对油性发质）。手工皂制作方面的知识好多啊，笔者也是研究了好长一段时间才大概理出个头绪。一个皂的特性怎么样除了看制作方法外，就要看油脂了。而对于添加物的话，笔者对它们效果的期望还真不大。因为在制作过程中强碱、高温的环境不免会把添加物的功效减弱或破坏，所以至于那些美容效果，以笔者用皂的经验来看还真不太明显。因为皂皂说白了还是皂，最主要的功能就在于清洁，所以笔者认为大家也不必太看重它。手工皂，大家可能拿来洗脸、沐浴或者洗头，但没用过的朋友或许还不清楚怎么使用，而用过的或许还没注意到一些使用细节，现在笔者就和大家分享一下自己在使用手工皂中积累的一些经验，希望对大家有帮助。一、使用方法A.敏感测试在使用皂皂之前，建议大家先做敏感测试。特别是敏感肤质的朋友在使用含有精油(香精)或色料的手工皂之前(尤其是使用在脸部时)，建议先在手腕内侧做过敏测试——用手工皂清洗该部位后，然后等上一天的时间看看是否会出现发痒红肿疙瘩等不良现象。如果没有，就可以安心使用啦！图：在手腕内侧做过敏测试而为什么有些人使用手工皂会过敏呢？这主要和个人肤质及皂的成分有关。不过大部分人都不了解自己的皮肤对哪些成分过敏，因此笔者在这儿将焦点放在皂的成分上。其中油脂作为手工皂的主要材料，影响效果比较大，所以在选购皂皂时，要留意油脂成分，像花生油、葵花油、芥花油、大豆油、可可脂等很容易让肌肤过敏的油脂，大家就慎用啦！另外，虽然放在皂皂里精油的量很少，但对精油敏感人还是很可能出现过敏反应的。而其他添加物（如紫草、薰衣草等）是否会造成过敏，有些人说会，有些人说不会，笔者也说不清楚，就不加评论了。总之，如果出现过敏，就不要用吧。所以大家最好别忽略这个测试，因为如果非常不幸中招了，难受的还是自己啊。B.洁面用法用手工皂洗脸，笔者认为有两种方法：第一种是用双手直接摩擦手工皂，直至拉丝或搓出泡沫后，将拉出的丝或泡沫接触脸部肌肤并按摩，然后冲洗干净。图：用手工皂洁面的步骤第二种是用起泡网（在很多线下超市、网上商城都有售）沾取皂皂，待加水摩擦出丰富的泡沫后，将它敷在脸上并按摩，最后冲洗干净。两种方式中，笔者比较喜欢后者，因为借用起泡网打出来的泡沫特别多且细腻，也比较靠谱。有些皂由于所含油脂的起泡性不怎么好，用起泡网的话效果就非常赞啦！图：起泡网笔者建议大家用起泡网打泡沫的话，不要嫌麻烦，最好打久一些，让其中流通的空气变少，让泡沫密度变大。因为如果泡泡的密度不高，就难以进入毛孔洗去过多的油脂和脂肪酸，进而会导致皮肤长暗疮、油光满面等问题。至于泡沫打到怎样的程度才算合格呢？笔者认为，放在手掌上的泡沫打到连手掌翻过来也不会掉的程度，才算合格。以下视频教你如何用起泡网起泡沫：C.洗头用法洗头的话，出泡沫的方法和洁面的类似，也是有两种，一种是直接摩擦手工皂出泡沫，然后清洗；另一种借用起泡网打出泡沫后抹在头发上并按摩下头皮，而后清洗。图：使用手工皂洗头的步骤但需要提醒的是，一定不能用洗发皂直接抹在头发上！而是要用手工皂的泡沫来洗头。图：使用洗发皂洗头笔者刚开始接触洗发皂时，就直接将它抹在头发上。洗的过程泡沫倒是很丰富，但结果洗完发现头发像有蜡一样黏黏的，发丝也不够清爽，于是之后用洗头皂洗完后还用了护发素。后来有个皂师纠正了我，说洗头的话一定要用皂搓出泡沫，用泡沫洗头发，而不能用皂直接接触。笔者以亲身经验告诉你，那是真理啊！用这样正确的方法，根本就不需要护发素。二、储存方法使用完皂皂后，要将皂存放在阴凉干燥的地方，放在透水的皂盒或容器里，尽量保持皂皂的干爽，千万不可泡在水里，那样会缩短使用次数的。要是近期一段时间不需要用到的皂皂可以放在冰箱里。图：木质皂托话说笔者一开始就没注意皂的保养，将皂放在洗手间，还让盛器里积了水，结果导致一个55克的皂皂一个月不到就用完了。此外，不同于工业皂，手工皂没有添加化学稳定剂、保鲜剂等，这导致了手工皂保存时间比工业皂短了很多。一般情况下皂皂在成熟后一年内要使用完。不过手工皂在已经可用时，就像食物般，趁着新鲜时要尽快使用。图：旅行装皂盒三、使用误区不熟悉手工皂的朋友或多或少对它存在一些误解，有正面的，也有反面的，笔者结合了自己的一些用皂经验，放在这里和大家普及普及。误区1：皂因为含碱，对皮肤有刺激，不适合拿来洗脸皂皂一定是碱性的，其中冷制手工皂会有一个成熟期，刚做好的皂碱性偏高，但经过成熟期后，它的碱性会降到8左右，对肌肤来说是温和安全的。一般肌肤是呈弱酸性的，而溶解皮肤的污垢，包括皮脂、死角质细胞、灰尘等酸性污垢，恰恰是碱性皂最基本的功能。皮肤本身是有很强的PH值调节功能，但不放心的朋友也可以在清洁后，用弱酸性爽肤水来中和。误区2：手工皂是护肤品而非普通香皂在不少网络论坛关于手工皂美容的“普及”帖中，都不约而同地提到手工皂是护肤品而非传统香皂。在他们看来，因为很多手工皂是用冷制方法制成，所以能产生丰富的保湿成分天然甘油。实际上，工业皂和手工皂说到底都是用油脂和碱剂产生的皂化反应，手工皂与主要用来清洁的工业皂成分并无太大区别。而所谓的手工皂中含有天然甘油，其实只是皂化反应的附产品。手工皂仍然是用来清洁，其最主要的功效成分仍然是皂。图：各种漂亮的手工皂误区3：冷手工皂的美肤功效不少冷制手工皂制造者强调，由于在冷制皂制作过程中没有经过高温，所以能够更大程度地保存加入其中的各种天然植物精油、药材、食材等的营养价值。虽然冷制皂不用经过高温，但是在制作过程中所处的是强碱环境，这不免会把添加物的功效减弱或破坏，所以所谓的美肤效果，不能说完全没有，但以笔者用皂的经验来看还真得不太明显。误区4：“好转反应”是正常现象很多人刚开始使用手工皂时都会出现皮肤干燥粗糙、起小痘痘，或者头皮发痒、头发干燥等类似化妆品过敏状况，而这一现象则被“好转反应”，是因为肌肤长期使用含有大量化学合成界面活性剂的护肤品，所以才会感到干燥、紧绷。所以，只要使用手工皂时清洁时间保持在30秒左右，然后尽量多用水冲洗，及时保湿，让肌肤适应一段时间便会自动消失。所谓的“好转反应”并非像有人所说的是因为之前使用的化学合成的护肤品让肌肤变得脆弱，而是手工皂的碱性成分对肌肤造成刺激所呈现的敏感反应。笔者之前曾经用一款含有紫草的手工皂，没做敏感测试就用来洗脸，然后脸部出现了一粒一粒小疙瘩，不疼不痒，笔者问了那个卖皂的店家，他说这是“好转反应”，于是坚持了两周，但未见任何好转，然后一停用就没事儿了。所以建议大家还是不要相信这种“好转论”了。如果出现这样的现象，建议大家就别用那一款了吧。图：颜色鲜艳的透明皂一个皂好不好，一定要根据自己的肤质选择，不论牌子多响亮、口碑多好的皂，要是自己用着不合适，那就是不好。在挑选手工皂时，笔者建议大家避免选择香味太浓、颜色鲜艳得不自然的产品；透明的、很好看的皂一般是加了酒精或化学溶剂破坏油胞膜后形成的，也不推荐使用；对于有成分表的产品，可以大致看下，是否含有SLS（一种广泛使用的界面活性剂）、SLES（均为界面活性剂）、PARABEN（防腐剂）等不安全的成分。（完）

