记者日前从苏果超市了解到，这一个多月来，苏果黄金海岸店每天早上7点半开业前，就有百十位顾客在排队等着赶早市了。3月1日起，苏果正式启动生鲜自营项目，黄金海岸店作为生鲜自营的试点门店，在这之前已经摸索了半年之久。“生鲜自营是苏果业务转型的一个重大举措。”苏果相关负责人告诉记者。

生鲜自营模式启动

    苏果相关负责人介绍，“联营模式在超市发展历史上起到过积极的作用，但由于把经营权让给了供应商，也带来了一些问题，比如价格偏高，服务质量等因素不受控。”“今年3月1日正式立项后，生鲜自营模式开始正式进入操作阶段。在这之前其实摸索了一段不短的时间。其中包括从各种渠道引进专业的生鲜操盘手，对水果、蔬菜、水产、肉品的经营流程进行再造。”黄金海岸店店长告诉记者。

离顾客再近一点

    “为了保证蔬菜的新鲜度，我们的核心团队在凌晨6点就到店，接货，上货。”黄金海岸店店长告诉记者，“而由于实现了自营，自己的员工在上货、补货的时候也非常小心，尽量把损耗降到最小。”

    自营模式除了工作流程上的变化，让员工感受最深的还有工作时间的调整，以前，生鲜几个课的负责人上下班时间是早上9点到晚上6点，完全错过了顾客消费的早晚两个高峰。

标准定得比竞争对手高一些

    黄金海岸店长告诉记者，生鲜自营模式虽不是苏果首创，但苏果现在执行的标准却高于行业竞争对手。“从生鲜的现场陈列、氛围营造、促销方式、以及毛利制定等方面，苏果都经过了大量调研并形成了自己的一套行之有效的思路，持续受到市场的检验。比如，五一推出了4.98元一斤的红富士苹果，比相同级别的红富士价格低了将近两块钱。还有近期推出的榴莲，仅售9.98元每斤，也引起了顾客抢购。

建立配套体系支撑生鲜自营

    苏果相关负责人告诉记者，公司为了适应改革需要推出的生鲜合伙人制度，就是将生鲜部门超额利润中的一部分用于生鲜员工的激励，旨在激励生鲜员工努力工作，积极创效。

    目前苏果在全国有100多个生鲜基地，随着自营模式的推广，新的基地的开发也在加快进行。更为重要的是，生鲜自营让食品安全更加可控。苏果相关负责人告诉记者，位于马群物流内的苏果食品安全检测中心将对所有批次的生鲜商品进行农残、微生物等指标的检测，符合安全标准后才准入门店。