要想身体好，一天三个枣！

很多人在选购枣子的时候估计都遇到过这样的困惑，形状、颜色都差不多的枣子，为什么有的叫红枣、有的叫灰枣，还有的叫玉枣和骏枣呢？其实这几种叫法还是有点区别的：

红枣：红枣的叫法最笼统，大凡是红颜色的枣子基本上你都可以叫做红枣，玉枣、灰枣和骏枣都可以说是红枣的一种。

灰枣：灰枣也叫若羌枣，产地就是新疆若羌地区，之所以叫做灰枣是因为这种枣在将要成熟的时候，颜色不是我们通常见到的那种鲜红的颜色，而是通体发灰，就想被霜覆盖了一样，所以我们就给这种枣子起了一个简单通俗的名字，灰枣。

灰枣的果肉质感非常的好，细细品尝有种泉水的清甜，是新疆地区非常有名的枣子品种。这个枣子没有骏枣那么大，平均单颗重量仅为12-13克左右，鲜枣较脆，加工后干枣果肉也极富弹性，如果当做零食食用的话，是最好的选择。

骏枣：这种枣子大家应该是最熟悉的枣子种类了，基本上大家在网上买的干枣百分之七十都是骏枣，而且基本上都是新疆骏枣，新疆骏枣的特点就是一个字，大，平均每颗骏枣都能达到20克以上，再大一点的都能达到三十多克，因为个大，所以这种枣子的果肉可食用部也较多，可以说是吃起来非常的过瘾。

但是相比较灰枣来说，骏枣的味道就略差了一些，细细品过之后口中会泛酸，而且在甜度上也比灰枣低很多。另外一种山西骏枣的口感就比新疆骏枣的口感稍好一些。

玉枣：其实这个名字稍微有一点唬人，毕竟和什么玉啊、御啊什么的联系起来就感觉好高端的样子，其实这这是一个名字，玉枣也叫和田玉枣，其实也是骏枣的一种，原产于和田地区，因为这个地方是和田玉的重要产地，所谓一人得道，鸡犬升天，大枣也就粘上了和田玉的光，取名和田玉枣。

其实说白了就是新疆和田大骏枣，这种枣子的特点也是个大、肉厚、色泽鲜艳、含糖量高，即便是制作成干枣以后果皮也不会像其他枣子那样褶皱，口感上会有骏枣的那种微酸的感觉，肉质比灰枣稍松一些，是市面上最常见的干枣品种。

中国的红枣产区有几个省，陕西、山西、河南、河北、山东、甘肃和新疆等等，其中最好的红枣在新疆，而新疆的红枣主要是南疆地区，为喀什、和田、阿克苏和哈密。

下面介绍一下新疆各个地域的红枣特点，这个是关键，枣子好不好，全看长在哪！

影响红枣品质的有两个因素，第一个是地域，第二个是树龄，和田、喀什在塔克拉玛干沙漠的南边，比阿克苏地区每年开春要早10天，霜冻也要晚10天，可以多享受20天的光照，这样就导致了和田和喀什地区的红枣要比阿克苏的红枣要好。而和田地区是新疆第一批开始种植骏枣的地区，枣树的树龄要比喀什地区要长，所以和田的红枣又要比喀什的红枣好一些。当然我说的平均情况，可能在阿克苏也有那么几个园子的枣可以和和田的红枣一样好。我们可以得出骏枣的品质关系如下：和田骏枣≥喀什骏枣＞阿克苏枣。

由于喀什地区的红枣产量其实对比阿克苏和和田，产量算是比较少的，质量与和田红枣差距也不大，一般市场上将喀什的骏枣也叫和田骏枣。

和田枣太有名了，现在不仅超市、网店里面卖的都是和田枣，连大街上的小商小贩们都开始吆喝起和田枣来，面对如此众多的和田枣，我们究竟该怎么下手呢？

说起和田枣，就难免要说到和田枣的星级，很多人在购买和田枣的时候肯定都会看到星级标准，但是对这个星级标准并不是十分了解，其实所谓的六星、五星、四星、三星其实只是一种用来衡量和田枣大小的计量方式，果实越大，重量越足，那么肯定这个枣子就越饱满，味道越好，吃起来越过瘾。

首先，和田位于新疆南部，正是由于新疆特有的环境造就了和田枣这种鸡蛋般的强健身躯，所以和田枣一定是产自新疆的，要是产地是什么山东、山西的和田枣，那我们还是一笑而过吧。