天空新闻报道称将于周三发布年报的英国最大零售商TescoPLC（乐购）将出售或关闭非核心的咖啡、面包连锁等业务，聚焦核心的超市业务。据悉乐购首席执行官DaveLewis已经批准任命投行Greenhill为顾问进行业务精简，包括出售亏损的园艺业务DobbiesGardenCentres。另外，有消息人士称，集团刚刚从创始人手中收购剩余51%股权、获得100%股权的咖啡连锁业务Harris&Hoole亦将被出售，而面包烘焙店业务EuphoriumBakery则将会被关闭。此前DaveLewis已经决定关闭健康生活方式业务Nutricentre，周二该公司已经将其持有的东南亚电商LazadaGroupSpA的一般股权售予阿里巴巴，预计剩下的一般将于明年全部抛售。消息人士指这是DaveLewis对乐购过去十年大肆收购的修正，其中Dobbies收购于2008年，该公司目前在英国有35间园艺中心，2014－2015财年由于物业大幅减记亏损4800万英镑。DaveLewis的前任PhilipClarke希望乐购能够多元化发展吸引不同顾问，因此在任期间进行了大量收购。至于4900万英镑收购的家庭餐厅连锁业务Giraffe同样可能关闭。周一，市场认为在上年财务丑闻、巨亏64亿英镑后，市场认为在新首席执行官DaveLewis带领下，该英国超市巨头将在周三的年报中发布当前财年的正增长预期。据无时尚中文网数据，乐购在最近的假日季表现强劲。截止2016年1月9日前六周，集团英国市场收入可比增长达1.5%，集团整体收入可比增长达2.1%，其中国际市场增幅4.1%。分析师认为乐购的降价和更好的服务为该英国最大零售商带来重新增长的机会，DaveLewis此前亦表示正是基于上述原因获得假日季的佳绩。由于糟糕的零售市场，英国零售商上正陷入价格战，乐购竞争对手Asda周一表示将额外投入5亿英镑进行价格战，包括为服装品牌George降价，以应对竞争对手的降价和自身的业务下跌。而英国马莎百货在上周发布三季度财报时，集团新任首席执行官SteveRowe亦宣布对服装业务进行降价，涉及300个款式的春装，降价幅度10%-15%，希望解决马莎百货服装业务持续21个季度的下滑。对于截止2016年2月28日的2016财年结果，CEODaveLewis警告称持续经营利润基本与上年持平，因为集团还必须进行价格战与杂货市场的Aldi和Lidl保持竞争。市场预计，集团持续经营利润为9.32亿英镑，不足公司四年前40亿英镑持续经营利润的四分之一。投行Barclays巴克莱分析师JamesAnstead则表示乐购前景不容乐观，他表示尽管该巨头销售回暖，但是价格战继续、租金、最低生活成本工资的提高都对集团利润造成压力，而该公司资产负债表仍然严峻。据无时尚中文网数据，乐购债务仍高达175亿英镑，尽管该公司2015年9月初，42.40亿英镑出售集团旗下韩国的Homeplus业务，2015年10月份2.5亿英镑通过旗下房地产公司出售14处地块。周二乐购股价收报196.30便士，涨幅1.45%，该股今年迄今已经大涨30%。

14年两会李克强总理就说了——“民以食为天”，的确，如今百姓需要的已经不再是吃饱，而是吃好，吃的健康。怎么吃的健康？面对超市里琳琅满目的食品，千变万化的配料，如何甄别出健康的食物？广大吃货怎样在吃好的同时吃得健康？我们需要努力强大自己，去了解一些简单的食品安全常识……反式脂肪酸反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，通常是因为反应不彻底而产生的。这种物质的危害不是一般的大，生成血栓，引起冠心病，降低记忆力，影响发育，影响生育以及造成肥胖等等，欧美日本等发达国家都严格限制食品中反式脂肪酸的含量，咱们也越来越重视，但是还是防不胜防，自己多加小心！反式脂肪酸会存在于以下这些常见的食品成分里：代可可脂所谓代可可脂，那肯定不是天然可可脂，是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提炼而成。它的味道口感不及天然可可脂，化学成分也完全不同，而且极易造成肥胖以及各种心脑血管的疾病，但是由于可可脂的提炼成本高昂，而且熔点低（约为摄氏34-38℃），在常温下不容易保存，所以一些巧克力制造商会添加些代可可脂来减低成本。经过长期的优化和改性，代可可脂的口感已经得到了很大改善，但是对人类健康的危害却丝毫没有减少！建议大家在选购巧克力以及含有巧克力的零食时，一定注意配料中是可可脂还是代可可脂。已知雀巢脆脆鲨等威化食品、Truffettes德菲丝松露巧克力、大多数品牌的巧克力派、越南白巧克力面包干等，都含有代可可脂。图：雀巢脆脆鲨图：德菲丝松露巧克力植物黄油植物黄油又叫人造黄油或者麦淇淋，它的价钱比黄油便宜，但口味相当差，吃起来像是橡胶油。其实植物黄油本身并不是反式脂肪酸，但其制作过程中需要把脂肪氢化，氢化后的脂肪会有一部份转为反式脂肪，一些工艺粗糙落后的小作坊生产的植物黄油更是如此。不过随着氢化工艺的提升，人造黄油中反式脂肪酸的含量有下降的趋势，大家在选购的时候注意糕点饼干等零食的包装上是否有植物黄油一类物质，还是小心为上。一些黄油爆米花、黄油饼干、黄油蛋糕糕点中，需要警惕植物黄油，不过国人对黄油接受力不高，黄油口味的零食目前不是很多，大多是进口食品，但这并不表示它们就是健康安全的！氢化脂肪它的叫法很多，有的叫氢化植物油、氢化棕榈油、氢化脂肪、氢化菜油等等，但其实本质都是氢化脂肪。氢化的过程就是在植物油中加入镍金属微粒，然后加到摄氏二百度高温，并保持六小时，同时用高压泵往油液中加入氢气。得到的氢化脂肪有多个好处，比如不易变坏、可作大量储存，也意味着成本低，熔点较高，化学状态稳定，方便存放，造出的食物口感好不油不腻。但问题是，完全氢化的脂肪往往非常坚硬，没有应用价值；而在不完全氢化的条件下，一部分已经氢化过的脂肪分子会脱氢而变成不饱和脂肪，在这个过程中会产生一种新的物质，即反式脂肪！市售的氢化脂肪都是没有完全氢化的，选购的时候要格外小心和注意。尤其是膨化油炸食品、蛋糕饼干类，譬如好丽友的各种派，如果配料上出现氢化XXX，请警惕！图：好丽友薯愿起酥油理想的起酥油在室温下应呈半固体状，在调配过程中大部分厂家为了节约成本，加入都是氢化油，也有用菜籽油、棕榈油的，几乎都会含有反式脂肪酸。起酥油泛指在烘焙面食中，为了使食物口感松脆。尽量不要购买起酥面包（也叫做丹麦面包等不同名称），这种面包的脂肪含量特别高，通常会加入20%-30%的黄油或者起酥油，因为这样能形成特殊的层状结构。常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。防腐剂食品防腐是十分必要的，对于防腐剂，国家通常都有着比较严格的规定，譬如：必须性质稳定，在一定时期内有效，使用和分解之后没有毒性，没有刺激性气味和异味，尤其不能影响人的机体代谢和正常的肠道菌群活动。但实际，伤心总是难免的……苯甲酸钠苯甲酸钠是最常见的防腐剂，因为它的价格是几乎所有防腐剂当中最便宜的。一定量的苯甲酸钠进入人体后，大部分会在9-15个小时内，与甘氨酸化合成马尿酸从尿中排除，剩余的形成糖苷解毒，所以苯甲酸钠几乎不会在人体内积蓄。但是注意，前提是一定量，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。婴幼儿、老年人或者肝功能衰弱的人不宜摄入。“酸菜鲜”的主要成分就是苯甲酸钠，也正是因为价格便宜，它的应用十分广泛，通常我们所喝到的汽水、果汁甚至酱油中都能看到它的身影。图：红牛含有苯甲酸钠安全的防腐剂——山梨酸钾山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体内可以正常的参与新陈代新，基本上和天然不饱和脂肪酸一样，可以在体内分解产生二氧化碳和水，所以它可以看做是食品的一种成分。