上海七宝老街是一条古镇风貌街，是实实在在的水乡，也是离上海市区最近的古镇。这里有老楼和小桥流水，也有商业化后涌入的游客。氽来钟声响起时，若是恰逢夕阳西照，音律和光线丝丝飘洒在头发和小吃摊上，别有一番慢滋味。沿着七宝老街的主路之一青年路朝东走到头，向北拐上新镇路，去年12月刚刚开业的上海闵行宝龙艾美酒店就矗立在马路对面。这是一家客房数达240间的喜达屋旗下高端连锁酒店，艾美一贯的现代文艺气质和500米外七宝老街的古朴形成了和谐的辉映和反差。古典和现代在此“撞色”。“撞色”是时尚圈的搭配方式，越来越多的”撞色”落地于如今的商业逻辑。林捷在做的就是这样的事：不久前刚以多点联合创始人兼CEO身份离职的他，即将在上海开出第一间属于自己的便利店──简24。林捷想做的，是冰冷科技和温度的“撞色”。艾美酒店三十米开外，刚好是林捷的办公室。“无人”是一阵风林捷承认，他在借无人便利店的这波“风”。不同的是，他觉得自己是先行者而非跟风者。一是因为自己做得早，二是因为他更关注“便利店”本身而非无人概念。“其实我就是思考了AmazonGO在中国应该有的形态，”林捷说，“没想到我的货架在技术落地后和后来无人的那套东西很像，更没想到今年无人便利店能忽然火成那样。”事实表明，消费者对无人便利店的好奇心和接受度都很高，简24在布局初期借势宣传“无人”概念是一个充分利用环境资源的选择。有风借，为什么不呢？简24的货架基于以视觉为主的多传感器协作来实现无人化，用林捷的话说，这是一个更智能化的AmazonGo。计算机通过视觉算法识别和捕捉人脸和动作，实时完成人体和商品的绑定。消费者的整个购物流程是：1.首次注册后，直接扫app入店；2.入店挑选商品；（这个过程中最好不要把商品交给别人，由于识别区域限制，谁从货架拿走了商品就扣谁的钱）3.可以留在店内休闲区休息、会客或直接离店；4.可以选择免密支付、直接支付或离店后支付；（类似滴滴打车）5.和芝麻信用或更多信用体系绑定，并且一次违约后将无法再次进店。在简24的理念里，视觉识别只是工具，最重要的是实现消费过程的“无感”。而相比于各种需要二次识别和自助扫码的无人便利店，简24尽可能实现了消费流程的简洁。做好便利店，光有硬件基础还不够，软件也得跟得上。林捷在多点的工作经验让他对新零售的概念感触很深：零售是本质，但绝对离不开人和技术的结合。他认为，传统零售领域不高效的地方如供应链、运营、营销等确实都需要通过技术手段往前推动，重要的是这个过程的推力和磨合转化的过程应当是由人主导，且自上而下。“比如说，做到实时把门店品类销售数据呈现意义非常大，但是现在很多店做不到，因为POS机由于安全机制不联网，需要每天上报。但是实现这个想法并不难，就是在POS机后面加个中台而已。”林捷举了个例子，“那为什么便利店和超市不用？难道是它们不需要吗？我觉得其实关键在于有了技术之后做零售的人能不能在理解和接受的基础上，真正把技术用在流程里。这点真的是太难了！线下零售的一些人的固执程度，可能只有做这行的才会知道。”由此，简24创始团队的线上线下经验成为了他们的自信来源。“技术是优势，但是类似的视觉技术在两年后会成为标配。所以技术很重要，但不是我们的核心竞争力。”林捷简单算了算，两三年内视觉技术成为标配后，那些后改造的传统便利店还需要至少一年时间才能把人和sku跟视觉无人管理系统磨合好。掐指一算，简24似乎至少领先了3年。软件的优势首先体现在了供应链管理方面，简24有自信做到不对供应商退货，也自信有一万种营销手法可以把临期商品卖出去。