其次，看果肉，好的和田枣，果肉紧密的联系在一起，呈现出淡淡的黄色，用手指按压果肉，几秒以后果肉会恢复成原来的样子，这证明枣子的肉质比较好，吃起来会比较好吃。

再次，虽然和田枣的枣子很大，但是枣胡却很小，甚至可以到没有。而且一般来说，树龄越大的枣树接出来的枣子枣胡越小，用手指按压感受到枣核的大小，那种枣胡太大的很有可能不是和田枣。即便都是和田枣，枣胡小的也会比枣胡大的更好吃。

最后，尽量选择品牌的和田枣生厂商，目前市面上和田枣的种类真的是让人眼花缭乱，但是有目共睹的是，有几家和田枣的厂家一直都处于行业的领先位置，比如昆仑山，这个牌子就做的不错，好想你家的很多枣子的来源，其实也是新疆地区。

特别提醒：选购和田玉枣的时候，一定要要注意和田玉枣的级别，所谓一分价钱一分货，尤其在和田玉枣的行业里，六星级大枣比五星级的高出的价钱可不是一点半点。笔者曾经购买过一袋叫做和田新疆玉的大枣，外边看上去和昆仑山的和田玉枣一模一样，还煞费苦心的在封面上画了六颗星，打开包装一看，枣子也就四星的水平，好在枣子的味道不差，不然可就真的被淘宝坑的哭爹喊娘了。其实个人还觉得，如果喜欢把和田玉枣当做零食食用的话，尽量还是要选择五星和六星的大枣，因为这种和田玉枣个大，吃起来过瘾，如果没有追求果型的狂热爱好的话，可以试试其他枣子，毕竟和田枣除了个头大，没有什么优点，而且单纯的从枣子的肉质上来说，和田玉枣在枣子之中只能排在中上等水平。

其实大家大可以不必担心红枣，打了膨大剂什么的，在南疆因为当地气候原因，红枣长得那是非常大个！天生如此的，不存在什么膨大剂。更没有像老榕说的那么玄乎，扯什么枣子表皮摸过药什么的，枣子挂在树上是这个样子的：

没清洗的话就是浑身是灰，清洗以后就成了下图这样：

歪瓜裂枣，这个词用来形容人的话的确不是什么好词，但是却是水果甜美的代名词，很多人挑选水果的时候还专门挑这些长相奇特的，但是事实上，这种挑选水果的方法是没有什么科学依据的。

水果之所以长成畸形的模样，大多受到外界因素的影响，如果说天气过热、缺乏水分、盐碱度偏高甚至是病虫害等等等，原因多的谁也说不清。对于这些歪瓜裂枣，可能是外界的环境促使他们在成熟之前加剧体内营养物质的成熟，果实内糖类物质比同级别的其他水果更多，果实也更早成熟，使得这些歪瓜裂枣看上去更好吃一些。

实际上，歪瓜裂枣还有可能是因为虫害或者辐射、甚至是农药超标造成，况且这些歪瓜裂枣的果皮很容易破裂，如果果皮破裂，还有感染细菌和虫卵的危险，而且歪瓜裂枣清洗的过程也很麻烦。这样的水果，即便再甜美相信也是无人问津的，更何况那些细微的差别口感上可能根本区分不出来呢？

所以，我们在挑选水果的时候不能单纯的只追求甜美，虽然好吃的的确大家都爱吃，但是安全才是第一考虑要素。由此可见，我们在挑选水果的时候，尽量不要选择歪瓜裂枣，个大饱满，色泽饱满的枣子才应该是我们的首选。

究竟干枣用不用洗的问题，相信大家都各执一词，公说公有理，婆说婆有理，个人觉得其实这主要取决于干枣的加工工艺了。

一般的家庭加工法：将枣子过水煮后晒干或者直接晒干，笔者就曾经吃过一种号称直接在戈壁滩上晒干的和田枣，味道很好，看起来也比较干净。但是这种枣子经过了风吹日晒，果皮的褶皱中肯定带着些细菌和粉尘之类的，食用之前最好还是清洗一下比较好。

规模化生产加工法：采用这种加工方式的一般都是那些大型的枣子生产厂家，那些包装精美的枣子也就是机器化生产、流水线作业的产物。运到工厂来的枣子首先通过风机进行重量挑选，这和我们过去用的扬谷是一个原理，然后经过常规的去硬物清洗、去头发杂物清洗、去微生物生物制剂清洗，再经过风干、分级、再进行烘干就可以了。可以说，一般的枣子经过这几部清洁处理基本上都可以达到免洗、入口及食的级别，而一般的干枣生产厂家基本上都能达到这个要求，至于有些厂家打着的那种十道清洗、五道除菌、四道烘干程序的枣子，吃起来就更没问题了。