目前认为是无害的，可以用于婴儿、老年人、肝脏弱人群食物的防腐，但是同样它的价格大概为苯甲酸钠的三倍左右，使用剂量也基本与苯甲酸钠相同。安全的防腐剂——乳酸链球菌素乳酸链球菌素是一种相对比较安全的防腐剂，它是一种多肽，本身就是一种营养成分，使用后再消化道中很快就会被蛋白质水解酶消化成氨基酸，基本不用考虑一般添加剂的毒性和副作用。其实人们日常喝的牛乳中就大量存在这种物质，甚至法国，英国，澳大利亚等部分发达国家对它的使用剂量都没有限制。但是它的价格也是十分昂贵的，大概为廉价苯甲酸钠的100多倍，当选购看到使用这种的时候就可以放心购买了。乳化剂简单的说，乳化剂就是让两种不相溶的液体能够很好的共存的一种添加剂，具有乳化润湿或反润湿、起泡或消泡、分散、增溶、润滑等一系列作用。因此，乳化剂在食品加工中可起到多种功效，几乎所有的食品加工中都可以使用乳化剂，包括焙烤制品、人造奶油、冷饮、乳制品及仿乳制品、肉制品、豆制品、糖果、饮料、罐头、料理等食品成品或辅助材料中，用以改善品质，保持风味，延长保鲜期和改善加工性能，它的消耗量几乎占到了世界添加剂总消耗量的1/2。单硬脂酸甘油酯这是我国食品乳化剂中用量最大的一种乳化剂，占总量的70%以上，它的毒性几乎可以忽略，国家对它的用量也没有限制性规定。也许你会奇怪：这样看来乳化剂是一种很好的添加剂，没有任何危害？错！单一的乳化剂确实危害不大，但是当它跟有害物质结合的时候就是一种非常危险的物质，可以使得致癌物质为首的各种有害成分在人体内与体液混合，使人体可以更快的吸收。如果你看到某食品的配料表上有已知的致癌物质，还有单硬脂酸甘油酯，请果断放下。图：银鹭乳制品中的乳化剂安全的乳化剂——大豆磷脂大豆生产过程中产生的副产品，是卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂和少量的磷脂酸、磷酸丝氨酸酯等的混合物，这是一种非常安全的乳化剂，是大豆的天然成分，也是一种具有营养作用的甘油酯，不作特殊规定，可以根据需要使用和加入。广泛用于糖果、巧克力、饼干、面包、糕点、威化饼中，如看到这种乳化剂是可以放心食用的。甜味剂甜味剂就是能够给食品带来甜味咁的非糖类物质，甜度高、用量少、热值低，有些不参与代谢。甜味剂应用十分广泛，几乎所有的零食中都含有，所谓的美味，很大一部分的感觉是来自于甜味剂，而非食物原料本身的糖分。糖精钠糖精，也就是邻苯甲酰磺酰亚胺，听名字感觉就不是十分的健康，通常使用的是它的钠盐，也就是糖精钠，俗称糖精。它的甜度是蔗糖的200-500倍，价格便宜，不参加代谢，不提供能量，性质也较为稳定，但是单独使用会给人带来讨厌的厚苦味和金属味，也通常与甜蜜素混合使用，对人体有一定危害，尤其婴儿、肝功能较弱人群以及老年人要谨慎食用。糖精钠在高温和强酸条件下会分解而失去甜味，因此在焙烤、油炸货强酸食品中会受到限制。图：果园老农的加州西梅含糖精钠阿斯巴甜天门冬酰苯丙氨酸甲酯，有时候也会标注为阿斯巴甜、甜味素或者蛋白精，这是一种人工合成的甜味剂，甜度大概为蔗糖的150-200倍，对酸和热的稳定性较差。国标规定正常生产的食品中可以使用，但是罐头中禁止使用。阿斯巴甜在人体胃肠道酶的作用下会分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，所以患有苯丙酮尿症以及孕妇都是要远离它的。在高强酸条件下会分解而失去甜味，所以在焙烤或者强酸食品中应该受到限制。很多糖果、饮料、蜜饯类等食品中都会有它的踪影，要特别注意。图：溜溜梅绿茶梅含有阿斯巴甜安赛蜜乙酰磺氨酸钾，也是一种常见的甜味剂，通常会标注为安赛蜜。同样是一种人工合成的甜味剂，甜度约为蔗糖的200倍，味质较好，甜味感觉快。可通过人的消化系统排泄出来，但是过量对人体是有危害的，每千克不能超过15毫克多用于蜜饯、糖果、糕点、饼干、饮料等食品。增味剂除了甜味剂，增味剂是另一种应用十分广泛的增加味道的添加剂，我们常吃的味精就是一种增味剂，其实每种增味剂都是不同味感混合的感觉，它会增强原有的鲜味，比如味精要和食盐一起使用就会显著增强食盐的味道。谷氨酸钠其实谷氨酸钠就是味精的主要成分，也是鸡精的主要成分，相对稳定。在酸性条件下加热易脱水生成焦谷氨酸，鲜味消失，对人体有致癌危害。谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，所以走进了我们的厨房。谷氨酸虽然来自于粮食，是天然的鲜味剂，但吃多了也会对人体产生不快感和身体不适，因为谷氨酸的摄入量超过了肠道的转化能力时，会致使血液中的谷氨酸含量升高，尤其是婴儿一定是禁止使用的。在很多豆制品，腌制品以及咸味的零食中都可以找到它的身影。图：好巴食豆干中含有谷氨酸钠鸟苷酸钠增味剂的除了氨基酸类外的另一个类型，就是核苷酸类，这类增味剂的增味作用更加明显，在很多肉类、鱼制品，速溶汤粉以及罐头中都能够看到。虽然增味剂尤其是鲜味剂，在改善食品风味，提高消费者食欲方面有一定的作用，而且属于营养型的物质，但是过量的使用会使得味觉阀值提高，容易出现厌食或者拒食的后果，尤其是孩子中较为普遍。食用香料、香精让食品增香的的物质称为香料，而香精是由香料溶剂和其他食品添加剂组成的具有一定香型和浓度的混合体，比如玫瑰香精、茉莉香精等等。香料包括天然提取的精油、树脂、浸膏等等；人工合成的主要是乳香型的乙基香兰素，主要用于乳品，冷饮，含脂食品等，另外一种常见的是焦香型的乙基麦芽酚，主要用于饮料，果蔬，香烟等等。对人体危害最大的就是所谓的香精，它的应用实在是广泛。譬如方便面，这种来自日本的食物，是公认的含有添加剂最多的食品，很可能可能一点牛肉都没有，只是加入了一些牛肉味香精、芝麻油香精、辣椒油香精，即可做出一份美味的红烧牛肉面。超市里很多品牌的鲜榨果汁其实都不是纯水果鲜榨的，而是加鲜果粉勾兑而成。一大杯浓稠木瓜汁，实际大概只有极少的一点木瓜，其果味主要来自于木瓜香精，浓稠口感只是加入了优果粉等增稠剂而已，成本可能只有售价的八分之一甚至更少，不少的还有香精色素防腐剂等等，其实就是个添加剂大杂烩。图：雀巢薄荷糖中并没有任何薄荷提取物这里不一一列举，因为根据不同的需要，就可以用不同种的香料调制成不同种类型的香精，常见的除了果汁、各种口味的方便面酱包、糖果普遍使用香精外，许多调料，比如炸鸡调料、奥尔良烤翅调料、汤料等也都是香精配制而成，所以在选购的时候如果看到某某香精、香料，千万不要上当，都是对身体百害而无一利的成分。膨松剂制作糕点的时候会发现自己所做的和甜品店的总是有很大差距，这其中很重要的就是膨松剂的作用。它主要添加于焙烤食品的主要原料小麦粉中，并且可以在加工过程中受热分解产生气体，形成致密多孔的组织，从而使制品具有蓬松、柔软或者酥脆的物质。膨松剂的种类也很多，其中含铝的膨松剂对人就会造成很大的伤害。碳酸氢钠这是生活中常见的物质，也被称为小苏打。很多胃病的人对它更是喜爱的不得了，因为呈碱性可以综合过多的胃酸。在做粥的时候也常会加入一些，它的原理很简单，加热分解产生二氧化碳使得蛋糕饼干等膨松，但是它受热分解后呈强碱性，易使制品出现黄斑，且影响口味，常与其他膨松剂配合使用，但对人体相对比较安全。碳酸氢铵它作为一种膨松剂在各类食品中可以使用，但是在乳制品中有严格的规定，因为分解后会产生氨气，这是一种具有刺激性气味的气体，很多糕点刚出锅都会有一种难闻的味道就是因为加入了碳酸氢铵的原因。