保质期还剩三分之一的商品被称为临期商品，预期在变质前卖不出去的商品一般会被提前退给供货商，再由供货商自行处理。由于简24承诺不退货，他们可以拿到相对更高的分润点数。“一瓶水要临期了，但肯定还能喝，我买一送一全送了都能送掉。我们的后台会针对记录里喜欢买水的顾客，或是最近浏览过水的，还有那些喜欢喝运动饮料的顾客等等做精准推送，不信送不掉，屡试不爽。”虽然商品送走了，但是带来了转化，优化了和供应链之间的流通，省了很多事儿。“如果管理层跟不上对新零售真正内涵的理解，负责实际操作的基层更加不会理解。”林捷说。做有温度的便利店2016年，中国便利店行业规模首度超过千亿，并在门店增速和销售规模上保持不低的增速，但渗透率仍仅为0.45%。相比之下，作为便利店发源地的日本则拥有一个渗透率为8.2%，行业规模高达6923亿元的高度成熟市场。在日本和台湾，与其说便利店是一个零售场所，不如说是一个一站式服务中心，它几乎能满足你的所有日常生活需求。在日本，便利店基本提供了从快递、邮政、干洗到影印、传真等日常生活所需的几乎所有服务。仅仅是提供免费洗手间和店内ATM机就涵盖了范围极广的人群。事实上，单纯只为了购物进入便利店的顾客只占20%。作为比较，中国目前的便利店服务项目就显得单调得多。2015年，在平均毛利率分别为30%（日）和26%（中）的基础上，日本便利店单点单天的平均销售额为42032元，而中国是6002元。在林捷心里，简24就应该做成一个像日本那样有温度的便利店。一百平左右的空间里，简24将在初期划出二十几平的空间作为休闲空间，并考虑在未来逐步优化至40平左右。在设想中，简24会是一个有着客厅般体验的公共空间，顾客可以在这里自由休息或者会客。由于星巴克的盛行，咖啡会客文化已经基本流行开来。人们习惯了去咖啡店点两杯咖啡，然后坐下来闲聊或是讨论工作。简24想要塑造的场景是：会客或闲聊时，所有人都可以直接去货架上拿走现在需要的商品，直接回桌就能使用，不用像在星巴克一样重新排队、点餐、付款和等待，一切都如同在家一样自然。实际上，这家所谓的“无人便利店”可能依然“有人”。简24强调在C端零售链路上的无人，但会为这个刻意营造的“客厅”场景引入服务专员。这个服务专员会理货、会打扫、也会和人交流……林捷认为这样的“有人”是必要的，只有人和人交流才能产生真正的情感纽带。完全无人的便利店就像冰冷的机器，可能同样高效但永远不可能像日本便利店一样成为人们心里的第二个“家”。他判断，两三年内中国的便利店文化才会真正形成，那个时候人们对便利店的认知已经重构，不管是时尚潮人还是孤独患者都在便利店找到属于自己的空间。2011年日本大地震期间，7-Eleven、全家、罗森三大便利店集团80%的东北地区分店在两周内恢复正常营业，为灾民提供卫生间、自来水以及生活必需供给。“即使震感已经缓和，但只要看不到7-Eleven的灯光像往常一样亮起，心中就还是会有隐隐的不安。”这或许就是商业的温度。“我们不追求高爆发。”外资便利店已经在一二线城市布局二十多年，新兴便利店的选址成为了挑战。由于本身的性质，便利店的选址相较于其他零售模式显得更为重要，想找到一个好地段的门面不是易事。既然如此，也干脆不去追求野蛮生长。考虑到门店选址依然是便利店的重中之重，简24选择了开放加盟模式，并称自己解决了加盟模式的最大弊端。由于商家素质和执行力良莠不齐且很难用经济门槛完全区分，加盟商户的个体行为导致的品牌形象受损一直是开放加盟连锁店的心病。简24鼓励使用无现金支付，初期也接受现金，但无现支付金会是绝对的大头。由于价格全平台同步并在app对顾客透明，一直到移动支付完成的零售全程都可以在线上解决，直接管住了便利店的“钱”。货品方面，全货架布置的摄像头也担当了纠察的重任。“如果一些已经临期、该拿来赠送或促销的商品还摆在货架上卖，我的摄像头识别后可以直接设置成不收费，让消费者白拿！”林捷笑道，“钱和货我都关注了，还怕加盟吗？”简24的首店将在这个月底在上海开业，目标是一年内开一百多家店。设想中，硬科技和柔管理会在不同城市打造有温度的空间，一起撞色，一起创造价值。在林捷心里，他所做的一切都只是大势所趋。

