注胶虾颜色非常清亮，除了头部变大，摸起来的肉感也比较扎实。更有摊主爆料，那些所谓的明胶其实就是平常装潢用的黏着剂：玻璃胶。

大家在市场买虾时须注意哪些呢？

1. 可以看虾头跟虾身，有鼓起来的尽力别买，因为虾子被注胶后一定会膨胀起来。

2. 用手轻按虾身是否很有弹性，如果反弹力很大，且没有下陷，则很可能有注胶。

3. 若虾头一掀就掉，而且头部冻成一团，不是一般常见虾脑的模样，很可能有注胶。

4. 你也可以直接剥去虾壳检查里面是否有胶状物质。

另外分享几个挑选鲜虾的小撇步，要点为〝二察、三观、四闻〞：首先看外形，新鲜的虾头尾与身体是紧密相连的，且身体有一定的弯曲幅度。再来看色泽，新鲜虾子的壳会发亮，河虾呈青色，海虾呈白绿色 (雌虾) 或淡黄色 (雄虾)；不新鲜的虾子略呈红色或灰紫色，壳的颜色偏暗。

接着观察肉质，新鲜的虾肉坚实细嫩，有点弹性，闻起来无异味。