帝都有一家店每天都会排长龙大队的枣糕店，就是五道口枣糕王，它在制作过程中就加入了不少碳酸氢铵。你可能会说，我没有闻到啊，那么下次你在吃之前，放在鼻子前停顿两秒，就会闻到强烈的刺激性气体，只不过添加了很多香料，将氨气的味道盖了过去而已，通常不会引起顾客的注意。路边香飘万里的枣糕店、面包店等，大多都用碳酸氢铵。硫酸铝钾也就是所谓的明矾。这类膨松剂很多，在膨化食品和糕点中，为了提高口感通常会加入含铝的膨化剂。我们都知道铝很容易积蓄在人体内，摄入过多容易增加痴呆的风险，另外还可能造成钙流失，抑制骨骼声张而造成软骨病。国标规定可以加入膨化食品中的膨化剂其中多种含铝，譬如硫酸铝钾和硫酸铝铵。市面上有很多无铝的膨化剂，但是其含量是含铝膨化剂的三倍以上，所以这两种使用最普遍和广泛。增稠剂是以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变物理性质使得食品粘稠。很多乳饮料、果汁、果冻中都是大量添加，不然怎么会有这么好的口感。其实说增稠剂好或者不好，都不是很有道理，增稠剂大部分本身没有毒性，但是在提取加工等过程中难以控制好其他物质的残留，譬如几年前爆出的用皮鞋底子制作明胶的例子。羧甲基纤维素钠是一种具有一定毒性的增稠剂，尤其是在酸性条件下不够稳定，需要按照需求量添加，切记不能滥用。羧甲基纤维素钠在冰棍雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品、乳酸饮料、酸奶中都可能存在。图：银鹭乳制品中的羧甲基纤维素钠明胶大家可能因为明胶事件，一听到明胶，就觉得有害，其实不然，它是动物胶原蛋白精部分水解生成的衍生物，是一种多肽物质。可以作为乳化剂，稳定剂，增稠剂，发泡剂等使用在果冻，软糖以及仿生食品，也就是常说的人造虾仁等当中大量使用。漂白剂抑制食品发色湖综合使食品褪色的添加剂，我们都知道它的危害通常是比较大的，因为首先我们想到的都是含有硫的物质。的确，大部分漂白剂中都含有硫元素，虽然漂白的方法有气熏法、直接加入法、浸渍，但都是和硫有着或多或少的联系，大多是利用氧化还原完成漂白的。含硫物质主要有硫磺，二氧化硫，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，焦硫酸钠等等，含硫的物质，根据不同方法来选择。其实使用含硫物质进行漂白同时具有防腐，杀菌能功能。但由于操作和工艺上的问题，常常会造成二氧化硫等含硫物质残留超标，对人体造成了大量的伤害。面粉、大米等食品，如果颜色太浅还是不建议选购的。甲醛次硫酸氢钠也被称作吊白块，这种着色剂是一定禁止使用的，因为它的水溶液在超过60摄氏度的时候，就会有不少有毒物质分解出来；超过120摄氏度会分解产生甲醛、二氧化硫以及硫化氢等气体，使人头痛，乏力，食欲减退等，对肾脏肝脏都有很大的伤害，千万不可以食用。二氧化氯二氧化氯同样是利用氧化还原作用进行漂白，速度快，漂白效果黄，成本也低，相比较于常用的双氧水（过氧化氢）、亚硫酸钠等较为理想。一些蘑菇等食用菌类，腐竹魔芋等很多都是经过二氧化氯漂白的，相对毒性较小，一般是可以选购的。护色剂护色剂就是发色剂，用来改善或者保护食品色泽的，主要用于肉制品当中，这类物质以硝酸盐类物质为主，通常对人体都有一定伤害。亚硝酸钠亚硝酸盐，大家都知道是一种致癌物质：人体摄入量达到1.8-2.5克就可以致死；亚硝酸盐在人的胃里与肉类必然含有的胺共同作用生成亚硝胺，从而引起癌变，此外还有黄曲霉毒素、多环芳烃类、杂环胺类化合物也都是强烈致癌物质，常常同时存在，黄曲霉毒素主要存在于受潮霉变以及被霉菌污染的物质当中，多环芳烃类、杂环胺类化合物主要存在于烧烤、烟熏、油炸等食品当中。大量使用亚硝酸盐的食品主要是肉制品，首先就是火腿肠和香肠，几乎每种香肠中都会加入亚硝酸盐，其蛋白质含量倒是符合标注，但其实并不是来源于肉，而是猪下水、猪血、猪皮、肌肉大豆蛋白等等，连培根等肉加工食品中也都含有不少亚硝酸盐，亚硝酸盐的危害上面已经提到了，这里就不多说了。用冷鲜肉制作的腌炸食品同样并不健康，譬如肉干肉松等，不仅含亚硝酸盐，大量的添加剂会加重肝脏的负担，烧烤类还含有大量三苯四丙吡。更坑爹的是卤菜类，超市的卤菜不可能都卖完吧，剩的更不可能销毁，成色好的，就继续卖，不好的怎么办呢，扔了？当然不是，再卤一次就可以了呗。特此提醒大家：看到亚硝酸胺类物质，比如亚硝某某，就要警惕了，至今试验过的100多种亚硝胺类化合物，有80多种都有强烈的致癌作用，而且几乎所有器官，如肝、肺、肾、膀胱、食管、胃、脑以及神经系统都会引发癌症。但是因为其他护色剂的效果都不是十分明显，还不能大量工业化应用，所以主要的护色剂还是以亚硝酸钠为主。那些肉制品，无论是真空包装还是罐装都是不建议购买和食用。着色剂着色剂也就是我们所说色素，吃东西的时候要讲究色香味俱全，放在第一位的就是色，足以见得色的重要性。色素分为天然色素和合成色素，有的认为天然色素比合成色素好，其实不然，天然不等于无毒，大部分色素的使用都有着严格的规定，必须在一定范围内才能使用，尤其是藤黄对人体是有一定毒害的。苋菜红它的颜色很接近于紫红，多年来被认为安全性高，并且被世界各国普遍列为法定可以使用的色素。但是其实多年前就有研究表明苋菜红具有一定的致癌性，会降低生育能力，欧盟和美国等国家规定苋菜红十不准用于儿童食品的，那么家长在为孩子选购食品的时候要特别注意。柠檬黄食用色素中使用最多、应用最广泛的一种，占使用色素使用量的四分之一以上，也是比较稳定的一种，常与其他色素一起使用，毒性很小。二氧化钛一种矿物质加工成的无机食用色素，为白色色素，是一种很好的着色剂，一般糖果包衣等使用较多。人体对它不吸收，不积累，无致癌性，问题不大。日落黄，亮蓝，靛蓝，胭脂红这些食用色素的毒性都相对较小，在规定范围内都是没有问题的，但是如果可以最好也是避免摄入的。

相信很多人都听过吃麦片可以减肥的说法，在一些论坛里麦片甚至被推崇为“史上最健康的减肥食品”，就连“美容大王”大S也曾推荐过麦片减肥早餐。麦片真的有这么神奇，不仅健康还能减肥？为什么有的麦片吃完不瘦反胖？市面上哪种麦片才是健康的？如果这些问题没搞清楚，买回家的麦片很有可能起不到减肥的功能，甚至让你吃进更多对身体不利的添加剂。麦片中的黄金成分——燕麦片首先，先来了解一下什么是麦片，从字面上理解就是将小麦、燕麦、大麦、黑麦等谷物制作成片状，并加工成可以入口的食品。需要说明的是，市面上一些由小麦粉加工成的谷物早餐也自称麦片，但这些产品中的麦片含量极少，或者干脆不含麦片，因此不在本文讨论范围之内。都说吃麦片对身体好，除了能减肥、帮助消化外，还能降低胆固醇预防心脑血管疾病，糖尿病患者吃了甚至能够起到降血糖的作用。究竟是什么原料让麦片有如此神奇的作用？答案就是燕麦片。燕麦别称皮燕麦，在我国俗称莜麦，顾名思义，燕麦片就是把燕麦粒轧制成片状。与小麦、稻米、玉米等粮食相比，燕麦中蛋白质、维生素和矿物质的含量均名列前茅，并含有大量的纤维。不过，真正让燕麦在“粮食圈”脱颖而出的，是因为它含有丰富的β葡聚糖。图：燕麦片就是把燕麦粒轧制成片状β葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空，增加饱腹感，起到一定的减肥作用，并达到降血脂、降血糖的效果。