夏日炎炎大汗淋漓之后，是不是来一瓶解渴消暑？夜深人静，万籁皆寂唯独自己还在苦逼加班之时，要不要来一罐提神醒脑？是的，这时候我们需要更加针对身体需求的饮料，但是，除了铺天盖地的广告宣传，我们似乎对这些补充电解质或是维生素的功能性饮料知之甚少，你造吗？功能性饮料是不能随便当水乱喝的！今天紫电就带大家扒一扒我们平时常见常喝的运动型饮料和维生素饮料吧。图：骚年，死劲儿补充能量吧！运动饮料首先我们谈谈运动饮料。提起它，大家第一反应是什么呢？极有可能是佳得乐之类听起来就高端大气的名字，不过紫电却准备提一个大家都会很意外的名字，健力宝。国内运动饮料的模板——健力宝很多人并不知道，现在卖的很火热的运动饮料，其实和20年前的大众饮品一脉相承。为什么我固执的要提健力宝呢？因为健力宝的成分几乎是后来国内运动饮料的模板，它的目的就是快速补充因为剧烈运动导致的电解质流失和能量的消耗，防止中暑或者运动后饮水带来的水中毒。现在的所有运动饮料，包括佳得乐都会添加钠，钾，葡萄糖或者白砂糖来达到这个目的，与20年前没有本质的进步，如果说真的有所差距的话，现在的运动型饮料很少充气，配方也更加合理，口感更胜一筹，但是健力宝添加了蜂蜜，这是现在运动饮料所没有的。图：儿时的记忆——健力宝运动饮料不可随意当水喝特别需要提醒大家的是，运动饮料不是可以随意当水喝的，这种饮料的本质就是弥补体内流失的电解质，而常见的电解质有两种：钠和钾。事实上很多运动饮料都会加氯化钠，只是有些运动饮料标明的氯化物而已，为了节约成本其实加的就是食盐。吃盐吃多了会导致高血压，心脏病，肾功能衰竭，那么盐水喝多了自然也是同样的道理。过高的盐分会使得会导致血液渗透压升高，进而使得血容量升高，加大对血管壁压力，提高血压。在一个人不运动的条件下每天食盐6g就已经足够了，而这些我们完全能够从饮食上获得，剩下的盐分如果不流汗的话只能通过肾脏排出去，加重了肾脏的负担。特别值得注意的一点是，女性朋友们，盐摄取过多再加上油脂摄取过多的话，有潜在的诱发祛斑的可能，所以爱美的女士们，要特别注意。图：谁叫你们平时有事没事总拿运动饮料当水喝的，啊？也许很多人问，既然加了盐为什么不咸啊，喝过0.9%生理盐水加葡萄糖（专治中暑和运动性脱水的急救处方）的人都知道，低浓度的盐加糖，不仅不咸，反而会促进甜味。所以建议缺乏运动的朋友和肾功能不太好的朋友尽量还是不要喝运动饮料，，有害无益。当然啦，大量运动时还是多多鼓励喝的，既避免水中毒，又避免脱水和电解质失衡。甚至你在炎炎夏日汗流浃背，喝一瓶冰镇运动饮料还能避免中暑呢。现在大陆运动饮料品种比较少，常见的除了上面提到的两种，还有宝矿力水特、三得利超级维体、盐典、日加满与尖叫（最后会单独介绍这两款奇葩饮料）大家在购买的时候千万看好是不是加了矿物质的运动饮料，喝错就不好了。维生素饮料提起维生素饮料，不得不说一个大家都熟悉的牌子——红牛。这款饮料几乎可以说是维生素饮料的鼻祖，以其特殊的气味和超强的提神能力为大家熟知。