此外，β葡聚糖还能促进消化道中益生菌的增殖，所以能预防便秘，增强免疫力。由此可见，在市场上林林总总的麦片产品中，纯燕麦片的营养价值应该是最好的。遗憾的是，纯燕麦片的市场份额并不高。很多产品为了增加口感，在麦片中加入小麦、大麦、玉米、黑麦等谷物，或者水果干、坚果片等配料，甚至混入奶精、氢化奶油等损害身体健康的添加剂。虽然被外界统称为麦片，但这些产品所含燕麦片的比例参差不齐，有些甚至根本不含燕麦片。因此，作为消费者不得不擦亮眼睛，学会识破麦片产品中可能存在的猫腻，下面不妨先了解一下麦片的分类：按含燕麦比例分：纯燕麦片+复合麦片提醒：麦片中所含燕麦片比例越高，保健功能就越好。图：西麦牌燕麦片配料中只有燕麦片一种成分纯燕麦片：顾名思义，指麦片的配料100%是燕麦片，正如前文所分析的，纯燕麦片应该是麦片中最健康的一种。以西麦牌燕麦片为例，其配料中只标注有燕麦片一种成分（如下图）。复合麦片：虽然纯燕麦片营养价值高，但根据多数朋友的反馈，这种产品的口味实在不敢恭维（当然也不排除部分人天生就爱这种味）。厂商们当然深知众口难调的道理，因此果蔬麦片、牛奶麦片等戴着“营养光环”的产品在市场上占有很大比例。这些产品可以统称为复合麦片，也是“麦片圈”中水最深的品种。一般情况下，复合麦片由多种谷物混合在一起，如小麦、大麦、玉米、黑麦等。在此基础上，一些产品加入葡萄干、水果干、干果、豆类等进行调味；也有一些产品加入奶精（也叫植脂末，口味与牛奶类似）、香精、糖等成分。不难看出，加水果干还是比较健康的，而后者中的奶精含有氢化植物油，而氢化食物油又有反式脂肪酸的成分，其危害相信大家早就耳熟能详了。下面举两个“栗子”，第一个是捷森牌五种水果麦片，从配料表可以看出，这种麦片加入多种水果，但燕麦片与多种谷类混合在一起，且未明确标注所占比例，其中有多少“含金量”不得而知。图：捷森牌五种水果麦片配料表第二个栗子则让笔者感觉“整个人都不好了”，这款雀巢优麦产品的配料表中，燕麦片成分仅有5%，添加剂更是多达十余种，氢化植物油等成分赫然在目。图：雀巢优麦配料表按冲煮方式分：快熟麦片+免煮麦片+速溶麦片除了配料不同，市场上的麦片在烹煮方式上也分为很多种，按照麻烦程度排列，依次为快熟麦片>免煮麦片>速溶麦片，第一种需要煮熟后才能食用，后两种可直接用开水冲泡后食用。相比之下，通过烹饪方式鉴别麦片则更简单，只要记住一个宗旨：做起来越麻烦，吃起来就越健康。具体到以上三种麦片在营养上的区别，根据老牌麦片生产商桂格官网的说法，快熟或即食麦片只是在加工工艺上有所区别，营养价值是相同的。但也有观点认为快熟麦片比即食麦片更健康，原因是在经历烘烤等工序后，前者直接被切成薄片，后者则被打碎成小片。在这个过程中，即食麦片比快熟麦片的营养成分，尤其是可溶性膳食纤维损失更多。尽管如此，即食麦片还是比速溶麦片健康的多，因为多数速溶麦片为了改善口感和速溶性，加入大量奶精、食用香精等添加剂，而燕麦的含量却少的可怜。虽然方便性和口味兼具，营养却大打折扣。挑选麦片的“四看”原则有人可能会说，过去不了解麦片时，随便买几包喝喝也就算了，现在面对如此多种类的麦片，选择恐惧症又复发了！不用担心，看了下面的麦片选购技巧后，包你的选择恐惧症不治而愈。一看配料表选购麦片最重要的一点，就是看清配料表。最健康的选择当然是纯燕麦片，这种麦片的配料表中只有燕麦片，但口味不如复合麦片。不过，如果时间充裕，完全可以根据自己口味加入牛奶、酸奶、水果、果仁等配料，相信在口味和营养上都会比复合麦片更胜一筹。复合麦片的配料表比纯燕麦片复杂的多，挑选原则可以概括为“一多一少”——燕麦片含量越多越好，添加剂品种越少越好。“一多”比较容易鉴定，一般麦片都会标明燕麦片的含量；“一少”则需要了解麦片中常见的添加剂种类。麦片中可能出现的不健康添加剂有3类，分别是植脂末（即奶精）、甜味剂和食用香精。植脂末中含有氢化植物油，是导致血管硬化的元凶之一。甜味剂包括糖精钠、阿巴斯甜、安赛蜜，与食用香精一样对健康有一定影响。吃了含有这些添加剂的麦片，不仅不能起到减肥保健的作用，反而会加重身体负担。图：选择麦片时应留意配料表二看营养成分表营养成分表一般以每100g或每份为单位，标明食品中的营养元素含量。通过这张表了解麦片中的蛋白质含量，可以帮助我们判断麦片的营养价值。燕麦片的蛋白质含量为15%左右，在没有添加奶粉、果仁等高蛋白配料的情况下，如果每100g麦片的蛋白质含量在10g-15g之间，说明这种麦片营养流失较小；如果低于10g，则说明麦片中燕麦片的含量较少，营养价值打折。图：麦片营养成分表三看生产日期麦片的保质期普遍在12-18个月之间，一旦超过保质期，不仅营养成分会大大流失，更有可能发生变质，因此过期的麦片不宜食用。这就要求我们在选购麦片时注意查看生产日期，尽量选择离过期时间较远的产品，对于运输时间较长的进口麦片更应如此。值得警惕的是，由于网购选择面广又方便省时，现代人越来越倾向于在网上购买食品，但这也给少数无良商家提供了可乘之机。网购时人们很难看到实物，一些商家便借此将临近过期的食品以低价出售，捡到便宜的买家拿到货后，才知道吃了大亏。另外需要提醒的是，进口产品生产日期和保质期与国产品牌写法不同，一般是按日、月、年的顺序（国产为年、月、日），购买时不要看错哦。图：进口麦片的保质期按日、月、年顺序排列，与国产品牌不同四看成品粘稠度俗话说的好，是驴子是马，拉出来溜溜才知道。上面几种选购技巧都是战术层面的，要判断一款麦片的品质，冲煮后品尝是必不可少的。前文中已经提到，麦片中的β葡聚糖是其发挥保健作用的关键成分。一般来说，麦片越粘稠，所含β葡聚糖就越多，保健效果也越好。不过，这种方法只适用于没有添加剂的麦片，因为一些产品为了给消费者营造“浓稠”的假象，添加了麦芽糊精等增稠剂。这类产品虽然吃起来很粘稠，但不代表营养丰富。麦片选购Q&A问：进口麦片是不是比国产麦片更好，产地不同的麦片差别大吗？答：麦片与牛奶不同，并不适用“国外的月亮比中国亮”这一原则。相对而言，进口麦片使用添加剂的现象比国产麦片少，但并不绝对。因此，还是根据上面的选购要领，观察比较后再购买比较靠谱。另外，产地对麦片品质的影响微乎其微，不足以构成选购标准。问：“牛奶麦片”“高钙麦片”这些产品是不是比普通麦片好？答：很遗憾，现在市面上所谓的“营养麦片”“配方麦片”等大多是商家用来吸引眼球的噱头。以雀巢的牛奶燕麦片为例，其配料表中明确标注脱脂奶粉的含量仅为1%。可为什么这种麦片吃起来“奶味”十足呢？恐怕只有配料表中的植脂末和食用香精能够解释。图：营养麦片大多只是噱头中外知名麦片品牌话你知桂格Quaker（美国）图：桂格麦片一位白发苍苍的老人，身着17世纪的服装，头戴一顶帽子冲着你微笑——这个商标设计让很多人记住了桂格燕麦公司。在众多国外燕麦品牌中，桂格在国人中的产品知名度算是比较高的，除了进入中国时间较早，更与这家公司的雄厚实力分不开。桂格燕麦公司创建于1881年，距今已有130多年历史，其商标上的那位老人，正是该品牌的创始人——克劳威尔。据了解，美国第一袋快熟麦片就是由桂格公司生产的。2001年，桂格燕麦公司与百事公司合并。目前，除了速溶产品，桂格的产品线几乎覆盖所有麦片品种，包括快熟、即食、混合了果料谷物的复合麦片、燕麦粥、燕麦饭，甚至还推出了燕麦饮料。值得一提的是，目前市面上所有桂格产品均含有燕麦成分，尽管不同产品的含量有多有少，但至少可以说明其品质还是比较可信的。桂格麦片在中国市场已经比较普及，大型超市和电商网站均可买到。市场上的桂格麦片分为国产和进口两种，区别主要在产地和价格上。以快熟麦片为例，美国产的价格为40-50元/510g；中国产的价格为18-20元/1000g，价差还是比较大的。宝氏Post（美国）图：宝氏Post你也许不知道宝氏，但一定知道卡夫！没错，宝氏麦片就是由美国卡夫公司出品的。创立于1892年的宝氏，如今已经是北美三大谷物食品品牌之一。宝氏麦片的口味是笔者见过所有品牌中最多的，没有之一，这也就不难解释为什么这个牌子的麦片畅销全球。在宝氏麦片种类繁多的产品中，蜂蜜燕麦片、宝氏精选、提子麦片是该品牌的明星产品。这还不算完，以蜂蜜燕麦片为例，该系列还细分为肉桂、草莓、树莓、芒果椰子、巧克力杏仁等口味。尽管口味品种丰富给消费者更多的选择余地，但并不意味着营养也同样丰富，好在宝氏旗下产品大部分均含有燕麦片，只是比例多少不得而知。价格方面，各种口味的宝氏麦片价差不大，根据购买渠道的不同，每400g的价格在35-45元之间不等。亨利Hahne（德国）图：Hahne一款蓝色包装的大盒玉米片，让很多中国人认识了亨利。亨利公司是一家德国谷物生产公司，成立于1848年。这家拥有超过150年历史的公司，目前已经成为欧洲主要谷物生产商，旗下囊括了超过250种产品。尽管亨利公司的玉米片被大多数人所熟知，但它并非严格意义上的麦片，最多算是麦片的调味品。除了玉米片，亨利旗下拥有多个系列麦片产品。其中，切片燕麦片属于纯燕麦片，是最健康的选择。另外，混合果仁、水果或巧克力的原味麦片系列也比较健康。举个栗子，在亨利巧克力原味麦片中，整粒燕麦片的含量达到53%，尽管与纯燕麦片相比有很大差距，但在复合麦片中还算比较令人满意。值得注意的是，亨利旗下甜品系列不属于麦片范畴，包括可可米、蜜糖圈、麦片脆。尤其是这个麦片脆，虽说名字里有麦片，但配料表里根本找不到燕麦的影子，营养价值可以说与膨化食品相当。目前，亨利麦片的主流产品在国内均可买到，各系列的价格差别不大，每300g的价格大概在20元上下。穆乐/米乐MUHLE（德国）图：穆乐/米乐MUHLE（德国）MUHLE公司因翻译不同在国内有穆乐和米乐两个名字，这家拥有超过700年历史的德国公司曾经是一家工厂。1932年，MUHLE被收购并改造成一家专门生产麦片的公司。如今，MUHLE已经是德国最知名的天然食品生产商之一。MUHLE的产品包括复合麦片、饼干、面包等，其中复合麦片包括果蔬、巧克力、干果等口味，燕麦片的含量从30%-70%不等，不含对健康有害的添加剂。不同口味的MUHLE麦片的价格差距较大，如1kg什锦水果味麦片价格在40元左右，而375g装的黑巧克力口味麦片则要80元左右。欧宝Alpen（英国）图：欧宝Alpen欧宝是英国知名营养早餐品牌维他麦（Weetabix）旗下麦片品牌。维他麦从1932年开始生产谷物早餐，该品牌有一种类似于麦片的产品，被做成分量相近的块状，因方便控制食用量曾在网上风靡一时，但这种产品是不含麦片的，因此不做更多讨论。说回欧宝，该品牌曾在上世纪70年代成为美国最畅销的麦片，原因是其“回归天然”的理念在当时比较盛行。不过，由于代理商高露洁（没错，就是那个卖牙膏的公司）在销售策略上的误判，以及桂格的后来居上，欧宝的“统治”很快就终结了。不过，欧宝现在仍是英国家喻户晓的麦片品牌，其产品主要有复合麦片和谷物棒，复合麦片的价位在每500g40元左右。雀巢Nestle（瑞士）图：雀巢Nestle“味道好极了”这句广告语帮助咖啡打开中国的大门，同样也让雀巢这个品牌走进千家万户。雀巢公司诞生于1867年，由创始人亨利-雀巢一手创建，并发展成如今全球最大的食品制造商。雀巢起于婴儿食品，兴于速溶咖啡，目前该公司的产品已经覆盖奶粉、饮料、巧克力、冰淇淋、调味料等领域。在麦片方面，雀巢在2008年推出优麦系列，包括牛奶燕麦片、配方系列、经济系列和中老年系列，以及燕麦粥产品。尽管雀巢优麦标榜自己是“营养麦片”，但除了牛奶燕麦片和燕麦粥两款产品的燕麦片含量超过30%，该系列其他产品的燕麦片含量均未超过5%，很多产品根本不含燕麦片。更加令人触目惊心的是，除燕麦粥外，每种产品的添加剂种类均高达十余种。雀巢优麦的燕麦片含量少、添加剂多，因此价格也比前面几种品牌略低一些，每200g的价格大概在10元左右，麦片粥的价格则略高一些，每200g大约15元上下。西麦SEAMILD（中国）图：西麦SEAMILD（中国）相信不少人都以为或曾经以为西麦是一家澳大利亚企业，因为有种说法是该公司在1994年从澳洲进入中国。但西麦的确是一家中国本土企业，并且该公司从未将自己标榜为外国品牌。事情的来龙去脉是这样的：澳洲知名侨领叶波与现任西麦集团董事长谢庆奎在1994年共同创办了澳大利亚西麦公司，同时在广西桂林成立生产管理总部，也就是现在西麦麦片的生产厂家——桂林西麦生物技术开发有限公司。也就是说，市面上销售的西麦麦片都是在中国生产的，与其他国产品牌不同的是，西麦在澳洲有自己的原料基地，其产品中所含燕麦均来自于这个基地，这也是它被误解为澳洲品牌的原因之一。西麦的产品包括有机燕麦片、纯燕麦片、复合燕麦片等系列，前两种都是以纯燕麦片为主要原料的健康食品，复合麦片则含有一些不健康的添加剂。价格方面，每1kg即食纯燕麦片大概在20多元，还是比较合理的。其他（中国）除了专门做麦片的西麦，国内很多食品厂家在也在做麦片，其中比较知名的包括中粮、皇室、锄禾、天喔等。在众多国产品牌中，纯燕麦片产品基本都能做到纯天然，但很多复合麦片则打着“营养”的旗号，混入植脂末等不健康的添加剂，一定要且吃且谨慎。特别提醒：警惕“假洋牌”！捷森jason（中国）图：电商网站上关于捷森的介绍你没有看错，大名鼎鼎的捷森其实是披着“洋皮”的自有品牌，不少粉丝恐怕要失望得痛哭流涕了。在很多电商对该品牌的介绍中，满眼都是“德国进口”、“公司成立于1871年”、“在德国西伐利亚”等字眼，但这些说的不是捷森，而是一家名为美满（Mestemacher）的德国面包公司。笔者在商标查询网站上检索后发现，真正的捷森品牌注册于2007年，由北京嘉盛行商贸有限公司所有（简称“北京嘉盛行”），这家公司正是捷森麦片包装上所注明的中国总代理。图：捷森的商标注册信息捷森和美满之间究竟有什么“奸情”？根据捷森官网的介绍，捷森麦片是由北京嘉盛行委托美满生产的。也就是说，捷森麦片确实在德国生产，但捷森这个品牌拥有纯种的中国血统。只不过我们不知道，各大电商在品牌介绍里将其描述成一家德国品牌，究竟是有意为之，还是很傻很天真呢？你真的会吃麦片吗？前面说了这么多关于麦片的种种，最终的落脚点其实只有一个，就是吃。麦片的吃法还是有一些讲究的，健康的吃法能给麦片在营养和口味上加分，而错误的吃法同样可以毁了一款健康的麦片。最健康的吃法：煮相比其他吃法，煮出来的麦片更粘稠，因为这种方式能够让麦片中的β葡聚糖更容易溶出，因此也更健康。纯燕麦最适合用煮的，可以做出很多花样。比较传统的是牛奶+麦片的组合，还有果干、果仁、豆类等组合。如果喜欢喝粥，也可以用大米+麦片组合，煮成皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、豆粥等。由于燕麦片本身就是粗粮的一种，在很多主食里都能看到它的身影。图：燕麦片粥最方便的吃法：泡这种方法只能用于即食麦片，虽然营养不如煮出来的好，但优势是方便省时。与煮食相比，有朋友反映泡开的麦片吃起来有点像“夹生饭”。