还算有良心的维生素饮料——红牛我们先简单看一下红牛的成分，牛磺酸125mg,赖氨酸50mg,咖啡因50mg，还有维生素B族。其中咖啡因不用我多说，大家都知道这是提神醒脑的利器，咖啡因也是咖啡等提神饮品的主要提神成分，直接作用于神经中枢并有促进心率，加快氧循环的作用，这也是为什么很多人喝了红牛之后心跳会加快的原因。当然，这么做也不是没有代价的，短期来看，咖啡因有一定升高血糖，补充大脑和身体营养的作用（这也是它能抗疲劳的一个原因）但是，对于血糖本身就比较高的人或者说糖尿病患者而言，这是非常危险的，这类人群建议少喝甚至不喝，而且由于咖啡因有促进新陈代谢的作用和其他成分联合作用会促进排尿，不注意的话会导致脱水，长期大量饮用会造成肾脏负担过重。特别警示各位，任何情况下，24小时内也不要饮用红牛超过两罐，否则心脏负担过重，会有非常不好的影响，尤其是对于青少年，心脑血管疾病患者和咖啡因敏感的群体。不良反应特征是心跳急剧加快，面色潮红，头部微痛。如果出现上述症状，就不要继续喝了。必要时，请喝一点水，静卧10分钟（不可以趴在桌子上，这样对心脏负担反而更大）。图：道长and女星们，要注意摄入量哦！当然，好处也是很多的，比如牛磺酸和赖氨酸就有显著地促进大脑发育，提升记忆力，改善免疫力，促进骨骼生长的作用，维生素B族（包括肌醇，烟酰胺，B6，B12）更是对人体益处多多。坦白说，就国内比较容易买到的维生素饮料来讲，红牛已经是非常有良心的产品了，而且一段时间之前还推出了牛磺酸强化型，削弱了咖啡因的不良影响，增加了牛磺酸的含量，除了价格有点贵，已经令紫电很满意了，至于市面上出品的东鹏特饮和乐虎，其实和市面上常见到的普通版红牛没有什么本质的差别，甚至效果略差一点，成分上我也找不出大的差别来，不过作为红牛的替代品，相对低廉的价格，还是让人很满意的。当然，凡事就怕比较，作为一个泰国品牌，在泰国本土销售的红牛牛磺酸高达1000mg足足是国产的8倍，连国内的牛磺酸增强型也仅仅370mg,实在是让人觉得难以接受。肾脏不好慎喝维生素饮料如果说有人并不需要提神抗疲劳仅仅只想补充点维生素，喝启力，乐虎，红牛或者东鹏特饮，恐怕就不太合适了。毕竟前面也提到了咖啡因加重肾脏负担，而且长期饮用会导致失眠，多梦，长此以往，人体的生物钟就会出现紊乱，会导致一些食欲不振，嗜睡等不良反应（这是因为咖啡因有轻度的依赖性），不需要的时候还是少喝为好不过没关系，紫电向大家隆重推荐脉动，虽然很多人以为脉动是运动饮料，其实不是，脉动是根红苗正的维生素饮料，不含咖啡因，不含牛磺酸，也不能补充电解质，含有少量的维生素B族和约人体每天所需五分之一的维生素C，价格也相对低廉一点。需要注意的是，维生素B族摄入过多会导致肾脏负担，特别是B12，很多媒体都报道过这事，所以肾脏不好的诸位，需要慎重选购。当然你要是不喜欢脉动的话，维生素饮料的种类还是挺多的，比如舒跑，激活，体质能量，酷乐仕维他命和果维康（石药公司的产品，相对而言，我觉得比绝大多数饮料厂靠谱多了，配方显然更加合理，毕竟有着果维康含片的基础在，效果也要比同类产品好一些）。记得选购前看好是不是含有咖啡因哦。奇葩品牌之尖叫and日加满最后不得不提的一个业界奇葩，我前面说了很多品牌，但是都是专营一种饮品的，要不是维生素饮料，要不是运动饮料，非常容易记清楚，但“尖叫”不是，这个农夫山泉旗下的品牌一共有三种颜色，红色的是维生素饮料，蓝色的是运动饮料，绿色的是多糖饮料（也叫纤维素饮料，有益于胃肠功能）。大家购买的时候千万要分清啊。更加奇葩的品牌还有日加满，有四个品种（多加了一种美体塑型的饮料），可惜实在太贵，和紫电一样的穷人，还是不要考虑了。