在这里给大家推荐一种提升口感的方法——搭配酸奶。即食麦片+酸奶的组合可以衍生出两种吃法：1.如果喜欢吃脆的，可以在酸奶中加入麦片后，直接搅拌食用。2.如果喜欢吃软的，将酸奶与麦片搅拌后，在冰箱内放置4个小时以上再食用。口感进阶秘诀：除了麦片，还可以在酸奶中依口味加入水果干、果仁、玉米片等配料。图：燕麦配酸奶最小资的吃法：烤这里说的可不是直接烤麦片，而是将其做成面包、饼干等烘焙食品。相比市面上销售的麦片面包和麦片饼干，自己做不仅能保证真材实料，更不用担心添加剂等问题。以市面上比较流行的麦片巧克力饼干为例，其配料中往往含有代可可脂、氢化植物油、植脂末、食用香精等添加剂，对身体有百害而无一利。图：自己动手做的燕麦饼干更健康安全最奇葩的吃法……上面说的这些都是比较正常的吃法，笔者还见过一些比较奇葩的吃法，例如麦片+豆腐乳（酱豆腐）的组合，在此就不一一赘述了。对于这些组合，只想说一句话：臣妾做不到啊！其实，正所谓众口难调，每个人的口味都是不同的，吃法更没有绝对的对错之分，关键要选择适合自己的。呐，做人呢，最重要的就是开心。你饿不饿？我去煮碗麦片给你吃。

超简单的红豆冰皮月饼DIY教程需要准备什么？做8个小小的红豆馅冰皮月饼，需要准备的只是：冰皮粉1袋（100g）红豆沙（100g）50g月饼的模具橄榄油20g其中，做冰皮的原材料：冰皮粉90g纯净水30g左右（不准确）橄榄油20g左右（不准确）下面详细说说冰皮粉和做饼模具。冰皮粉我买的冰皮粉100g一袋，做了8个小月饼，淘宝上价格10元，同城的。冰皮粉是熟的，不需要再蒸煮了。模具50g月饼的塑料模具，配8个花片，淘宝来的，十几块钱。DIY四步走步骤一：简单地说就是把上面提到的冰皮材料和成面团，静置1小时。复杂地说，把约90g冰皮粉放到碗里（剩10g是最后防止月饼和模具粘连的），慢慢往碗里倒水，搅拌，直到所有粉都被和进去，形成一个面疙瘩；加入橄榄油，揉一会儿，成为一个光滑的面团，静置1小时。图：面疙瘩冰皮粉和模具是淘宝上购入的（最后详述），红豆沙超市里就有，500g一包只要5块钱。小贴士：和面可以尝试用牛奶，这样也许会更有层次感。馅料也可以自制，会更香哦~步骤二：准备材料：冰皮面团+红豆沙把面团分8份，取8份红豆沙揉圆（每个馅大概是大拇指甲大小），像包汤圆、包饺子一样用皮把馅料包起来，形成一个小圆团。词汇好匮乏~~~⊙﹏⊙b汗这一步没有照片，因为做的时候拿相机不方便。手法不重要，只要把馅料包进去就行了，馅料不要太多。步骤三：准备材料：像汤圆一样的月饼前身+模具+冰皮粉10g用模具压一下。月饼就好啦！！！把花片放入按压的筒里，花片背后有两个塑料突起，旋转手柄，把花片固定住。使用的时候，将月饼放进筒里，往干净的平面上按压就可以了。月饼原料少，压出来就薄一些；原料多，就厚一些；自己吃没有多大关系，实践试验一下就好了。按压时注意保持用力均匀，不要往一个方向特别使劲，免得月饼厚度不均。注意的是，压的时间长一点，用力一点，花才会比较好看；要小心月饼从模具底部被挤出来；在模具四周和月饼四周涂一些冰皮粉，防止粘连。图：在模具四周和月饼四周涂一些冰皮粉以防止粘连放一会儿以后，月饼就回缩了，看，比模具小一点。至于味道，像我晚上做的话，需要等第二天早上从冰箱里拿出来才知道了。小贴士：一般教程里说用油要用白油，但是白油不太健康，用色拉油就好，色拉油最好烧熟冷却后再用，而橄榄油则更方便，可以不用加热，最简单。之前担心橄榄油做出来月饼会比较黄，实际上也没有。和面时水少一些，慢慢加。水多了黏黏的可能会失败。步骤四：等待12个小时，然后开吃！我晚上做好后，放在冰箱冷餐到第二天早上。不知道是不是心理作用，感觉卖相隔了一晚后漂亮不少。图：等着被吃的萌萌冰皮月饼咬一口，冰皮糯糯的，本身就有甜味，配上豆沙，还不错。有点像冰的汤圆~也有点像摩提工房。看完是不是觉得超简单，你也来DIY一个呗~高挑战的西梅冰皮月饼全自制教程月饼节前不做月饼也是万万不能哒~真果粒版西梅冰皮月饼，请赏鉴(｡￫‿￩｡)所有粉类材料均购自麦德龙，感觉靠谱一些。步骤说明先将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。同时，混合好牛奶、糖粉和玉米油。将混合好的液体倒入粉类，拌匀。静置20分钟。上锅蒸15分钟左右，中间可以翻搅几次。关火后，将面糊搅拌均匀、顺滑。加了粘米粉和澄粉后还是很粘稠哦~将西梅切块待用。我比较喜欢大颗粒的，切得就比较大只~~红豆沙同样购自麦德龙，成品里面还是有很多添加剂，如果对添加忍受不能的JMS，可以DIY，味道更好哒~~我就偷懒一下下了~月饼模具购自国美的第三方平台——当时正好有红券用~~把分好的豆沙展开，包入西梅粒，裹紧，一颗月饼馅就成啦。将拌好的面糊也同样分成对应的份数，放在一边。然后，就是啰里吧嗦地擀皮、包馅这些过程啦，很简单的（//▽//）月饼模出场，傻瓜式的压一下。就木有然后了——突然就酱完成了！长得还算过得去，颜控就凑合看吧，新品试吃。。。。。。随意，随我意哦（＾∀＾●）因为还是温的，最好冰一下再吃，冷藏后的味道更赞！为五仁月饼正名的手把手教程近两年五仁月饼简直要被黑出翔，可是我从小一直很爱五仁啊，那个夹杂青红丝和不明物体的馅料不是什锦吗吗吗吗，一直觉得五仁是躺枪了啊。为了表达对五仁的热爱和同情，今年不惜豁出去亲自做五仁馅了。因为饼皮需要提前松弛，所以做月饼馅之前，先把月饼皮做好放着。材料主要有转化糖浆113g，枧水2g，熟植物油40g，盐1g，奶粉8g，面粉150g。植物油需要事先在锅里热一下，变成熟油再用，最好用花生油，会有一股花生香，也可以用没有味道的玉米油或者葵花籽油，橄榄油之类味道特殊的油不推荐，做好之后会有比较奇怪的味道。这些材料中，转化糖浆和枧水基本上都是月饼专用的，一般烘焙店到了月饼季都会卖，网上找的图片，就是这样的，如下：加入枧水的目的主要可以中和糖浆中的酸，控制口感，调节饼皮的软硬程度和松软度，一次做皮只需要放入很少的一点点，作用还是挺大的哈。制作饼皮的时候需要先放糖浆，然后枧水，搅拌均匀再放油，再搅拌，加盐，搅拌，最后再放粉类原料，最后搅拌成一个有点黏的面团，包裹保鲜膜松弛两小时。饼皮这一步没拍照，大家发挥想象力吧...饼皮松弛的这段时间里，腾出时间做五仁馅。准备五种干果，家里只有这些了，杏仁啥的没有，花生要烤熟，但是放烤箱之后看电视忘了时间，结果花生糊掉了...凑合吃吧。生花生仁放烤箱200度，七八分钟就够，因为是要做馅用，所以烤好之后还要把红皮搓掉，烤熟的花生皮很好弄掉的。花生，瓜子，核桃，芝麻，葡萄干总算是凑足5样了，如果家里有更多的品种也可以都加进去，一共230g就可以了。把果仁弄碎，因为想着能吃出一颗一颗的，所以也没弄太碎，但是我弄的果仁太大颗了，有点不太好包，后来又弄的更碎了一些，然后在果仁碎里加入100g蜂蜜拌匀。之后再加入熟植物油35g，熟面粉130g，凉开水，拌匀，搅拌的过程中看馅的粘稠程度来加水，如果用手一握能够成团，基本上就可以了，大概会用30-50g的水，搅拌工具最好用橡皮刮刀，馅还是略微会有些粘手的。普通面粉和糯米粉1：1的比例，一共130克左右，放微波炉里高火3分钟，就变成熟面粉啦，也可以用锅炒，不过没有微波炉这么方便。月饼的模具是按照“头”来区分，几头就表示一斤月饼中有几块，比如8头，就是一斤有8个，也就是8头的模具适合做63g的月饼。比较常见的月饼模具有8头，10头，大一些的5头等等，通常家里做月饼8头和10头比较常见，做出的月饼大小也比较合适，不会太大吃不完。之前和好面，松弛好的月饼皮，包入馅料，用模具压好，做成一个一个月饼生坯。最后入烤箱，烤熟的五仁馅，可能因为之前花生烤的有点糊，所以最终的五仁馅看起来有点黑，味道有一点焦香，不过整体还是很好吃的啊，香香甜甜的。烤好放两三天回油，然后装盒么么哒~一盒里面只有一块五仁，看运气能不能中奖了，哈哈~刚出炉的蛋黄莲蓉，如果五仁是黑暗大反派的话，蛋黄莲蓉应该是玛丽苏女主了吧....人人爱....事后俺家那口子怨念的说，那么多干果直接吃不好吗？不好吗？好吗？吗？....妈蛋！怒摔...极具杭州特色的鲜肉榨菜瑶柱月饼我家蛮传统的，要是学了烘焙，却不做中式点心，可是要被打PP滴o‿≖✧鲜肉榨菜月饼一向是杭州当地中秋前后最受欢迎的一道小吃。其实也挺好理解的，吃多了甜月饼，鲜咸味的更能刺激味蕾。加上它是现烤现吃，比苏月更酥，比云腿更鲜，在老字号排队求购太正常了。今天做的这个添加了瑶柱的改良版，在中秋前拿来分享，希望JMS稀饭~先准备馅料。最好是用五花肉馅，刚在我买网买的这个“家佳康”肉糜不怎么好，凑合着用。瑶柱必须先泡发，掰成细丝才好。再加上榨菜芯、蛋、葱和调味料，搅拌均匀就好了，不过要比饺子馅干一些~中餐配方多用“适量”，放多放少就看自己口味，我就不标精确的用量啦(›´ω`‹)图：制作肉馅的食材猪油在中式点心里有很重要的地位，它起酥的效果甚至超过黄油。当然，不喜欢那个味道的也可以用黄油代替，但如果你是想要层层酥皮的感觉的话，尽量不要用植物油。以下原料中，粉类均购自麦德龙。猪油是外婆亲手熬制的，绝对可以放心食用(｡◕‿◕｡)详细配方：油皮：普通面粉150g，猪油45g，细砂糖20g，水70g油酥：低筋面粉120g，猪油50g请按箭头方向拟真步骤。按以上比例分别完成油皮团和油酥团。松弛20分钟后，分成你想要的份数。油皮展开，包住油酥，擀开，卷起。松弛后再次擀开，卷起。也可以偷懒用大包酥法~继续松弛后，取一份，压扁，擀开，放入馅料，包紧。用刷子刷上蛋液，撒点芝麻，就可以放进烤箱了。看出炉后的样子，是不是很眼熟的赶脚？没错，蛋黄酥也是同样的做法哦请再次无视我渣渣的刀功╮(๑•́₃•̀๑)╭还不错，酥皮一层又一层，切的时候就不停的掉（●>∀<●）鲜肉+榨菜+瑶柱，鲜到出炉10分钟就基本被抢光(๑´ڡ`๑)【小贴士】1.酥皮点心对油皮的软硬度要求较高，新手如果初次失败，木有关系，多做几次就OK了2.一定要趁热吃哦，不然会很腻~

12月13日消息，昨日，味多美迎来了19周年庆，董事长黄利首次向媒体公开讲述了味多美的发展历程和生产体系，同时，黄利透露，味多美目前正在加大O2O进程，解决2个方面的难题。据悉，今年初味多美已相继与京东到家、饿了么、大众点评等平台达成合作，为用户提供送货上门的服务。目前已有10家门店正在进行测试。黄利表示，面包、蛋糕类的产品实现互联网化的过程最难的是烘焙时间长与顾客需求的快速消费难以达成一致，另一方面是实现门店库存与线上平台的信息实时同步。对此，黄利介绍称，为解决这两方面的问题，味多美未来计划将以早餐和下午茶作为产品的开发重心，满足线上的快速配送需求。同时，味多美还将开发出一套完整的数据系统，对接线下的所有门店，与京东到家、饿了么等平台实现库存同步。据了解，味多美在北京地区已有280多家门店，未来计划开1万家门店，每个门店投入将超过70万元。

油炸食品香酥可口，如薯片、薯条等，是很多人喜爱的食品。但是近年来围绕油炸食品的风言风语非常多，比如油炸食品反式脂肪酸含量高，油炸食品富含致癌物丙烯酰胺，油炸食品产生丙二醛等等。那么，这是否意味着油炸食品就不能吃了？首先必须知道一点：“万物皆有毒，关键在剂量”，这是亘古不变的金科玉律。具体到油炸食品，它最大的问题在于脂肪含量高，容易造成能量摄入过剩，进而增加心血管疾病等慢性病的风险。《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日植物油摄入量为25克。但是根据全国居民膳食摄入量的调查数据，中国人平均吃到了40克，北方一些人群甚至达到60克以上的水平，大大超过了营养学家的推荐量。所以总体上说，“油炸食品不健康”的结论是正确的，无论它是否安全，都应该适当控制，争取膳食的总量平衡。但是这里的不健康主要是指营养不均衡和脂肪过多，和“油炸食品不安全”是两个概念。那么，油炸食品到底安全性如何呢？我们还是从前面提到的反式脂肪酸、丙烯酰胺、丙二醛说起吧！反式脂肪酸的根源是植物油植物油在精炼的过程中和高温烹炸的过程中确实会产生少量的反式脂肪酸。但植物油精炼的目的是去除杂质，提高烟点，减少油烟，相对来讲是利大于弊的。总体上来讲，我国居民的反式脂肪酸摄入水平还是比较安全的，世界卫生组织建议反式脂肪酸的“供能比”不超过1%，咱们国家目前的比例大概在0.3-0.4%。不过，和外国人不同，我们的反式脂肪酸摄入主要来自植物油，而不是大家想象的奶油蛋糕、曲奇、咖啡伴侣。关键在于我们植物油是天天吃，还吃得很多。所以控制反式脂肪酸的关键是控制植物油的摄入量，而不仅仅是油炸食品的问题。高温处理的食品都易产生丙烯酰胺丙烯酰胺是一种潜在致癌物，在很多油炸食品中都有，不过它在烘焙食品中同样存在。实际上它是高碳水化合物、低蛋白食物在高温下产生的，最典型的就是各种高温处理的面制品、薯类制品，比如油条、面包、薯片等，此外经过焙烤的咖啡、爆炒的蔬菜等很多食品都可以产生丙烯酰胺。由于炒、烤、烹炸等高温处理几乎是餐厨不可避免的加工方式，因此完全拒绝丙烯酰胺是不可能的，国际上也未对丙烯酰胺做限量管理。如果你很在意这种潜在风险，可以减少油炸薯类食品（比如炸薯条、薯片），因为这一类食品的丙烯酰胺含量是最高的。丙二醛对人体很难构成危害脂肪在氧化酸败过程中会产生醛、酮、酸类物质，丙二醛就是其中之一。植物油里一般会添加抗氧化剂（比如TBHQ）防止酸败，但随着煎炸时间延长，抗氧化剂英勇捐躯，丙二醛含量就会逐渐上升。你肯定希望丙二醛这个东西越少越好，管它有害没害，宁可信其有啊。但是就算你压根不吃油炸食品，体内也会有丙二醛，因为它是人体正常代谢就会产生的。比如贵州的一项研究中男性血液中丙二醛含量平均是303微克/升，以我为例：我体重65公斤，全身的血液大概是4.5升左右，所以仅血液中就有1363微克丙二醛。而媒体报道中丙二醛的最高含量不过14.6微克/公斤，也就是说我体内血液中的丙二醛相当于93升反复煎炸油里的丙二醛含量，所以这并不构成一个安全问题。除了上述三种物质，高温烹炸还可能产生很多其他物质，这里不再一一解释。总的来讲，无论是油炸还是非油炸，食品中需要重点控制的主要风险因素都已经涵盖在食品安全标准内，符合标准的食品从安全性上讲都是过关的，关键是看你怎么搭配，平衡膳食。油炸食品作为一个大类，并无特别高的风险，没必要敬而远之，但多吃无益。另外，很多人炒菜的时候喜欢等油冒烟了才下锅，这是一种错误习惯。因为现在的油经过精炼，品质提高了，杂质少、烟点高，等冒烟就已经温度过高，而且油烟那么大，你就不怕PM2.5爆表吗？本期真相：油炸食品中确实含有反式脂肪酸、丙烯酰胺、丙二醛，但控制反式脂肪酸的关键是控制植物油的摄入量，而爆炒的蔬菜等很多食品都可以产生丙烯酰胺。人体内的丙二醛含量基本不会带来危害。因此，炸食品多吃不健康，但是这并不意味着油炸食品不安全，建议吃货们少吃为宜。